Nëse keni nevojë të shërbeni diçka të shijshme, të sofistikuar dhe në të njëjtën kohë jo shumë banale për tryezën festive, atëherë peshku i preferuar "mbretëror" i carëve rusë - salmoni do t'ju ndihmojë.
Salmoni nuk ka nevojë për prezantim. Ajo është e njohur dhe e dashur nga shumë njerëz për shijen e saj të hollë. Epo, përfitimet gjithëpërfshirëse të peshkut janë provuar prej kohësh shkencërisht. Për shkak të sasisë së madhe të elementëve gjurmë, është në gjendje të forcojë sistemin imunitar, të normalizojë presionin e gjakut, të përmirësojë kujtesën, mëlçinë dhe sistemin tretës. Dhe studimet e fundit kanë vërtetuar se konsumi i rregullt i salmonit është një parandalim i shkëlqyer i kancerit dhe tromboflebitit.
Për më tepër, salmoni është i pasur me vitaminë B6, e cila, gjatë PMS, menopauzës dhe shtatzënisë, përmirëson ndjeshëm gjendjen e organeve të brendshme femërore, duke parandaluar rrezikun e zhvillimit të kancerit gjinekologjik. Për burrat, kjo vitaminë është gjithashtu e dobishme, veçanërisht në zgjidhjen e problemeve të infertilitetit. Vitamina D e gjetur në peshk forcon muskujt dhe indet kockore, E është një antioksidant i shkëlqyer, B 12 përmirëson gjendjen e gjakut.
Si të zgjidhni një salmon?
Salmoni më i dobishëm, sipas ekspertëve, është salmoni i egër i kapur në trupat e ujit. Por në botën moderne, ne më shpesh përballemi me individë të rritur artificialisht. Dhe sa saktësisht janë rritur, për ne mbetet një mister, kështu që ne duhet t'i besojmë ndërgjegjes së prodhuesve.
Që përdorimi i salmonit të përfitojë vërtet për shëndetin tonë, këshillohet të blini peshk të freskët. Nuk duhet të ketë një aromë të theksuar peshku. Nëse ka një, atëherë është më mirë të refuzoni blerjen. Dhe meqenëse salmoni duhet të ruhet në kushte të caktuara, preferenca duhet t'u jepet atyre dyqaneve që kanë një certifikatë për ruajtjen e produkteve të tilla.
Një trup i freskët duhet të ketë një anë dhe bark të ndritshëm argjendi, dhe një shpinë të zezë të ylbertë. Salmoni i zi me njolla me ngjyrë, thotë se është kapur gjatë periudhës së pjelljes. Mishi i një individi të tillë është pa shije dhe praktikisht nuk ka veti të dobishme.
Si të gatuajmë biftek salmon në mënyrë korrekte: këshilla të përgjithshme
Do të duket, mirë, çfarë mund të jetë më e lehtë sesa të bësh një biftek salmon? E mora, e vendosa në raftin e telit, tiganin ose furrën - dhe gjithë dashurinë. Sidoqoftë, edhe ky rast në dukje elementar, rezulton se ka disa nuanca.
- Para se të gatuani salmon, fileto ose biftekë, këshillohet që të marinoni. Marinada do ta bëjë atë më të butë dhe do t'i japë një shije të veçantë.
- Për marinadën, përdorni lëng limoni të freskët, vaj perimesh ose ulliri, barëra aromatike (trumzë, rozmarinë, cilantro), kripë dhe piper. Ata do të plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen e salmonit. Por këtu është e rëndësishme të mos e teproni me erëza, në mënyrë që ata të mos vrasin shijen e peshkut dhe të prishin pjatën.
- Për marinimin e peshkut, vetëm 15-20 minuta do të jenë të mjaftueshme. Nëse e ekspozoni shumë, atëherë mund të prishet gjatë gatimit. Meqenëse acidi i lëngut të limonit, gjatë tiganisjes së peshkut, shkatërron proteina në qelizat e tij, nga e cila mishi bëhet më i butë dhe fillon të shpërbëhet.
- Temperatura e gatimit përcaktohet "me prekje" - do të jetë e vështirë të mbani pëllëmbën tuaj mbi një tigan ose Barbecue. Në furrë, zakonisht zgjidhet temperatura - 180 ° С.
- Shkalla e skuqjes së peshkut përcaktohet duke shtypur mishin e tij me gishtin tuaj, i cili duhet të dalë. Ju gjithashtu mund të shponi sipërfaqen e peshkut të përfunduar, nëse proteina del, atëherë është gati.
- Për të mos lejuar që peshqit të ngjiten në tigan ose raft teli, ato duhet të ngrohen mirë dhe fleta e pjekjes së furrës duhet të lyhet lehtë me vaj.
Sa të piqni një biftek salmon?
Falë mënyrës së thjeshtë dhe të shpejtë të gatimit të salmonit, shpesh quhet një ushqim që nuk mund të prishet. Ky peshk është i kripur, i skuqur, i prerë, turshi dhe i pjekur. Por receta më e njohur është biftekët e pjekur të butë. Sidoqoftë, jo të gjithë e dinë sa kohë t’i gatuajnë në mënyrë që të mbeten të buta, me lëng, të butë dhe jo të tepërta.
Në thelb, koha e gatimit të salmonit varet nga madhësia e copës. Më shpesh, për biftekë me trashësi 2.5 cm, është e mjaftueshme nga 5 (për pjekje të mesme) në 10 minuta. Nëse peshku piqet i tërë, kjo do të zgjasë 25-30 minuta.
5 receta për salmon të pjekur
Salmoni i shëndetshëm dhe i shijshëm gradualisht po bëhet një i preferuar në mesin e të gjitha llojeve të peshkut. Këto ditë, ajo shitet në çdo supermarket me një çmim të përballueshëm, gjë që e lejon atë të blihet më shpesh dhe të shijojë një drekë ose darkë ushqyese. Nga shumë opsione për gatimin e salmonit, një nga më të zakonshmet është pjekja e tij. Por ky lloj trajtimi i nxehtësisë mund të jetë i ndryshëm. Për shembull, salmoni piqen në furrë në tërësi, me pjesë sirene, biftekë, në mëngë ose fletë metalike, vetëm në një fletë pjekje, në marinada, me perime, etj. Mbetet vetëm për ne që të zgjedhim opsionin e duhur nga një larmi e tillë. Për ta bërë këtë, ne kemi zgjedhur disa receta interesante që shpresojmë të ju pëlqejnë.
1. Gatimi i biftekut të salmonit në një tigan
Ndër opsionet e mëdha, nuk mund të ndaloni në një recetë të thjeshtë dhe të provuar për gatimin e salmonit në tigan. Ky është një opsion i favorshëm që mund të përgatitet në shtëpi po aq mirë sa në restorantet e famshëm.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 242 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 15 minuta
Përbërësit:
- Biftek salmon i freskët i ngrirë - 2 copë.
- Limon - 1 pc.
- Vaj ulliri - 3 lugë
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Gatimi i biftekut të salmonit:
- Lani copat e biftekëve, thajini me një peshqir pambuku ose peceta, fshijini me kripë, piper të zi dhe spërkatini me lëng limoni të freskët.
- Derdhni vajin e ullirit në një enë të thellë dhe zhytni fetat e peshkut në të nga të dy anët.
- Ngrohni një tigan me vaj ulliri dhe vendosni peshkun të skuqet.
- Skuqni peshkun në njërën anë për rreth 3-4 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Kthejeni dhe skuqeni për të njëjtën sasi kohe.
- Kur kore në anën e dytë është pothuajse gati, zvogëloni nxehtësinë përgjysmë, mbuloni tiganin dhe mbajeni peshkun në sobë për 3-5 minuta.
- Vendoseni biftekun e salmonit të përfunduar në pjata dhe mblidhni familjen tuaj për darkë. Mos harroni të pini një gotë ujë të freskët 30 minuta para ngrënies, kjo do të përmirësojë ndjeshëm tretjen tuaj.
2. Gatim në furrë
Salmoni i pjekur në furrë është një pjatë e shijshme që i përshtatet absolutisht të gjithëve, përfshirë. dhe ata që janë në dietë ose janë në dietë. Një pjatë e tillë e lehtë për t’u gatuar në shtëpi dëshmon edhe një herë se ushqimi mund të jetë jo vetëm i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm.
Përbërësit:
- Biftek salmon - 750 g
- Bimët provansale - 2 lugë
- Një lëng limoni
- Kripë për shije
Gatimi i salmonit në furrë:
- Lani biftekët dhe thajini me një peshqir letre.
- Përzieni kripën me barëra provansale dhe fërkoni peshkun me këtë përzierje.
- Shtrydhni lëngun nga limoni, derdhni biftekët dhe lërini të marinohen për 15-20 minuta.
- Pas kohës së caktuar, mbështilleni secilën pjesë veçmas nga njëra -tjetra në petë në mënyrë që të mos ketë vrima dhe vendoseni në një fletë pjekje të thatë.
- Ngroheni furrën në 180 gradë dhe dërgoni salmonin të piqet për 20 minuta. Pastaj shpalosni petë dhe lëreni në furrë për 5 minuta të tjera.
- Shërbejeni peshkun duke e spërkatur me lëng limoni në një pjatë.
3. Recetë e avulluar
Shumë njerëz e dinë që ushqimi i gatuar në avull është më i shëndetshmi. Kjo metodë e trajtimit të nxehtësisë ju lejon të ruani të gjitha vitaminat, vlerat dhe lëndët ushqyese në produkt. Bifteku i salmonit të avulluar është një ide e mirë për të marrë jo vetëm një pjatë të shijshme dhe me lëng, por edhe shumë më të shëndetshme se opsionet e tjera të gatuara në shtëpi.
Përbërësit:
- Biftek salmon - 2 copë.
- Një përzierje e bimëve të thata për shije - 1 lugë gjelle.
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Salmon me avull:
- Lani, thani dhe fshijini biftekët e salmonit me barëra të thata, të tilla si Provençal.
- Pastaj e kaloni peshkun me kripë dhe piper të bluar. Epo, meqenëse kemi një recetë për ushqim të shëndetshëm, është më mirë të përdorni kripë deti.
- Spërkateni salmonin me vaj ulliri dhe fërkojeni mirë në mënyrë që vaji të depërtojë në fijet e peshkut.
- Nëse keni një kazan të dyfishtë, përdorni atë duke ndjekur udhëzimet e gatimit që vijnë me pajisjen. Epo, nëse nuk ka një teknikë të tillë, merrni një tenxhere me ujë dhe vendoseni në sobë. Vendosni biftekët e peshkut në një kullesë, e cila është e mbuluar me kapak. Kur uji në tenxhere vlon, vendosni një kullesë me peshk mbi të, ndërsa uji i valë nuk duhet të prekë sipërfaqen e enës së salmonit.
- Gatuani peshkun në këtë mënyrë për rreth 10 minuta. Pastaj shërbejeni me një pjatë të lehtë me perime dhe, nëse dëshironi, plotësoni vaktin me verë të bardhë dhe salcën tuaj të preferuar.
4. Recetë për gatimin e salmonit në fletë metalike
Siç u përmend më lart, salmoni në gatim është një nga peshqit më të mirë. Difficultshtë e vështirë ta prishësh ose të mos e gatuash siç duhet. Gjithmonë do të jetë e shijshme dhe me lëng, veçanërisht nëse piqet në fletë metalike, madje edhe me perime dhe djathë.
Përbërësit:
- Biftek salmon - 700 g
- Domate - 1 pc.
- Zarzavate të koprës - 20 g
- Djathë parmixhan - 50 g
- Majonezë - 40 ml
- Limon - 0,5 copë.
- Vaj perimesh - 1-2 lugë gjelle.
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Gatimi i salmonit në fletë metalike:
- Lani biftekët me ujë të ftohtë dhe thajini me një peshqir letre. Sezoni çdo fetë me kripë nga të dy anët, piper dhe spërkateni me lëng limoni. Lëreni peshkun të marinohet për 15 minuta.
- Lani domatet, thajini dhe pritini në rrathë të hollë.
- Lani koprën dhe pritini imët.
- Grini djathin në një rende mesatare.
- Kur të përgatitet i gjithë ushqimi, filloni të montoni pjatën e peshkut. Pritini petë në madhësinë e kërkuar dhe vendosni biftekun e salmonit mbi të. Spërkateni koprën e copëtuar mbi peshk. Sipër i lyeni me feta domate, spërkateni me djathë, spërkatni me vaj dhe mbulojeni me një rrip të vogël majoneze.
- Mbështilleni peshkun në petë dhe vendoseni në furrë dhe piqeni për 30-40 minuta në 180 gradë. Ju mund të piqni salmon në një mënyrë të ngjashme në qymyr.
5. Si të skuqni shpejt një biftek salmon në shtëpi
Cili duhet të jetë mishi i një salmoni të gatuar në mënyrë perfekte? Ruddy i shijshëm nga jashtë dhe i butë qiellor nga brenda. Për të arritur këtë efekt, ekziston një mënyrë e thjeshtë për të gatuar salmon në shtëpi, ndërsa shpenzoni jo më shumë se 7 minuta kohë.
Përbërësit:
- Biftek salmon - 1 pc.
- Erëza për peshk - 0,5 lugë
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Verë e bardhë e thatë - 50 ml.
- Vaj perimesh i rafinuar - për tiganisje
Gatimi i biftekut të peshkut në shtëpi:
- Lani filetot e salmonit, thajini me një peshqir letre dhe fshijini me erëza për peshk. Kjo do t'i japë salmonit një shije më të theksuar.
- Fërkoni gjithashtu peshkun me kripë dhe piper.
- Vendoseni tiganin në sobë, shtoni vaj vegjetal dhe ngroheni shumë mirë në nxehtësi të lartë.
- Vendoseni peshkun në një tigan dhe skuqeni nga njëra anë mbi të njëjtën nxehtësi të lartë për 1 minutë. Pas kësaj, kthejeni atë dhe skuqeni në anën e kundërt për rreth 45 sekonda derisa të marrë ngjyrë kafe të artë të lehtë. Peshku duhet të duket i shijshëm, pa formimin e një kore të fortë të skuqur.
- Pastaj derdhni 50 ml verë të bardhë të thatë. Ulni nxehtësinë në shumë të ulët, mbulojeni fort me kapak dhe gatuajeni peshkun për 5 minuta të tjera. Pas një përpunimi të tillë, biftekët e salmonit do të jenë tepër të butë, dhe në të njëjtën kohë të skuqen në mënyrë të shijshme.
- Vendosni shkëlqimin e peshkut në një pjatë dhe shërbejeni menjëherë. Por nëse doni të pjekni 100%, atëherë lërini peshkun të qëndrojë në tigan me sobë të fikur për 5 minuta, kjo nuk do të ndikojë në shijen dhe butësinë e tij.
Dhe këtu është një recetë video se si të gatuani trofta / salmon dhe këshilla nga kuzhinieri Ilya Lazerson:
