Si të bëni qull të shijshëm? Veçoritë e përgatitjes, TOP-6 recetat më të mira të polentës. Receta video.
Polenta është një qull italian i gatuar në ujë me shtimin e miellit të misrit. Në mënyrë tipike, është e trashë dhe e prerë në copa si një byrek. Analogu i tij në disa vende është hominy.
Karakteristikat e gatimit të polentës
Receta për polentën klasike na erdhi nga popujt e Italisë Veriore. Pjata u bë e njohur në fund të shekullit të 16 -të, kur kultura amerikane - misri - u bë e disponueshme për evropianët. Fillimisht, ky ushqim u konsiderua fshatar, por së shpejti kuzhinierët e restoranteve më të mirë filluan ta paraqesin atë si një trajtim për vizitorët e institucionit.
Qull tradicional u gatua në një kazan bakri në ujë, në të cilin u derdh mielli i misrit. Nëse luga qëndron, atëherë polenta është gati. Pastaj ftohet në një tabaka të rrumbullakët dhe pritet në pjesë.
Italianët zakonisht hanë polenta në mëngjes për mëngjes, duke zhytur copa qull në një kapuçino. Polenta gjithashtu mund të shërbejë si një pjatë e pavarur. Produkte të ndryshme i shtohen asaj, për shembull, kërpudha, djathë, kungull, mish, të shërbyer me salca perimesh, kremoze dhe madje edhe fruta.
Përfitimi i polentës është se kjo pjatë e përzemërt përmban vitamina C, A dhe E. Qull normalizon tretjen, përmirëson punën e sistemit kardiovaskular. Për shkak të përmbajtjes së hekurit, kjo pjatë ndihmon në parandalimin e anemisë.
Sidoqoftë, ka edhe më shumë faktorë negativë. Për shembull, polenta është e dëmshme në përmbajtjen e saj të lartë kalorike, që do të thotë se njerëzit mbipeshë nuk duhet të mbështeten në një analog të hominës në mbrëmje. Në të vërtetë, ka mbi 300 kcal për 100 gram qull. Përveç kësaj, ushqimi është kundërindikuar për njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal, të tilla si gastriti ose ulcera në stomak.
Për ta bërë polentën të shijshme, duhet të zgjidhni miell misri cilësor. Për një qëndrueshmëri më të trashë, është më mirë të blini një produkt të bluar trashë. Për gatimin e qullës, vetëm pjatat me një fund të trashë janë të përshtatshme, për shembull, një kazan, një tigan bakri ose gize, një rosë.
Llogaritja e përbërësve është si më poshtë: 1 filxhan miell për 1 litër ujë. Koha e gatimit për polentën italiane është 40-50 minuta. Trashësia mund të rregullohet duke shtuar ose zvogëluar sasinë e përbërësve.
Pasi të jetë gatuar polenta, vendoseni masën në një pjatë ose tepsi, jepini formën e kërkuar dhe ftohuni. Ju mund të shërbeni trajtime në pjesë me shtimin e salcave, perimeve dhe erëzave tuaja të preferuara. Feta misri gjithashtu mund të skuqen në vaj ose të piqen në furrë.
Teknologjia e prerjes polenta gjithashtu ka disa nuanca. Duhet të pritet me një thikë të mprehtë ose fije kuzhine.
TOP-6 receta për të bërë polenta
Ushqimet pa gluten dihet se janë shumë të shëndetshme. Edhe Polenta i përket kësaj kategorie. Prandaj, njerëzit që monitorojnë shëndetin e tyre duhet ta përfshijnë patjetër atë në menunë javore.
Polenta klasike
Qull italian konsiderohet një pjatë anësore, por në shumë kafene dhe restorante u ofrohet mysafirëve si një pjatë e pavarur, për shembull, për mëngjes. Ju patjetër që do ta pëlqeni këtë recetë, sepse është e mrekullueshme për një ëmbëlsirë në mëngjes.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 330 kcal.
- Shërbimet - 1
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Miell misri - 1 lugë gjelle
- Ujë - 2 lugë gjelle.
- Kripë për shije
Përgatitja hap pas hapi e polentës klasike:
- Derdhni sasinë e mësipërme të ujit në një tigan me fund të rëndë.
- Prisni derisa lëngu të vlojë, shtoni kripë dhe miell misri.
- Llokoçis qull vazhdimisht.
- Sapo të trashet masa, vendoseni tiganin në një banjë me ujë dhe gatuajeni për 20-30 minuta.
- Vendoseni masën e nxehtë të përgatitur në një myk ose në një pjatë, dhe më pas formoni një byrek me duart tuaja.
- Kur qull misri është ftohur, prerë atë në pjesë.
- Zhyt ushqimin tuaj në kafe të ëmbël, si italianët e vërtetë.
Polenta me qumësht
Qull është një garanci e gëzimit për tërë ditën. Dhe polenta e misrit në qumësht me shtimin e bllokimit ose qumështit të kondensuar do të bëhet një hit në tryezën e mëngjesit tek fëmijët dhe të rriturit.
Përbërësit:
- Ujë - 500 ml
- Miell misri - 350 g
- Qumësht - 500 ml
- Gjalpë - 50 g
- Kripë për shije
- Sheqer për shije
Përgatitja hap pas hapi e polentës në qumësht:
- Vloni ujin, shtoni kripë dhe sheqer nëse dëshironi.
- Derdhni kokrra misri në ujë të valë.
- Gatuani qullën, duke e trazuar herë pas here, mbi nxehtësinë mesatare.
- Kur të bëhet e butë, derdhni sasinë e kërkuar të qumështit në një tigan dhe gatuajeni për 30-40 minuta.
- Vendosni një copë gjalpë në pjatën e përfunduar, përzieni për herë të fundit.
- Polentën e ftojmë, e presim në copa dhe e radhisim në pjata.
- Mund t’i derdhni ushqimet me qumësht të kondensuar, reçel, konserva ose qumësht të nxehtë.
Polenta me djathë
Asnjë pjatë italiane nuk është e plotë pa djathë, veçanërisht parmixhan të fortë. Kjo recetë e polentës nuk bën përjashtim. Falë djathit, ai fiton një aromë të pabesueshme dhe shije të kripur.
Përbërësit:
- Ujë - 2 lugë gjelle.
- Kokrra misri - 1 lugë gjelle.
- Djathë -1, 5 lugë gjelle.
- Qumësht - 1, 5 lugë gjelle.
- Kripë dhe barishte për shije
Përgatitja hap pas hapi e polentës me djathë:
- Ziejeni ujin mbi nxehtësinë e lartë dhe kripën.
- Derdhni misrin në lëng dhe zieni derisa të gatuhet gjysma, duke e trazuar me një shpatull druri.
- Derdhni qumështin në një tigan dhe përzieni përsëri.
- Kur polenta të trashet, fikni zjarrin, shtoni djathë dhe gjalpë në qull.
- Transferoni në një pjatë të madhe servirjeje dhe formojeni një byrek.
- Kur ushqimi të jetë plotësisht i ftohtë, prerë atë në pjesë, spërkateni me djathë dhe barishte në krye.
Polenta në furrë
Ju tashmë keni mësuar se si të gatuani polenta në sobë, por ekziston një metodë tjetër e gatimit të saj - "al forno", që do të thotë "e pjekur në furrë" nga italishtja. Inshtë në këtë formë që banorët e vendit me diell preferojnë ta hanë atë. Nëse nuk ju pëlqen puna e mundimshme në sobë me nxitje të vazhdueshme të qullës, kjo metodë do t'ju përshtatet.
Përbërësit:
- Ujë - 2 l
- Kokrra misri - 2 lugë
- Kripë, piper - për shije
- Gjalpë - 80 g
Gatimi i polentës hap pas hapi në furrë:
- Shtoni kripë dhe vaj në ujë të valë, përzieni derisa të treten plotësisht.
- Derdhni miell misri në ujë të valë, përzieni me një shpatull druri, prisni flluska të mëdha dhe më pas hiqeni nga nxehtësia.
- Në një furrë të parangrohur në 180 gradë, vendoseni enën me qull në pjesën e poshtme, mbyllni atë me një kapak ose fletë metalike në krye.
- Piqni për 25-30 minuta derisa të vendosen. Nëse dëshironi të arrini një kore kafe të artë, hiqeni kapakun 5-7 minuta para gatimit.
- Shërbejeni me një kokërr gjalpë.
Polenta me kërpudha
Nëse tashmë e dini se si të bëni polenta, ju sugjerojmë të përmirësoni aftësitë tuaja të kuzhinës dhe të komplikoni recetën duke shtuar përbërës shtesë si kërpudhat.
Përbërësit:
- Kokrra misri - 350 g
- Ujë - 0.5 l
- Kërpudha - 500 g
- Qepë - 2 copë.
- Krem - 200 ml
- Gjalpë - 50 g
- Djathë - 1 lugë gjelle.
Përgatitja hap pas hapi e polentës me kërpudha:
- Ziejeni ujin, shtoni kripë dhe zhavorr, prisni një çiban dhe zvogëloni nxehtësinë.
- Duke e trazuar vazhdimisht qullën, gatuajeni derisa të zbutet.
- Qëroni dhe pritni qepën në feta që janë të përshtatshme për ju. Skuqeni në një tigan me shtimin e vajit deri në kafe të artë.
- Lani dhe copëtoni kërpudhat, skuqini ato në gjalpë.
- Shtoni qepën në kërpudha, përzieni, mbajeni në zjarr për disa minuta dhe më pas hidhni kremin.
- Kur kremi të vlojë, mund ta fikni gazin.
- Vendoseni polentën në një tigan të lyer me yndyrë dhe lyejeni me një shpatull.
- Vendosni perimet në krem sipër qullës. Sipër mund të vendosni djathë të grirë në një rende të trashë.
- Vendoseni polentën në një furrë të nxehur më parë në 180 gradë. Kur të shfaqet një kore e artë, hiqeni pjatën, prerë në pjesë dhe shërbejeni të nxehtë.
Polenta me kungull
Kungulli pikant do të shtojë ngjyrat e vjeshtës, ëmbëlsinë dhe aromën në ushqimin italian. Në këtë recetë për qull polenta, një perime portokalli vepron si majë.
Përbërësit:
- Kungull - 400 g
- Miell misri - 120 g
- Ujë - 300 ml
- Qumësht - 120 ml
- Kripë për shije
- Gjalpë - 3 lugë
- Djathë - 50 g
- Qepë e kuqe - 2 copë.
- Hudhër - 2 feta
- Zarzavatet - disa degëza cilantro, kopër, majdanoz
Përgatitja hap pas hapi e polentës me kungull:
- Lani kungullin, priteni, hiqni farat. Derdhni 200 gram perime me ujë dhe ziejini derisa të zbuten.
- Përdorni një blender dore për të bërë pure kungullin.
- Derdhni kokrra misri në ujë të valë dhe gatuajini derisa të zbuten. Kombinoni qullën me pure perimesh, përzieni plotësisht, kripë.
- Shtoni djathë në polentën e nxehtë, përzieni përsëri dhe lëreni të ftohet.
- Pritini qepën e kuqe në gjysmë unaza dhe turshi në pak uthull.
- Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni kungullin e mbetur, hudhrën e copëtuar dhe erëzat tuaja të preferuara në të.
- Vendoseni polentën në një pjatë, shtoni kungull të skuqur dhe qepë turshi, spërkatini me barishte sipër.
Receta video Polenta
Në sezonin me shi dhe të ftohtë, ju me të vërtetë dëshironi të përkëdhelni veten me një pjatë të nxehtë dhe të shijshme. Po polenta e ëmbël me fruta dhe manaferra? Apo ndoshta jeni adhurues të kërpudhave apo djathit? Në çdo rast, pavarësisht se çfarë lloj qull zgjidhni, kjo pjatë italiane definitivisht nuk do t'ju lërë indiferentë.
