TOP-4 receta me fotografi të bërjes së ëmbëlsirave me xhenxhefil monastik në shtëpi. Këshilla dhe sekrete të kuzhinës. Receta video.
Readmbëlsira me xhenxhefil është një ëmbëlsirë me miell që piqet nga një brumë i veçantë i xhenxhefilit. Më shpesh bëhet me mjaltë ose sheqer me erëza, dhe shije të ndryshme shtohen për shije. Historikisht, buka me xhenxhefil është një simbol festiv, sepse produkte të lira dhe të përditshme u përdorën për të. Sot, buka me xhenxhefil është bërë jo vetëm një produkt i zakonshëm ëmbëlsirash. Ato përdoren si dhurata, të bëra për ditët e emrave, ceremonitë e dasmës, ushqimet festive, zbukurimin e pemëve të Vitit të Ri dhe shpërndarjen e tyre tek lypësit. Disa biskota me xhenxhefil u pjekën në formën e shkronjave të alfabetit, me të cilat fëmijët mësuan të lexonin. Bukë me xhenxhefil u paraqit të Dielën e Faljes dhe para fillimit të Kreshmës. Çdo vend ka zakonin dhe recetën e vet për ëmbëlsira me xhenxhefil, nga të cilat ka shumë varietete të tij në gatim. Këto janë mjaltë Lebkuchen dhe kek me xhenxhefil, Nuremberg dhe Frankfurt kek me xhenxhefil, polake Torun dhe Çeke Pardubice, Tula dhe kek me xhenxhefil Siberian … Ky përmbledhje paraqet TOP-4 të recetave më të mira për të bërë ëmbëlsira me xhenxhefil manastiri.
Këshilla dhe sekrete të kuzhinës
- Lloji i ëmbëlsirave të xhenxhefilit është më shpesh pak konveks në formë. Ato mund të jenë të formave të ndryshme: drejtkëndëshe, të rrumbullakëta, ovale, kaçurrela në formën e lepurushave, yjeve, gjelit, zemrave, shtëpive, burrave të vegjël, pemëve të Krishtlindjeve, letrave.
- Madhësia e ëmbëlsirave të xhenxhefilit mund të jetë e madhe ose e vogël: 5x10cm, 10x18cm dhe 12x22cm.
- Një mbishkrim ose vizatim zakonisht bëhet në krye të produktit, por më shpesh një shtresë krem ëmbëlsirash aplikohet në krye. Gjithashtu, biskotat me xhenxhefil janë zbukuruar me krem, marshmallows, marzipan, çokollatë ose krem limoni.
- Një shumëllojshmëri aditivësh mund të përfshihen në brumin e xhenxhefilit: arra, fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë, reçel frutash ose kokrra të kuqe. Gjithashtu sot, shpesh mund të gjeni piper të zi, kopër italiane, agrume (lëvozhgë portokalli dhe limon), vaj esencial menteje, esenca aromatike, koriandër, nenexhik, vanilje, xhenxhefil, kardamom, kanellë, anise, anise yll, qimnon, arrëmyshk, karafil.
- Për t'i dhënë produkteve një ngjyrë të verdhë të shijshme, shtoni sheqer të djegur ose shafran në brumin e xhenxhefilit, mjedra të thata rozë ose boronicë.
- Një aromë delikate bajameje do të shtojë manaferrat e thara të qershisë së shpendëve në ëmbëlsirat e xhenxhefilit.
. Mbëlsira me xhenxhefil të manastirit
Readmbëlsira e xhenxhefilit të manastirit do të kënaqet gjatë Kreshmës, kur duhet të respektohen kanonet e rrepta të abstenimit nga ushqimi i kafshëve. Dallimi kryesor i tyre nga produktet klasike është mungesa e qumështit, vezëve, gjalpit dhe produkteve të tjera shtazore në brumë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 329 kcal.
- Shërbimet - 30
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Miell thekre - 1.5 cm
- Pluhur pjekje - 1.5 lugë
- Mjaltë (i lëngshëm) - 1 lugë gjelle.
- Miell gruri - 1, 5 lugë gjelle.
- Karafil të bluar - 1 lugë
- Vaj perimesh - 50 ml
- Kanellë e bluar - 1 lugë
- Portokalli - 1 pc.
- Arrëmyshk - 1 lugë
- Erëza e kuqe - 1 lugë
- Sheqeri - 2 lugë
Gatim kek me xhenxhefil të manastirit të dobët:
- Ngrohni mjaltin, por mos e lini të ziejë. Hidhni në vaj perimesh dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
- Lani portokallin, grijeni lëvozhgën në një rende të imët dhe shtojeni në masën e ngrohtë të mjaltit.
- Përzieni miellin me pluhurin për pjekje, erëzat, sheqerin dhe shtojini në ushqim.
- Ziejeni brumin deri sa të jetë i lehtë, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
- Rrokullisni masën e ftohur në një shtresë të trashë 5 mm, prerë figurat dhe vendoseni në një fletë pjekje.
- Piqni kek me xhenxhefil të manastirit në furrë në 200 ° C për 15 minuta.
Bukë me xhenxhefil të ëmbël të manastirit
Keku i xhenxhefilit të manastirit me gjalpë është një opsion standard për të bërë produkte të pjekura me një aromë të mrekullueshme dhe shije të këndshme pikante. Ato janë ideale për çajrat familjarë dhe raste të veçanta.
Përbërësit:
- Qumësht - 100 ml
- Vezë - 1 copë.
- Sheqeri - 3 lugë
- Pluhur pjekje - 1.5 lugë
- Gjalpë - 50 ml
- Mjaltë - 3 lugë
- Miell gruri - 400 g
- Sheqer vanilje - 10 g
- Kanellë e bluar - 1 lugë
- Xhenxhefil i bluar - 0,5 lugë
- Lëkura e limonit të grirë - 1 lugë gjelle
Gatimi i ëmbëlsirave me xhenxhefil monastik:
- Shkrini gjalpin me mjaltë dhe sheqer mbi zjarr, duke mos zier, dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
- Derdhni vezën dhe rrihni ushqimin me një mikser.
- Shtoni qumështin e zier me lëkurën e limonit të grirë në masën kremoze dhe trazojeni.
- Shosh miellin me pluhurin për pjekje, kanellën, xhenxhefilin përmes një sitë të imët dhe shtoni në masën e lëngshme.
- Ziejeni brumin me duart tuaja, formojeni atë në një "top" dhe dërgojeni në frigorifer për gjysmë ore.
- Hapeni brumin në një shtresë të hollë, prerë figurat dhe transferojeni në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë.
- Dërgo produktet në një furrë të nxehtë deri në 180 ° C për 25 minuta.
Bukë me xhenxhefil manastiri pikant
Bmbëlsira me xhenxhefil aromatik dhe pikant është e përkryer për Krishtlindje dhe Vitin e Ri. Aroma e pastave do të rri pezull në shtëpi dhe do të krijojë një humor festiv.
Përbërësit:
- Miell thekre - 1 lugë gjelle.
- Miell gruri - 1 lugë gjelle.
- Mjaltë - 0, 3 lugë.
- Sheqeri - 2 lugë
- Vodka - 0,5 lugë.
- Lëvozhgë portokalli e tharë e bluar - 1 lugë.
- Erëza e bluar - 0.5 lugë
- Karafil të bluar - 0,5 lugë
- Sode - 0,5 lugë
- Arrëmyshk - 0,5 lugë
- Xhenxhefil i bluar - 0,5 lugë
Gatimi i kek me xhenxhefil manastiri pikant:
- Ngrohni mjaltin në një konsistencë të lëngshme dhe shtoni erëza (erëza, karafil, arrëmyshk, xhenxhefil) dhe lëvozhgë portokalli në të.
- Derdhni vodka në përzierjen që rezulton, shtoni sheqer dhe përzieni.
- Hidh miell dhe sodë buke, të shoshitura në një sitë, gatuaj brumin elastik dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta, në mënyrë që të ndriçohet pak. Pastaj mbështilleni brumin në plastikë dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
- Hapeni brumin në një shtresë të trashë, prerë në figura të ndryshme dhe dërgojeni të piqet në furrë të parangrohur deri në 200 ° C për 10 minuta.
Bukë xhenxhefili monastike me arra dhe qumësht të kondensuar
Biskotat me xhenxhefil me qumësht të kondensuar të zier dhe arra me pasta choux janë një ëmbëlsirë e mahnitshme me një cilësi të këndshme dhe shije të pasur. Dhe falë bollëkut të erëzave, produktet e pjekura të gatshme kanë një aromë të pasur dhe të thellë.
Përbërësit:
- Miell gruri - 450 g
- Ujë - 220 ml
- Sheqeri - 200 g
- Mjaltë - 150 g
- Vaj perimesh - 70 ml
- Pluhur kakao - 1 lugë
- Sode buke - 1 lugë
- Kanellë e bluar - 1 lugë
- Xhenxhefil i thatë i bluar - 1 lugë
- Kardamom - 0,5 lugë
- Arrëmyshk - 0.25 lugë
- Karafil të bluar - 0.25 lugë
- Kripë tryeze - 1 majë
- Qumësht i kondensuar i zier - 380 g
- Arre - 100 g
Gatimi i bukës së xhenxhefilit të manastirit me arra dhe qumësht të kondensuar:
- Derdhni sheqer (100 g) në një tigan, vendoseni në sobë dhe shkrini mbi nxehtësinë mesatare për të formuar karamel.
- Sapo karameli të errësohet, derdhni ujë të valë në pjesë dhe prisni derisa sheqeri i djegur të shpërndahet. Kjo do të zgjasë afërsisht 10 sekonda.
- Pastaj shtoni sheqerin e mbetur në një tigan dhe përzieni që të tretet plotësisht.
- Shtoni kakao dhe të gjitha erëzat (kanellë, xhenxhefil, kardamom, arrëmyshk, karafil).
- Përzieni përmbajtjen e enëve, derdhni vajin vegjetal dhe përziejeni atë në përzierjen e lëngshme.
- Shtoni mjaltë dhe përzieni derisa të tretet.
- Shtoni sode buke, hiqeni nga zjarri dhe trazojeni. Soda e bukës do të reagojë dhe do të shkumojë shumë.
- Shtoni në masë miellin e shoshitur të përzier me kripë dhe gatuani pastën choux.
- E dërgojmë brumin të piqet në frigorifer për 10 orë.
- Hapeni brumin e ftohur, të dendur dhe elastik në një shtresë 1 cm të trashë dhe aplikoni qumësht të kondensuar të zier të përzier me arra në një shtresë të barabartë.
- Mbuloni pjesën e sipërme me një shtresë tjetër brumi, por më të hollë (0.5 cm) dhe lyejeni me të verdhë veze nëse dëshironi.
- Dërgo produktet të piqen në një furrë të nxehtë deri në 180 ° C për 30 minuta.
- Pritini ëmbëlsirat e nxehta të gatshme të manastirit me arra dhe qumësht të kondensuar në pjesë dhe lërini të ftohen.
