Meqenëse në vendin tonë sezoni i ngrohtë nuk është i gjatë, dhe ju duhet të hani perime dhe fruta të shëndetshme gjatë gjithë vitit, është zakon të bëni të gjitha llojet e përgatitjeve për dimrin. Ky përmbledhje i kushtohet një meze të mrekullueshme - speca zile me turshi.
Përmbajtja e recetës:
- Karakteristikat e gatimit
- Si të bëni turshi speca zile
- Marinadë për piper zile
- Piper zile turshi me hudhër
- Si të bëni turshi specat për dimër
- Një recetë e shpejtë për turshi piper
- Receta video
Piper zile është një perime shumë e popullarizuar dhe e kërkuar në mesin e amvise, prandaj, ka shumë boshllëqe me të. Piperi turshi mbetet një nga më të famshmit dhe më të dashurit. Goodshtë e mirë si si meze, dhe si pjatë anësore, dhe për gatimin e supave, dhe përgatitjen e sallatave, dhe pjatave të tjera. Meze është e përshtatshme jo vetëm për menunë e përditshme, por edhe për tryezën festive, dhe gjithashtu do të ndihmojë gjithmonë kur mysafirët të vijnë papritur. Prandaj, të mësuarit se si të bëni piper të ëmbël turshi bullgar ia vlen padyshim të gjithëve që kanë simpati dhe dobësi për të.
Karakteristikat e përgatitjes së specave të ëmbël të turshisë
- Specat turshi kanë një shije të ëmbël dhe të thartë, nuk i humbin vetitë e tyre të freskëta, ato janë lëng dhe krokante. Pra, kur konservoni dhe kriposni, ai ruan deri në 80% të vitaminave dhe mineraleve, dhe kjo është një nga llojet më të dobishme të perimeve.
- Për turshi, është e dëshirueshme të zgjidhni një perime mishi të pjekurisë së qumështit, me mure të trasha, të verdha ose të kuqe. Fruta të tilla do të jenë më të buta.
- Specat janë turshi të tërë dhe në copa. Por është më praktike ta bësh të plotë, sepse kur hapni kavanozin, ka më shumë mundësi për përdorimin e tij.
- Specat e ëmbël për përgatitjen e dimrit janë të mrekullueshme të dyja vetë, por në një shoqëri me perime të tjera si domate, kunguj të njomë, kunguj, lulelakër ose kunguj të njomë, është gjithashtu e mirë.
- Para konservimit, specat zile mund të mbushen.
- I përshtatshëm si erëza, rrënjë dhe erëza për specat e konservuar: hudhër, qepë, selino, kopër, majdanoz, rigon, trumzë, gjethe dafine, tarragoni, piper i zi.
Si të bëni turshi speca zile?
Piper është turshi si në mënyrë të pavarur ashtu edhe me përbërës shtesë në të gjitha llojet e pjatave të perimeve me perimet e lartpërmendura. Para turshi, bishtajat e specit renditen sipas madhësisë, lahen dhe kërcelli dhe farat hiqen. Mund ta preni piperin në gjysma, feta, unaza, shirita, ose ta lini të tërë.
Marinatat për specat e ëmbël bëhen pak acid me një përmbajtje prej 2% thelb uthull, 4% kripë dhe sheqer secila. Zakonisht, frutat mbështillen në kavanoza me një kapacitet prej 0.5 litra, maksimumi 1 litër. Nuk këshillohet përdorimi i kontejnerëve më të mëdhenj, sepse specat turshi janë kryesisht një meze. Pasterizoni produktin: 0.5 l. - 30 minuta, 1 litër - 40 minuta. Pra, turshi piper bullgar në bullgarisht.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 25 kcal.
- Shërbimet - 1 Kanaçe
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Piper i ëmbël - 10 copë.
- Acid acetik - 1 lugë
- Kripë - 2 lugë
- Sheqeri - 3 lugë
- Piper i zi - 8-10 copë.
- Qepë llambë - 1 pc.
- Karafil - 3-4 sytha
Gatim hap pas hapi:
- Para-përpunoni perimet, qëroni, lani dhe thajini. Pritini bishtat nga speci dhe hiqni farat, dhe hiqeni lëvozhgën nga qepa dhe prerë në feta.
- Zhytini specat në një tigan të madh, mbulojini me ujë dhe ziejini.
- Hidh 1 litër ujë piper të zbardhur dhe ziej. Shtoni kripë, sheqer, marinadë dhe lërini të ziejnë përsëri.
- Vendosni kokrra speci, qepë dhe karafil në kavanoza të sterilizuara. Vendosini kokrrat e specit në rreshta të dendur në pjesën e sipërme të enës.
- Derdhni marinadën e vluar mbi perimet dhe derdhni uthull.
- Rrokullisni kontejnerët me kapakë të sterilizuar, kthejeni nga ana e pasme, mbështilleni në një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen plotësisht.
- Ruani kavanoza të ftohur në një vend të freskët.
Këshilla:
- Nëse i mbushni specat, atëherë së pari thithini ato nga marinada në ujë të zier të ftohur.
- Nëse përdorni një mbushje të trefishtë për këtë recetë, atëherë në dimër ju mund ta ruani pjesën e punës në temperaturën e dhomës. Sidoqoftë, atëherë specat do të jenë më të butë dhe jo veçanërisht të freskët.
Marinadë e ëmbël e piperit
Së bashku me patëllxhanët turshi, lakër, domate, tranguj - piperi bullgar zë vendin e tij të denjë. Ky është një meze shumë e shijshme që pak njerëz do të refuzojnë ta hanë. Ka shumë lloje të marinadave për këtë perime, por ne ndajmë më të famshmet dhe më të njohurat në mesin e amvise.
Përbërësit:
- Piper bullgar - 2 kg
- Sheqeri - 100 g
- Kripë - 1, 5 lugë
- Vaj perimesh - 100 g
- Uthull tryeze 9% - 100 g
- Ujë - 1 l
- Piper i nxehtë (opsional) - 2 copë.
Gatim hap pas hapi:
- Lani piperin, hiqni kërcellin me fara dhe prerë në 4-6 pjesë.
- Derdhni ujë në një tigan dhe vlim. Shtoni sheqer, kripë, uthull dhe vaj.
- Shtoni menjëherë gjysmën e specit të përgatitur. Shtoni 1-2 kokrra piper të nxehtë nëse dëshironi. Ziejini dhe gatuajini për 3-5 minuta.
- Nga marinada, transferojeni piperin në një kavanoz prej 3 litrash, dhe specin e mbetur vendoseni në marinadë dhe ziejeni gjithashtu për 3-5 minuta. Pastaj shtoni në të njëjtën kavanoz.
- Derdhni marinadën e mbetur mbi perimet, mbështillni kapakët dhe ftoheni ngadalë me një peshqir të ngrohtë. Vendoseni pjesën e punës në frigorifer dhe pas disa ditësh specat do të jenë gati dhe mund të shërbehen.
Specat turshi të ëmbël me hudhër
Kjo recetë është e mirë sepse specat mund të qërohen dhe priten paraprakisht, për shembull, një ditë më parë, dhe të ruhen në frigorifer. Gjithashtu, kur përgatitni këtë recetë, përgatituni për një erë të fortë dhe të athët, veçanërisht në 2 orët e para të zierjes së salamurit. Por kur të kaloni të gjitha hapat e gatimit, do të keni një rezultat të mahnitshëm të vaktit.
Përbërësit:
- Piper i kuq - 10 kg
- Uthull tryeze - 0.5 l
- Vaj perimesh - 0.5 l
- Hudhër - 250 g
- Sheqeri - 400 g
- Kripë - 2 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Vendosni hudhrat e qëruara të kaluara përmes një shtypi në një kazan ose një pjatë me fund të trashë, derdhni uthull dhe vaj, shtoni sheqer dhe kripë. Thisshtë kjo masë që quhet salamur.
- Qëroni specat nga fara dhe kërcelli, pritini në 4-6 pjesë dhe hidhini në salamur. Ziejeni ushqimin për 5 minuta.
- Pas kësaj, në kavanoza të pastra, të sterilizuara, të thata dhe të ngrohta, paloseni piperin fort deri në majë dhe mbushni me shëllirë të vluar.
- Mbyllni kavanozin me kapakë dhe vendoseni të ftohet, të mbështjellë në një batanije.
Si të bëni turshi specat për dimër?
Kjo recetë për korrjen e specave kërkon kosto minimale dhe produkte të përballueshme. Në të njëjtën kohë, duke përdorur pjesën e punës në dimër, mund të merrni vitamina që nuk janë të mjaftueshme për trupin. Për këtë recetë, këshillohet të përdorni speca zile me ngjyra të ndryshme. Meqenëse duke kombinuar shtresat e perimeve kur vendoseni në kavanoza, meze do të duket shumë origjinale.
Përbërësit:
- Piper bullgar - 5 kg
- Piper i hidhur - 5-7 copë.
- Ujë - 0.5 l
- Vaj perimesh - 200 g
- Acidi acetik 9% - 200 g
- Hudhër - 3 koka
- Majdanoz - një tufë
- Sheqeri - 200 g
- Kripë - 3 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Derdhni ujë në një tigan, shtoni vaj, uthull, sheqer, kripë dhe lërini të ziejnë gjithçka.
- Specat (të hidhur dhe të ëmbël), qërohen nga farat dhe kërcelli, lahen dhe thahen.
- Zhytini specat e përgatitur në marinadën e vluar dhe thithini për 7-8 minuta. Perimet mund të priten në feta nëse dëshironi.
- Specat e zier i vendosni në kavanoza të sterilizuara, duke i shtruar me hudhër të grirë hollë dhe majdanoz të grirë. Rrokullisni boshllëkun me kapakë dhe lëreni nën një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.
Recetë e shpejtë e turshisë e ëmbël e piperit të ëmbël
Së bashku me recetat e shpejta për turshi lakër, tranguj, domate dhe gëzime të tjera të verës, specat zile do të meritojnë vendin e tij të nderit. Një spec djegës me nxitim, turshi në vetëm një ditë, me aromë hudhre, nuk ndryshon nga ai i përgatitur për dimër. Nuk është shumë e butë, por me një kërcitje të lehtë.
Përbërësit:
- Piper i ëmbël - 2 kg
- Vaj perimesh - 100 ml
- Kripë - 100 g
- Piper i nxehtë - 1 copë
- Sheqeri - 1, 5 lugë
- Ujë - 1 l
- Uthull tavoline 9% - 100 ml
Gatim hap pas hapi:
- Qëroni specat nga kërcelli, farat dhe gjërat e panevojshme. Pritini në disa pjesë jo shumë të vogla, në varësi të madhësisë origjinale të frutave.
- Ziejeni ujin për të bërë marinadën. Shtoni sheqer dhe kripë, shtoni vaj dhe uthull. Vendos piper të nxehtë atje.
- Pastaj shtoni specat e përgatitur dhe ziejeni ushqimin. Gatuani jo më shumë se 5 minuta.
- Zgjidhni një enë të përshtatshme turshi dhe vendosni specat e zier në të. Hidhni marinadë mbi to, lërini të ftohen dhe ftoheni.
- Pas një dite, speci do të marinohet, dhe ju mund ta shijoni, dhe pas dy ditësh do të jetë absolutisht gati.
Receta video:
