Karakteristikat e pjekjes gjatë agjërimit. TOP 10 receta për biskota të ligët: me bollgur, shëllirë, karrota dhe aditivë të tjerë të dobishëm. Receta video.
Biskotat e ligët nuk janë vetëm të shijshme, por edhe një ëmbëlsirë e shëndetshme gjatë periudhës së abstenimit nga ushqimi i lehtë. Kufizimet gastronomike janë veçanërisht të vështira për ata që kanë një dhëmb të ëmbël, por duke ditur receta të mira për biskota të ligët, mund të formoni një dietë ushqyese pa thyer kursimin. Në të njëjtën kohë, produktet e pjekura të gatshme praktikisht nuk ndryshojnë në shije nga biskotat e zakonshme të bazuara në qumësht, vezë ose ushqime të tjera të ndaluara gjatë agjërimit. Për të bërë biskota të dobëta të bëra në shtëpi jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme për trupin dhe mendjen, duhet të ndiqni një numër rregullash të rëndësishme për përgatitjen e tyre.
Karakteristikat e bërjes së biskotave të ligët
Agjërimi është një abstenim i përkohshëm nga ushqimet dhe pijet e caktuara. Tradita është e popullarizuar gjerësisht në Krishterizëm dhe është krijuar për të përgatitur një person fizikisht dhe shpirtërisht për sakramentet e Kishës. Vëmendje e veçantë i kushtohet ndryshimit të dietës, megjithëse kufizimet zbatohen jo vetëm për ushqimin, por edhe për sjelljen njerëzore.
Duhet të kuptohet se agjërimi nuk është një dietë klasike, por një korrigjim i përkohshëm i menusë. Përmbajtja kalorike e vakteve dhe sasia e tyre gjatë periudhës së agjërimit nuk mund të jetë më pak se në periudhën e shkurtër. Por lista e produkteve të pranueshme është disi e kufizuar. Në varësi të ashpërsisë së kufizimeve, mishi, peshku, vezët, qumështi dhe produktet e qumështit janë të ndaluara, dhe në ditë të caktuara edhe vaji vegjetal dhe trajtimi i nxehtësisë i çdo produkti ushqimor.
Ndalimi i përdorimit të përbërësve kryesorë në produktet e pjekura (vezë, qumësht, gjalpë) e ndërlikon punën e bukëpjekësit. Por nëse ndiqni recetën për biskota të ligëta të bëra në shtëpi, prapëseprapë do të merrni një ëmbëlsirë të shijshme dhe të shëndetshme.
Arrat dhe farat për pjekjen në shtëpi janë vetëm përbërës plotësues dhe mund të shtohen në biskota sipas dëshirës, por përbërësit kryesorë si vezët dhe qumështi luajnë një rol të rëndësishëm në formimin e brumit. Pra, falë produkteve të qumështit, brumi rezulton të jetë i harlisur dhe i bardhë borë, zëvendësimi i përbërësit me ujë do të ndikojë në qëndrueshmërinë e produktit të përfunduar dhe do të ndryshojë ngjyrën e produkteve të pjekura. Vezët stabilizojnë strukturën dhe e bëjnë masën homogjene. Shmangia e vezëve në recetën klasike do të rezultojë që brumi të mos përzihet. Kështu, nëse doni të përkëdhelni veten me pasta të shijshme gjatë agjërimit, duhet të ndiqni një teknologji të veçantë, si të bëni biskota të ligët, nuk do të jeni në gjendje të modifikoni recetën klasike.
Shmangia e ushqimit me mish kërkon rritjen e sasisë së proteinave vegjetale në dietë, dhe mungesa e qumështit dhe produkteve të qumështit të fermentuar mund të çojë në mungesë të kalciumit. Për të mbuluar nevojën e trupit për lëndë ushqyese në biskota të ligët në shtëpi, rekomandohet akoma të shtoni arra, fara, qumësht soje ose kokosi, bollgur. Biskotat e dobëta të tërshërës gjithashtu ndihmojnë në normalizimin e aktivitetit të traktit gastrointestinal. Kjo është e rëndësishme gjatë periudhës kalimtare të javës së parë të agjërimit.
Shënim! Vaj vegjetal mund të shtohet në recetë për të stabilizuar dhe kombinuar përbërësit e brumit të ligët. Edhe ky përbërës nuk duhet të hahet gjatë agjërimit të rreptë. Nëse doni të përkëdhelni veten me pjekje gjatë kësaj periudhe, zgjidhni një recetë të veçantë që nuk përmban vaj perimesh.
TOP 10 receta për biskota të ligët
Recetat e propozuara TOP-10 për biskota të thjeshta të ligët janë përpiluar bazuar në lehtësinë dhe shpejtësinë e lartë të përgatitjes, si dhe pajtueshmërinë e plotë me karakteristikat e shijes së produkteve të pjekura të shkurtra. Përgatitja dhe konsumi i këtyre pjatave rekomandohet për fillestarët e agjërimit, pasi aroma e tyre është afër ushqimit që është i njohur për trupin. Biskotat e shijshme të ligët për shumë njerëz bëhen pjesë përbërëse edhe pas përfundimit të agjërimit, veçanërisht pasi përbërësit për pjekje të shëndetshme zakonisht gjenden në çdo kuzhinë.
Biskota turshi me kastravec
Shëllirë është një lëng i zakonshëm me bazë kripë. Në brumin e dobët të biskotave, shëllirë vepron si një element lidhës dhe gjithashtu pjesërisht si një stabilizues. Kjo recetë është një nga më të lehtat për t’u përgatitur, por produktet e pjekura kanë shije të ndryshme nga biskotat më të njohura të tërshërës.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 308 kcal.
- Shërbimet - 16 biskota
- Koha e gatimit - 20 minuta
Përbërësit:
- Miell - 480 g
- Turshi kastraveci - 200 ml
- Sheqeri - 160 g
- Vaj perimesh - 65 ml
- Sode - 1 lugë
Gatim hap pas hapi i biskotave të ligëta në shëllirë kastraveci:
- Shosh miellin dhe trazojeni me sodë buke.
- Në një tas të veçantë, holloni sheqerin në shëllirë kastravec.
- Shtoni vaj perimesh në lëng dhe përzieni mirë.
- Gatuani brumë të butë dhe formoni biskota të vogla të rrumbullakëta prej tij.
- I pjekim në furrë në 180 ° C për 15-20 minuta.
Biskotat e ligët të përfunduara shpejt kanë një kore ngjyrë kafe të artë, shkërmoqen pak kur përdoren. Mund të shërbeni me çaj të nxehtë dhe të ftohtë.
Cookies karrota të ligët
Do të duhet të paktën një orë për të krijuar biskota me karota të ligët: 20 minuta për përgatitjen dhe gatimin e brumit, pjesa tjetër për pjekje. Zgjidhni karota të mesme, të ëmbla dhe me lëng për pjekje. Pjata është krijuar për 4 racione, por numri i përbërësve mund të ndryshohet proporcionalisht, konsistenca e brumit nuk do të ndikohet nga kjo.
Përbërësit:
- Karrota - 2 copë.
- Thekon tërshërë - 170 g
- Miell - 170 g
- Pluhur pjekje për brumë - 1 lugë.
- Kripë - 1/4 lugë
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Mjaltë - 7 lugë
- Rrush të thatë, fara, arra - për shije
Si të bëni biskota me karota të ligët hap pas hapi:
- Ne pastrojmë karotat, fshijmë në një rende të mirë.
- Shtoni vaj vegjetal dhe mjaltë në karotat e grira, përzieni mirë.
- Përzieni miellin, pluhurin për pjekje, kripën dhe thekon.
- Ne gatuajmë brumin nga dy përzierje.
- Gatuani biskota me karota të ligëta në furrë të nxehtë (180 ° C) për 20 minuta.
Pjata shërbehet e ftohtë si shtesë e çajit.
Biskota me yndyrë tërshërë
Kalimi në zakone të reja të ngrënies është i mbushur me ndërprerje në punën e traktit gastrointestinal. Për të parandaluar parregullsitë e mundshme, rekomandohet të konsumoni biskota me drithëra të ligët.
Përbërësit:
- Thekon bollgur - 200 g
- Kajsi të thata të lagura në ujë të nxehtë - 100 g
- Ujë - 70 ml
- Sheqeri - 80 g
- Mjaltë - 1 lugë gjelle
- Sode - 1/2 lugë
- Arra - opsionale
Si të bëni biskota me yndyrë tërshërë hap pas hapi:
- Bollgur dhe kajsi të thata, dhe nëse dëshironi, gjithashtu bluajini arrat në një blender në një konsistencë homogjene të butë.
- Në një banjë me avull, shkrini sheqerin dhe mjaltin, derdhni ujë në substancën e lëngshme dhe shpërndani përbërësit mirë së bashku. Receta e Mëlçisë së Bollgur të Lehtë kërkon që shurupi të jetë krejtësisht i lëmuar, pa kokrra sheqeri brenda.
- Shtoni sode në shurupin e ëmbël dhe mbajeni në një banjë me avull për 3 minuta të tjera.
- Shtoni gjysmën e përzierjes së tërshërës në shurupin e sheqerit dhe përzieni mirë. Shtoni bollgur sipas nevojës, në mënyrë që shurupi të mbyllë plotësisht bazën për brumin.
- Lëreni përzierjen në frigorifer për 1 orë.
- Rrokullisni biskotat e rrumbullakëta dhe piqni në 200 ° C për 15 minuta.
Biskotat pa yndyrë pa vezë dhe miell shërbehen të ftohta.
Biskota me mollë të thata me rrush të thatë
Shtimi i frutave në masën e produkteve të pjekura i bën ato më ushqyese dhe më të shëndetshme. Dhe duke pasur parasysh trajtimin e ulët të nxehtësisë (produktet e pjekura mbahen në furrë jo më shumë se 15 minuta), substancat e dobishme nga frutat do të mbeten në pjatë. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për ata që janë të vendosur të agjërojnë, edhe kur bëjnë punë të vështira fizike ose mendore.
Përbërësit:
- Rrush i thatë i njomur në ujë - 100 g
- Mollë - 1 copë. (jepni përparësi varieteteve të ëmbla)
- Miell - 200 g
- Sheqeri - 80 g
- Lëng molle - 1 lugë gjelle
- Vaj perimesh - 50 ml
- Sode - 1 lugë
- Lëng limoni - 2 lugë
- Kripë - një majë
Si të bëni biskota me mollë me rrush të thatë hap pas hapi:
- Pritini mollën e qëruar në katrorë të vegjël dhe spërkateni menjëherë me lëng limoni në mënyrë që të mos nxihet.
- Kombinoni miellin, sheqerin, sodën e bukës dhe kripën në një tas pune.
- Përzieni lëngun e mollës, vajin vegjetal, lëngun e limonit veç e veç.
- Përzieni përbërësit e thatë dhe të lëngshëm derisa të merret një brumë i fortë.
- Ne formojmë biskota në formën e medaljoneve të sheshta.
- I pjekim në 180 ° С për 15 minuta.
Këto biskota me rrush të thatë mbeten në dietën e shumicës së gustatorëve edhe pas përfundimit të periudhës së abstenimit të ushqimit. Desmbëlsirë është e përkryer për një meze të lehtë të shpejtë dhe të shëndetshme.
Lean cookie ëmbëlsira të shkurtra
Një delikatesë e thërrmuar është një ëmbëlsirë e preferuar e shumë dhëmbëve të ëmbël. Për të arritur këtë efekt, mielli bluhet me gjalpë. Sidoqoftë, meqenëse qumështi është i ndaluar gjatë periudhës së agjërimit, niseshte përdoret për të bërë biskota të shkurtra.
Përbërësit:
- Miell gruri - 350 g
- Niseshte misri - 150 g
- Sheqeri - 180 g
- Pluhur pjekje për brumë - 1 lugë.
- Kripë - 0,5 lugë
- Ujë - 150 ml
- Vaj perimesh - 150 ml
Si të bëni biskota të dobëta të shkurtra hap pas hapi:
- Shosh miellin, përzieni me niseshte, kripë dhe pluhur pjekje.
- Shpërndani sheqerin në ujë.
- Shtoni vaj perimesh në shurupin e sheqerit.
- Duke përzier përbërës të thatë dhe të lëngshëm, ne arrijmë një qëndrueshmëri të madhe të brumit.
- Rrokullisni brumin me trashësi 3 mm dhe pritini biskotat duke i prerë.
- Gatuani biskotat në një furrë të nxehtë (180 ° C) për 15 minuta.
Biskotat me misër të dobët do të dalin të lehta; mos prisni ngjyrë kafe të artë brenda 15 minutave. Pjata gjithashtu do të dalë në bazë të niseshtesë së patates, por do të shkërmoqet më shumë.
Shënim! Për një organizëm të pa trajnuar, pjekja me niseshte mund të duket shumë "e rëndë". Biskotat e shkurtra të shkurtra duhet të shijohen në sasi të vogla në moderim në traditat më të mira të abstenimit të ushqimit.
Biskota të ligët me banane
Kufizimi gjatë agjërimit nuk do të thotë agjërim ose dietë fare. Për shembull, biskotat me ligësi banane, pavarësisht faktit se plotësojnë të gjitha kërkesat për abstenim, janë të larta në kalori dhe shumë ushqyese.
Përbërësit:
- Banane të pjekura ose pak të pjekura - 1 copë.
- Miell - 200 g
- Sheqeri - 160 g
- Pluhur pjekje për brumë - 1 lugë.
- Vaj perimesh - 50 ml
- Kanellë - 0,5 lugë
- Kripë - një majë
Si të bëni biskota të ligët me banane hap pas hapi:
- Shosh miellin, përzieni plotësisht me pluhurin për pjekje dhe kripë.
- Në një blender, rrihni bananen, 80 g sheqer, vaj vegjetal deri sa të bëhet i trashë.
- Përzieni përzierjen e miellit dhe bananes. Masa që rezulton do të duket si salcë kosi shumë e trashë.
- Lëreni brumin të qëndrojë në frigorifer për të paktën 30 minuta.
- Përzieni kanellën dhe 80 g sheqer për fshirjen e pluhurit.
- Brumi nga frigoriferi duhet të jetë ngjitës, por ngjitës. Ne formojmë topa të rrumbullakët nga masa, të cilat duhet të rrokullisen në një përzierje sheqeri para se të vendosni në një fletë pjekje.
- I pjekim për 15 minuta në 180 ° C.
Për të parandaluar që brumi i biskotave të ligët të bananeve të ngjitet në kohën e formimit, ne i lagim duart në ujë të ftohtë. Por nëse kjo nuk ju ndihmon, mund ta rrokullisni biskotën në miell.
Biskota të Lean Citrus
Një sasi e madhe limoni dhe portokalli me sheqer në biskota u jep erëzave të pjekura. Biskotat e ëmbla dhe tepër të shijshme do të bëhen një trajtim i preferuar jo vetëm gjatë agjërimit. 1 kg miell do të bëjë shumë biskota. Nëse familja juaj ka nevojë për një racion të vogël, përdorni gjysmën e përbërësve të listuar për Biskotën me Limon të Lirë.
Përbërësit:
- Limon - 1 pc.
- Portokalli - 1 copë.
- Sheqeri - 240 g
- Miell gruri - 1 kg
- Pluhur pjekje për brumë - 3 lugë
- Vaj perimesh - 200 ml
- Ujë - 5 lugë
Si të bëni një cookie të ligët agrume hap pas hapi:
- Hidh ujë të valë mbi lëkurat e limonit dhe portokallit, dhe më pas ziej për 5 minuta të tjera për të hequr qafe hidhërimin. Hiqni farat nga tul.
- Bluajini agrumet në një blender, transferojeni masën në një filxhan matës të gjatë dhe mbusheni me ujë në mënyrë që lëngu të mbulojë pak tulin.
- Shtoni sheqer, vaj vegjetal në një përzierje limoni dhe portokalli, përzieni plotësisht.
- Shosh miellin dhe përzieni me pluhurin për pjekje.
- Derdhni përzierjen e miellit në përbërjen e agrumeve në doza të vogla, duke e trazuar brumin çdo herë. Brumi i përfunduar është homogjen, elastik, por që mban majat.
- Nga brumi formojmë toptha deri në 2 cm në diametër.
- Piqni biskotat me limon të ligët për 10 minuta në 180 ° C dhe 5 minuta të tjera në 200 ° C për të skuqur produktet e pjekura.
Shënim! Duke përdorur të njëjtën recetë, mund të bëni biskota me mollë të ligët duke zëvendësuar limonin dhe portokallin në përbërje me dy mollë me lëng. Mos harroni të spërkatni rrushin e mollës me lëng limoni menjëherë pas copëtimit në mënyrë që masa të mos errësohet.
Biskota të dobëta të susamit
Receta origjinale për farat e thata të susamit përfshin përzierjen e brumit me lëng domate. Kombinimi i brumit pa maja dhe majës pikante do të krijojë një shije unike. Vlen të përmendet se është mjaft e vështirë të përsërisësh një shije të tillë në një kuzhinë të shpejtë, kjo recetë është e përshtatshme vetëm për kuzhinë të ligët.
Përbërësit:
- Miell gruri - 2 lugë.
- Sheqeri - 2 lugë
- Kripë - një majë
- Vaj perimesh - 50 ml
- Sode - 1 lugë
- Lëng domate (pa kripë) - 1 lugë gjelle
- Susam - për spërkatje
Si të bëni biskota të dobëta të susamit hap pas hapi:
- Shtoni kripë, sheqer në lëngun e domates, përzieni mirë.
- Derdhni sode në përbërje dhe përzieni përsëri mirë.
- Derdhni vaj perimesh në lëngun e domates dhe përzieni derisa të merret një substancë homogjene.
- Shtoni miell të copëtuar në pjesë të vogla, përzieni mirë.
- Brumi i përfunduar duhet të futet për 30 minuta në temperaturën e dhomës.
- Hapeni brumin deri në 5 ml të trashë, prerë boshllëqet për biskota të ligët me farat e susamit.
- Lyejeni brumin e shtruar në një fletë pjekje me vaj perimesh dhe spërkateni me pluhur.
- I pjekim në 180 ° C për 15 minuta.
Shënim! Pluhuri për një brumë të tillë mund të jetë çdo, dhe rezultati i përfunduar i pjekjes do të varet nga ngopja e tij. Kështu, për shembull, biskotat e ligët me thekon kokosi sipas të njëjtës recetë do të jenë të ëmbla, dhe me barishte - të kripura.
Biskota me kungull të ligët
Kungulli është një perime tepër e shëndetshme, veçanërisht në kushtet e kufizimeve të veçanta dietike. Ai përmban shumë elementë të dobishëm që mbeten edhe pas trajtimit aktiv të nxehtësisë. Biskotat e ligët të kungujve janë tepër ushqyese dhe të kënaqshme.
Përbërësit:
- Pulpa e kungullit - 200 g
- Miell gruri - 300 g
- Sheqeri - 100 g
- Kripë - një majë
- Vaj perimesh - 100 g
- Sode - 0,5 lugë
- Uthull tavoline - 1 lugë gjelle
- Xhenxhefil i bluar, kanellë, arrëmyshk - sipas dëshirës
Si të bëni biskota të ligët kungulli hap pas hapi:
- Mbushni kungullin e grirë hollë me ujë të nxehtë dhe gatuajeni derisa fijet të zbuten.
- Kullojeni ujin e nxehtë dhe rrihni kungullin me sheqer dhe kripë me një blender.
- Shtoni vaj vegjetal në gruelën e kungullit dhe përzieni mirë.
- Ne e shuajmë sodën me uthull dhe e trazojmë në miell.
- Në doza të vogla futim miell në masën e kungullit, duke e trazuar çdo herë.
- Brumi i përfunduar duhet të shtrihet mirë, por gjithashtu të mbajë formën e tij pak.
- Rrokullisni biskotat në toptha. Në një fletë pjekje, ata do të shpërndahen pak, kështu që vendosni boshllëqet në një distancë nga njëri -tjetri.
- Piqni biskota me kunguj të ligët për 20 minuta në 180 ° C derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Shënim! Ju mund të spërkatni produktet e pjekura të përfunduara me sheqer pluhur.
Biskota të skuqura me çokollatë të ligët
Çokollata natyrale përmban qumësht, prandaj, natyrisht, nuk mund të përdoret për përgatitjen e pjatave të ligët. Biskotat me çokollatë të ligët quhen kështu për shkak të ngjyrës së tyre të shijshme, por ato përgatiten vetëm nga produktet që lejohen gjatë periudhës së kufizimeve:
Përbërësit:
- Miell gruri - 2, 5 lugë gjelle.
- Mollë me lëng - 200 g
- Sheqeri - 200 g
- Pluhur kakao - 6 lugë
- Kripë - një majë
- Vaj perimesh - 100 ml
- Sode - 1 lugë
- Sheqer pluhur - për pluhurosje
Si të bëni biskota të skuqura me çokollatë hap pas hapi:
- Qëroni mollët dhe i rrihni në qull me një blender.
- Shtoni sheqer, kripë, gjalpë në mollën e mollës, rrihni derisa të jetë e qetë.
- Llokoçis përbërësit e thatë - miell, sode dhe kakao.
- Përzieni përzierjen e miellit me mollën. Masa troket në një gungë të ngushtë dhe ngjitet pak në duart tuaja. Nëse brumi është shumë i hollë, mund të shtoni pak më shumë miell.
- Lëreni brumin të piqet për 3 orë në frigorifer.
- Hapeni brumin e përfunduar në toptha të vegjël (deri në 3 cm në diametër).
- Rrotulloni tërësisht çdo top në sheqer pluhur dhe vendoseni në një fletë pjekje. Ne lëmë distancën midis topave në fletën e pjekjes, pasi ato do të shpërndahen gjatë procesit të gatimit.
- I pjekim për 15-20 minuta në 180 ° C.
Biskotat e trasha të çokollatës duhet të ftohen para se të shërbeni me çaj. Receta mund të përmirësohet duke shtuar sheqer vanilje në masë.
Receta video të ligët për biskota
Biskotat e ligët janë një mënyrë tjetër për të diversifikuar dietën tuaj gjatë periudhave të kufizimeve të ushqimit. Kjo nuk ka të bëjë vetëm me zgjerimin e gamës së shijeve të pjatave, por edhe me rritjen e sasisë së elementeve të dobishëm të konsumuar natyrshëm gjatë periudhës së agjërimit. Produktet e pjekura të krijuara sipas recetave të veçanta janë ushqyese dhe të shëndetshme. Nuk është e vështirë të krijosh një kryevepër të kuzhinës; biskotat pa dhjamë bëhen hap pas hapi edhe më të lehta se ato të shkurtra.
