Enët me midhje po bëhen gjithnjë e më popullore. Sepse ato nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Sidoqoftë, si e përgatitni këtë delikatesë jashtë shtetit? Cilat hollësi duhet të dini? Ne do të flasim për këtë në artikull më tej.
Përmbajtja e recetës:
- Çfarë butakësh për të blerë
- Si të zgjidhni ushqimet e detit
- Si të gatuajmë midhjet në mënyrë korrekte - sekretet dhe hollësitë
- Si të gatuajmë mishin e midhjes
- Si të gatuajmë midhje të ngrira
- Si të gatuajmë midhje të ngrira në predha
- Receta video
Midhjet janë një delikatesë e hollë që përmban shumë përfitime shëndetësore. Produkti përbëhet nga proteina natyrore me cilësi të lartë, e cila është ekuivalente në përmbajtjen e aminoacideve me vezët e pulës. Më shumë se 30 minerale dhe mikroelemente gjenden gjithashtu në butak. Por për të ruajtur të gjithë vlerën ushqyese të prodhimeve të detit, duhet të mësoni sekretet e përgatitjes së tij.
Çfarë butakësh për të blerë
Në mënyrë që të gatuani midhje të shijshme, të merrni përfitimin maksimal dhe të mbroni familjen tuaj nga helmimet serioze, është e rëndësishme t'i zgjidhni ato në mënyrë korrekte. Ekspertët rekomandojnë blerjen e zvarranikëve detarë të kapur fllad (të kapur jo më shumë se 3 orë) ose të ngrirë. Nëse lind dyshimi më i vogël, atëherë rreziku nuk ia vlen.
Si të zgjidhni ushqimet e detit
Midhjet e freskëta nuhasin ekskluzivisht nga deti. Nëse ka një erë të pakëndshme dhe erë të huaj, produkti prishet. Kur zgjidhni molusqet në predha, duhet t'i kushtoni vëmendje valvulave të tyre - ato duhet të jenë të mbyllura fort. Banorët e ngrirë të qëruar të detit kanë ngjyrë të verdhë të lehtë. Lavamanët duhet të jenë të paprekur, sipërfaqja pa çarje ose dëmtime. Nëse kjo është e pranishme, kjo do të thotë se butakët janë shkrirë ose ruajtur në mënyrë jo të duhur. Këto tashmë kanë humbur pronat e tyre të dobishme dhe mund të mos jenë të sigurta për shëndetin. Midhjet e mëdha më të shijshme sesa homologët e tyre më të vegjël.
Mund të kontrolloni midhjet e gjalla ose jo në mënyrën e mëposhtme. Zhytini në ujë të ftohtë dhe qëndroni për gjysmë ore. Midhjet e gjalla (të mira) do të mbyten, lundrimi në sipërfaqe nuk është freskia e parë. Një tipar tjetër i rëndësishëm është se midhjet e gjalla kanë gjithmonë guaska të mbyllura. Një guaskë pak e hapur e një produkti të gjallë - trokitni mbi të dhe menjëherë do të mbyllet, ato që nuk mbyllen mund të hidhen.
Si të gatuajmë midhjet në mënyrë korrekte - sekretet dhe hollësitë
- Blini midhje në të njëjtën madhësi. Predhat e vogla nuk janë të dobishme, ato kanë pak mish, diku në madhësinë e një bizele të vogël.
- Ju duhet të shkrini butakët në frigorifer, duke i vendosur në një qese. Shkrirja e ngadaltë do të ruajë shijen dhe lëndët ushqyese të produktit. Më pas, pastrojini, shpëlajini dhe hidhini në një kullesë.
- Fshijini midhjet me ujë të valë për disa minuta, ose ziejini në avull.
- Midhjet përgatiten shpejt - 6-10 minuta. Predhat e lavamanit duhet të hapen pas gatimit. Nëse kjo nuk ka ndodhur, atëherë ato nuk janë të freskëta.
- Meqenëse midhjet janë një produkt që prishet shpejt, ato duhet të gatuhen menjëherë.
- Para gatimit, ato duhet të lahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe të fshijnë me kujdes algat e vogla me një furçë ose thikë. Ato duhet të lahen për shkëlqim.
- Për t'u siguruar që rëra dhe mbeturinat nuk janë të përfshira në butak, ato mund të ngjyhen në ujë të ftohtë për 4-6 orë.
- Për të përgatitur midhje, mund të përdorni produktet e mëposhtme: vaj vegjetal, limon, kripë, piper, verë të bardhë të thatë, lavrushka, domate, qepë, speca zile, hudhër, salcë kosi, karrota, djathë. Si barëra dhe erëza - selino, kopër, trumzë, majdanoz, rozmarinë, cilantro (koriandër), anise yll (anise yll), borzilok, xhenxhefil, shafran. Komponentë shtesë mund të jenë çdo produkt: salcë kosi, kos, djathë.
- Deliciousshtë e shijshme të përdorësh butak me birrë dhe verë të bardhë të thatë.
- Hani midhje me duart tuaja duke përdorur një pirun. Predha e gatuar e hapur merret në njërën dorë, në dorën tjetër përdoret një pirun për të rrotulluar mishin dhe për ta ndarë atë nga fletët. Ju mund ta zëvendësoni prizën me përplasjen e lavamanit, dhe në restorante, darë përdoren për këtë.
- Molusqet e gatshme të ftohura mund t’i shtohen sallatave, pjatave kryesore ose salcave. Pas kësaj, ato duhet të shpëlahen për të përjashtuar mundësinë e hyrjes së grimcave të huaja, të thata dhe të spërkatura në një pjatë të sheshtë.
Si të gatuajmë mishin e midhjes
- Butakët e freskët duhet të gatuhen në ditën e blerjes, ose të ruhen në frigorifer për disa ditë. Ata së pari duhet të pastrohen nga lavamanët dhe të shpëlahen. Butak në predha - pije tërësisht, hiqni predhat dhe predhat me çarje. Më tej, gjithçka varet nga imagjinata dhe preferencat e shijes. Gjëja kryesore është të mos i tretni ato: midhjet e qëruara zihen për 5 minuta, molusqet në predha - derisa valvulat të hapen.
- Midhjet e ngrira përgatiten në të njëjtën mënyrë si ato të freskëta. Ata janë shkrirë dhe larë plotësisht. Gatishmëria përcaktohet si më poshtë: ushqimet e detit të ngrira të qëruara gatuhen për 7 minuta, dhe molusqet në predha - derisa guaskat të hapen. Midhjet në guaska duhet të vlojnë, kullohen dhe zihen në ujë të freskët për 10 minuta derisa të hapen.
- Molusqet shërbehen të nxehta, sepse të ftohur humbin pak nga shija e tyre. Ata nuk janë të përgatitur për të ardhmen për shkak të rrezikut të lartë të helmimit. Prandaj, nuk këshillohet që t'i ngrohni dhe t'i ruani.
Si të gatuajmë midhje të ngrira: një recetë hap pas hapi
Midhjet e ngrira duhet të zgjidhen para gatimit. Ato shiten zakonisht sipas peshës, ose paketohen në qese vakumi. Ushqimet e detit duhet të mbulohen me një shtresë të hollë akulli - ai ruan vetitë dhe shijen e tij të dobishme. Ndjeni dhe shkundni me kujdes paketën e ngrirë: midhjet nuk duhet të jenë një gungë e ngrirë dhe nuk duhet të ketë kërcitje dëbore brenda paketës. Prania e këtyre mangësive sugjeron që midhjet tashmë janë shkrirë. Sa herë që është e mundur, zgjidhni zvarranikët detarë të paketuar në një qese transparente ose një qese me "dritare" transparente në mënyrë që të vlerësoni pamjen e tyre.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 172 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 10 minuta
Përbërësit:
- Midhje të ngrira pa predha - paketim
- Ujë - një tenxhere e madhe 2/3 e mbushur me ujë
- Kripë e ngrënshme për shije
- Erëza dhe erëza për shije
Përgatitja:
- Lani midhjet tërësisht në ujë të rrjedhshëm, hiqni të gjitha papastërtitë dhe algat.
- Mbushni tenxheren me ujë, shtoni kripë, erëza, barishte dhe lërini të ziejnë.
- Ziejini dhe hidhini molusqet në ujë të vluar me kripë.
- Sillni përsëri një çiban, zvogëloni gazin në minimum dhe gatuajeni për 5 minuta. Koha e saktë e gatimit varet nga madhësia e butakut. Zvarranikët e mëdhenj mund të gatuhen për 5 minuta, ato të vogla - 3.
- Pas një kohe të caktuar, transferoni midhjet në një pjatë. Nëse i lini në një tigan, për shembull, në mënyrë që të mos ftohen, atëherë butakët do të bëhen gome.
Si të gatuajmë midhje të ngrira në predha
Amviset e vendeve bregdetare kanë më shumë se një recetë të preferuar për të bërë midhje në magazinë, gjë që nuk mund të thuhet për amviset e korsisë së mesme. Dhe megjithëse recetat me prodhimet e detit po bëhen gjithnjë e më popullore dhe gjithnjë e më shumë njerëz po i zotërojnë ato, jo shumë akoma dinë t'i gatuajnë ato në mënyrë korrekte.
Përbërësit:
- Midhjet në predha - 1 kg
- Uji i pijshëm - 4 l
- Kripë dhe erëza për shije
Hap pas hapi gatimi i midhjeve në shtëpi:
- Shkrini guaskat e krijesave të detit të ngrirë, lani mirë dhe pastroni për të shkëlqyer. Hiqni plotësisht rërën dhe algat e errëta, të ashpra, të rritura prej tyre.
- Vendosni një tenxhere me ujë në sobë dhe vlim mbi nxehtësinë e lartë. Sezoni me kripë dhe erëza.
- Ulni nxehtësinë në të ulët dhe ziejini zvarranikët e ngrirë në një çiban të ulët, të pambuluar, 3-5 minuta. Pasi të përdorni një lugë të prerë, hiqini ato nga uji dhe përdorni sipas udhëzimeve.
- Supë pas tyre mund të filtrohet dhe përdoret për të bërë salcë ose supë.
Receta video:
