Torta me limon është një ëmbëlsirë klasike e lehtë e njohur e lumturisë dhe gustatorit. Kjo është një alternativë e shkëlqyeshme për ëmbëlsira dhe byrekë të përzemërt. Lexoni veçoritë, sekretet dhe recetat për trajtimet e gatimit në këtë përmbledhje.
Përmbajtja e recetës:
- Tortë limoni - sekretet dhe hollësitë e recetave
- Tortë me limon: recetë për beze
- I thartë limoni francez
- Receta video
Tart është përsosmëria e kuzhinës franceze. Mbëlsia përgatitet nga ëmbëlsira të shkurtra, të cilat mund të jenë të lehta dhe të errëta. Një shumëllojshmëri manaferrash, frutash dhe përzierje të të gjitha llojeve të përbërjeve të frutave dhe manave përdoren si mbushje. Për këto qëllime, mollët, dardhat, kumbullat, kungujt, etj janë në kërkesë të madhe. Por sot ne do të përgatisim një uthull agrume me limon.
Tortë limoni - sekretet dhe hollësitë e recetave
Torta zakonisht përgatitet nga brumë i freskët, i hollë i copëtuar, i cili çdo person mund ta bëjë me lehtësi. Për ta bërë këtë, duhet të dini disa sekrete të thjeshta dhe të keni një pako vaji në frigorifer.
- Brumi i ëmbëlsirave është një përzierje mielli dhe yndyre, të cilat bluhen në thërrime në një raport 1: 2. Një përbërës i lëngshëm i shtohet produkteve për "ngjitje" - vezë ose ujë.
- Yndyra u jep aromë dhe shije produkteve: sa më mirë të jetë, aq më e shijshme dhe më aromatike rezultati përfundimtar i produktit. Prandaj, është mirë që të merrni vaj me përmbajtje yndyre 82%.
- Yndyra mund të jetë e ndryshme: e zbutur ose e ftohur, por jo e ftohtë ose e shkrirë.
- Përmasat standarde: për 250 g miell 120 g gjalpë.
- Mielli i shkurtër është i përshtatshëm me një përmbajtje të ulët të glutenit, ndryshe nga pasta e fryrë, e cila kërkon një miell të lartë gluten.
- Sheqeri në brumë mund të zëvendësohet me sheqer pluhur.
- Mielli me sheqer pluhur duhet të shoshitet përmes një sitë të hollë hekuri për ta pasuruar atë me oksigjen.
- Nëse brumi i brumit rezulton të jetë i fortë, kjo do të thotë që ose brumi është gatuar intensivisht, ose ka një përmbajtje të tepërt të lëngshme në të. Brumi gatuhet shpejt, me lëvizje të buta. Procesi zgjat jo më shumë se 30 sekonda.
- Ziejeni brumin e ëmbëlsirave me duar të ftohta në mënyrë që vaji të mos nxehet.
- Brumi mund të aromatizohet me arra të pjekura të bluara në miell: lajthi, bajame, arra.
- Pasta e ëmbëlsirave të shkurtra lihen në të ftohtë në një temperaturë prej +5 gradë për 2-4 orë para derdhjes. Gluteni do të reagojë me ujë, brumi do të bëhet elastik dhe do të rrokulliset mirë.
- Para dërgimit të brumit në frigorifer, ai mbështillet me film ngjitës, i cili e mbron atë nga plasaritja dhe thithja e aromave.
- Para nxjerrjes së brumit, duhet të ngrohet në temperaturën e dhomës.
- Bettershtë më mirë të rrokulliset brumi në një dërrasë të ftohur. Për ta bërë këtë, mbajeni në frigorifer për një kohë.
- Brumi, i shtruar në një myk, është i veshur me pergamenë dhe mbushet deri në majë me oriz ose fasule për të shmangur fryrjen nga ngrohja ose deformimi. Hiqeni ngarkesën 10 minuta pas fillimit të pjekjes në mënyrë që lagështia të avullojë.
- Një shportë me rërë të nxehtë është shumë e brishtë, kështu që duhet të punoni me të me shumë kujdes.
- Blini limon me lëvore të hollë. Agrumet e holla janë zakonisht të rrumbullakosura, pak të zgjatura, me një grykë të vogël dhe një sipërfaqe të barabartë dhe të lëmuar. Limonët me gunga dhe të pabarabartë nuk do të funksionojnë si kanë lëkurë të trashë.
- Limonët e larë duhet të avullohen në ujë të valë për 5-7 minuta për të hequr hidhërimin.
- Para se të përdorni limonin, prerë skajet nga të dy anët dhe hiqni farat.
- Para se ta shërbeni tartën e limonit, e lini në frigorifer për 3-4 orë që të ngrijë mbushja e limonit dhe të kombinoni shijet.
Tortë me limon: recetë për beze
Torta me beze limoni është tarta më e famshme. Produktet e pjekura me limon janë të lehta, të ajrosura dhe nuk mërziten kurrë. Shija e saj është e balancuar e ëmbël dhe e thartë, mbushja është më delikate, dhe kapaku i meringës është me gëzof. Një ëmbëlsirë e tillë do të pushtojë çdo gustator që nga kafshata e parë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 293 kcal.
- Shërbimet për një enë - 1 byrek
- Koha e gatimit - 1.5 orë
Përbërësit:
- Miell - 120 g
- Gjalpë - 60 g për brumin dhe 55 g për Kurdin
- Limon - 2 copë.
- Vezë - 2 copë.
- Sheqer - 160 g për beze, 50 g për gjuhën kurde, 1 lugë. për provën
- Vezë - 2 copë.
- E bardha e vezës - 2 copë. për marengë
- Ujë akulli - 3 lugë
- Kripë - një majë
Pasi të gjithë përbërësit janë në tryezë, le të fillojmë gatimin!
Përgatitja hap pas hapi e tartës me limon limoni:
- Hidh miell, kripë, sheqer dhe gjalpë të ftohtë (60 g) në një tas blender. Rrihni masën në thërrime dhe shtoni 1 lugë ujë. Brumi duhet të jetë i butë dhe i butë.
- Mbështilleni brumin në fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.
- Për gjizën e limonit (mbushjen), grini lëkurën e limonëve në rende më të mirë.
- Spërkateni me sheqer dhe shtoni vezë.
- Shtrydhni lëngun nga limonët, kullojeni përmes një sitë dhe derdhni në një enë me lëvore dhe vezë.
- Rrihni ushqimin derisa të jetë i qetë dhe vendoseni në zjarr të ulët, ku vazhdoni të trazoni derisa të trashet.
- Pastaj shtoni gjalpë dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
- Derdhni mbushjen në një tas të vogël dhe mbulojeni me mbështjellës plastik në mënyrë që të mos bjerë në kontakt me kremin. Përndryshe, një kore do të formohet në sipërfaqen e saj. Vendoseni në frigorifer.
- Në këtë kohë, brumi do të ftohet, kështu që vendoseni në tryezë të spërkatur me miell dhe rrokulliseni në një shtresë të hollë prej 2-3 mm.
- E vendosim në një enë për pjekje dhe i presim anët, të cilat i bëjnë ato 4-4.5 cm të larta.
- Shtroni brumin me fletë metalike ose pergamenë dhe spërkatni fasulet ose bizelet.
- Ngroheni furrën në 200 ° C dhe piqni tortën deri në ngjyrë kafe të artë. Ky proces do të zgjasë jo më shumë se 20-25 minuta.
- Për marengën, përzieni të bardhët me sheqerin dhe vendosini në një banjë me ujë. Ziejini, duke i trazuar derisa sheqeri të tretet. Ndërsa kjo ndodh, masa fillon të mjegullohet, pastaj merrni një mikser dhe e rrihni.
- Pasi proteinat të jenë trashur, hiqini ato nga banja dhe rrihni derisa të jenë të forta, me shkëlqim dhe të arrijnë kulmin.
- Mblidhni thekrën. Derdhni mbushjen e limonit në koren e pjekur.
- Pastaj shtroni meringën, duke e përhapur në të gjithë sipërfaqen.
- Dërgojeni tortën në furrë me vendosjen e skarës për 3-4 minuta që të skuqet beze.
- Thithni byrekun e përfunduar në frigorifer derisa të ftohet plotësisht.
I thartë limoni francez
Torta franceze e limonit është një brumë aromatik i ëmbëlsirave, mbushja më delikate dhe një aromë e mahnitshme. Mbëlsirë krijon një humor komod, është e këndshme të shkërmoqet dhe shkrihet në gojën tuaj.
Përbërësit:
- Miell - 175 g
- Gjalpë i ftohtë - 100 g
- Sheqer akull - 25 g për brumë dhe për spërkatje
- E verdhe - 1 pc.
- Ujë i ftohtë - 1 lugë gjelle.
- Vezë - 5 copë.
- Krem i rëndë - 25 ml
- Limon - 4 copë.
Si të bëni një tartë limoni francez hap pas hapi
- Në një blender, kombinoni miellin, sheqerin pluhur dhe gjalpin e copëtuar në kube të vogla.
- Shtoni ujë dhe të verdhë veze.
- Thith brumin.
- Ziejeni brumin derisa të jetë elastik, mbështilleni në fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta.
- Pas kësaj, e rrokullisni dhe e vendosni në myk, duke bërë anët. Pritini brumin e tepërt.
- Shponi brumin me një pirun, vendosni pergamenë sipër dhe shtoni një agjent peshimi: fasule, bizele.
- Ngroheni furrën në 200 ° C dhe piqni tortën për 12-15 minuta. Pastaj hiqni agjentin e peshimit dhe piqni për 10-12 minuta të tjera.
- Ftoheni tortën e përfunduar.
- Për kremin, rrihni të verdhat e vezëve dhe sheqerin derisa të bëhen me gëzof.
- I trazoni vazhdimisht, derdhni kremin.
- Shtrydhni lëngun nga limoni dhe shtoni në masën e vezëve. Vendosni lëvozhgën e grirë atje.
- Përzieni, derdhni përzierjen në kore të ftohur dhe dërgojeni tortën në furrë për 30-35 minuta në 170 ° C.
- Ftoheni tortën e përfunduar dhe spërkateni me sheqer pluhur.
Receta video:
