Cili është ndryshimi midis vezëve të dyqaneve dhe shtëpisë. Si t'i kontrolloni ato për freski kur blini dhe në shtëpi në mënyra të ndryshme. Shkalla e freskisë së tyre, si dhe rregullat për përzgjedhjen dhe ruajtjen. Freskia e vezëve është faktori më i rëndësishëm që duhet të keni kujdes kur i blini ato. Ky është një produkt shumë i popullarizuar, sepse ato janë të lehta për t'u përgatitur, shumë ushqyese dhe përmbajnë shumë përbërës të vlefshëm për trupin. Por e gjithë kjo vlen vetëm për ato të freskëta, të kalbura nuk janë të ngrënshme dhe mund të dëmtojnë shëndetin. Kontrollimi i vezëve për freski është mjaft i thjeshtë dhe i drejtpërdrejtë në kohën e blerjes dhe në shtëpi.
Cilat janë ndryshimet midis vezëve të dyqaneve dhe shtëpisë
Dyqanet zakonisht shesin vezë të marra nga fermat e shpendëve. Vezët nga shpendët që mbahen nga një pronar privat quhen vezë shtëpiake. Si i pari ashtu edhe i dyti janë një produkt natyral, dhe ata dhe të tjerët mund të jenë dietikë dhe mensë.
Dallimi është si më poshtë:
- Cilësitë e shijes … Për shkak të dallimeve në dietë dhe natyrës së përmbajtjes së shpendëve dhe shpendëve të fabrikës, shija e vezëve që prodhojnë gjithashtu ndryshon. Pulat shtëpiake janë në ajër të pastër çdo ditë nën rrezet e diellit, komunikojnë ngushtë me gjelin, hanë ushqim natyral: drithëra, krimba, bar. Zogjtë e fabrikës jetojnë vazhdimisht në qeliza të veçanta pa qasje tek individët e seksit të kundërt, marrin ushqim dhe vitamina të veçanta të ekuilibruara. Prandaj, vezët shtëpiake zakonisht fekondohen, dhe shija e tyre është më e pasur.
- Vlera ushqyese … Si ato ashtu edhe vezët e tjera përmbajnë shumë enzima, proteina, aminoacide dhe vitamina që janë të dobishme për trupin e njeriut.
- Pafundësia … Shëndeti dhe higjiena e shpendëve në fabrikë monitorohet rreptësisht, ato vaksinohen kundër sëmundjeve. Shëndeti dhe higjiena e shpendëve është tërësisht në ndërgjegjen e pronarit të tij. Pra, ata që duan të blejnë vezë të bëra në shtëpi duhet të marrin pjesë në gjetjen e një shitësi me mirëbesim të cilit mund t'i besohet. Nga ana tjetër, nuk dihet se çfarë lloj aditivësh dhe antibiotikësh u janë dhënë pulave të fabrikës dhe si do të ndikojë kjo te konsumatori që ka ngrënë produktet e tyre. Expensiveshtë e shtrenjtë për një tregtar privat të blejë "kimi", kështu që vezët e bëra në shtëpi janë më të sigurta në këtë drejtim, veçanërisht për ata që vuajnë nga alergjitë.
- Ngjyra e guaskës … Vezët e bardha ose kafe mund të gjenden si në zogjtë shtëpiak ashtu edhe në ato të fabrikës. Por meqenëse produktet zakonisht renditen në prodhimin në shkallë të gjerë, vezët e fabrikës mund të dallohen nga uniformiteti i ngjyrës së guaskës. Për vezët e bëra në shtëpi, të gjitha nuancat nga kremi në kafe kafe mund të jenë të pranishme në një tabaka.
- Permasa … Tregtarët privatë mbajnë zogj të moshave të ndryshme në fermë. Dhe meqenëse të rinjtë vendosin vezë të vogla, dhe ato të vjetra - të mëdha, atëherë tabaka e pronarit është zakonisht në kundërshtim. Por produktet e fabrikës janë kalibruar nga makina speciale në madhësi.
- Ngjyra e verdhë veze … Besohet se të verdhat e produkteve shtëpiake janë të verdha të ndritshme, portokalli të ndritshme, dhe ngjyra e të verdhave të vezëve nga shpendët e fabrikës është më pak e ngopur. Por kohët e fundit, një produkt fabrike gjithashtu mburret me këtë ngjyrë të verdhë veze - për shkak të aditivëve të veçantë në ushqimin e shpendëve.
- Erë … Ashtu si era e aromës mjekësore spitalore ndryshon nga aroma shtëpiake e pjekjes, ashtu edhe era e vezëve të fabrikës nga vezët e bëra në shtëpi. Në të parën - steriliteti dhe zbrazëtia, në këtë të fundit, thellësia dhe ngopja ndihen.
- Çmimi … Isshtë e zakonshme të paguani më shumë për ekskluzivitetin dhe cilësinë. Prandaj, dyqanet e dyqaneve janë më të lira se ato në shtëpi. Për më tepër, për shkak të faktit se hedhja e vezëve në shpendë ndodh kryesisht në sezonin e ngrohtë, vezët shtëpiake në periudhën e ftohtë bëhen shumë më të shtrenjta.
Eshte interesante! Pse dyqanet shesin vetëm vezë pule dhe trembem? Sepse janë këta zogj që fluturojnë më shpesh, 10 herë më shpesh sesa, për shembull, patat dhe rosat. Por këto të fundit, nga rruga, kanë 5 herë më shumë gjasa të vuajnë nga salmoneloza. Thëllëzat më të sigurta në këtë drejtim. Ata janë më të vegjlit, madje edhe strucët, më të mëdhenjtë që mund të blini - më ushqyesit, përmbajnë 5 herë më shumë fosfor, kalium dhe hekur sesa pula. Një omëletë e bërë nga një vezë struci kilogram mund të ushqejë të gjithë familjen!
Freskia e vezëve
Dieta dhe vezët e tryezës dallohen sipas shkallës së freskisë. Këtu janë dallimet e tyre:
- Vezë diete … Ky është produkti më i freskët. Zogu e hoqi atë jo më shumë se një javë më parë. Në dyqane, vezë të tilla shënohen me shkronjën "D" me ngjyrë të kuqe, por është e vështirë t'i gjesh në shitje. Zakonisht produkte të tilla merren nga pulat vendase ose blihen në treg ose në një fermë të vogël. Janë më të shijshmet. Dhe më të mirat janë ato që u prishën 3-4 ditë më parë dhe piqen në një vend të errët në temperaturën e dhomës. Të gjitha enzimat e vezëve të tilla janë në gjendje të shkëlqyeshme dhe absorbohen lehtësisht nga trupi. E bardha dhe e verdha janë të forta, të trasha, nuk përhapen mbi tigan, por shtrihen kompakt mbi të. Vezët dietike kanë vetëm një pengesë: vezët e ziera, ato qërohen në mënyrë të neveritshme, proteina ngjitet në guaskë dhe bie në copa.
- Vezë tavoline … Ato dietike bëhen mensa sapo kanë kaluar 8 ditë që kur zogu i hoqi. Këto janë ato që shiten kryesisht në dyqane. Ato janë shënuar me një "C" blu. Jetëgjatësia e vezëve të tryezës është 25 ditë. Ato janë shumë të ziera për sallata pasi janë të lehta për tu pastruar. Ato përhapet mirë në një tigan, dhe sa më i vjetër, aq më i madh është diametri.
Eshte interesante! Në rast alergjie, rekomandohet të hani vezë dietike, pasi vetitë e tyre sensibilizuese janë më të paktat. Sa më e vjetër të jetë veza, aq më i madh është rreziku për personin alergjik.
Si të kontrolloni vezët për freski pas blerjes
Një dyqan ideal do të sjellë një ovoskop në kërkesën tuaj për të kontrolluar freskinë e vezëve në shitje. Me këtë pajisje, ju mund të shihni se sa është madhësia e dhomës së ajrit brenda produktit dhe të kuptoni nëse është e një cilësie të lartë. Por ju mund të bëni pa një ovoskop. Përdorni metodat e mëposhtme për të kontrolluar nëse veza është e kalbur apo jo.
Inspektimi vizual
Edhe nga jashtë, një klient i vëmendshëm mund të përcaktojë freskinë e vezëve.
Një produkt i përshtatshëm mund të dallohet nga një produkt i papërshtatshëm:
- Në guaskë … Nëse është e ashpër, mat dhe e fortë, veza është e freskët. Një guaskë e butë me njolla të errëta (gjurmë të rritjes mikrobike) do të thotë se është e kalbur. Një guaskë e lëmuar, me shkëlqim me një shkëlqim blu sinjalizon se është e vjetër dhe mund të prishet. Vërtetë, ndodh që shitësit të lajnë dhe madje të fërkojnë sipërfaqen e vezëve për t'u bërë atyre një prezantim. Por është më mirë të mos rrezikoni, produkte të tilla "të njomura" do të ruhen më keq. Nga rruga, sigurohuni që lëvozhgat e të gjitha vezëve në tabaka të jenë uniforme. Por nëse mati kryqëzohet me shkëlqim, kjo tregon që shitësi ka vënë një produkt të vjetër në atë të freskët dhe nuk mund të quhet i ndërgjegjshëm.
- Nga era … Nuk ka gjasa që vezët që lëshojnë një erë të keqe të dalin në shitje, por, megjithatë, kjo shenjë nuk mund të injorohet. Produkti i freskët nuk ka erë të kalbur. Predha e tij lëshon një aromë gëlqereje. Sa më e vjetër të jetë veza, aq më shumë thith aromat e mjedisit dhe humbet aromën e saj gëlqerore.
- Tek drita … Ju mund ta provoni vezën me një llambë të ndritshme (të paktën 100 W) ose një elektrik dore të fuqishme. Kjo metodë quhet edhe ndezje (nga anglishtja "qiri"), sepse në ditët e vjetra produkti shndriti me ndihmën e tyre. Vezët në fundin e hapur kanë një të ashtuquajtur frikë, një dhomë ajri. Sa më e madhe kjo dhomë, aq më i vjetër është produkti. Për vezët dietike, një puga e tillë duhet të jetë deri në 4 mm në madhësi, dhe për mensat - jo më shumë se 9 mm. E verdha e një produkti të freskët është në qendër ose është zhvendosur pak nëse është afër buzës së guaskës ose është e paqartë në mënyrë që vendndodhja të jetë e vështirë të përcaktohet - para jush është produkt i prishur. Prania e një embrioni ose një mpiksje të formuar në një unazë është e papranueshme. Njollat e errëta sinjalizojnë mikrobet e shumuara, janë këto vezë që mund të helmohen. Një ngjyrë rozë në një proteinë dhe një portokalli e kuqe në një të verdhë veze ndodh kur hyn në dhomën e gjakut, ky nuk është një produkt i dëmshëm për shëndetin, por përfitimet e tij janë minimale.
Mbani mend! Mos i prishni të gjitha vezët në të njëjtën tas ose në një tas të zakonshëm me ndonjë nga përbërësit e tjerë në pjatë, përveç nëse jeni të sigurt për freskinë e tyre, në mënyrë që të mos prishni ushqime të mira me ato të kalbura. Më mirë të kontrolloni dy herë një nga një në një filxhan të veçantë.
Dridhje
Vezët e papërshtatshme për konsum mund të identifikohen thjesht duke i mbledhur, duke i tundur ose duke i përdredhur. Gjegjësisht në këtë mënyrë:
- Duke peshuar … Nëse ka një peshore aty pranë, peshoni vezën. Kopjet më të rënda se 75 g i përkasin kategorisë më të lartë. Predha mund të shënohet me shkronjën "B". Vezët e zgjedhura (duke shënuar "O") peshojnë nga 65 në 75 g. Vezët e kategorisë së parë peshojnë nga 55 në 65 g, e dyta - nga 45 në 55 g, dhe e treta - nga 35 në 45 g (të shënuara me numra "1", "2" Dhe "3" respektivisht). Duke peshuar produktin, mund të shihni nëse pesha përputhet me etiketën. Nëse, për shembull, një vezë e zgjedhur peshon më pak seç duhet, kjo sugjeron që ju keni një martesë para jush: është bërë më e lehtë sepse është tharë, uji ka avulluar prej saj. Pasi të keni mësuar peshën e një veze, gjithashtu mund të vendosni se çfarë është më mirë të blini - një të madhe nga një pulë e vjetër, në të cilën ka më shumë ujë, por më pak lëndë ushqyese, ose një të vogël nga një i ri - këto janë më ushqyeset Me Besohet se përbërja më e mirë dhe më e ekuilibruar është në vezët e kategorisë 1.
- Dridhje … Kjo është mënyra se si mund ta përcaktoni me lehtësi "chatterbox". Nëse ndjeni se përmbajtja e saj varej brenda vezës, do të thotë që keni një produkt të kalbur në duart tuaja. Kjo ndodh kur veza është tharë gjatë ruajtjes dhe guaska e brendshme është ndarë nga lëvozhga.
- Tjerrje … Për të njohur freskinë e vezëve në këtë mënyrë, duhet të jeni në gjendje të lëvizni një vezë të kalbur në një sipërfaqe të sheshtë të paktën një herë. Kështu që ju mund të krahasoni: i kalbur do të bëjë më shumë kthesa, domethënë, kthehet më gjatë se i freskët.
Ju lutemi vini re! Ndonjëherë në dyqane ka vezë me shenja të ndryshme. Nëse etiketa thotë "Premium", kjo do të thotë që mbajtja e pulës ishte e kontrolluar rreptësisht dhe ishte pothuajse e përsosur. Nëse rriten si në shtëpi, të lirë të ecin dhe të hanë ushqim natyral, vezëve të tyre u jepen etiketat "Organike" ose "Vezë Bio". "Fortifikuar" do të thotë që ushqimi përmban më shumë lëndë ushqyese të tilla si selen ose jod. Itshtë e pamundur të verifikohet saktësia e këtij informacioni. Prandaj, është më mirë të mos i bëni lajka vetes, ka një probabilitet të lartë që e gjithë kjo të jetë një dredhi marketingu.
Si të kontrolloni vezët për freski në shtëpi
Në shtëpi, ekzistojnë metoda më informative për të kontrolluar freskinë e produktit, dhe të gjitha manipulimet kërkojnë pak kohë. Pra, le të shohim se si të kontrollojmë vezët në shtëpi.
Mënyra të thjeshta
Për të parandaluar helmimin dhe për të mos prishur shijen e ushqimit, rekomandohet që gjithmonë të kontrolloni vezët para se t'i përdorni, edhe nëse në parim jeni të sigurt që keni blerë një produkt të freskët.
Mund të bëhet:
- Thyerja e një veze … Para se të shtoni një vezë të papërpunuar në ndonjë ushqim tjetër, copëtojeni në një enë të veçantë dhe kontrolloni atë. Një e freskët do të ketë një proteinë me gëzof, jo shumë të përhapur, si një pelte, me një shtresë sipërfaqësore të hollë, të lagësht dhe më të lëngshme. E verdha do të ngrihet mbi proteinë. Nëse shtresat e proteinave nuk ndryshojnë, dhe e verdha është e sheshtë, kjo do të thotë që produkti është me freski të ulët. Por ju mund të hani një vezë të tillë. Një erë e pakëndshme nga një vezë është një shenjë e shumëzimit të mikrobeve, kjo nuk duhet të hahet edhe pas trajtimit të nxehtësisë, mund të helmoheni.
- Zier një vezë … Një vezë e zier shpejt dhe pa probleme me një gjurmë në anën (vendi ku kishte ajër midis guaskës dhe membranës) sinjalizon që produkti është ushqim i tryezës dhe është ruajtur për ca kohë. Veza më e freskët e zier është e neveritshme për t'u pastruar, shumë më e vështirë se ajo e ndenjur, vendi i qeses së ajrit nuk është i dukshëm. Edhe "larja" e tij në ujë të ftohtë pas zierjes së ujit nuk do ta bëjë të lehtë pastrimin.
- Me ujë … Një metodë shumë e besueshme që ju lejon të përcaktoni me saktësi freskinë e produktit. Para se të kontrolloni vezët në ujë, vlen të kujtohet se sa më e vjetër të jetë, aq më shumë dordolec në të, domethënë më shumë ajër, dhe aq më mirë do të notojë. Derdhni ujë (të paktën 10 cm) në një enë dhe ulni një mostër të lagur atje. Produkti i freskët dietetik do të mbetet i shtrirë horizontalisht. Nëse veza doli nga fundi me një fund të hapur, kjo do të thotë që zogu e vendosi atë më shumë se një javë më parë dhe para jush është një produkt tavoline. Produkti që ka dalë në sipërfaqe është të paktën një muaj i vjetër, është i prishur.
Ndonjëherë amvise me përvojë, duke u dhënë këshilla të rinjve se si të kontrollojnë freskinë e vezëve në ujë, këshillojnë gabimisht shtimin e kripës, kripës së zakonshme ose të detit, në lëng - 0.5 lugë. për 0.5 litra ujë. Në fakt, nuk ka dallim nëse do të jetë në ujë apo jo. Veza shfaqet për shkak të frikës në rritje dhe mikroorganizmave që kanë hyrë brenda, duke shkaktuar procese putrefaktive, si rezultat i të cilave lëshohen gazra, gjë që kontribuon në një rritje të "lulëzimit" të mostrës.
Metodat komplekse
Ju mund të provoni vezët e pulës në mënyra më të sofistikuara. Për shembull, si kjo:
- Matja e temperaturës së guaskës … Lani vezën mirë, mundësisht me sapun. Shpëlajeni dhe thajeni për ta mbajtur plotësisht të thatë. Pastaj prekni majën e gjuhës tuaj në skajet e mprehta dhe të hapura në mënyrë alternative. Nëse budallai ju duket patjetër më i ngrohtë se pikant, kjo është mirë, atëherë keni të bëni me një produkt të freskët. Por nëse nuk e ndjeni ndryshimin dhe temperatura e guaskës duket saktësisht e njëjtë nga të dyja anët, atëherë veza është në moshë të konsiderueshme.
- Përdorimi i dritës ultravjollcë … Ndriçoni mostrën nën rrezet ultravjollcë. Ngjyra e kuqe e ndritshme e pjesëve të brendshme do të tregojë se është e freskët. Sa më e zbehtë ngjyra, aq më i vjetër është produkti. Një vezë e papërshtatshme për ushqim nën rrezet ultravjollcë do të duket ngjyrë vjollce brenda, dhe gjithashtu mund të ketë njolla të errëta.
Kujdes! Mos harroni të shikoni datën e skadimit të treguar në paketim ose të shënuar në vezë. Nëse keni një zgjedhje, përpiquni të blini kopje të vulosura në guaskë, sepse afishe në paketë mund të ngjitet përsëri.
Rregullat e ruajtjes së vezëve
Gjithmonë lani vezët para përdorimit dhe duart pasi prekni këtë produkt. Nëse jeni duke gatuar një pjatë duke përdorur vezë të papërpunuara, merrni ato ekskluzivisht të freskëta, mundësisht trembem. I ziejmë për të paktën 5 minuta pasi të vlojë uji.
Udhëzimet e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të mbani vezët e blera të freskëta dhe të shmangni helmimin nga ushqimi nga ushqimi i prishur:
- Temperatura e ruajtjes … Shtë më mirë t'i ruani ato në një vend të errët dhe të ftohtë. Opsioni më i përshtatshëm është një frigorifer. Fakti është se në temperatura nën 6 ° C, bakteret Salmonella nuk shumohen. Por në temperaturën e dhomës, ky proces përshpejtohet, dhe ftohja pasuese nuk do të korrigjojë situatën.
- Afati i ruajtjes … Vezët e tryezës ruhen jo më shumë se 25 ditë, me kusht që të mos ketë dëmtime në guaskë. Produkti i plasaritur duhet të përdoret menjëherë.
- Karakteristikat e ruajtjes … Për ta mbajtur vezën të freskët për një kohë të gjatë, duhet ta ruani me fundin e hapur. Shtë gjithashtu e nevojshme të sigurohet integriteti i shtresës mbrojtëse natyrore në guaskë, e cila parandalon hyrjen e ajrit. Kjo është arsyeja pse nuk rekomandohet të lani produktin nëse do ta ruani për një kohë të gjatë, pasi uji lan mbrojtjen. Gjithashtu kërkohet të sigurohet një temperaturë konstante gjatë ruajtjes së vezëve, pikat e saj do të shkurtojnë jetëgjatësinë.
Ju lutemi vini re! Vezët e ziera për Pashkë në sasi të mëdha mund të ruhen në frigorifer për një javë, dhe në temperaturën e dhomës - jo më shumë se katër ditë. Ruajtja do të përmirësohet nëse lyeni predhat e tyre me vaj luledielli. Kjo do të mbyllë poret dhe do të parandalojë hyrjen e ajrit në produkt. Si të kontrolloni vezët për freski - shikoni videon:
Duke iu përmbajtur këshillave të mësipërme dhe duke kontrolluar me kujdes vezët për freski në kohën e blerjes dhe menjëherë para përdorimit, ju mund të mbroni veten dhe familjen tuaj nga helmimi nga ushqimi.
