Recetë me një foto të proshutës së pulës të bërë në shtëpi me perime dhe të brendshme. Çfarë përbërës shtesë mund të përdor për të marrë një aromë të re?
Përmbajtja e recetës me një foto:
- Përbërësit
- Gatimi i proshutës së pulës hap pas hapi
- Receta video
Proshuta pule e bërë në shtëpi është një pjatë e shijshme, mjaft e thjeshtë në përbërje dhe teknologji gatimi, ndërsa plotëson të gjitha kërkesat e një diete të shëndetshme. Mund të përdoret si bazë për sanduiçe ose sanduiçe, të shtuar në sallata, okroshka, të shërbyer me një shumëllojshmëri të pjatave anësore dhe salcave.
Për të harruar përgjithmonë salçiçet e dyqaneve të mbushura me kimi të pakuptueshme, por për të marrë proshutë, sallam, rrotull ose kripë të mrekullueshme për mëngjes, për një meze të lehtë, në një sanduiç, do t'ju duhet produktet më të zakonshme, pak punë dhe një kuzhinë të thjeshtë dhe të lirë pajisje - një krijues proshute.
Receta për proshutën e pulës të bërë në shtëpi nuk është e ngurtë, përzgjedhja e produkteve mund të ndryshojë shumë. Për shembull, ata që nuk e pëlqejnë strukturën e dendur të zemrës dhe stomakut të pulës, mund të kalojnë vetëm me mish ose mish të grirë. Selinoja me rrënjë është e lehtë të zëvendësohet me rrënjët e gjetheve, majdanozit ose majdanozit. Shtimi i bizeleve të njoma të freskëta, speca djegës, ullinj ose kërpudha do t'i japë produktit të përfunduar një shije interesante.
Nga erëzat, përveç specave, arrëmyshk, koriandër, fenugreek, përzierje të gatshme të bimëve të thata (italiane, franceze, Provence), etj. Janë të përshtatshme për recetën e proshutës së pulës të bërë në shtëpi. Aftësia për të ndryshuar përbërjen bazë ju lejon të merrni një shije të re të një produkti tashmë të njohur çdo herë.
Proshutën tonë e quajtëm "të kombinuar" sepse, përveç vetë mishit të pulës, ai përfshin edhe të brendshmet e pulës dhe perimet.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 172 kcal.
- Shërbimet - 1.4 kg (0.7 kg)
- Koha e gatimit - Përgatitja - 40 minuta, trajtimi i nxehtësisë - 2, 5-3 orë
Përbërësit:
- Një kufomë e një pule zogjsh të mesëm-1, 3-1, 5 kg
- Zemrat - 300-400 g
- Gizzards - 300-400 g
- Karrota - 1 pc. mase mesatare
- Qepë - 1 copë, e madhe
- Hudhër - 1 kokë
- Selino rrënjë - 1 copë
- Xhelatinë - 2 qese prej 200 g
- Kripë dhe erëza - për shije dhe dëshirë
Përgatitja hap pas hapi e proshutës së pulës të bërë në shtëpi
1. Ne fillojmë të përpunojmë nënproduktet para se ato të shkrihen dhe të ruajnë një ngurtësi të caktuar. Në zemrat e pulës, prerë pjesën e sipërme me yndyrë dhe enë, prerë pjesët e mbetura vertikalisht në 2-4 pjesë, në varësi të madhësisë së tyre.
2. Ne i presim pjesët me mish të stomakut muskulor dhe i lëmë mënjanë indet lidhëse të forta tani për tani.
3. Pritini këmbët dhe gjoksin nga kufoma e pulës, hiqni lëkurën dhe hiqni të gjithë yndyrën e tepërt. Hiqeni fileton e errët nga këmbët. Ju lutemi vini re se ne marrim mish sa më pak yndyrë të jetë e mundur.
4. Pa shumë fanatizëm, hiqni filetot e mëdha dhe të vogla nga gjiri. Mbetet shumë mish në kornizë, kockat e gjymtyrëve dhe sternumit, ne do ta paketojmë dhe do ta lëmë larg për një supë të ardhshme.
5. Por prerja e zemrave dhe stomakut do të jetë shumë e dobishme për ne tani, sepse është në indin lidhës që ka shumë substanca xhel që do t'i japin proshutës sonë stabilitet shtesë. I grijmë në një mulli mishi ose blender në mish të imët.
6. Pritini filetot e bardha dhe të errëta në kube të mesme, dhe së fundi, të gjithë përbërësit e mishit të proshutës së ardhshme janë mbledhur! Ne i zhvendosim produktet e mishit në një tas dhe kalojmë në mbushjet e perimeve.
7. Pritini qepën në kube të vogla, prerë karotat, copëtoni selinon. Pritini hudhrat me thikë, në këtë rast është e rëndësishme si për aromën ashtu edhe për konsistencën e gjellës. Derdhni perimet e copëtuara në një tas me mish.
8. Erëzat e freskëta të bluar i japin aromës më të ndritshme dhe më të shijshme çdo pjate, kështu që ne do të përdorim një mulli ose llaç. Derdhni xhelatinë të thatë në një tas; sipas recetës së proshutës së pulës, nuk ka nevojë të ngjyhet, avullohet ose përpunohet në ndonjë mënyrë tjetër. Mos harroni të kripni (për shije), është më mirë të merrni gurë të trashë ose kripë deti.
9. Përzieni të gjithë përbërësit e mishit të grirë. Receta jonë nuk përdor konservues, kështu që produkti i përfunduar do të ruhet i sigurt në frigorifer për vetëm 2-3 ditë. Nëse nuk jemi të sigurt se do ta zotërojmë proshutën gjatë kësaj kohe, mund të paketojmë menjëherë pak nga mishi i grirë i përfunduar dhe ta vendosim në frigorifer. Pastaj, nëse është e nevojshme, ne do ta nxjerrim këtë produkt gjysëm të gatshëm, do ta shkrijmë dhe do ta sjellim në gatishmëri. Ngrirja nuk ndikon në asnjë mënyrë në shijen ose konsistencën e proshutës.
10. Nëse për ndonjë arsye ende nuk keni prodhues proshutash, mund të përdorni ndonjë formë si një turi, një kavanoz cilindrik apo edhe një shishe plastike të prerë. Shija e produktit të përgatitur në këtë mënyrë do të jetë mjaft autentike, por konsistenca ka të ngjarë të jetë e lirshme dhe e thërrmueshme. Truku i krijuesit të proshutës është se njëkohësisht me gatimin, produkti shtypet në të me ndihmën e një kapaku të fiksuar në mënyrë të lëvizshme nga burime mjaft të fuqishme. Përveç proshutës, ne do të përgatisim disa çanta ushqimore të forta dhe çamçakëz të zakonshëm shkrimi.
11. Në përputhje me udhëzimet, vendosni pjesën e poshtme të krijuesit të proshutës në lartësinë e dëshiruar, pas së cilës futim dy çanta (kjo është e rëndësishme!) Në të, duke i mbështjellur skajet nga jashtë. Ne e vendosim mishin e grirë në një qese të futur në formë dhe me kujdes, në mënyrë që të mos dëmtojmë filmin, e shtypim atë. Sa më i dendur të vendoset mishi i grirë në formë, aq më pak shtresa ajri mbeten brenda, aq më i dendur do të jetë proshuta e përfunduar.
12. Pasi të keni vendosur mishin e grirë, rrafshoni sipërfaqen e tij, ktheni pjesën e lirë të qeses dhe rregullojeni me një brez elastik. Rrip elastik - produkti është opsional, mund ta lidhni bishtin me një nyjë të fortë ose ta shtrëngoni me një kapëse plastike - sipas dëshirës tuaj.
13. Paketa e dytë gjithashtu, në përgjithësi, nuk është e nevojshme, është "mbrojtje kundër rrjedhjeve", një garanci shtesë që gjatë procesit të gatimit nuk do të humbasim asnjë pikë lëng mishi aromatik. Ne gjithashtu e shtrembërojmë dhe e sigurojmë këtë çantë. Polietileni i tepërt mund të pritet.
14. Instaloni kapakun e sipërm (të lëvizshëm) të krijuesit të proshutës, rregulloni atë me burime dhe vazhdoni me procesin e trajtimit të nxehtësisë. Mund ta gatuani proshutën në një tigan të madh, por është mirë të përdorni një tenxhere të ngadaltë. Për të mos dëmtuar shtresën jo ngjitëse, ne e rreshtojmë tasin me shumë gatime me një pecetë (mund të përdorni një peshqir jo të endur), e mbushni me ujë të nxehtë dhe e lini të gatuhet pa ndërhyrjen e njeriut në modalitetin "Shuarje". Gatuani një pjesë të plotë për rreth 3 orë, gjysmën për rreth 2.
15. Kur të ketë mbaruar koha e gatimit, nxirrni me kujdes proshutën e nxehtë dhe vendoseni vertikalisht në një tepsi ose pjatë rezistente ndaj nxehtësisë. Ne presim që proshuta të ftohet dhe e dërgojmë (pa e hapur!) Të piqet në frigorifer për disa orë, ose më mirë gjatë natës.
16. Hiqeni kapakun e sustës nga prodhuesi i proshutës dhe nxirrni qesen me produktin e përfunduar. Proshuta e ndritshme, aromatike, e dendur e pulës është gati në shtëpi. Mund të pritet në feta të holla pa u thërrmuar. Si bonus, ne gjithashtu marrim një lëng të shijshëm të mishit të xhelit. Pak mustardë, dhe madje mund ta shërbeni këtë pjatë në një tryezë festive pa hezitim!
Duke përdorur këtë, në përgjithësi, teknologjinë jo shumë të ndërlikuar, duke ndryshuar përbërësit kryesorë (në vend të pulës - viçi, derri, peshk ose ushqim deti), erëza, aditivë dhe mbushës, mund të gatuani jo vetëm proshutë pule, por edhe shumë të tjera të ndryshme, por ende pjata të shijshme. Në mënyrë të ngjashme të përballueshme, ne mund të pasurojmë menunë e familjes sonë me delikatesa të shijshme, ushqyese, plotësisht të shëndetshme dhe natyrale të bëra në shtëpi.
Receta video për proshutën e pulës të parafabrikuar të bërë në shtëpi
1. Recetë për proshutën e pulës të bërë në shtëpi:
2. Si të gatuaj proshutën e pulës:
