Ukha është një pjatë që mban erë zjarri dhe natyre! Ajo kujton ditët me diell të verës dhe gëzon. Por nuk është e nevojshme të presësh për nxehtësinë për një kohë të gjatë. Supa e shijshme e peshkut mund të përgatitet në sobë në shtëpi.
Përmbajtja e recetës:
- Parimet e përgjithshme të gatimit të supës me peshk të kuq
- Këshilla të dobishme për të bërë supë me peshk të kuq
- Si të gatuaj supë me peshk të kuq
- Vesh nga koka e një peshku të kuq
- Supë e shijshme e peshkut të kuq
- Vesh i bërë nga bishtat e peshkut të kuq
- Recetë video
Ukha është pjata e parë më e vjetër e kuzhinës ruse. Për përgatitjen e tij, të gjithë janë të përshtatshëm pa përfaqësues të salmonit: salmoni, salmoni, trofta dhe specie të tjera. Ngopja dhe përbërja e pjatës mund të rregullohen sipas shijes. Meqenëse disa besojnë se një supë e shijshme peshku, së cilës i shtohet Antonovka, është hequr drejtpërdrejt nga një degë, ndërsa të tjerët janë të sigurt se është e domosdoshme të derdhësh një gotë vodka në supë.
Parimet e përgjithshme të gatimit të supës me peshk të kuq
Supa më e mirë e peshkut vjen vetëm nga peshqit e kapur, dhe gatuhet menjëherë mbi zjarr. Sidoqoftë, për fat të keq, një mundësi e tillë nuk sigurohet gjithmonë, kështu që ne do të përgatisim një pjatë salmon po aq të shijshme në kuzhinë. Për këtë, as edhe një kufomë e tërë nuk është e përshtatshme, por pjesë të caktuara të saj, madje edhe mbeturina: bishti, koka, kockat dhe pendët. Epo, opsioni më jo ekonomik është veshi biftek. Edhe pse në çdo rast, pavarësisht se cila pjesë e karkasës përdoret, pjata do të dalë tepër aromatike, e shijshme dhe me një supë të pasur. Përveç kësaj, ky lloj peshku pastrohet lehtë dhe mishi ndahet nga kockat dhe lëkura.
Ju mund të shtoni në supë: perime, drithëra, erëza, barishte, ushqim deti. Rendi në të cilin futen përbërësit varet nga receta. Edhe pse zakonisht veshi nuk gatuan për një kohë të gjatë, dhe i gjithë procesi zgjat jo më shumë se një orë. Peshku i detit sillet në gatishmëri në 7-10 minuta. Prandaj, zakonisht vendoset pas drithërave dhe perimeve.
Këshilla të dobishme për të bërë supë me peshk të kuq
- Për ta bërë supën të bukur dhe kafe të artë, ziejini lëkurat e qepëve në të. Por mos e teproni, duke e lënë atë për një kohë të gjatë, supa do të dalë kafe.
- Shumë njerëz mendojnë se vodka i jep ushqimit një shije të pazakontë. Por në fakt, ajo heq erën e baltës së lumit. Nëse supa e peshkut është bërë nga peshq jo-lumenj, atëherë nuk ka nevojë për alkool.
- Dëshironi një vesh si në natyrë? Ndizni disa degëza ose thupra thupre, lërini të digjen dhe vendosini në një tenxhere kur gjella të jetë gati. Kjo metodë e thjeshtë do t'i japë ushqimit aromën e një zjarri të vërtetë.
- Pjata më e shijshme do të jetë vetëm në ujin e burimit.
- Supa nuk duhet të përzihet shpesh, sepse peshku i zier nuk mban formën e tij, nga i cili, nga prekjet e shpeshta, ai shpërbëhet dhe formohet një qull.
- Supa e peshkut do të jetë më e shijshme nëse gatuhet nga varietete të ndryshme.
- Perimet për supën e peshkut priten në mënyrë të trashë; nuk është e nevojshme t'i copëtoni ato. Qepa pritet në gjysmë, do ta japë lëngun më mirë në këtë mënyrë.
- Për ta bërë supën të qartë me një supë të koncentruar, ajo gatuhet në nxehtësi të ulët me kapakun e hapur. Zierja e dhunshme nuk duhet të lejohet. Gjithashtu për këtë qëllim, në fazën e vlimit të supës, shkuma e formuar në sipërfaqe duhet të hiqet.
- Bettershtë më mirë të hiqni lëkurën e peshkut të buburrecës, ajo jep një shije specifike.
- Nëse nuk ju pëlqen aroma e peshkut, spërkateni atë me limon.
- Nëse supa është e turbullt, mund ta lehtësoni duke shtuar të bardhën e vezës së papërpunuar. Kur paloset, ringjall pamjen e supës.
- Kripë veshin në fund. Besohet se kripa "nxjerr" aroma dhe shije prej saj, nga e cila shija përkeqësohet.
Si të gatuajmë supë me peshk të kuq
Supë me peshk të kuq është një supë e vërtetë mbretërore! Mund të jetë e shtrenjtë, por shumë e shijshme. Nuk është e nevojshme të blini një biftek, madje edhe kreshtat e zakonshme, mbi të cilat ka mjaft tul, do të bëjnë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 120 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Kreshtat e salmonit - 1 pc.
- Koka e salmonit - 1 pc.
- Supë ose ujë - 2 l
- Patate - 3-4 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Millet - 1/3 lugë gjelle.
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Kokrra piper - 4 copë.
- Kopër - bandë
- Kripë me piper - për shije
Përgatitja:
- Pastroni kokën nga gushat dhe prerë kreshtat. Vendoseni ushqimin në një tigan. Hidhni në ujë, ziejini, hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 20 minuta.
- Hiqeni kokën dhe kreshtat e ziera nga tigani dhe kullojeni supën.
- Çmontoni kokën me kreshta. Kthejeni mishin në supë.
- Shtoni karota, qepë dhe patate të qëruara dhe të copëtuara. Hidhini në mel të larë.
- Ziejeni supën, bëni nxehtësi minimale, vendosni gjethe dafine, kokrra speci dhe gatuajini derisa perimet dhe drithërat të jenë gatuar, rreth 15 minuta.
- Në fund të gatimit, shtoni kripë dhe piper, shtoni kopër të copëtuar, vlim për disa minuta dhe hiqeni tiganin nga sobë.
Vesh nga koka e një peshku të kuq
Ju mund ta hidhni kokën e peshkut duke përgatitur një supë peshku aromatik, të kënaqshëm dhe të thjeshtë. Kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të dalë nga situata kur i bëni vetes një pyetje akute problematike se ku t'i vendosni mbetjet e peshkut.
Përbërësit:
- Koka e salmonit - 1 pc.
- Patate - 3 copë.
- Karrota - 2 copë.
- Ujë - 2 l
- Të gjelbërta - 35 g
- Fletë gjiri - 3 copë.
- Piper i zi dhe kripë për shije
Përgatitja:
- Hiqni sytë dhe gushën nga koka. Mbushni kokën me ujë për 30-40 minuta në mënyrë që gjaku i mbetur të dalë prej tij, atëherë do të ketë shumë më pak shkumë në supë.
- Shpëlajeni kokën dhe vendoseni në ujë të valë. Ziejini në një vlim të moderuar dhe hiqni shkumën.
- Shtoni karrota të copëtuara, patate dhe qepë në supë. Vazhdoni të gatuani supë të mbuluar me kapak mbi nxehtësi të ulët për 20-30 minuta.
- Pas kësaj kohe, hiqni kokën nga supë dhe zgjidhni mishin prej tij, i cili kthehet në supë.
- Në fund të gatimit, spërkateni pjatën me kripë, piper, shtoni gjethe dafine, barishte të copëtuar dhe ziejeni ushqimin për rreth 5-7 minuta.
Supë e shijshme e peshkut të kuq
Sigurisht, supa më e shijshme e peshkut është një supë peshku e gatuar mbi një zjarr. Sidoqoftë, edhe në sobën në shtëpi, mund të gatuani një pjatë po aq mirë. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të gjeni një recetë të mirë. Dhe sugjerohet më poshtë.
Përbërësit:
- Biftekë trofta - 0.5 kg
- Millet - 100 g
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Paprika e bluar - një majë
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Erëza e kuqe - 3 copë.
- Majdanoz - një tufë
Përgatitja:
- Derdhni karotat dhe qepët e qëruara dhe të prera me ujë dhe gatuajeni supën.
- Pas 10 minutash gatimi, shtoni melin e larë, gjethen e dafinës dhe kokrrat e specit.
- Vendosni biftekët e troftës së larë në një tenxhere 7-8 minuta para se vakti të jetë gati.
- 1 minutë para se peshku të jetë gati (do të jetë gati për 8 minuta), spërkoni supën e peshkut me kripë, piper, paprika dhe majdanoz të copëtuar.
Vesh i bërë nga bishtat e peshkut të kuq
Bishtat e peshkut janë e njëjta pjesë e kufomës si koka. Ashtë për të ardhur keq ta hedhësh, nuk është veçanërisht i përshtatshëm për gatim, por veshi është i shkëlqyeshëm.
Përbërësit:
- Bishtat e troftës - 500 g
- Patate - 3 copë.
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Kopër - bandë
- Shafran - 1 lugë
- Kripë me piper - për shije
- Krem kosi - për servim
- Fletë gjiri dhe kokrra piper - 3 copë.
Përgatitja:
- Lani bishtat, qëroni dhe ziejini me qepë, gjethe dafine dhe kokrra speci.
- Hiqni bishtat e përfunduar nga tigani dhe kullojeni supën.
- Vendosni karota dhe patate të copëtuara në supë dhe gatuajini derisa të zbuten (15 minuta).
- Rendisni bishtat e ftohur nga kockat dhe kthejeni mishin në supë.
- Shtoni kopër të copëtuar, shafran, kripë dhe piper 2 minuta para se pjata të jetë gati.
- Shërbejeni supën e peshkut të kuq me salcë kosi.
Receta video:
[media =
