Receta për të bërë bllokim nga lëvozhgat e shalqirit. Rezulton si fruta të ëmbëlsuara në shurup limoni aromatik të ëmbël me kardamom dhe sheqer vanilje.
Këtu vjen sezoni ynë i shumëpritur i frutave dhe perimeve, ose më mirë shalqinjve. Kulmi fillon më 15 gusht, nga ai moment manaferrat mund të gjenden pa nitrate dhe kimikate të tjera. Pse po të kujtoj sezonin? Ju duhet të blini një shalqi të pjekur pa kimikate, në mënyrë që bllokimi të jetë i shijshëm dhe pa erë "të keqe". Lidhur me "aromat e pakëndshme", kështu thonë ata që e kanë gatuar për herë të parë këtë delikatesë nga kore të njomura me nitrate. Lexoni: "Si të zgjidhni një shalqi, si dhe për vetitë e tij të dobishme dhe të dëmshme."
Për bllokimin e bërë nga lëvozhgat e shalqirit, është më mirë të zgjidhni një frut me lëkurë të trashë. Pjesa ime do të bëjë rreth 2-plus kavanoza gjysmë litër. Në fakt, nuk mund ta quaj "bllokim", është më shumë si fruta të ëmbëlsuara në shurup sheqeri. Era dhe shija e shalqirit mungon, sepse kore nuk janë absolutisht aromatik, ato ka shumë të ngjarë të shërbejnë për të krijuar kube të freskëta që do të ngjyhen në lëng limoni, sheqer dhe një erëz të quajtur kardamom (mos u bëni dembel për ta blerë dhe shtuar atë) !). Jam përgatitet deri në 2 ditë. Po, procesi është i gjatë dhe i dhimbshëm, por ia vlen!
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 209 kcal.
- Shërbimet - 1 L
- Koha e gatimit - 2 orë
Përbërësit:
- Lëvorja e shalqirit - 1 kg
- Sheqeri - 1, 2 kg
- Sheqer vanilje - 2 qese
- Sode - 2 lugë
- Limon - 1 pc.
- Kardamom i bluar - 1 lugë
- Ujë - 4-5 gota
Përgatitja e reçelit të lëvozhgës së shalqirit me limon:
1. Këshillohet që lëkura e shalqinit të lihet me një mish të hollë të kuq, do të shërbejë për shije dhe shumëllojshmëri ngjyrash. Qëroni ato nga lëvozhga jeshile dhe pritini në kube të përshtatshëm për ju (mundësisht më pak se ajo që duhet të bëj deri në dy herë, në mënyrë që të jetë më e përshtatshme t'i vendosni në kavanoz). Kur shkurtoni për bukurinë, mund të përdorni një thikë kaçurrelë.
2. Tani secila pjesë duhet të shpohet një herë me një pirun dhe të paloset në një legen të madh. Llokoçis 2 lugë në një gotë me ujë. sode dhe e derdhni në lëvozhgat e shalqirit, pastaj shtoni më shumë ujë për t’i mbuluar (5-6 gota do të jenë të mjaftueshme). Përziejini gjithçka dhe lëreni të piqet në një zgjidhje sode për 3-4 orë. Kjo është bërë në mënyrë që sode të shuajë acidin në kore dhe t'i bëjë ato të freskëta. Nëse kjo procedurë nuk kryhet, atëherë lëvozhgat e shalqinit do të jenë të buta dhe jo aq spektakolare.
3. Pas 3-4 orësh, kullojeni tretësirën e sodës dhe shpëlajini lëkurat e shalqinit në ujë të pastër. Derdhni ujë në to dhe lëreni për 30 minuta, pastaj kullojeni përsëri ujin dhe derdhni ujë të freskët në të njëjtën kohë.
4. Në një tigan të përshtatshëm prej çeliku inox ose legen prej bronzi, derdhni 3 gota ujë dhe shtoni 600 g sheqer, shkrijeni dhe lërini të ziejnë. Zhytini lëkurat e shalqirit të larë në shurup sheqeri dhe vlim. Ndizni nxehtësinë mesatare dhe vazhdoni zierjen deri në 20 minuta. Hiqeni tiganin nga nxehtësia për 10-12 orë.
5. Pas 12 orësh shtoni sheqerin e mbetur (600 g) në reçel, përzieni mirë dhe vendoseni në zjarr derisa të vlojë. Gatuani mbi nxehtësinë mesatare për 20-25 minuta. Përsëri e heqim nga zjarri dhe e lëmë të qëndrojë për 10-12 orë.
6. Në reçelin e shalqirit të ftohur, shtoni lëngun e një limoni dhe lëkurat e prera në copa të mëdha (unë i pres secilën).
Në një gotë ujë, përzieni dy qese sheqer vanilje (20 g) dhe shtoni një lugë çaji kardamom jeshil të bluar. Derdhni gjithçka në një tas me bllokim shalqiri, i cili, duke e vënë në zjarr, duke e trazuar, vendoseni të ziejë dhe gatuajeni për 20-25 minuta. Hiqeni nga nxehtësia për 10-12 orë.
7. Pas 10-12 orësh, hiqni lëkurën e limonit dhe mbulojeni reçelin e lëvores së shalqirit në kavanoza të sterilizuara me kapak. Isshtë e nevojshme që shurupi në kavanoz të mbulojë plotësisht frutat e ëmbëlsuar.
Nëse shurupi është shumë i trashë (kjo ndodh me shumë), atëherë mos ngurroni të shtoni më shumë ujë dhe përsëri gatuajeni reçelin në konsistencën e dëshiruar dhe vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht, mbylleni në kavanoza.
