TOP 5 receta të ndryshme me fotografi për të bërë krem brule në shtëpi. Këshilla dhe sekrete të kuzhinës. Receta video.
Creme brulee është një klasik i kuzhinës që shumë kanë frikë t'i afrohen. Në thelb, është një krem i verdhë veze, sheqer dhe vanilje. Edhe pse ka shumë mundësi për të bërë një ëmbëlsirë të ëmbël dhe të shijshme. Prandaj, shija e një delikatese në çdo ëmbëlsirë mund të jetë krejtësisht e ndryshme. Në këtë material, ne do të mësojmë të gjitha rregullat dhe këshillat e ëmbëlsirave, si dhe TOP-5 të recetave më të shijshme për të bërë krem brlelée.
Këshilla dhe hollësi gatimi
- Creme brulee është bërë nga qumështi i përzier me të verdha ose nga krem i rëndë me një përmbajtje të paktën 30% yndyrë.
- Për aromatizues shtoni lëvore agrume, çokollatë, arra, çaj, kanellë, rum, livando dhe erëza të tjera. Ekziston edhe një krem brule i kripur.
- Të gjitha produktet e kremës duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
- Receta origjinale përdor fasule vanilje. Por mund të zëvendësohet me vanilje ose sheqer vanilje.
- Në disa receta, ju mund të gjeni xhelatinë, e cila i jep kremit një cilësi më të dendur.
- Për të pjekur creme brulee në furrë, përdorni qeramikë ose qelq të bërë posaçërisht për furrat.
- Desmbëlsirë piqet në furrë në një temperaturë prej jo më shumë se 170 ° C. Përndryshe, ekziston rreziku që të verdhat të ziejnë. Isshtë pjekur për rreth 45 minuta, por do të piqet shumë më shpejt në një banjë me ujë.
- Ai e konsideron delikatesën të jetë gati, nëse trokit lehtë në buzë të mykut, masa fillon të dridhet ngadalë dhe të lëkundet.
- Pas pjekjes, zakonisht creme brulee, mbulohet me mbështjellës plastik dhe dërgohet në frigorifer për 3 orë deri në 3 ditë.
- Pas ftohjes, brumit të kremit i jepet një kore karamel. kjo është "karta e vizitës" e ëmbëlsirës. Për ta bërë këtë, spërkateni kremin me sheqer të grimcuar dhe përdorni një furrë kuzhine për të pjekur ose vendosur enë nën skarë për disa minuta.
- Për të shtuar një kore karamel në krem brulee pa një furrë të veçantë gazi, përdorni veglat tuaja të kuzhinës ekzistuese. Bëni krem karamel të sheqerit të shkrirë me pak ujë derisa të marrë ngjyrë kafe. Dhe ndërsa karameli është akoma i nxehtë, mbuloni në mënyrë të barabartë ëmbëlsirën e përfunduar me të. Ajo së shpejti do të ngrijë.
- Desmbëlsira shërbehet e ngrohtë ose e ftohtë.
- Për të dekoruar ëmbëlsirën, përdorni gjethe nenexhiku, balsam limoni, copa frutash, konfeti të ëmbël.
- Zakonisht një ëmbëlsirë duhet të peshojë jo më shumë se 120 g.
Krem klasik brulee
Nuk është e vështirë të përgatitet, por rezulton e shijshme dhe tepër e shijshme - një delikatesë e mahnitshme e krem brulee.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 398 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta, plus 8 orë për ftohje
Përbërësit:
- Krem yndyre - 500 ml
- Sheqer - 6 lugë
- Sheqeri - 100 g
- Të verdhat e vezëve - 5 copë.
- Luleshtrydhe - 6 copë. për zbukurim
- Ujë - 2 l
- Vanilje - 1 copë
Bërja e krem brule sipas recetës klasike:
- Vendosni ujë në sobë që të ngrohet, sepse për recetë nevojitet ujë i valë.
- Ndani të verdhat nga proteinat. Nuk do të keni nevojë për proteina për recetën, por shtoni sheqer tek të verdhat dhe i rrihni me një mikser derisa të formohet një masë e ajrosur.
- Hiqeni qendrën nga pod i vaniljes dhe shtojini në krem. I trazojmë dhe i vendosim në zjarr që të nxehen. Mos e lini të ziejë. Kur shihni shenja të vlimit, hiqeni menjëherë enën nga zjarri.
- Derdhni të verdhat e rrahura me sheqer në kremin e nxehtë në një rrjedhë të hollë dhe mos ndaloni së trazuari intensivisht produktet me mikser.
- Rrihni gjithçka mirë dhe tendosni masën përmes një sitë të imët në mënyrë që të mos ketë gunga.
- Hidheni masën në kallëpe të pjesëve qeramike, 1-1.5 cm të shkurtra nga maja.
- Vendosni kallëpet në një fletë pjekje dhe derdhni ujë të valë në të në mënyrë që uji të arrijë në mes të mykëve.
- Dërgo fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 150 ° C për 50 minuta.
- Hiqeni kremin e përfunduar të kremit nga fleta e pjekjes, ftoheni në temperaturën e dhomës dhe ftoheni për 6-8 orë.
- Bëni një kore karamel para se ta shërbeni. Për ta bërë këtë, derdhni në mënyrë të barabartë 1 lugë çaji në myk. sheqer, dhe me një furrë në vendosjen më të ulët, shkrini sheqerin. Nëse nuk ka ndezës, ndizni "skarën" në furrë dhe vendosni kanaçet, ndërsa kontrolloni procesin në mënyrë që të mos digjet sheqeri.
- Dekoroni kremin e përfunduar të kremit me luleshtrydhe.
Krem brulee me qumësht
Kremi brule me qumësht do të duket spektakolar në gota çaji ose kafeje, ose në pjata të bukura rezistente ndaj nxehtësisë. Sekreti i kësaj recete është të përdorni disa pika lëng limoni, i cili do të shtojë një shije të lehtë të thartë pa e kaçurrela kremin.
Përbërësit:
- Qumësht - 500 ml
- Të verdhat e vezëve - 4 copë.
- Të bardhat e vezëve - 2 copë.
- Limon - 0.25
- Sheqer kafe - 150 g
- Sheqer pluhur - 1, 5 lugë
- Sheqer i bardhë - 2 lugë
Gatim krem brule me qumësht:
- Derdhni qumështin në një tigan dhe ngrohni, por mos e lini të ziejë.
- Shtrydhni lëngun nga limoni për të bërë 0,5 lugë.
- Vendosni të verdhat e vezëve në një tas blender, shtoni sheqer ngjyrë kafe dhe rrihni mirë. Pa fikur blenderin, derdhni lëng limoni dhe përziejini produktet në një masë të lehtë të ajrosur.
- Duke vazhduar rrahjen e të verdhave, derdhni gjysmën e qumështit të nxehtë në pjesë të vogla.
- Derdhni përzierjen e vezëve dhe qumështit në një tigan, shtoni qumështin e mbetur dhe ndizni nxehtësinë e ulët. Duke e trazuar vazhdimisht, ziejeni kremin për 5 minuta në zjarr të ulët derisa të trashet.
- Rrihni të bardhat në një masë të dendur dhe të qëndrueshme të bardhë, shtoni sheqerin pluhur dhe rrihni për 1 minutë tjetër.
- Ndërsa kremi është i nxehtë, shtoni të bardhat e vezëve të rrahur. Përziejini gjithçka së pari me një shpatull, pastaj rrihni me një blender me shpejtësi të ulët.
- Përhapeni creme brulee mbi tasat dhe ftoheni.
- Spërkateni ëmbëlsirën e ftohur me sheqer të imët dhe vendoseni nën skarë me fuqinë më të lartë për 1 minutë.
- Ftoheni para se ta shërbeni.
Akullore krem brulee
Akullore delikate krem brulee me shije karamel me origjinë nga fëmijëria është e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur. Unusshtë jashtëzakonisht e shijshme dhe shumë më e shëndetshme se sa homologu i dyqanit.
Përbërësit:
- Qumësht - 580 g për akullore, 80 g për karamel
- Qumësht pluhur - 60 g
- Krem me përmbajtje yndyre 33% - 200 g
- Niseshte misri - 16 g
- Sheqeri - 120 g për akullore, 80 g për karamel
Përgatitja e akullores krem brulee:
- Për karamelin në një tenxhere, shkrini sheqerin mbi nxehtësinë mesatare deri në ngjyrë kafe të lehtë.
- Derdhni qumështin e ngrohur dhe ziejini për 3-5 minuta derisa gunga e sheqerit të treten. Kullojeni masën përmes një sitë të imët.
- Derdhni sheqer, pluhur qumështi në një tigan tjetër, shtoni 2/3 e qumështit, karamel dhe lërini të ziejnë gjithçka.
- Shpërndani niseshtën në qumështin e mbetur dhe shtoni përzierjen që rezulton në masën e qumështit të valë.
- Ziejini për 5 minuta derisa të trashen, derdhni në një tas, mbulojeni me film ngjitës dhe ftoheni plotësisht në temperaturën e dhomës, pastaj ftoheni për 3 orë.
- Rrihni kremin me një mikser deri në majat e buta dhe përzieni të dy masat.
- Derdhni përzierjen në një enë dhe dërgojeni në frigorifer. Rrihni herë pas here me një blender zhytës për të parandaluar që përzierja të kristalizohet.
Krem brulee për tortë
Çdo tortë do të jetë jashtëzakonisht e shijshme nëse ëmbëlsirat ngjyhen në krem tepër të shijshëm. Crème brulee për tortën është e ngjashme me akulloren e shkrirë crème brulee. Ka një shije të këndshme karamel dhe një ngjyrë karakteristike kremoze.
Përbërësit:
- Qumësht - 750 ml
- Sheqer vanilje - 1 qese
- Sheqeri - 300 g
- Gjalpë - 200 g
- Vezë - 2 copë.
- Miell - 5 lugë
Përgatitja e një kremi brule për tortën:
- Derdhni qumështin në një tigan, shtoni sheqer me sheqer vanilje, rrihni në vezë, shtoni miell dhe përzieni gjithçka mirë me një kamxhik.
- Derdhni masën në një tigan dhe vendoseni në sobë, duke ndezur nxehtësinë mesatare.
- Me nxitje të vazhdueshme, sillni kremin në vlim dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum.
- Duke e trazuar vazhdimisht, gatuajeni kremin për disa minuta derisa të trashet.
- Hiqeni përzierjen nga nxehtësia, shtoni gjalpë të butë në temperaturën e dhomës dhe rrihni mirë me një mikser derisa të bëhet me gëzof dhe të qetë.
- Ftoheni kremin e përfunduar dhe përdorni për shtresën e ëmbëlsirave.
Creme brulee - receta e Julia Vysotskaya
Klasikja Cr? Me Br? L? E sipas recetës së Julia Vysotskaya rezulton të jetë e lëmuar, shumë delikate dhe e pasur, dhe në kallëpet e pjesëve prej balte duket bukur dhe festive.
Përbërësit:
- Sheqer kafe - 70 g
- Të verdhat e vezëve - 4 copë.
- Vanilje në pods - 1 pc.
- Krem 35% - 500 ml
- Sheqer kafe - për shije për spërkatje
Gatimi i krem brule sipas recetës së Julia Vysotskaya:
- Ndani të verdhat nga të bardhat dhe vendosini në tasin e mikserit.
- Kombinoni të verdhat me sheqer dhe rrihni butësisht me një mikser.
- Ngroheni kremin me vanilje, pa zier, në mënyrë që ato të jenë të ngopura me erën e vaniljes. Pastaj hiqni podin dhe derdhni mbi të verdhat e verdha.
- Përzieni gjithçka. Kullojeni masën që rezulton përmes një sitë dhe derdhni kremin në kallëpe.
- Vendosni një peshqir në fund të fletës së pjekjes dhe vendosni format me krem.
- Hiqni flluskat nga sipërfaqja e kremit me një sobë me gaz ose zbutini ato me një lugë.
- Ziejeni ujin dhe derdhni ujë të vluar në një fletë pjekje në mënyrë që të arrijë gjysmën e lartësisë së kallëpeve.
- Ngroheni furrën në 170 ° C dhe vendosni fletën e pjekjes së krem brulee në të që të piqet për 35-40 minuta.
- Hiqni format nga furra dhe pasi të ftoheni, vendosini në frigorifer për 4 orë.
- Pas një kohe, spërkatni sheqer kafe mbi ëmbëlsirën dhe karamelizoni sipërfaqen në një mënyrë të përshtatshme.
