Qengji është mish kapriçioz, por rezultati do të justifikojë përpjekjet tuaja nëse i dini të gjitha ndërlikimet e gatimit dhe keni një recetë të provuar hap pas hapi me një foto. Si të gatuani brinjët e qengjit mbi një zjarr, lexoni këtë përmbledhje. Recetë video.
Sezoni i piknikut nuk është mbyllur ende, qyteti ka ende mot të shkëlqyeshëm për rekreacion në natyrë dhe është koha për të dalë me miqtë në një shëtitje. Sot unë propozoj një recetë për brinjët e qengjit shumë lëng dhe të butë të gatuar mbi një zjarr. Mishi rezulton të jetë shumë i shijshëm, me lëng dhe i butë, dhe shërbehet menjëherë pas tiganisjes. Bofi i kockave - Brinjët janë pjesa më e zakonshme dhe më e disponueshme komerciale e një kufome. Isshtë skuqur, pasi është çmontuar më parë në copa të veçanta. Edhe pse pjesë të tjera të trupit të dashit mund të përdoren për gatim në skarë. Për shembull, pjesa e pasme, siç është zakon të quhet proshuta ose këmba e pasme e një dashi. Kjo pjesë zakonisht përdoret për të bërë një qebap ose qebap me gunga. Alsoshtë gjithashtu mirë të piqni në thëngjill pjesën e mesit (nga brinja e fundit në sakrum) - shalën e qengjit. Kjo është pjesa më e butë dhe e shijshme e një qengji me një kockë të vogël. Për më tepër, dashi ka një fileto të ngrënshme, por nuk është e mjaftueshme, rreth 100-200 g për trupin e pajetë. Prandaj, rrallë gjendet në rafte. Tifozët e brendshëm pjekin një delikatesë të tillë si gjuha e deleve mbi zjarr.
Marinimi apo jo i mishit varet nga preferencat e kuzhinierit dhe ngrënësve. Por kjo nuk është një parakusht. Edhe pse nëse mishi është i ashpër, atëherë është më mirë ta marinoni atë. 3-5 orë do të jenë të mjaftueshme. Një përzierje e adjika, paprika, qimnon, piper i zi, lëng molle është i përshtatshëm për marinadën. Por uthulla, vera, limoni shtrembërojnë shijen natyrale të mishit. Nëse mishi është i butë, atëherë mund të bëni vetëm me një përzierje erëzash.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 205 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 30 minuta punë aktive, 2 orë marinim, 30-40 minuta pjekje mbi zjarr
Përbërësit:
- Brinjë qengji - 1 kg
- Piper i zi i bluar - 1 lugë
- Kripë - 1-2 lugë
- Paprika e bluar - 1 lugë
- Qepë - 3 copë.
Gatim hap pas hapi i brinjëve të qengjit në një zjarr, recetë me foto:
1. Qëroni dhe lani qepët. Grini atë imët ose përdorni një përpunues ushqimi.
2. Lani qengjin, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në kocka. Pjata e përfunduar nuk do të ketë një shije specifike të qengjit nëse të gjithë filmat, yndyrat dhe venat hiqen nga sipërfaqja e mishit. Prandaj, unë rekomandoj zgjedhjen e qengjave të vegjël 3-4 muajsh për gatim.
3. Vendosni brinjët në një tas me qepë dhe trazojini. Spërkateni me piper të zi dhe piper të zi.
4. Përziejeni përsëri ushqimin, mbulojeni me film ngjitës dhe lëreni mishin e deleve të marinohet në temperaturën e dhomës për 2 orë.
5. Deri në këtë kohë, bëni një zjarr, prisni derisa druri të digjet dhe qymyri të jetë i nxehtë. Vendosni brinjët në një raft teli, i rregulloni me kripë dhe i dërgoni në skarë. I skuqim nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Kontrolloni gatishmërinë me një thikë: lëngu i qartë duhet të rrjedhë. Nëse është i përgjakshëm, atëherë vazhdoni të gatuani mishin më tej dhe pas 5-7 minutash merrni përsëri një mostër. Nëse shfaqet një zjarr në qymyr, atëherë fikeni atë me ujë, mundësisht nga një pultilizues, në mënyrë që të mos shuani nxehtësinë e qymyrit.
Shërbejeni brinjët e qengjit të gatshëm mbi një zjarr në tryezë menjëherë pasi të gatuani të nxehtë. Zakonisht ato shërbehen me verë të kuqe.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani qengjin në skarë.
