Përshkrimi i kërpudhës portobello. Substancat shëruese të përfshira në trupin e frytëzimit. Cilat veti të dobishme ka në trup, manifestime të mundshme të dëmshme kur abuzohet. Receta me kampion dvusporovy.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e kërpudhave portobello
Kërpudha dyshe përdoret në mënyrë aktive në qindra pjata, kështu që ngrënshmëria e saj është pa dyshim. Për shkak të pamjes dhe habitatit të tij karakteristik, është e vështirë të ngatërroni kërpudhat me specie helmuese. Përveç kësaj, është mjaft e lehtë ta rritësh vetë, mund të bëhet edhe në shtëpi. Por disa kundërindikacione për Portobello janë ende me vlerë të mbahen parasysh.
Pasojat e përdorimit të tepërt të kërpudhave portobello:
- Diarre dhe dispepsi … Simptoma të tilla mund të tregojnë jo vetëm helmimin nga kërpudhat, të cilat u mblodhën në një zonë të kontaminuar me mbeturina industriale. Portobello përmban një sasi jashtëzakonisht të lartë hekuri, kështu që gëlltitja e tepërt e tij një herë në trup mund të çojë në pasoja të pakëndshme.
- Helmimi me fosfor … Ky mikroelement prodhohet gjithashtu me bollëk nga kërpudhat. Doza e kërkuar ditore arrin në rreth 700 mg. Tejkalimi i kësaj shifre mund të çojë në depozitimin e një elementi gjurmë në indet dhe organet, gjë që do të pengojë funksionimin e tyre adekuat. Ndërsa sasia e fosforit në çdo kërpudhë që rritet luhatet, kini kujdes të mos konsumoni më shumë se 400 gram kërpudha në ditë. Një fakt interesant në lidhje me helmimin me fosfor është se akullorja mund të jetë gjithashtu një burim i tij. Ngrënia e më shumë se 2 kg ëmbëlsirë në të njëjtën kohë rrezikon të bëhet toksike dhe të çojë në shtrim në spital.
- Mungesa e bakrit … Përdorimi i rregullt i kërpudhave do t'ju sigurojë një sasi të mjaftueshme zinku, por mund të çojë në mungesë bakri, e cila pengohet nga metali i përmendur.
- Ashpërsia, dhimbja e stomakut dhe zorrëve … Fibrat janë sigurisht një përbërës ushqimor jashtëzakonisht i shëndetshëm. Sidoqoftë, nëse nuk e përdorni shpesh, trakti gastrointestinal duhet të mësohet të tretë gradualisht ushqimin e ashpër. Përndryshe, mund të përjetoni një ndjenjë shqetësimi, fryrje, urth, kapsllëk.
Kundërindikimet absolute për përdorimin e kërpudhave portobello:
- Kufizimet e moshës … Kërpudhat janë ushqim i rëndë dhe i tretshëm gjatë, që përmbajnë shumë makronutrientë dhe të prirur për akumulim nga burime të jashtme. Prandaj, nuk rekomandohet të hani portobello për gratë shtatzëna dhe nënat pleqsh, fëmijët nën 5 vjeç dhe të moshuarit, veçanërisht ata që kanë sëmundje të rënda.
- Ndërveprimet e ilaçeve … Për shkak të përmbajtjes së substancave biologjikisht aktive, kërpudhat mund të ndikojnë në thithjen dhe metodën e veprimit të disa ilaçeve. Kjo është veçanërisht e vërtetë për mostrat që keni mbledhur vetë, pasi është jashtëzakonisht e vështirë të kontrolloni përbërjen e tyre kimike. Sigurohuni paraprakisht që mjeku juaj të lejojë përdorimin e enëve me kërpudha gjatë trajtimit.
Receta të kërpudhave Portobello
Poret e dyfishta të Champignon kanë një aromë të këndshme të kërpudhave dhe një cilësi delikate, por me mish. Ai përmban shumë lëndë ushqyese thelbësore dhe është i ulët në kalori.
Receta Portobello
- Kapakët e kërpudhave të skuqura me mbushje … Kjo pjatë është e shkëlqyeshme për kuzhinën vegjetariane. Kapakët e mëdhenj të kërpudhave të shijshme të mbushura me djathë, barishte dhe erëza nuk do të lënë askënd indiferent. Për të krijuar do t'ju duhet: 5 kërpudha të mëdha portobello, 0.5 lugë çaji kripë, piper i zi i grirë për shije, 0.5 gota thërrime buke, 2 lugë djathë parmixhan të grirë (ose tofu për kuzhinën vegane), 1 lugë majdanoz të freskët të copëtuar, 1 lugë vaj ulliri. Ngroheni furrën në 180 gradë. Lyejeni lehtë enën e pjekjes me vaj, vendosni kërpudhat në të (së pari ndani me kujdes këmbën dhe kapakun) dhe vendosni një banjë uji nën to. Spërkateni portobellon me kripë dhe piper dhe piqeni për rreth 20 minuta, derisa të gatuhet. Pas këmbës, copëtoni imët, kombinoni me thërrimet e bukës, parmixhan, majdanoz, sezoni me vaj, kripë dhe piper. Ne i mbushim kapakët me një përzierje, pas së cilës i kthejmë në furrë për 5 minuta të tjera. Shërbejeni me salcën tuaj të preferuar ose barishtet e freskëta.
- Portobello e pjekur në skarë … Metoda e përgatitjes së kërpudhave të tilla është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe ju lejon të merrni një pjatë të shijshme për një numër të madh të mysafirëve në kohën më të shkurtër të mundshme. Na duhen: 10 kërpudha portobello, 3/4 filxhan vaj kanola, 2 qepë të vogla të copëtuara, një kokë hudhër (mish i grirë), 1/3 filxhan uthull balsamike. Hiqni këmbët e kërpudhave, vendosini në një enë të veçantë. Vendosini kapelet në një pjatë të thellë, nga poshtë lart. Hidhni vaj, uthull sipër, shtoni qepë, hudhër, kripë, erëza. Lëreni të qëndrojë për rreth një orë, pastaj vendoseni në skarë për 10 minuta. Shërbejeni të nxehtë.
- Kërpudha me brokoli … Një vakt i lehtë dietik që nuk kërkon shumë kohë ose përpjekje për tu krijuar. Merrni: 1/2 filxhan vaj ulliri, 3 thelpinj hudhër, 1/2 filxhan qepë të kuqe (të copëtuara), 3 degëza trumzë të freskët (të grira hollë), 3-4 kërpudha portobello (të katërta ose më të imëta), kripë dhe piper për shije, 2 një tufë brokoli, 1/4 filxhan djathë parmixhan të grirë, ose më shumë, për shije. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan, shtoni qepën dhe hudhrën, skuqni derisa qepa të jetë e butë dhe hudhra kafe, shtoni kërpudhat dhe trumzën, bëni zjarrin më të qetë. Ziejini në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, avulloni brokolin duke i ndarë perimet në copa të vogla. Kur brokoli të jetë zbutur, e përzieni me kërpudhat dhe djathin.
- Burger me portobello … Përgatitni 4 kapele kërpudhash, 1/4 filxhan uthull balsamike, 2 lugë vaj ulliri, 1 lugë çaji borzilok të thatë, të njëjtën sasi rigoni të thatë, 1 lugë hudhër të grirë, kripë dhe piper, 4 feta djathë, një simite burger, 1 spec i kuq i ëmbël, një domate e mesme, disa unaza qepësh, të prera hollë. Marinojmë kërpudhat, duke i ndarë këmbët prej tyre dhe duke i hedhur me një përzierje uthull, vaj, borzilok, rigon, hudhër, kripë dhe piper. Vendosni qepën dhe piperin, të prerë në feta, në të njëjtën enë. Lëreni të qëndrojë 15 minuta në temperaturën e dhomës, duke u kthyer herë pas here. Lyejeni me gjalpë dhe vendoseni në një skarë të nxehur më parë. Mbuloni kapakët e kërpudhave me feta djathi për dy minutat e fundit. Mblidhni mbushjen e hamburgerit duke vendosur kërpudhat dhe djathin në fund dhe specat, qepët dhe domatet e prera sipër.
- Marsala e pulës me kërpudha … Merrni 4 gjokse pule pa lëkurë dhe pa kocka, 1/4 filxhan miell, kripë dhe piper, 1 lugë rigon të thatë, 2 lugë vaj ulliri, 3/4 filxhan gjalpë, 3 gota kërpudha portobello të copëtuara, 3/4 filxhan të thata në domate dielli, 1 /2 filxhan spinaq të freskët, 1 filxhan verë të kuqe. Rrihni mirë gjoksin e pulës, spërkateni me miell, rigon, kripë dhe piper. Skuqeni në një tigan me vaj ulliri, lëreni mënjanë. Shkrini gjalpin në të njëjtën tigan, shtoni kërpudha, domate, verë, ziejini për rreth 10 minuta. Pas kohës së treguar, vendosni spinaqin në enë. Shërbejeni me pulën.
Fakte interesante në lidhje me kërpudhat portobello
Kërpudhat janë përfaqësues të mahnitshëm të jetës së egër, të renditur si një mbretëri e ndarë nga flora dhe fauna për shkak të karakteristikave të tyre interesante biologjike. Ato janë 60-90% të lëngshme, kanë sistemin e tyre mbrojtës imunitar dhe ADN-ja e tyre është më shumë njerëzore sesa ADN-ja e bimëve.
Ashtu si lëkura e njeriut, Portobellos janë në gjendje të sintetizojnë vitaminën D nën ndikimin e dritës së diellit - vendosni një ekzemplar të prerë fllad me pjesën e spores, dhe pas një kohe do të marrë substanca edhe më të vlefshme!
Sistemi rrënjësor i Portobello, i palosur në një rresht, mund të zgjasë më shumë se 100 km, ndërsa kërpudhat mund ta vendosin atë në vetëm 3 centimetra kub tokë. Kjo strukturë filamentoze mund të përdorë pothuajse çdo lëndë organike për të ushqyer, përfshirë bakteret E. coli.
Ka më shumë aminoacide në poret e dyfishta të kampiononit sesa në misër, kikirikë ose sojë.
Shumica e kërpudhave portobello rriten në vit nga SHBA dhe Franca (pak më shumë se 200 mijë ton në vit), Britania e Madhe, Hollanda, Polonia dhe vendet aziatike nuk po mbesin prapa në aspektin e vëllimit. Nënshtresa për rritjen e kërpudhave është pleh kashte dhe kali, nga një metër katror i të cilit mblidhen mesatarisht 15 kg kërpudha. Kultura shfaqet në valë, tre deri në pesë herë, pas së cilës përzierja e lëndëve ushqyese duhet të zëvendësohet.
Të dhënat historike mbi kultivimin e kërpudhave janë të njohura që nga shekulli i 17 -të. Ato u kultivuan gjerësisht në Itali, duke përdorur jo vetëm ara, por edhe miniera të braktisura me gurore. Metoda e prodhimit u miratua nga Zvicra dhe Franca, si rezultat i së cilës traktate të gjera shkencore iu kushtuan kërpudhave deri në shekullin XIX. Në të njëjtën kohë, laboratorët filluan të mbarështojnë Portobello në mënyrë që të marrin një pamje më të pastër.
Shikoni videon në lidhje me Portobello:
Kërpudhat Portobello dallohen për shijen e tyre të këndshme, lehtësinë e përpunimit, përmbajtjen e ulët të kalorive dhe një përbërje aminoacide të ngjashme me mishin. Ato përmbajnë shumë elementë të rrallë gjurmë dhe vitamina të vlefshme, antioksidantë dhe substanca natyrore që përmirësojnë imunitetin. Shtimi i tyre në dietë do të ndihmojë në përmirësimin e tretjes, heqjen e toksinave, zvogëlimin e peshës dhe parandalimin e dëmtimit oksidativ të qelizave. Kërpudha me dy Spore është një përbërës i vlefshëm i përshtatshëm për dietat vegane dhe forcimin e trupit në shumë nivele. Easyshtë e lehtë të rritet për kënaqësi edhe në kushtet më të kufizuara.
