Djathi i përpunuar industrial është i shijshëm, por aspak i shëndetshëm. Meqenëse nuk është përgatitur nga përbërës me cilësi të lartë dhe natyrore. Sidoqoftë, ai ka një alternativë të shkëlqyeshme - ta gatuani djathin vetë.
Përmbajtja e recetës:
- Prodhimi i djathit të përpunuar
- Gjizë e përpunuar
- Djathë i përpunuar kremoz
- Receta video
Djathi i përpunuar me një konsistencë kremoze është një lloj i veçantë djathi që është ideal si lyerje në sanduiçe ose në supa kremoze. Asortimenti i djathrave të tillë në shitje është aq i madh sa mund të hutoheni. Sidoqoftë, djathi i bërë në shtëpi nuk është më pak i shijshëm dhe interesant.
Avantazhi i djathit të bërë në shtëpi është se mund ta bëni me çfarëdo "theksi" që ju pëlqen, në vend që të jeni të kënaqur me atë industrial. Për shembull, djathi klasik krem ka nevojë për përmirësim. Ju mund të aromatizoni ose shtoni shënime aromatizuese duke shtuar barëra të thata, erëza, proshutë, kërpudha, proshutë, domate, ullinj, ullinj, hudhër … Me pak fjalë, gjithçka që mund të imagjinoni. Ju gjithashtu mund të shtoni çokollatë ose pluhur kakao gjatë gatimit për të marrë djathë të shkrirë me çokollatë.
Komponentët kryesorë të djathit të përpunuar në shtëpi janë gjizë e mirë, vezë, gjalpë, sode, kripë. Procesi i prodhimit është i thjeshtë, dhe rezultati është i jashtëzakonshëm. Djathi i bërë në shtëpi përdoret për të gjitha pjatat e njëjta siç janë blerë: për sallata, salca, byrekë, rrotulla, ëmbëlsira dhe shtesa në produktet e pjekura.
Prodhimi i djathit të përpunuar
Shumë njerëz e dinë që djathi i përpunuar në kuptimin e plotë të fjalës nuk është djathë. Sepse është një nënprodukt i prodhimit. Sidoqoftë, produkti është shumë i popullarizuar dhe konkurron me sukses me varietetet "e vërtetë" të djathit të fortë.
Karakteristikat kryesore të bërjes së djathit të bërë në shtëpi janë si më poshtë
- Së pari, këshillohet përdorimi i qumështit fshatar ose i blerë, më i yndyrshëm dhe me jetëgjatësinë më të shkurtër.
- Së dyti, djathi më i mirë i përpunuar në shtëpi merret nga një vëllim i madh i qumështit.
- Së treti, djathi, për nga përbërja e tij, është qumësht i koncentruar. Ato të hash 2 sanduiçe djathë është si të pish një gotë qumësht.
- Cilësia e katërt është se gjatë procesit të pjekjes, djathi pasurohet me vitamina B.
- Dhe e pesta është këshilla. Nëse djathi nuk është trashur ose duket si gjizë, dhe jo një masë plastike, atëherë kjo është arsyeja për sasinë e pamjaftueshme të sodës. Meqenëse çdo gjizë ka nivelin e vet të caktuar të aciditetit, dhe në përputhje me rrethanat, për gjizë të ndryshëm, nevojitet një vëllim i ndryshëm sode për të barazuar nivelin e PH. Sidoqoftë, duhet shtuar me kujdes, përndryshe do të ndihet në produktin e përfunduar. Shtoni pak sodë buke dhe shkrini djathin në konsistencën e dëshiruar.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 257 kcal.
- Shërbimet - 800 g
- Koha e gatimit - 20 minuta, plus 8 orë për ftohje
Përbërësit:
- Qumësht - 1.5 l
- Gjizë - 1 kg
- Gjalpë - 120 g
- Vezë - 3 copë.
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Sode buke - 1 lugë
Përgatitja:
- Derdhni qumështin në një tenxhere dhe ziejeni.
- Grini gjizën dhe ndajeni në katër pjesë. Përndryshe, zhytni secilën pjesë në qumësht dhe lërini të ziejnë.
- Paloseni përmbajtjen në napë dhe varni serumin në gotë.
- Rrihni vezët me sodë buke dhe kripë.
- Shkrini gjalpin në një banjë me ujë ose mikrovalë. Shtoni përzierjen e vezëve dhe gjizës. Përziejini tërësisht.
- Ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta, duke i trazuar gjatë gjithë kohës.
- Transferoni në një myk dhe vendoseni në frigorifer për 8 orë.
Gjizë e përpunuar
Në mungesë të qumështit të fshatit të bërë në shtëpi, mund të përdorni gjizë yndyrore me cilësi të lartë. Djathi i përpunuar nuk do të jetë më keq: i shijshëm, i butë dhe kremoz.
Përbërësit:
- Gjizë - 350 g
- Gjalpë - 70 g
- Vezë - 1 copë.
- Kripë - 1 lugë
- Sode - 0,5 lugë
- Kopër e tharë - 0,5 lugë
Përgatitja:
- Pritini gjalpin në copa mesatare dhe vendoseni në një tas të thellë.
- Ngroheni pak në një banjë uji ose mikrovalë. Pastaj shtoni vezën, sodën dhe përzieni.
- Rrihni bazën e gjizës me një blender në mënyrë që të gjitha kokrrat të thyhen sa më të vogla të jetë e mundur. Kjo do të lejojë që ajo të shkrihet më shpejt.
- Ziejeni ujin në një tigan, bëni një nxehtësi të vogël dhe vendosni një enë me gjizë në një banjë me ujë.
- Përzieni vazhdimisht. Gjiza do të shkrihet dhe do të bëhet një masë viskoze.
- Kur të gjitha kokrrat të jenë shkrirë, gjiza është gati. Shtoni kripë, erëza dhe kopër.
- Llokoçiseni masën tërësisht, derdhni në kallëpe të sheshta, nga të cilat do të jetë e përshtatshme për të nxjerrë trajtimin.
- Lëreni djathin të ftohet në frigorifer, ku mund të ruhet për një javë.
Djathë i përpunuar kremoz
Krem djathi përgatitet në të njëjtën mënyrë si versionet e mëparshme. Përveç kësaj, në këtë recetë, ajo do të fisnikërojë shijen e mezeve - kërpudhave. Ata do të shtojnë erëza dhe shije interesante.
Përbërësit:
- Gjizë e butë - 250 g
- Gjalpë - 100 g
- Vezë - 1 copë.
- Kripë - 0,5 lugë
- Sode - 0,5 lugë
- Champignons - 200 g
- Vaj perimesh - 3 lugë
Përgatitja:
- Kombinoni gjizën me vezë, sode, kripë dhe gjalpë në temperaturën e dhomës.
- Rrihni produktet me një blender derisa të bëhen kremoze.
- Vendoseni përzierjen në një banjë me ujë dhe gatuajeni për 20 minuta me nxitje të vazhdueshme.
- Sillni masën në një strukturë plastike që shtrihet.
- Lani kampionët, pritini dhe skuqini në vaj, pak kripë.
- I trazojmë kërpudhat në masën e djathit.
- Transferoni djathin në një myk dhe ftohuni në frigorifer.
Receta video:
