Champignons: përshkrimi i kërpudhave dhe vetive të dobishme, përbërja dhe përmbajtja e kalorive, dëmi dhe kundërindikimet. Sekretet e gatimit të ushqimeve të shijshme. Përbërësit e dobishëm të këtyre kërpudhave përcaktojnë popullaritetin e tyre. Dihet mirë se këto janë qenie të gjalla që kanë vetitë e kafshëve dhe bimëve. Kjo shpjegon praninë në kampione të një sasie të madhe të karbohidrateve, acideve yndyrore, proteinave, si dhe vitaminave, mineraleve dhe aminoacideve.
Interesante! Kampionët përmbajnë jo më pak fosfor sesa peshku dhe ushqimet e tjera të detit.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e kampionëve
Besohet se champignon është një lloj kërpudhe e padëmshme. Nutricionistët rekomandojnë që edhe fëmijët ta hanë atë, por mos harroni se përdorimi i tepërt nuk është aspak i papranueshëm. Dhe të vegjëlit duhet të kenë kujdes.
Çfarë dëmi mund të bëjnë kampionët:
- Sëmundjet e pankreasit, mëlçisë, traktit gastrointestinal … Chitin, i cili është i pranishëm në kërpudha, mund të shkaktojë dëm të pariparueshëm në trup. Përmbahet në membranën qelizore të kërpudhave, nuk shpërndahet me acide klorhidrike dhe sulfurike, dhe, në përputhje me rrethanat, në stomak.
- Pasojat e ekspozimit ndaj substancave toksike … Nëse gjeni kampionë pranë një moçali, hale dhe vende të tjera të ngjashme, atëherë mbani në mend se kërpudhat e rritura në kushte të tilla nuk do t'ju sjellin ndonjë përfitim, dhe dëmi për trupin është i garantuar. Meqenëse ato janë të afta të thithin të gjitha substancat toksike, vendndodhja e tyre është shumë e rëndësishme, dhe ju duhet t'i kushtoni vëmendje kësaj!
- Ngadalësoni sistemin tretës … Dozat e kampionëve për fëmijët nga 5 vjeç duhet të jenë minimale, pasi ato janë të rënda dhe dëmtojnë funksionimin e traktit gastrointestinal të fëmijës.
- Reduktimi i thithjes së ushqyesve nga trupi … Për thithjen e mirë të vitaminave dhe mineraleve të tjera të dobishme, kampionët rekomandohen të konsumohen në sasi të kufizuara.
Në përgjithësi, kampionët nuk kanë kundërindikacione, përveç intolerancës personale të një personi.
Kushtojini vëmendje ngjashmërisë së jashtme të kampiononit me bishtin e zbehtë të zbehtë dhe llojet e ndryshme të agarikave të mizave. Mbledhësit e kërpudhave duhet të jenë të kujdesshëm kur mbledhin kërpudha në pyll, pasi është mjaft e lehtë të ngatërroni kampionët e rinj me specie helmuese. Ato dallohen vetëm nga prania e një volva në bazën e këmbës.
Receta të Champignon
Në shekullin e 17 -të, banorët e Francës filluan të përdorin në mënyrë aktive kampione në kuzhinën kombëtare. Në ditët e sotme, kjo delikatesë është bërë e njohur jo vetëm si një meze e lehtë dhe pjatë e pavarur, por edhe si një përbërës dytësor i pjatave gustator. Mund të bëni gjithçka me kampionë: të thatë, të skuqur, turshi, kripë, të gatuani supa prej tyre, por shija është gjithmonë befasuese këndshme. Shkojnë mirë me mish dhe perime. Ka shumë mënyra për të gatuar kampionë, por ato me të vërtetë të përzemërta dhe të thjeshta nuk janë të mjaftueshme.
Këtu janë disa metoda të gatimit të shpejtë dhe të gjithanshëm:
- "Patate fizarmonikë" … Kjo recetë e thjeshtë e kampionëve është e përkryer për çdo amvise. Bëni prerje në secilën patate, por mos e prisni deri në fund. Për mbushjen, merrni kërpudha të copëtuara të mesme, barishte të copëtuara, të cilat janë të kalitur me piper. Tjetra, patatet e mbushura vendosen në një fletë hekuri të lyer me vaj ulliri. Pastaj mbulojeni me fletë metalike dhe prisni 30 minuta. Fizarmonika e patates është gati.
- "Kalaja e Francës" … Nëse jeni një gustator, preferoni "mishin francez" dhe majoneza është e papranueshme për ju, atëherë kjo recetë është e përsosur. Specialiteti i saj është salca Béchamel, me përgatitjen e së cilës do të fillojmë. Vendosni gjalpin, miellin në një tigan, pastaj një sasi të vogël arrëmyshk. Ne ngrohim mbi zjarr, duke e trazuar gjatë gjithë kohës, pastaj shtojmë qumësht, përzierja duhet të duket si salcë kosi e trashë, dhe salca mund të përdoret. Vendosni domatet e copëtuara në një enë për pjekje silikoni dhe hidhni në të "Bechamel". Shtresa e tretë janë kërpudha të copëtuara dhe i mbushim me salcë. Vendosim qepën sipas dëshirës. Komponenti i fundit është mishi i derrit, i cili gjithashtu është i mbuluar me salcë Bechamel. Në fund, vendosni petë në krye të pjatës dhe prisni për një orë. Dhe kjo pjatë do t'ju kënaqë! Nëse jeni adhurues i barishteve dhe djathit të grirë, përdorni ato kur i shërbeni.
- Pate "Butësi" … Thithni fasulet Blanche për 4 orë në ujë të ftohtë, pastaj ziejini (udhëzimet në paketë), kullojeni ujin dhe lëreni të ftohet. Gjatë përgatitjes së tij, skuqni qepët e copëtuara dhe karotat e copëtuara. Hidhni copa të vogla kampionësh në një tigan me perime. Rekomandohet skuqja deri në fazën kur lëngu nga kërpudhat zhduket. Kombinoni perimet e ftohura me kërpudha me fasule. Erëza, barishte dhe kripë sipas dëshirës tuaj. Pastaj rrihni në një blender derisa të jetë e qetë dhe me gëzof. Rezultati është një pate e përzemërt, e shëndetshme dhe "pyjore". Ju befte mire!
- Supë "Nuk mund të jetë më e lehtë" … Ujë i zier. Skuqni kërpudhat në vaj luledielli për 5 minuta, si dhe qepë të copëtuar dhe mish të grirë. Sigurohuni që të shtoni kripë dhe piper. Qëroni patatet dhe grijini imët. Dërgoni mishin e grirë të skuqur me kërpudha, djathë të përpunuar dhe patate të grira në supën e valë. Kjo përzierje duhet të gatuhet për rreth 15 minuta. Sezoni për shije nëse dëshironi. Shërbejeni supën me barishte të gatshme. Amazingshtë mahnitëse pasi duhen vetëm 20 minuta për ta gatuar atë. Shijoni shijen!
- Pritini në brumë … Në fillim, ne kemi nevojë për përbërësit për të bërë brumin: gjalpë në sasinë prej 2 lugë gjelle dhe ujë të zier, dhe 350 g miell; derdhni ujë të valë dhe gjalpë në një enë me miell, gatuajeni mirë dhe prisni derisa të ftohet. Përgatitni salcën e mbushjes: prerë kërpudhat në feta të vogla, spërkatni me lëng limoni, shtoni kripë dhe piper, pastaj lëreni të piqet; pastaj skuqeni këtë masë dhe shtoni një lugë miell në fund. Pritini brumin në 8 pjesë, rrokulliseni hollë dhe lyejeni me salcë, vendosni një pres në secilën pjesë. Shtresa tjetër është brumi me të cilin e mbulojmë mishin. Fry deri në ngjyrë kafe të artë. Mund t’i spërkasim me barishte para se t’i servirim. Dhe ju lutemi të dashurit me këtë pjatë të shijshme dhe të pazakontë.
- Sallatë "Qyteti i Vjetër" … E shpejtë, e thjeshtë dhe e shijshme - por një sallatë e tillë mund të dekoroj edhe tryezën festive. Në një shtresë fileto pule të zier, të prerë në shirita, vendosni kërpudhat e skuqura me qepë, pastaj mbuloni me djathë, pastaj domate. Ne e mbushim këtë "kullë" me salcë kosi ose majonezë dhe dekorojmë me feta ullinjsh. Sallata duket si një breshër i paarritshëm, por shija nuk do t'ju zhgënjejë.
Siç mund ta shihni, receta në dukje të drejtpërdrejta, por pjatat kanë shije të shkëlqyeshme dhe janë të përshtatshme si për jetën e përditshme ashtu edhe për një tryezë festive. Champignons mund të jenë një përbërës i një sallate të lehtë dhe të jenë një përbërës në një pjatë të përzemërt me mish.
Fakte interesante për kampionët
Fakte interesante i kushtohen shpërndarjes së këtyre kërpudhave të mrekullueshme, përvoja shumëvjeçare në aplikim, sekretet e ruajtjes dhe mbledhësit e mëdhenj të kërpudhave. Kështu që:
- Ekzistojnë 60 lloje të kampionëve në botë, por kampionët e kultivuar dhe me dy spore janë më të përhapurit në bujqësi.
- Kërpudhat preferohen në artet e kuzhinës nga shumica e vendeve të botës, madje edhe ato që kanë një paragjykim ndaj kërpudhave, për shembull, Britania e Madhe.
- Edhe pse, për shkak të trajtimit të nxehtësisë, kampionët janë të ngopur me aromën e kërpudhave, por në formën e tyre të patrajtuar ato kanë shije të ngjashme me arrat.
- Për të ruajtur më mirë kërpudhat, ato nuk duhet të shpëlahen me ujë. Mbështilleni në letër të ngrënshme dhe vendoseni në një enë plastike me vrima në frigorifer.
- Isshtë e padëshirueshme të ruani kampionët për një kohë të gjatë, sepse sa më gjatë të qëndrojnë këto kërpudha, aq më shumë chitin grumbullohet në to, dhe kjo substancë dëmton trupin.
- Në Rusi, ky produkt u bë i rëndësishëm në fillim të shekullit XIX, pavarësisht burimit të madh - pyllit.
- Sot kampionët kultivohen në çdo cep të planetit, ku është vetëm plotësisht i pranueshëm: Azia, Afrika, Australia, Amerika e Jugut dhe Veriut dhe Evropa. Vendi i parë në kultivim janë Shtetet e Bashkuara të Amerikës, pak prapa Francës dhe Anglisë.
- Në një nga plantacionet e tij, ai rriti një kërpudhë prej 14 kg nga Italia.
Shikoni një video në lidhje me kërpudhat champignon:
Të gjitha kërpudhat tashmë janë unike në përbërjen e tyre, pasi ato janë diçka midis kafshëve dhe bimëve. Por kampionët "dallohen nga turma" me përbërjen, shkathtësinë, vetitë e dobishme, pajtueshmërinë me shumë produkte. Nuk është për asgjë që shija e këtyre kërpudhave kënaq njerëzit në shumë vende të botës, pavarësisht nga kuzhina e veçantë kombëtare.
