Karakteristikat e përgatitjes dhe gatimit të mishit. TOP 9 receta për biftek gjeldeti: të skuqura, në furrë, në tenxhere të ngadaltë, me ose pa kocka, me salcë, me djathë e të tjera. Receta video.
Një biftek gjeldeti është një pjesë e mishit të gjelit të përpunuar termikisht. Për gatim, përdorni një furrë, skarë, multicooker, kazan të dyfishtë. Mishi i gjelit të detit ka veçoritë e veta: merrni parasysh ato në procesin e gatimit.
Rregullat për gatimin e biftekut të gjelit të detit
Para se të gatuani biftekun tuaj të gjelit të detit, përgatiteni atë. Ju mund të merrni një biftek në dy mënyra: blini mish të gatshëm në dyqan ose prerë një fileto ose shkopin e daulles nga shpendët. Në rastin e dytë, sigurohuni që të mos ketë vija dhe filma në mish. Fshijini ato. Nëse pjesa është e trashë, por jo e gjerë, prerë atë dhe shpaloseni me një libër.
Biftekët e gjelit të detit me fileto janë pak të thatë, edhe kur krahasohen me pulën. Për ta bërë pjatën të shijshme, merrni copa të trasha, të paktën 2.5 cm të trasha.
Ka shumë mënyra për të gatuar biftek gjeldeti. Më e lehtë është skuqja në një tigan. Për ta bërë këtë, thani copat e përgatitura, spërkatni me erëza, kripë, vendosni në një tigan të nxehtë me vaj. Kërkohet hapësirë për të skuqur biftekët, prandaj përdorni një enë të gjerë për gatim.
Për të gjitha metodat, ekziston një parim kryesor i pjekjes. Biftekët gatuhen mbi nxehtësi të lartë në mënyrë që të shfaqet një kore. Pastaj temperatura ulet dhe mishi skuqet ose piqet derisa të zbutet. Nëse ndiqni këtë parim, bifteku del lëng dhe i butë, me një kore të shijshme.
E rëndësishme! Mos e piqni shumë mishin përndryshe do të thahet. Mund të vendosni një fetë gjalpë sipër për të mbajtur yndyrën e biftekut.
TOP 9 receta për gatimin e biftekëve të gjelit të detit
Ka shumë receta interesante për pjatat e gjelit të detit. Secila është e shijshme dhe ushqyese në mënyrën e vet. Zgjidhni atë që ju pëlqen dhe gatuani për shëndetin.
Turqia biftekë në një tigan
Shumica e dashamirëve të biftekut preferojnë t’i skuqen kur bëhet fjalë për gatimin në shtëpi. Bifteku i gjelit të detit në tigan kërkon pak kohë, por duhet të siguroheni që mishi të mos digjet. Por gjellë do t'ju kënaqë me aromën dhe koren e skuqur. Për gatim, keni nevojë për feta gjiri ose fileto, të prera nga këmbët. Konsideroni se si të skuqni një biftek gjeldeti.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 200 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Bifteku i Turqisë - 4 copë.
- Trumzë, kripë, piper i zi - majë secila
- Karafil hudhër - 2 copë.
- Vaj luledielli ose gjalpë - 2 lugë
Hap pas hapi biftek gjeldeti në një tigan:
- Përgatitni biftekët tuaj. Shpëlajeni, thajeni, hiqni filmat dhe vija. Ju mund të rrahni pak për butësi.
- Fërkojeni mishin me kripë dhe piper nga të dyja anët.
- Ngrohni tiganin (vendoseni mishin në një sipërfaqe të nxehtë; nëse e vendosni në një tigan të ftohtë, lëngu do të mbarojë dhe mishi do të jetë i thatë). Derdhni vaj perimesh në të.
- Vendosni copat e mishit në tigan. Skuqeni për 1 minutë në secilën anë.
- Zvogëloni zjarrin. Vazhdoni të skuqni biftekët me lëng gjeldeti për 5 minuta.
- Vendosini copat e përfunduara në një peshqir dhe thajini për të kulluar yndyrën e tepërt.
- Prisni imët hudhrën dhe trumzën.
- Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqeni përzierjen e hudhër-trumzë.
- Hidh salcën mbi biftekët e shijshëm të gjelit të detit.
Shërbejeni oriz të zier ose rizoto me perime si një pjatë anësore.
Biftek gjeldeti në furrë
Një biftek gjeldeti në furrë rezulton të jetë jo më pak lëng dhe i shijshëm sesa kur skuqeni. Për gatim, shkopinjtë ose filetot pa kocka janë të përshtatshme. Një recetë e biftekut të gjelit të detit në furrë nuk kërkon shumë aftësi nga zonja, por mysafirët do të jenë të kënaqur.
Përbërësit:
- Biftek - 6 copë. (mund të merrni me numrin e ngrënësve ose zonën e fletës së pjekjes)
- Majonezë
- Domate dhe speca djegës - 6 copë. (sipas numrit të servirjeve)
- Salcë kosi
- Djathë - 200-300 g
- Karafil hudhër - 2-3 copë.
- Erëza për shije
- Mustardë
Gatimi i biftekut të gjelit të detit në furrë hap pas hapi:
- Përgatitni biftekët siç përshkruhet më sipër.
- Pritini hudhrat në një shtyp, shtoni erëza, kripë. Hidh majonezë mbi përbërësit.
- Fërkoni biftekët me marinadën e përgatitur.
- Pritini domatet në feta.
- Qëroni farat nga speci. Pritini pjesën e sipërme, copëtoni pulpën prej saj në kube. Mos i prekni gotat akoma.
- Vendosni copat e mishit, domatet dhe specat në një fletë pjekje.
- Piqeni mishin në 180 gradë deri në 40 minuta.
- Ndërsa biftekët po piqen, përgatitni salcën e djathit me salcë kosi. Grini djathin, përzieni me salcë kosi, shtoni barishte të copëtuar imët, pak mustardë për shije.
- Derdhni salcën në pjatat e piperit dhe piqini në mikrovalë për 2-3 minuta derisa të zbuten.
- Nxirrni biftekët, vendosini në një pjatë, vendosni piperin dhe salcën pranë tij.
Biftek gjeldeti me kërpudha
Bifteku ose filetoja e daulles së Turqisë mund të gatuhet me shije kërpudhe. Mishi shkon mirë me të gjitha llojet e kërpudhave (por është më mirë të mos merrni kampionë, pasi ato nuk japin një shije të shtuar): të thata ose të freskëta janë të përshtatshme për gatim. Biftekët janë të ngopur me aromën e kërpudhave, ndërsa vetë kërpudhat nuk kërkohet të shërbehen me pjatën.
Përbërësit:
- Biftek - 5-6 copë. (sipas numrit të të pranishmëve)
- Kërpudha të thata ose të freskëta
- Vaj misri dhe gjalpë - për shije
- Qumësht ose krem me yndyrë të lartë - për shije
- Karafil hudhër - 2 copë.
- Kripë, erëza
Hap pas hapi biftek gjeldeti me kërpudha:
- Ne marrim një recetë të biftekut të gjelit të detit pasi përgatitim mishin dhe e thajmë.
- Spërkatni çdo pjesë të mishit me erëza, kripë.
- Ngrohni një tigan, derdhni vaj perimesh në të.
- Skuqeni secilën pjesë nga 2 anët në nxehtësi të lartë.
- Vazhdoni të piqni në zjarr të ulët për 5 minuta në secilën anë.
- Thani mishin në një peshqir dhe transferojeni në një pjatë.
- Vendoseni gjalpin në një tigan dhe skuqni kërpudhat në të.
- Pritini hudhrat. Përziejeni me krem ose qumësht, kripë, erëza.
- Ziejeni salcën, rrihni me një blender.
- Hidh salcën përgjysmë mbi kërpudhat.
- Rregulloni biftekët në pjata, sezoni me salcë.
Biftek gjeldeti në një tenxhere të ngadaltë
Mishi i gatuar në një multicooker rezulton të jetë jo më pak lëng se ai i gatuar në furrë. Bifteku i gjirit të gjelit të detit mund të piqet me kërpudha. Pjata do të kënaqë familjet dhe mysafirët me shijen dhe butësinë e saj të pazakontë.
Përbërësit:
- Biftek - 5-6 copë.
- Kërpudha të thata
- Vezë - 2 copë.
- Djathë i fortë - 100-200 g
- Vaj luledielli
- Kripë, erëza
Hap pas hapi biftek gjeldeti në një tenxhere të ngadaltë:
- Ne fillojmë të gatuajmë biftekun e gjelit të detit në një tenxhere të ngadaltë me përgatitjen e mishit. Pastroni atë nga vija dhe filma, thajeni.
- Pritini biftekët për të formuar xhepa.
- Grini djathin dhe vendoseni në xhepat e mishit.
- Grini kërpudhat e thata në thërrime në një mulli kafeje ose blender.
- Rrihni vezët në një tas.
- Fërkoni copat e mishit me djathë me kripë dhe erëza.
- Zhytni biftekët në thërrimet e bukës, pastaj në vezë dhe përsëri në thërrimet e kërpudhave.
- Lyejeni një tenxhere të ngadaltë me vaj, vendosni biftekët dhe skuqini në nxehtësi të lartë.
- Hiqni yndyrën e tepërt nga multicooker, përhapni biftekët.
- Vendoseni në një program pjekje.
Ndani biftekët e nxehtë të gjelit të detit me djathë në tasa.
Biftek gjeldeti në fletë metalike
Bifteqet e gjelit të detit të mbështjellë me petë janë çuditërisht me lëng. Petë pengon avullimin e lagështirës, kështu që lëngu qëndron brenda mishit. Pak shije limoni do të shtojë sofistikimin në pjatë dhe do ta bëjë atë një restorant të denjë.
Përbërësit:
- Biftekët e pulpës - 5-6 copë.
- Qepë - 2-3 copë.
- Limon - 1 pc.
- Kripë, piper i zi
- Majonezë
- Kopër - 1 degë
Gatimi i biftekut të gjelit të detit në petë hap pas hapi:
- Lani dhe thajeni mishin për të hequr lagështirën e tepërt.
- Rrokullisni limonin në tryezë, duke e shtypur lehtë mbi të. Pritini në 2 gjysma dhe shtrydhni lëngun.
- Përgatitni marinadën duke përzier majonezë, lëng limoni, kripë, erëza.
- Pritini petë në katrorë në mënyrë që secila të ketë 1 copë mish.
- Zhytini biftekët në marinadë dhe vendosini në qendër të petëzës.
- Pritini qepën në feta dhe vendoseni pranë mishit.
- Mbështilleni çdo copë mishi në fletë metalike. Vendoseni në një fletë pjekje dhe vendoseni në furrë.
- Piqeni për 40 minuta. Ngroheni furrën në 170-190 gradë.
Shërbejeni mishin me oriz ose makarona. Bestshtë mirë që të mos përdorni patate ose perime të freskëta për këtë qëllim, pasi ato mposhtin shijen e mishit.
Biftek gjeldeti me patate
Në këtë recetë, mishi gatuhet menjëherë me një pjatë anësore. Pjata është e përshtatshme për jetën e përditshme dhe për festimet. Nuk do të marrë shumë kohë për këtë: vetëm 20-30 minuta.
Përbërësit:
- Patate - 1.5 kg, në mënyrë që perimet të mbulojnë fletën e pjekjes në 2 shtresa me rrathë;
- Biftek - 5-6 copë.
- Erëza për pulë, piper të zi të bardhë, piper
- Kripë
- Salcë kosi
- Vaj luledielli
Hap pas hapi gatimi i biftekut të gjelit të detit me patate:
- Piqni biftekun e gjelit të detit me patate në furrë. Së pari, qërojmë perimet dhe i presim në feta.
- Shtoni piper, kripë, paprika, erëza në vajin e lulediellit.
- Zhyt patatet në vajin e përgatitur dhe vendosini në një fletë pjekje në shtresa.
- Thani biftekët.
- Lubrifikoni ato me salcë kosi, kripë, erëza.
- Vendoseni mishin mbi patate.
- Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike, duke e siguruar atë rreth skajeve në mënyrë që të mos hapet.
- Mbajeni në furrë në 180 gradë për gjysmë ore.
- Hiqeni folien dhe vendoseni mishin në furrë për 30 minuta të tjera.
- Kur mishi të jetë bërë kore, hiqeni atë nga furra. Nëse dëshironi, mund të dekoroni me zarzavate.
Biftek gjeldeti i pjekur në skarë
Bifteku i gjeldetit të pjekur në skarë përgatitet duke përdorur një mjet elektrik. Nëse nuk keni një skarë elektrike, mund ta gatuani pjatën në skarë, por koha dhe veçoritë e gatimit do të ndryshojnë pak. Receta se si të gatuani biftekë të shijshëm të gjelit të detit është menduar posaçërisht për skarën elektrike.
Përbërësit:
- Biftek - 5-6 copë.
- Chilli
- Kripë, erëza
- Salce soje
Si të përgatitni biftek gjeldeti të pjekur në skarë hap pas hapi:
- Hiqni farat nga specat djegës për të mos qenë shumë të nxehtë.
- Pritini piperin imët, shtoni pak salcë soje, kripë, erëza në të.
- Përgatitni biftekët tuaj. Zhytini në marinadë dhe lërini të qëndrojnë për 1 orë.
- Hidhni vaj në skarë elektrike, ndizeni.
- Vendosni copat e mishit dhe skuqini nga 2 anët.
Patatet e gatuara në një skarë elektrike ose perime të freskëta janë të përshtatshme si një pjatë anësore.
Biftek gjeldeti me kocka
Përdorni shkopin e gjelit të detit për recetë. Ato janë gatuar në një salcë aromatike teriyaki. Mishi është i mbuluar me një kore të qelibar, nga e cila edhe gustatorët do të "pështyjnë".
Përbërësit:
- Biftek - 5-6 copë.
- Salcë soje - 1 lugë gjelle
- Mjaltë i lëngshëm - 2 lugë
- Verë orizi - 3 lugë (mund të zëvendësohet me vodka të zakonshme - 1, 5 lugë)
- Xhenxhefil i bluar
Si të përgatitni biftekun e gjelit të detit pa kocka hap pas hapi:
- Mbushni enët me salcë soje, mjaltë, aditiv alkooli, shtoni xhenxhefil.
- Ngroheni salcën mbi nxehtësinë e ulët, duke e bërë atë të butë, por duke mos lejuar që të vlojë.
- Hiqeni nga nxehtësia.
- Thani biftekët dhe zhytini në salcë. Lëreni të veprojë për 1 orë.
- Skuqini fetat nga 2 anët mbi nxehtësinë e lartë, pastaj skuqini në zjarr të ulët.
E rëndësishme! Përgatisni salcën vetë ose blini të gatshme në dyqan.
Biftek diete biftekë gjeldeti
Për ata që mbajnë një dietë me kalori të ulët, ju mund të gatuani shpendët. Nuk ka vajra dhe yndyrna në recetë, kështu që kolesteroli i keq nuk hyn në trup. Ekziston një nocion i paramenduar se pjatat e avulluara janë të buta dhe pa shije. Por kjo nuk vlen për recetën tonë.
Përbërësit:
- Biftek - 4-5 copë.
- Speca të ëmbla, domate
- Qepë - 1 pc.
- Limon - 0,5 copë.
- Verë e kuqe e thatë - 1 lugë gjelle.
- Piper kripe
Steakset e gjelit të detit hap pas hapi:
- Përgatitni biftekët tuaj.
- Qëroni piperin nga qendra, prerë në copa së bashku me domatet.
- Vendoseni me mish në një enë, derdhni verë, shtoni kripë, erëza.
- Pas një ore, hiqeni mishin dhe vendoseni në një kazan të dyfishtë me perimet.
- Koha e gatimit zgjat 1 orë.
