TOP 6 Receta për BBQ. Sekretet për të bërë krahë, brinjë, pulë, peshk, perime dhe salcë Barbecue. Receta video.
Barbecue është çdo ushqim i gatuar në qymyr: mish, peshk, kërpudha, perime dhe madje edhe fruta. Për më tepër, ato mund të piqen në skarë në tërësi ose në copa, të pjekura në skarë, një hell dhe hell. Para pjekjes, ushqimet shpesh marinohen dhe fërkohen me erëza. Për të shërbyer Barbecues, salcat e përshtatshme për sezonin shërbehen për të plotësuar shijen e vaktit të përfunduar. Nëse jeni duke kërkuar të piqni diçka, këtu janë disa nga recetat më të mira të Barbecue: brinjë, gjoks, salmon dhe më shumë. Kënaqeni familjen dhe miqtë me ushqime të shijshme në një piknik.
Karakteristikat e Barbecue
- Aroma e ushqimit do të jetë më e pasur dhe më e shijshme nëse përdorni qymyr druri të fortë për Barbecue. Ju gjithashtu mund të përdorni një Barbecue me gaz ose elektrike, në të cilën temperatura rregullohet lehtë dhe ushqimi gatuhet më shpejt. Sidoqoftë, një mish i tillë nuk do të ketë aromë tymi.
- Ngrohni qymyrin mirë për ta bërë ushqimin e pjekur me lëng dhe kafe të artë. Zakonisht 30 minuta janë të mjaftueshme për nxehtësinë e kërkuar. Për të kontrolluar temperaturën, sillni dorën te thëngjilli në një distancë prej 20 cm. Nëse është shumë nxehtë dhe është e pamundur të qëndroni për disa sekonda, është koha për të vënë ushqimin në raftin e telit.
- Për Barbecue, blini vetëm mish dhe peshk të freskët që mund të nuhasni dhe mbani në duart tuaja. Mos blini mish të gatshëm të marinuar, sepse në këtë mënyrë prodhuesi shpesh ringjall një produkt të ndenjur dhe jo shumë të freskët. Para-shkrini mishin e ngrirë në frigorifer dhe mos e mbani kurrë në ujë të ngrohtë, përndryshe shija e tij do të përkeqësohet.
- Rregulli kryesor kur zgjedh mishin dhe peshkun është elasticiteti dhe një erë e këndshme. Kur shtypni gishtat në mish, ai shpejt do të kthehet në pozicionin e tij origjinal. Nëse ka ndonjë dëmtim, mos e blini këtë produkt. nuk është freskia e parë.
- Për të pjekur mishin në një Barbecue ose skarë, ju duhet ta prisni atë në copa dhe ta para-marinoni atë. Pastaj vendoseni në një grilë të vendosur mbi qymyr ose një element ngrohje.
- Nëse po piqni mish në skarë në shtëpi, do të jetë e vështirë ta gatuani mirë. copa të mëdha nga jashtë do të thëngjillin, ndërsa pjesa e brendshme do të mbetet e lagësht. Vishni mishin e grirë imët në hell të drurit. Ata do të duken bukur dhe do të jenë të përshtatshëm për t'u përdorur. Kur piqni pulën, priteni pulën në gjysmë dhe prerë nyjet. Para se të piqni gjuhën, piqeni atë së pari. Pritini peshkun dhe hiqni luspat, kallamarët - derdhni ujë të valë dhe hiqeni nga filmi, dhe gatuajini karkalecat në guaskë ose pa të.
- Disa lloje të mishit kërkojnë marinim paraprak, përndryshe ato do të dalin të ashpra në skarë. Për shembull, marinoni viçin, viçin dhe zogjtë e gjahut brenda natës, por ju nuk mund të marinoni fare mishin e shpendëve. Mishi i butë, si qengji, është i mjaftueshëm vetëm për ta rrahur, atëherë nuk ka pse të mbahet në marinadë. Ruani ushqimin turshi në frigorifer. Sidoqoftë, para se të vendosni ushqimin në skarë, ato duhet të hiqen nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të arrijnë temperaturën e dhomës. Kjo do t'i lejojë ata të gatuajnë në mënyrë më të barabartë.
- Për marinadën, unë përdor mjaltë, salcë soje, verë të bardhë dhe të kuqe të thatë, verë dhe uthull balsamike, mustardë, ulliri dhe vajra të tjerë. Marinadat ekzotike përgatiten me shtimin e hirit, sheriut të thatë, xhenxhefilit dhe lëngut të shegës. Mos harroni për barishtet si rigoni, trumza, paprika, qimnon, si dhe qepët dhe hudhrat.
- Lyejini grilat e skarës me vaj para çdo gatimi në mënyrë që ushqimi të mos ngjitet në të.
- Kur piqni ushqim mbi qymyr druri, kthejeni atë vetëm një herë. Nëse i shponi vazhdimisht dhe kontrolloni gatishmërinë, ato do të dalin të thata dhe jo të shijshme. Për të njëjtën arsye, kripni ushqimin në fund, sepse kripa pak para gatimit nuk rekomandohet. Gjithashtu, gjatë skuqjes, mos e shtypni ushqimin me një shpatull, përndryshe do të humbni pak nga lëngu.
- Për të marrë efektin e furrës, mbyllni skarën e Barbecue me një kapak. Mishi, peshku dhe perimet gjithashtu mund të piqen në fletë metalike, atëherë produktet do të gatuhen në lëngun e tyre, ata do t'ju kënaqin me butësinë dhe shijen e tyre delikate.
- Për t'i dhënë mishit një model të bukur dhe të pastër të grilës, së pari shtroni pjesët në mënyrë që shiritat të vendosen diagonalisht. Kthejeni përmbys pas 3 minutash në mënyrë që shenjat e grilave në mish të formojnë një model diamanti. Prisni disa minuta dhe skuqni ushqimin në anën tjetër në të njëjtën mënyrë.
- Pasi ta keni hequr mishin nga skarë, lëreni të qëndrojë për 3-5 minuta që të pjeket. Më pas mbështilleni në fletë metalike për 10 minuta në mënyrë që të thithë lëngun në mënyrë të barabartë. Përndryshe, nëse mishi pritet menjëherë, lëngu do të rrjedhë mbi dërrasën e prerjes.
- Shërbejeni mishin e Barbecue me barishte të freskëta dhe perime të freskëta. Frutat e pjekura në skarë (mollë, kajsi, kumbulla të thata) dhe perime (patate, patëllxhanë, domate) shërbehen më vete ose plotësohen me mish të skuqur.
Krahët e pulës BBQ
Receta për krahët e pjekur të Barbecue në një raft teli është një nga opsionet për qebapin e pulës. Mishi është lëng me një kore të freskët dhe pikante. Në të njëjtën kohë, nuk ka uthull në marinadë, por shija e krahëve të pulës të pjekur në skarë përfiton vetëm nga kjo.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 269 kcal.
- Shërbimet - 3-4
- Koha e gatimit - 3 orë
Përbërësit:
- Krahët e pulës - 1 kg
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Qepë - 3 copë.
- Curry (përzierje e gatshme, pluhur) - 1-2 lugë
Gatim krahë pule të BBQ:
- Lani krahët e pulës dhe thajini me një peshqir letre.
- Qëroni qepët, lani dhe pritini në gjysmë unaza të hollë. Shtoni kripë, pluhur kerri dhe rrudhini mirë duart për të lëshuar lëngun.
- Shtoni zogun në marinadë dhe përzieni.
- Mbuloni krahët me film ngjitës dhe marinojeni për 2 orë në temperaturën e dhomës. Nëse marinoni gjatë natës, mbajini në frigorifer.
- Transferoni mishin e marinuar në një raft teli, i cili është vendosur në qymyr të nxehtë.
- Qepni krahët e pulës së Barbecue nga njëra anë dhe ktheni raftin e telit në anën tjetër. Sillni qebapët në gatishmëri, e cila do të zgjasë mesatarisht rreth 10-15 minuta.
Salcë Barbecue
Receta për këtë salcë Barbecue është bërë me një përzierje të ketchup, pluhur mustardë dhe salcë Worcester. Rezulton një salcë me një shije pikante dhe konsistencën e duhur, homogjene, mesatarisht të lëngshme, mjaft të trashë dhe të rëndë.
Përbërësit:
- Ketchup - 2 lugë.
- Ujë - 1 lugë gjelle.
- Uthull molle - 1/2 lugë gjelle
- Sheqer kafe - 5 lugë
- Sheqeri - 5 lugë
- Piper i zi i bluar - 1/2 lugë
- Pluhur qepë - 1/2 lugë
- Farat e sinapit të bluar - 1/2 lugë
- Lëng limoni - 1 lugë gjelle
- Salcë Worcester - 1 lugë gjelle
Përgatitja e salcës së BBQ:
- Kombinoni të gjithë përbërësit në një enë dhe vendoseni në sobë.
- Ziejeni përzierjen mbi nxehtësinë mesatare dhe zvogëloni nxehtësinë në nxehtësi të ulët.
- Gatuani salcën e Barbecue pa kapak, duke e trazuar shpesh për 1.5 orë.
Brinjë të marinuara të BBQ
Recetë e shijshme për brinjët e butë të derrit BBQ në salcë kola të ëmbël. Theshtë kola që jep një prekje të lehtë të ëmbëlsisë së papritur. I gjithë sekreti i gatimit nuk është të shtoni acarim cola menjëherë, sepse digjni sheqerin dhe mbulojeni mishin me të 20 minuta para përfundimit të gatimit.
Përbërësit:
- Brinjët e derrit - 2 copë, 1, 3 kg secila
- Kripë - 2 lugë
- Sheqer kafe - 2 lugë (për përzierje të thatë), 2 lugë gjelle. (për salcën e Barbecue)
- Pluhur hudhër - 2 lugë
- Pluhur qepë - 2 lugë (për përzierje të thatë), 1/2 lugë gjelle. (për salcën e Barbecue)
- Qimnon i bluar - 1 lugë
- Pluhur djegës - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - 1 lugë (për përzierje të thatë), 1/2 lugë gjelle. (për salcën e Barbecue)
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 3 karafil
- Ketchup - 2 lugë.
- Cola - 300 ml
- Uthull molle - 1/2 lugë gjelle
- Pluhur mustardë - 1/2 lugë gjelle. l
- Lëng limoni - 1/2 lugë gjelle l
- Salcë Worcester - 1 lugë gjelle l
Gatimi i brinjëve të marinuara të BBQ:
- Për salcën e Barbecue, derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare.
- Prisni kokën e qepës dhe thelpinjtë e hudhrës imët dhe imët dhe shtojini në një tas me vaj të nxehtë. Skuqini derisa të zbuten dhe shtoni të gjithë përbërësit e salcës (sheqer kaf, pluhur qepë, piper të zi, ketchup, cola, uthull molle, pluhur mustarde, lëng limoni, salcë Worcestershire) dhe lërini të ziejnë. Ulni nxehtësinë dhe ziejeni salcën në një zierje të ngadaltë, pa kapak, duke e trazuar shpesh për 1-1,5 orë.
- Lani brinjët dhe thajini me një peshqir letre. Hiqni yndyrën e tepërt dhe spërkateni bujarisht në të dy anët me përzierjen e erëzave.
- Për të përgatitur përzierjen e thatë, përzieni të gjitha produktet: kripë, sheqer kafe, pluhur hudhër, pluhur qepë, qimnon të bluar, pluhur djegës, piper të zi. Ju mund ta ruani këtë erëz deri në gjashtë muaj në një enë hermetike.
- Përfundoni brinjët me film ngjitës dhe ftoheni për 4 deri në 12 orë.
- Ngrohni skarën dhe vendosni një raft teli në krye, mbi të cilën vendosni brinjët me anën e mishit poshtë në zonën e nxehtësisë indirekte.
- Piqni brinjët për 1 orë, duke i kthyer disa herë për të gatuar në mënyrë të barabartë.
- Pastaj mbuloni brinjët me marinadë të ëmbël të Barbecue dhe vazhdoni pjekjen për 20 minuta.
Pulë BBQ
Një recetë pule Barbecue në një skarë është e dobishme për çdo kohë të vitit. Në fund të fundit, qebapët nuk kanë një sezon. Mund të pushoni në natyrë dhe të gatuani ushqime të shijshme mbi qymyr druri edhe në dimër, kur bora lidhet nën këmbë.
Përbërësit:
- Pule ose pulë e vogël - 1 copë.
- Qepë - 2 copë.
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Paprika e tymosur - 1-2 lugë
- Hudhër - 2 karafil
- Vaj perimesh - për lyerjen e grilave
Gatim pule BBQ:
- Qëroni qepët dhe pritini në rrathë 5 mm të gjerë. E spërkasim me kripë dhe e shtypim mirë me duar për të lënë lëngun e qepës. Pastaj shtoni paprika të tymosur dhe përzieni.
- Lani pulën, thajeni me një peshqir letre dhe vendoseni pjesën e pasme në një dërrasë. Duke përdorur gërshërë kuzhine, prerë pulën për së gjati përgjatë shpinës, shpaloseni atë si një libër dhe vendoseni me gjoksin lart. Përdorni një çekiç kuzhine për të rrahur trupin e pulës dhe fërkojeni brenda dhe jashtë me kripë dhe hudhër të grirë hollë.
- Vendoseni pulën në një qese, shtoni qepën dhe përzieni mirë. Mbyllni qesen dhe lëreni të marinohet në frigorifer për 2 orë.
- Ngrohni qymyrin në skarë, lyejeni sitën me vaj perimesh dhe vendosni pulën, duke hequr pak marinadën e qepëve.
- Piqni trupin e pajetë mbi qymyr të ndezur, duke u kthyer periodikisht nga njëra anë në tjetrën, duke i çuar në gatishmëri kafshatat e pulës.
Peshk BBQ
Receta e peshkut të Barbecue është një delikatesë e vërtetë, veçanërisht nëse trofta është gatuar. Soshtë aq e shijshme dhe e butë sa mishi nuk mund të mbingarkohet me erëza dhe erëza. Edhe pse kjo recetë mund të përdoret për të gatuar çdo peshk tjetër të familjes së salmonit.
Përbërësit:
- Trofta - 4 copë.
- Kripë për shije
- Qepë jeshile - bandë
- Kopër - bandë
- Tarhun - bandë
- Limon - 1 pc.
- Gëlqere - 1 pc.
- Piper i zi i bluar - për shije
- Vaj ulliri - për yndyrat e peshkut
Peshku për Barbecue:
- Shpëlajeni peshkun me ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre. Shkallëzoni atë dhe hiqni pjesët e brendshme.
- Lani tufa me qepë të njoma, kopër dhe tarragon, thajini me një peshqir letre dhe vendosni kërcell të tërë në secilin peshk.
- Lani limonin dhe limon, thajini, pritini në feta të holla dhe vendosini me barërat.
- Fërkojeni peshkun me kripë dhe piper dhe spërkateni me lëng limoni.
- Bëni prerje të vogla në sipërfaqen e kufomës me thikë, lyeni me vaj ulliri dhe lërini të marinohen për gjysmë ore.
- Pas kësaj kohe, vendosni peshkun në një raft teli të vendosur në qymyr të nxehtë dhe skuqeni për 4 minuta në secilën anë.
Perime BBQ
Perimet BBQ janë një recetë e shijshme, ushqyese dhe e shëndetshme. Skuqja e tyre është e lehtë. Ata do të jenë një pjatë e mrekullueshme anësore për qebapët e derrit. Sigurisht, në një apartament të qytetit, gatimi i perimeve të pjekura me "tym" nuk do të funksionojë, kështu që kjo recetë për një ngjarje vetëm në natyrë.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 1 pc.
- Kungull i njomë - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Piper bullgar - 2 copë.
- Domate - 2 copë.
- Patate - 2 copë.
- Piper i nxehtë - 2-3 copë.
- Kripë për shije
- Vaj ulliri - 20 ml
Barbecue perime:
- Lani të gjitha perimet, thani me një peshqir letre dhe prerë në unaza. Për të pjekur perimet në mënyrë të barabartë, prerë të gjithë përbërësit në të njëjtën trashësi, për shembull 1 cm.
- Para prerjes së perimeve, qëroni qepët, specat - nga kutia e farës me ndarje, patatet - nga lëvozhga. Mos i qëroni lëkurat nga kungull i njomë, domate dhe patëllxhanë, përndryshe perimet do të humbasin formën e tyre gjatë skuqjes dhe do të kthehen në një masë të trashë.
- Vendosini të gjitha perimet në një tas, kriposini lehtë, hidhini sipër me vaj ulliri, përziejini dhe lërini për 15 minuta.
- Për të gatuar perimet në të njëjtën kohë, vendosini ato në skarë mbi qymyr, por bëjeni një nga një. Së pari, dërgoni patate për të gatuar, pas 20 minutash, patëllxhanë, speca të ëmbël dhe të nxehtë, dhe 10 minuta para përfundimit të gatimit, domate dhe kunguj të njomë.
- Vendosni të gjitha perimet e gatshme të Barbecue në një pjatë, spërkatni me barishte dhe shërbejeni.
