Duck është një pjatë festive për shumë amvise. Në mënyrë klasike mbushet me mollë dhe piqet në furrë me një trup të pajetë. Unë propozoj një alternativë të shkëlqyer - le të shfaqet në tryezën tuaj një rosë e mbushur me portokall.
Foto e përmbajtjes së recetës së rosës së përfunduar:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Meqenëse rosa nuk shfaqet në raftet e dyqaneve aq shpesh, shumë amvise nuk janë të njohura mirë me rregullat dhe hollësitë e përgatitjes së saj. Në këtë artikull do të përpiqem të flas për nuancat më të rëndësishme të gatimit të rosës së freskët.
- Së pari, shumë njerëz gabimisht krahasojnë rosën me pulën. Dallimi midis këtyre zogjve është se rosa është më e trashë dhe ka më shumë kalori. Prandaj, pika kryesore në gatimin e rosës është heqja e plotë e shtresës së yndyrës.
- Së dyti, nëse rosa është e ngrirë, atëherë duhet të shkrihet në faza: së pari, gjatë ditës në frigorifer, pastaj në temperaturën e dhomës.
- Një sekret tjetër - kufoma duhet të gatuhet për disa orë, atëherë yndyra do të shkrihet mirë dhe lëkura do të marrë një kore të skuqur.
- Nëse zogu nuk është këputur sa duhet dhe qimet mbeten mbi të, atëherë ato duhet të hiqen duke u djegur mbi zjarrin e një sobë me gaz - qimet dhe pendët shpejt do të digjen.
- Duck duhet të dërgohet gjithmonë në furrë kur të jetë ngrohur mirë.
- Ju duhet të zgjidhni një rosë më të vjetër për gatim, ajo ka më shumë hije shije dhe mishi. Pesha mesatare e shpendëve është rreth 2 kg. Rosa më e re, më e vogël ka lëkurë më të lehtë.
- Në mënyrë që mishi i shpendëve të marrë një shije dhe aromë më delikate, kufoma mund të grihet me erëza dhe erëza të ndryshme. Për shembull, verë e bardhë e thatë, salcë soje ose pluhur xhenxhefil.
- Ju mund të mbushni një zog jo vetëm me mollë ose portokall të mësuar, produkte të tjera janë gjithashtu të përshtatshme: dardha, drithëra, perime, fruta të thata, manaferrat e thartë, lakër turshi, kokrra të njomura të njomura, arra.
- Bimët më të mira për rosën janë zarzavatet: kopra, trumza, borziloku, majdanozi dhe të tjera për shije.
- Në përgatitjen e rosës së pjekur, gjëja kryesore është të arrini mish me lëng dhe të butë me një shije të pasur. Prandaj, duhet të llogaritni saktë kohën e pjekjes - 45 minuta për 1 kg mish rosë, plus 25 minuta shtesë për të skuqur trupin e pajetë.
- Për të përcaktuar gatishmërinë e rosës, mund të shponi pjesën më të trashë të saj me thikë. Nëse thika hyn lehtësisht, lëngu lëshohet pa gjak, atëherë rosa është gati.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 230 kcal.
- Shërbimet për një enë - 1 zog
- Koha e gatimit - 2 orë për marinimin, 2-2.5 orë për pjekjen, plus kohën e përgatitjes
Përbërësit:
- Duck - 1 kufomë
- Portokall - 2 copë.
- Kungull - 150 g
- Majonezë - 150 g
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë ose për shije
- Çdo erëz për shije
Gatim rosë me portokall
1. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni majonezë në një tas dhe shtoni ndonjë erëz të preferuar, piper dhe kripë. I trazojmë mirë erëzat.
2. Përgatitni mbushjen. Lani, thani dhe priteni portokallin në kube, edhe pse mund ta qëroni dhe ta çmontoni në feta - kjo është çështje shije. Qëroni kungullin, lani dhe prerë në copa të mesme.
3. Përgatitni zogun. Nëse është e ngrirë, shkrini atë siç përshkruhet më sipër. Nëse ka qime, këndojini ato. Pas kësaj, hiqni të gjithë yndyrën, veçanërisht shumë në bisht, lani zogun, thajeni me një peshqir letre dhe mbushni me portokall dhe kungull.
4. Lyejeni shpendët me majonezë me erëza.
5. Përfundoni një mëngë pjekjeje mbi trupin e pajetë dhe marinojeni për 2 orë. Pas kësaj kohe, ngrohni furrën në 200 gradë dhe dërgojeni zogun në të për rreth 2 orë, pasi koha specifike e gatimit varet nga pesha e saj - 45 minuta pjekje 1 kg.
6Vendoseni rosën e përfunduar në një pjatë, vendosni mbushjen rreth saj dhe shërbejeni në tryezë.
Shihni gjithashtu recetën video se si të gatuani rosën e marinuar me mollë, portokall dhe mjaltë.
