Përbërja dhe përmbajtja kalorike e lakrës së savojës. Karakteristikat e dobishme të perimeve kryqëzuese dhe rregullat e përdorimit. Receta për enët nga kjo perime e shëndetshme, veçoritë e përzgjedhjes, ruajtjes dhe gatimit. Lëngu i lakrës Savoy rrit imunitetin dhe është përdorur me sukses për të luftuar obezitetin.
Lakra Savoy është relativisht e lartë në proteina dhe e ulët në fibra dietike, prandaj rekomandohet që ta përfshini atë në dietë me stres të shtuar.
Përfitimet e lakrës Savoy
Në Evropë, ata vlerësuan vetitë e dobishme të lakrës së savojës - përbërjen e saj të pasur me vitamina dhe minerale. Ata përpiqen ta përfshijnë atë në menunë ditore gjatë sezonit të epidemisë dhe gjatë rehabilitimit pas sëmundjeve që kanë shkaktuar shterimin e trupit.
Përfitimet e lakrës së savojës dhe enët në të cilat është një nga përbërësit kryesorë:
- Forcon sistemin imunitar për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës C (acid askorbik).
- Promovon punën e sistemit të qarkullimit të gjakut, stabilizon presionin e gjakut dhe ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor.
- Ka një efekt diuretik, parandalon zhvillimin e edemës.
- Aktivizon zorrët dhe përmirëson tretjen, përshpejton largimin e toksinave nga trupi.
- Ka një efekt antioksidues për shkak të përmbajtjes së tij të lartë të klorit, i cili përshpejton thithjen e vitaminës B12.
- Ngadalëson plakjen e qelizave për shkak të përmbajtjes së lartë të glutathione, një kompleks aminoacidesh.
- Normalizon nivelin e glukozës në gjak, ndalon zhvillimin e diabetit për shkak të alkoolit në përbërje.
- Lufton obezitetin me acidin tartronik, i cili pengon formimin e yndyrës në trup nga karbohidratet dietike.
- Bllokon ndryshimet në strukturat e ADN -së, ndalon keqdashjen, parandalon degjenerimin e qelizave të neoplazmave ekzistuese.
Me nivele të larta të progesteronit dhe periudha të rënda, sallatat me lakër me savoja duhet të përfshihen në dietë deri në 4-5 herë në javë.
Lakra Savoy është shumë e dobishme për burrat. Ai parandalon zhvillimin e prostatitit, rrit epshin, rikthen funksionin seksual.
Lakra e Savojës është e lehtë për tu tretur, kështu që rekomandohet ta përfshini atë në dietën e fëmijëve të vegjël, të moshuarve dhe grave shtatzëna. Perimet përmbajnë acid folik, i cili stimulon prodhimin e enzimave për metabolizmin e karbonit dhe është i përfshirë në formimin e qelizave të reja.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e lakrës së savojës
Të gjithë mund të provojnë pjata të bëra nga perime me një shije delikate dhe delikate, por duhet të futen në një dietë të përhershme duke marrë parasysh efektin në trup.
Kundërindikimet për lakrën e savojës në dietë janë sëmundjet e mëposhtme:
- Pankreatiti kronik. Lakra Savoy stimulon prodhimin e enzimave, duke rritur stresin në organ.
- Me gastrit me aciditet të lartë. Përmbajtja e lartë e acidit askorbik rrit sekretimin e lëngut tretës, i cili përmban acid klorhidrik.
- Me përkeqësimin e enterokolitit, ulçerës së stomakut dhe ulçerës duodenale.
- Në rast të shkeljes së gjëndrës tiroide. Pulpa e gjetheve është e pasur me jod, e cila mund të destabilizojë prodhimin e hormoneve tiroide.
- Me një tendencë për diarre, stimulimi i peristaltikës përkeqëson gjendjen.
Lakra e Savojës nuk duhet të shtohet në dietë pas operacionit të barkut dhe gjoksit. Një rritje në sasinë e gazrave të zorrëve shkakton kontraktime spastike të zorrëve, një rritje të presionit intra-abdominal, i cili mund të provokojë një mospërputhje të qepjeve postoperative.
Receta të lakrës Savoy
Kur blini lakër Savoy, duhet të merrni parasysh paraprakisht cilën pjatë planifikoni të gatuani. Për sallatat, duhet të zgjidhni koka të mëdha lakre - ato janë më lëng, dhe për pjatat e nxehta ato janë të dendura, të mesme.
Recetat e lakrës Savoy:
- Sallatë me lakër Savoy të freskët … Pritini një kokë të vogël lakër Savoy, shtoni 2-3 mollë të kuqe pa lëvore, të prera në shirita, një qepë dhe rrikë të grirë. Sezoni me kripë dhe lëng të 1 limoni dhe vaj misri për shije.
- Sallatë me lakër Savoy me arra … Prisni hollë lakrën, pure për të dhënë lëng, ziejini pa shtuar vaj për 5-7 minuta në zjarr të ulët. Thërrmoni rreth një të tretën e një gote arre dhe 2 thelpinj hudhre, përzieni, shtoni lëng limoni, 1 limon, piper dhe kripë. Ngrohni vajin e misrit ose lulediellit dhe përzieni ndërsa është i nxehtë. Lakra e zier përzihet me salcë arrash dhe derdhet me gjalpë të rrahur të ftohur.
- Lakra Savoy e skuqur e kalitur me hudhër … Një kokë lakre e mesme është copëtuar imët. Hudhra skuqet në një tigan me mure të trasha - 2 lugë vaj luledielli dhe 3 thelpinj hudhër të shtypur. Sapo hudhra të jetë skuqur, ajo merr një nuancë të shijshme, lakra e copëtuar derdhet në enë, kriposet dhe, duke e trazuar vazhdimisht, ziej për 5 minuta. Pjata shërbehet e nxehtë, majdanoz i copëtuar i shtohet çdo pjate.
- Supë me lakër Savoy … Këshillohet që supa të gatuhet në bazë të supës së viçit, por mund të përdoret edhe pula. Supë - 0.3 l - gatuaj paraprakisht, sigurohuni që të hiqni shkumën në mënyrë që të mos prishë shijen delikate më vonë. 300 g lakër savoy copëtohen imët dhe derdhen me ujë të valë. Pastaj supa ndahet në 2 pjesë, njëra lihet mënjanë, dhe në njërën vendosen për të zier lakrën për 15 minuta, duke shtuar vaj. Pasi lakra të jetë gatuar, ajo grimcohet me një blender në një konsistencë të butë dhe pure. Mielli dhe gjalpi skuqen në një tigan. Shtoni pjesën tjetër të supës në supë me pure, vendoseni në zjarr, shtoni pak kripë dhe lërini të ziejnë. Hiqeni supën e vluar nga zjarri dhe spërkateni me qumësht ose ajkë. Kjo pjatë shërbehet me croutons hudhër të kalitur me kopër të freskët.
- Lakra Savoy e mbushur … Përbërësit: 0.5 kg mish pule, 3 kokë të mesme lakër savoie, 2 qepë, 100 g salcë kosi, 350 ml supë, 50 g gjalpë, një tufë kopër të freskët, kripë dhe një përzierje specash. Supë është gatuar paraprakisht. Qepa pritet imët dhe skuqet në vaj vegjetal, pastaj kalohet përmes një mulli mishi së bashku me mishin e pulës, mishi i grirë kriposet dhe i shtohet piper. Kokat e lakrës lahen, derdhen me ujë të valë në mënyrë që gjethet të bëhen më të buta. Trungjet hiqen me kujdes në mënyrë që një depresion i barabartë të merret në mes. Ngroheni furrën në 180 gradë, lyeni fletët e pjekjes me vaj. Vendoseni mishin e grirë në kokat e lakrës dhe vendosini në një fletë pjekje. Fleta e pjekjes vendoset në furrë, lihet për 10 minuta. Në këtë kohë, përgatitet një salcë - salcë kosi përzihet me supë, pak e kripur. Tavat e pjekjes nxirren nga furra, kokat e lakrës derdhen me salcë dhe vendosen përsëri. E gjithë pjata është gatuar për 45-50 minuta. Spërkateni me kopër të copëtuar para se ta shërbeni.
- Rrokulliset lakra e peshkut … Pjata është shumë e shëndetshme, ajo përfshin salmon rozë dhe një numër të madh të perimeve: lakër me sajë, qepë, speca zile, domate, karrota, qepë. Rrotullat e lakrës janë zier në lëng domate. E gjithë koka e lakrës vendoset në ujë të valuar të kripur dhe, kur gjethet bëhen të buta, ndahen me kujdes nga cungu i lakrës. Kockat hiqen nga tul i salmonit të freskët rozë dhe priten në copa të vogla madje të kripura. Perimet - qepët, karotat dhe specat - priten dhe skuqen në vaj luledielli. Pritini domatet në feta. Rrotullat e lakrës formohen si më poshtë: në secilën fletë të drejtuar, vendosni 2-3 copë peshk, një lugë perime të skuqura dhe një copë domate, mbështilleni fort. Lakra e mbushur vendoset në një tenxhere me një fund të trashë, derdhet me lëng domate dhe vendoset në furrë për 40-50 minuta. Shërbyer me salcë kosi.
Vetitë e dobishme të lakrës së savojës ruhen pas trajtimit të nxehtësisë. Vetëm pjatat nuk rekomandohen të mbahen në frigorifer për një kohë të gjatë - kushton aq shumë për të gatuar për të ngrënë gjatë ditës.
Fakte interesante në lidhje me lakrën e savojës
Lakra Savoy është një nga varietetet e lakrës së bardhë të zakonshme, edukuar artificialisht. Në fillim, mbarështuesit ishin të interesuar për pamjen e kokës së lakrës - fletë të valëzuara, vetëm atëherë ata vlerësuan vetitë e dobishme të perimeve.
Shumëllojshmëria u shfaq relativisht vonë - në fund të shekullit të 19 -të, vetëm në fund të shekullit të 20 -të ajo tërhoqi interesin e kuzhinierëve evropianë. Varietetet e para ishin me gjethe, lakra Savoy u rrit në pirunë 4-5 vjet pas korrjeve të para.
Lakra Savoy fitoi popullaritet në Itali, Francë dhe Shtetet e Bashkuara, por në territorin e ish -CIS, në Kore, Kinë dhe Japoni, ajo rrallë futet në dietë. Ndërkohë, lakra e papërpunuar mund të zëvendësojë plotësisht lakrën e bardhë në të gjitha pjatat, dhe përfitimet e një diete të tillë do të bëhen shumë më të larta.
Lakra e Savojës mund të thahet dhe fermentohet për ruajtje afatgjatë, por vetitë e dobishme nuk mund të ruhen me këtë lloj përgatitjeje. Kur ruhet në një vend të ftohtë, në një bodrum, përdorni atë deri në mes të janarit, përndryshe do të zhduket.
Perimet mund t'i rezistojnë temperaturave deri në -8 gradë, dhe mund të ruhen jo vetëm në bodrum, por edhe nën dëborë. Në këtë formë, ajo ruan më mirë vetitë e dobishme, prandaj, në gjerësi të butë, nuk mund të korrni të gjithë kulture.
Para përgatitjes së pjatave të nxehta, gjethet e lakrës së savojës duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë për t'i bërë ato më elastike dhe të zbrazen në ujë të valë para se të priten në sallatë. Kur përgatitni enët, duhet të merrni parasysh veçoritë e përpunimit të kuzhinës.
Sallatat nuk duhet të priten paraprakisht, ata do të humbasin shijen e tyre, gjethet do të bëhen të buta, të buta, pa shije. Koha e shuarjes duhet të zvogëlohet me 10 minuta.
Aktualisht, disa lloje të lakrës Savoy janë rritur: "Golden Early" me kokë prej rreth 1 kg, "Jubilee" me një hije të tymosur të gjetheve, "Mila1" dhe "Julius F1", në të cilat kokat e lakrës mund të arrijnë 3 kg peshe.
Si të gatuajmë lakër savoy - shikoni videon:
Lakra Savoy është shumë e lehtë për tu zgjedhur. Cilësia e shkëlqyeshme tregohet nga ngjyra uniforme e gjetheve dhe mungesa e pllakës në kokë. Kokat e lakrës në vetvete nuk janë shumë të dendura; kur shtypen lehtë, ato duhet të kërcasin pak. Trungu duhet të jetë krejtësisht i bardhë kur pritet. Tharja e çarçafëve të jashtëm tregon se perimet janë prerë për një kohë të gjatë dhe nuk është më e mundur të përgatitet një sallatë me lëng prej saj. Pirunët duhet të mbahen të mbështjellë fort me celofan në frigorifer dhe të përdoren brenda 3 ditëve.
