Një recetë hap pas hapi me një foto të bërjes së akullores nga 3 përbërës në shtëpi. Karakteristikat, sekretet dhe teknologjia. Recetë video.
Nëse nuk keni një pajisje shtëpiake të veçantë - një prodhues të akullores, kjo nuk do të thotë se është e pamundur të bëni akullore në shtëpi. Qëllimi i kësaj teknike të bërë në shtëpi është të ftohni masën e qumështit dhe ta trazoni atë në të njëjtën kohë. Prandaj, ata që duan të bëjnë akullore në shtëpi kanë një pyetje, a është e mundur të bëhet pa këtë pajisje kuzhine? Natyrisht ju mund të! Ka shumë receta të thjeshta që nuk kërkojnë përdorimin e një prodhuesi të akullores. Në shtëpi, akullorja është e lehtë për t'u përgatitur, por rezulton shumë e shijshme. E vetmja pengesë e tij është përmbajtja e lartë e kalorive dhe përmbajtja e yndyrës. Prandaj, për ata që ndjekin figurën, nuk është e këshillueshme që të përdorin shumë këtë delikatesë.
Në këtë recetë, unë do t'ju tregoj se si të bëni një akullore të thjeshtë me vetëm 3 përbërës. Përbërësi kryesor, dhe pothuajse i vetmi i kësaj delikatese është kremi i rëndë, i cili fshikullon mirë. Kjo është shumë e rëndësishme sepse nëse kremi nuk fshihet, akullorja do të ketë një konsistencë të keqe. Desmbëlsirë, natyrisht, do të jetë akoma e shijshme, por mund të shfaqen kristale akulli. Pasi të keni zotëruar përgatitjen e këtij akulloreje kremoze, atëherë në bazë të saj mund të përgatitni një delikatesë me shije të ndryshme. Për shembull, mund të shtoni thekon kokosi, pika çokollate, pure bananeje, nenexhik të copëtuar, tul avokado, copa mango, qumësht të kondensuar (të papërpunuar ose të zier) dhe produkte të tjera të thjeshta pa aditivë që do të freskojnë ëmbëlsirën në masën që rezulton.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 382 kcal.
- Shërbimet - 6-8
- Koha e gatimit - të paktën 4-5 orë
Përbërësit:
- Krem 33-35% yndyrë - 300 ml
- Sheqeri - 80 g
- Vezë (mundësisht të bëra në shtëpi) - 2 copë.
Përgatitja e akullores hap pas hapi duke përdorur 3 përbërës:
1. Para gatimit, hiqni vezët nga frigoriferi, mundësisht në mbrëmje, në mënyrë që të jenë në temperaturën e dhomës në mëngjes. Vezët e ngrohta rrahin më së miri. Për të njëjtën arsye, merrni vezë që kanë qenë shtrirë për një kohë, të paktën disa ditë. Të bardhët e moshuar gjithashtu rrihen më mirë kur janë të freskët.
Pra, thyeni vezët dhe ndani të bardhat nga të verdhat. Bëni këtë me kujdes në mënyrë që asnjë pikë e verdhë e verdhë veze të mos futet në të bardhët. Përndryshe, ata nuk do të arrijnë deri në konsistencën që na nevojitet.
2. Filloni të rrihni të bardhat e vezëve me një mikser me shpejtësinë maksimale. Kur fillon të krijohet një shkumë e vogël me flluska, filloni të derdhni në një rrjedhë të hollë të gjysmës së pjesës së sheqerit dhe vazhdoni të trazoni vazhdimisht.
Përdorni sheqer, jo sheqer pluhur. Kristalet e sheqerit kanë qoshe të mprehta, të cilat gjithashtu rrahin të bardhët.
3. Vazhdoni me përzierjen deri në konsistencën e dëshiruar për të formuar një masë të qëndrueshme me gëzof të bardhë. Quhet beze franceze. Ju mund të kontrolloni gatishmërinë si më poshtë. Ngrini kamxhikun, nëse të bardhat pikojnë, atëherë rrihni më tej. Kur nxirrni kamxhikun dhe proteinat ngecin pa lëvizje në kamxhik në një masë të dendur dhe me shkëlqim, këto janë vetëm ato majat e forta dhe konsistenca që ju nevojiten.
4. Tani futuni në krem. Ata, ndryshe nga proteinat, duhet të ftohen shumë mirë në mënyrë që të fshihen mirë. Prandaj, mbajini në frigorifer, dhe për rezultate më të mira, ftojini rrahësit e mikserit dhe enën e rrahjes (mbajini në frigorifer për 10 minuta).
Derdhni kremin e ftohur në një tas të thellë.
5. Filloni t’i rrihni me shpejtësi të ulët, duke shtuar gradualisht gjysmën tjetër të sheqerit (mund të përdorni sheqer vanilje ose sheqer pluhur). Lëreni 1 lugë. sheqer për fshikullimin e të verdhave. Rritni gradualisht shpejtësinë e mikserit në maksimum dhe rrihni kremin derisa majat të jenë të qëndrueshme. Në varësi të fuqisë së mikserit, kjo mund të zgjasë rreth 2-5 minuta. Ata duhet të rriten në vëllim me 2-2.5 herë, të fitojnë densitet dhe ajrosje.
6. Tani përgatitni të verdhat e vezëve. Ato, si proteinat, duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
Vendosni të verdhat në një tas dhe shtoni sheqer (1 lugë). Këtu nuk keni nevojë të shtoni sheqer në pjesë, pasi ne i rrahëm proteinat me sheqer. Së pari, filloni të rrahni me një mikser me shpejtësi të ulët, dhe pastaj gradualisht rrisni shpejtësinë në maksimum. Pas 2-3 minutash, sheqeri do të shpërndahet plotësisht, masa do të shkëlqejë dhe do të marrë një ngjyrë limoni, dhe të verdhat do të jenë gati.
7. Tjetra, në një enë të madhe, të thellë, kombinoni të 3 përbërësit e rrahur: të bardhët, ajkën dhe të verdhat. Ju mund të lidhni gjithçka menjëherë, ose me radhë. Shtoni të verdhat në krem, dhe më pas shtoni të bardhat.
8. Përziejini derisa të qetë me një mikser me shpejtësi të ulët ose me një kamxhik dore. Bëni këtë me kujdes në mënyrë që të mos humbni ajrosjen e masës.
Në këtë fazë, ju mund të shtoni ekstrakt vanilje ose ndonjë aromatizues në përzierjen e vezëve kremoze.
9. Hidheni masën e rrahur në kallëpe të pjesës (nëse dëshironi akullore të ndara) ose vendoseni në një enë të madhe plastike. Përdorni enë silikoni si kallëpe pjesësh, sepse është e lehtë të nxjerrësh një delikatesë të gatshme prej tyre.
Vendosni enët e mbushura në frigorifer. Mbani format e pjesës për të paktën 4 orë, dhe është më mirë të lini enën e madhe gjatë natës. Pas kohës së caktuar, akullorja e bërë në shtëpi do të jetë gati. Për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës në krem, kristalet e akullit nuk formohen në akullore me 3 përbërës. Shërbejeni trajtimin me çdo lloj shije dhe aditivësh.
