Cili është sekreti për të bërë supë me bulgur? A është e vështirë ta gatuash? Aspak! Por ju duhet të dini të gjitha nuancat dhe të vëzhgoni hollësitë themelore. Mësoni receta të thjeshta për kurse të para të shëndetshme nga bulgur dhe zotëroni teknikën e përgatitjes së tyre.
Përmbajtja e recetës:
- Sa bulgur është gatuar
- Supë turke Bulgur
- Supë pule me bulgur
- Supë me kërpudha me bulgur
- Receta video
Supa Bulgur është pjata e parë që na erdhi nga vendet e Mesdheut, Lindjes së Mesme dhe Ballkanit. Në këto territore, drithërat janë prodhuar për më shumë se 4000 vjet. Në të njëjtën kohë, teknologjia e prodhimit në secilin vend mbetet e pandryshuar edhe sot e kësaj dite. Bulgur merret nga gruri i fortë, i cili i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë, pastaj thahet në diell, dhe më pas krundet hiqen nga gruri. Kokrrat bluhen në madhësinë e dëshiruar. Bulgur ka shumë përparësi. Drithërat përmbajnë pothuajse të gjithë përbërjen kimike: vitaminat PP, E, K, grupi B, beta-karoten, sakaride, acide yndyrore, fibra … Meli absorbohet mirë nga trupi, ka një efekt pozitiv në lëkurë dhe flokë, rikthen metabolizmin dhe forcon sistemin nervor. Në vendet lindore, ato zëvendësohen me elb margaritar dhe oriz. Kur ziejnë, vëllimi i kokrrave trefishohet, por ato nuk zbuten në një konsistencë të trashë, gjë që e bën bulgurin të domosdoshëm për pjatat dhe supat.
Sa bulgur është gatuar
Siç është shkruar më lart, bulgur është një drithëra me një histori të gjatë. Tradicionalisht, përdoret në kuzhinat mesdhetare, indiane, lindore, armene, kineze dhe azerbajxhanase. Pas trajtimit të nxehtësisë me ujë dhe tharjes, kokrrat copëtohen, shtypen dhe renditen sipas shkallës së bluarjes.
- Fraksion i vogël. Përdoret si një shtesë për pjekjen e bukës, kifleve, byrekëve dhe biskotave. Mallrat e pjekura fitojnë një aromë të shijshme dhe përtypje të lehtë.
- Fraksioni i mesëm. I përshtatshëm për pjatat anësore, drithërat dhe supat e trasha. Ato përdoren gjithashtu për ushqime dhe ëmbëlsira.
- Fraksion i madh. Përdoret për pilaf dhe nuk është inferior ndaj orizit klasik në shije. Zëvendëson në mënyrë të përkryer elbin kuskus dhe perla, ndërsa nuk zien në një gjendje të butë.
Për të gatuar bulgur, duhet të dini disa veçori.
- Kokrra nuk lahet ose njomet.
- Para zierjes, drithërat skuqen në gjalpë (gjalpë ose ulliri) për një aromë të këndshme dhe aromë arre.
- Për gatim, përdorni një tigan me një fund të trashë dhe mure. Një opsion i mirë është një kazan dhe një wok. Drithërat zbehen në to dhe nuk ziejnë.
- Përmasat e ujit dhe drithërave janë 1: 2. Raporti ideal për qullën viskoze.
- Kur vlon, kokrra rritet me 3 herë. Prandaj, enët duhet të merren me madhësinë e duhur.
- Bulgur nuk mund të kombinohet me paste domate, fruta të thata, paprika dhe tarragon. Nuk rekomandohet përdorimi i tij me panxhar dhe lakër. Gjithashtu nuk ka receta për vezët.
Produkti përgatitet në disa mënyra. Tradicionale - bulguri mbushet me 2 pjesë ujë të vluar dhe mbështillet fort për 40-50 minuta. Kokrrat zihen gjithashtu në një termos. Bulgur i shijshëm rezulton edhe në mikrovalë. Duhet ta gatuani me fuqi maksimale për 2-3 minuta, pastaj ta lini të ngrihet nën një kapak të mbyllur për 12-15 minuta. Ju gjithashtu mund të gatuani grurë në një tenxhere me shumë gatime. Për ta bërë këtë, zgjidhni mënyrën "Buckwheat". Sidoqoftë, gustatorët zgjedhin metodën e gatimit afatgjatë. Meli është i skuqur në modalitetin "Pjekje", shtohen kripë dhe erëza, derdhen me ujë të valë dhe gatuhen në modalitetin "Stew" për 20 minuta. Pastaj lini qullën në "Ngrohjen" për 7-9 minuta.
Supë turke Bulgur
Asnjë festë martese nuk është e plotë pa supë tradicionale turke. Pjata është e mbuluar me legjenda dhe traditat intime popullore shoqërohen me të. Kjo pjatë quhet edhe "supa e nuses".
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 44, 5 kcal.
- Shërbimet - 7
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Bulgur - 120 g
- Ujë - 1.5 l
- Thjerrëzat e kuqe - 100 g
- Shafran i Indisë - 1 lugë
- Qepë - 1 pc.
- Vaj perimesh - 0,5 lugë.
- Domate - 2 copë.
- Kripë (për shije) - 4 g
- Majdanoz - 20 g
Gatim hap pas hapi:
- Derdhni ujë në një tigan, vendosni thjerrëzat e lara dhe vlim.
- Shtoni bulgur, zieni përsëri dhe vazhdoni të gatuani në nxehtësi të ulët.
- Prisni imët qepën, skuqeni për 2 minuta në vaj perimesh dhe vendoseni në supë.
- Derdhni domatet në një tigan dhe ziejini për 3 minuta.
- Spërkoni supën me kripë dhe shtoni shafran i Indisë.
- Mbuloni pjatën dhe gatuajeni derisa bulguri dhe thjerrëzat të jenë të buta.
- Spërkateni pjatën e parë të përfunduar me barishte.
Supë pule me bulgur
Për shumë, Bulgur ka një simpati të re të kuzhinës! Meqenëse drithërat nuk janë inferiorë ndaj hikërrorit dhe orizit për sa i përket përmbajtjes së komponimeve të dobishme kimike, bulgur mund të jetë një alternativë e shkëlqyer për përbërësit e zakonshëm. Supë me pulë Bulgur është një pjatë e shkëlqyer e drekës e përzemërt për të gjithë familjen.
Përbërësit:
- Bulgur - 100 g
- Këmbët - 2 copë.
- Karrota - 2 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Patate - 2 copë.
- Ujë - 2 l
- Hudhër - 1-2 karafil
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Të Gjelbërit - disa degëza
- Kripë - 1 lugë ose për shije
Gatim hap pas hapi:
- Derdhni këmbën e pulës së larë me ujë, vendoseni në sobë dhe vlim. Pasi të vlojë, gatuajeni pulën për 5-7 minuta dhe kullojeni lëngun e parë. Derdhni përsëri 2 litra ujë mbi pulën, kripë për shije dhe gatuajeni mishin derisa të zbutet.
- Hiqeni pulën nga supa dhe priteni në copa.
- Gatuani Bulgur sipas udhëzimeve në paketë. Zakonisht duhen 15-20 minuta për tu gatuar.
- Qëroni, shpëlajeni dhe copëtoni qepën.
- Grini karrota të qëruara dhe të lara.
- Skuqni qepët dhe karotat në gjalpë për 3-5 minuta.
- Qëroni dhe pritni patatet.
- Vendosni bulgur të zier, mish të renditur dhe perime të skuqura në një tigan me lëng pule.
- Derdhni të gjithë përbërësit me ujë, duke rregulluar trashësinë e supës për shije. Sezoni me kripë dhe gatuajini derisa patatet të zbuten, rreth 10 minuta.
- 5 minuta para gatimit, vendosni gjethen e dafinës, hudhrën dhe barishtet e copëtuara të kaluara përmes një shtypi.
Supë me kërpudha me bulgur
Ka shumë mundësi për supat me kërpudha. Të gjithë ata ndryshojnë nga njëri -tjetri në përbërjen e përbërësve dhe mënyrën e përgatitjes. Supë me kërpudha dhe bulgur nuk është më e keqe se opsionet e tjera. Ushqyes, i shijshëm, i kënaqshëm.
Përbërësit:
- Champignons - 800 g
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Patate - 3 copë.
- Bulgur - 100 g
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Të gjelbërit - një bandë
- Piper i zi i bluar - një majë
- Kripë për shije
Gatim hap pas hapi:
- Lani kampionët, prerë në copa dhe skuqini në një tigan në vaj perimesh.
- Qëroni patatet, qepët dhe karotat, pritini në kube dhe skuqini në të njëjtën mënyrë.
- Zieni bulgurin për 10 minuta.
- Vendosni të gjitha produktet në një tigan: bulgur të zier, kërpudha të skuqura, patate, qepë dhe karota. Derdhni gjithçka me ujë të pijshëm, spërkateni me kripë dhe piper dhe gatuajeni për 15 minuta.
- Shtoni barëra të prera hollë në secilën pjatë kur shërbeni.
Receta video:
