Karakteristikat e qershive Suriname, përmbajtja kalorike, përbërja dhe vetitë e dobishme. Kundërindikimet për përdorimin e pitanga dhe mundësia e përdorimit të tij në gatim. Fakte interesante në lidhje me kokrra të kuqe termofile. Gjithashtu në përbërjen e qershive Suriname ka acide organike (salicilike, limoni, succinic, malic), sheqerna - deri në 11%, substanca baktericid antocianin dhe coumarin, një stimulues i sistemit nervor.
Përfitimet e Qershisë Suriname
Njerëzit autoktonë të vendeve ku gjendet në të egra ishin të parët që vlerësuan përfitimet e qershisë Surinameze. Kur hani pitanga:
- Gjendja e thonjve dhe dhëmbëve përmirësohet, lëkura pastrohet nga aknet, pikat e zeza dhe absceset e bardha pushojnë së formuari. Shenjat e akneve shërohen më shpejt.
- Vizioni përmirësohet, ndryshimet degjenerative-distrofike në strukturat anatomike të organit të shikimit në përgjithësi dhe nervit optik në veçanti ndalojnë.
- Proceset e shkëmbimit po përshpejtohen. Me një rritje të shpejtësisë së peristaltikës, zorrët pastrohen nga toksinat e vjetra. Veprimi diuretik parandalon formimin e edemës, nuk lejon formimin e një shtrese yndyrore, e cila ndihmon për të qëndruar në peshën "tuaj".
- Mundësia e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare, sulmit në zemër dhe goditje në tru, takikardia dhe angina pectoris zvogëlohet. Kolesteroli "i tepërt" që mund të absorbohet nga ushqimet me yndyrë të lartë shpërndahet dhe ekskretohet përmes zorrëve.
- Trupi merr mjaft hekur për të parandaluar zhvillimin e anemisë. Isshtë e dobishme të futni një kokrra të kuqe në dietë me menstruacione të rënda.
- Statusi imunitar është stabilizuar, mbrojtja e trupit rritet.
Pitanga ka një efekt të theksuar antioksidues. Çajrat, të cilët përfshijnë gjethet dhe manaferrat, lehtësojnë dehjen, ulin temperaturën, eliminojnë simptomat e një gjendje febrile - dhimbjet e muskujve dhe nyjeve për shkak të lehtësimit të vazospazmës dhe fibrave nervore.
Futja e një produkti me kalori të ulët në dietë ka një efekt të dobishëm në trup. Metabolizmi normalizohet në nivelin qelizor, gjendja e përgjithshme përmirësohet, sistemi nervor fillon të punojë në mënyrë të qëndrueshme.
Dëmi dhe kundërindikimet për të ngrënë pitanga
Kundërindikimi për përdorimin e qershive Suriname Pitanga është mjaft i përgjithshëm - intoleranca individuale. Me kujdes, një produkt i ri futet në menunë ditore për fëmijët nën 3 vjeç dhe gratë shtatzëna, në mënyrë që të mos provokojë zhvillimin e një reaksioni alergjik.
Meqenëse tulja e manave përmban një sasi të madhe të acideve organike, ia vlen të kufizoni përdorimin nëse keni një histori të sëmundjeve të tilla:
- Gastrit acid;
- Ulçera në stomak dhe duodenum;
- Pankreatiti
- Dëmtimi eroziv i mukozës së organeve të tretjes;
- Stomatiti.
Fruti nuk duhet të hahet me fara. Ata kanë shije mjaft të hidhur dhe, si shumica e manave, përmbajnë acid hidrokianik.
Receta Qershie Surinameze
Qershitë suriname kanë një hidhërim karakteristik, i cili jep një shije të veçantë kur hahen të papërpunuara, por ndikon negativisht në shijen e ëmbëlsirave. Për të hequr qafe atë, pitanga mbulohet me sheqer dhe vendoset në frigorifer për 3-4 orë. Hidhërimi largohet, dhe ju mund të bëni bllokim, reçel ose të bëni pije nga kokrra të kuqe.
Receta Pitanga
- Tortë me gjizë … Rrihni 2 vezë pule, pa i ndarë të bardhat nga të verdhat, me një gotë sheqer. Shtoni butësisht 2 lugë salcë kosi, një lugë gjelle pluhur kakao në vezët e thyera. Më vete, bluani 2/3 gota gjizë, përzieni me një përzierje vezësh, shtoni pak kripë, shtoni një gotë miell gruri, pak sode ose një lugë gjelle pluhur pjekje. Kockat hiqen nga pitanga, manaferrat duhet të priten. Derdhni frutat e qëruara në një enë me brumë gjizë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Një enë për pjekje silikoni lyhet me vaj luledielli, brumi i gjizës futet në të, duke e niveluar sipërfaqen. Ngrohni furrën në 220 ° C, vendoseni enën në të dhe piqni për 1 orë. Treguesi i gatishmërisë - kafe e artë në krye. Pasi torta të nxirret nga furra, lihet të ftohet. Desmbëlsira nuk konsumohet e nxehtë. Spërkateni me sheqer pluhur para se ta shërbeni. Mund të derdhni çokollatë të shkrirë mbi të gjithë tortën menjëherë pasi ta keni hequr nga furra. Në këtë rast, nuk nevojitet sheqer pluhur.
- Pije alkoolike … Përzieni në një shishe volumetrike qelqi me mure të trasha 1 kg manaferra të freskëta plotësisht të pjekura, të njëjtën sasi sheqeri dhe derdhni 1 litër vodka të vërtetë pa aditivë. Nëse është e mundur, është më mirë të holloni alkoolin në 40 °. Për 5 ditë, shishja lihet në një vend të errët, tundet të paktën 4-5 herë në ditë. Pas skadimit të periudhës së mësipërme, 1.5 litra ujë të pastër, të filtruar derdhen në të, gjithçka përzihet dhe lëngu filtrohet përmes napës. Qershitë shtrydhen me kujdes. Pije e përfunduar ruhet në një enë të mbyllur në frigorifer. Mund të përdoret si një përzierje tonik, duke pirë 1-2 lugë çaji në mëngjes, ose t'u ofrohet mysafirëve si një pije alkoolike.
- Uthull Berry … Llogaritja e produkteve: 1 kg pitangi pa farë, 1 litër ujë, një gotë sheqer. Gropat hiqen nga manaferrat, gatuhen në pure patatesh, derdhen me ujë dhe shtohet sheqer. Shtypja vendoset në një enë me pure manaferrash dhe lihet në dritë në temperaturën e dhomës për fermentim. Nëse është e pamundur të vendosni shtypje, atëherë përmbajtja e enës përzihet vazhdimisht për të lëshuar ajër. Pas fermentimit parësor, lëngu dekantohet, derdhet në kanaçe në mënyrë që të ketë një hapësirë të lirë prej rreth 10-12 cm deri në qafë. Tani kontejnerët mbulohen me garzë dhe lihen të piqen për 2 javë të tjera. Pastaj lëngu filtrohet përsëri dhe shishet. Uthulla e manave e gatshme ruhet në një vend të ftohtë dhe të errët në mënyrë që të mos humbasë vetitë e saj të dobishme dhe të mos shkaktojë fermentim dytësor.
- Tortë me kokrra të kuqe … Veza e pulës ndahet në të bardhë dhe të verdhë veze. Proteina ndërpritet duke shtuar një lugë sheqer në një shkumë të ftohtë. Kur vëllimi i proteinave është rritur 3 herë, futni me kujdes të verdhën e verdhë veze dhe rrihni përsëri. Shosh miellin - 3-4 lugë, përzieni me të njëjtën sasi niseshteje, shtoni një majë vanilje ose sheqer vanilje. Përbërësit e lirshëm i shtohen përzierjes së vezëve, brumi gatuhet. Pergamena vendoset në një enë pjekje, brumi derdhet dhe 60 g manaferrat pitanga vendosen me kujdes sipër, pasi të keni hequr farat. Piqet si një biskotë e zakonshme, në temperaturën 180 ° C, duke e vendosur në një furrë tashmë të ndezur. Brumi i biskotave do të jetë më i shijshëm nëse derdhni 1 lugë raki të mirë në të.
- Mous Pitanga … Shpërndani 12 g xhelatinë në gjysmë lugë ujë të ngrohtë. Rrihni 35% krem - 300 ml, duke u shtuar atyre 1, 5 lugë sheqer pluhur. Pastaj xhelatina nxehet në një banjë me ujë, gjysma derdhet në krem të rrahur, me shumë kujdes në mënyrë që të mos vendosen, vendosni manaferrat e qëruara të pitanga, 30-50 g, natyrisht, pa gropa, hiqni musin e kremës në frigorifer. Gatuani edhe 50 g manaferra pitanga, shtoni pjesën tjetër të xhelatinës, rrihni edhe 300 g krem dhe kombinojeni me pure kokrra të kuqe dhe sheqer pluhur. Përhapeni mousin e manave mbi atë kremoze dhe vendoseni përsëri në frigorifer. Mousse ngurtësohet për rreth një orë. Për shije, mund të shtoni lëng limoni të freskët në purenë e manave - 1 lugë çaji.
Nëse nuk planifikoni të hani frutat menjëherë, atëherë preferenca duhet t'u jepet manave të papjekura me një lëkurë të dendur, pa dëmtime. Manaferrat e tillë do të piqen në raftin e frigoriferit, ku mund të ruhen për 3 ditë. Më tej, pulpë bëhet e rrëshqitshme dhe, përkundër temperaturës së ulët, fillon procesi i prishjes. Për të rritur jetëgjatësinë, manaferrat e freskët blihen dhe ngrihen menjëherë. Ky është lloji i pitangës që restorantët evropianë i shtojnë kuzhinës gustator. Kur ngrihen shpejt, pronat e dobishme të qershive ruhen.
Fakte interesante në lidhje me Pitanga
Indianët e quanin kokrra të kuqe Pitanga. Përkthyer fjalë për fjalë - "e kuqe". Në Brazilin modern, frutat shpesh quhen qershi braziliane ose kokrra të kuqe jugore.
Emri "Eugenia" Pitanga u mor më vonë, për nder të princit austriak, komandant Eugjenit të Savojës, i cili solli manaferrat në Evropë në shekullin e 18 -të nga Turqia, ku ata morën falë tregtarëve arabë. Në total, ka 270 lloje të pemëve të myrtle, emri i zakonshëm i të cilave është eugjenia. Ata janë të bashkuar nga prania e tyre në përbërjen e substancës eugjenol, burimi i erës karakteristike të myrtles.
Në Brazil, Pitanga mund të gjendet në natyrë, por është mjaft e vështirë për tu blerë. Manaferrat e mëdhenj rriten vetëm në Pernambuco, dhe çmimi i tyre arrin 100 reais për 1 kg. Aktualisht, norma e realit brazilian është 16-18 rubla.
Pavarësisht nga shumëllojshmëria e ngjyrave të lëkurës pitanga, është shumë e lehtë të përcaktohet pjekuria. Vlen të prekësh një frut të pjekur, ai mbetet në dorë. Manaferri i papjekur nuk ndahet nga kërcelli. Kur blini, mjafton të nuhasni pitanga për të kuptuar se zverdhja nuk është një tipar i varietetit, por një shenjë e papjekurisë. Manaferrat e tillë kanë një erë të veçantë të gjilpërave të bredhit. Ju as nuk duhet t'i shijoni ato, goja juaj do të mbushet me hidhërim të thartë.
Mbledhja e manave është një proces i vështirë. Ata rriten një nga një, dhe janë të mesme, 1-1,5 cm në diametër. Likeshtë si të vjelësh rrush një nga një.
Manaferrat janë aq të butë sa mund të ruhen vetëm të ngrira. Për shkak të kushteve të veçanta të ruajtjes, importi është i vështirë.
Shikoni një video në lidhje me qershinë Surinameze:
Nëse planifikoni të rritni qershi braziliane për të dekoruar komplotin tuaj, atëherë kjo është shumë e lehtë për t'u bërë. Mjafton të njomni kockën e frutave për një javë, ta mbillni në tokë dhe pas 2 javësh do të shfaqen filizat. Mbirja e farës është e mirë, 97%. Vërtetë, do të jetë e pamundur të shijosh manaferrat. Pulpa në frutat e rritura në këtë mënyrë pothuajse mungon, dhe madhësia është madhësia e një bizele të specit. Nëse dëshironi të shijoni pitanga të ëmbël dhe të thartë, do t'ju duhet të shkoni me pushime në Indi, Brazil, Kaliforni ose Kinën jugore.
