Ku rritet aroma e keqe dhe si është e dobishme kjo bimë barishtore? Për cilat veti shëruese është i famshëm kur rekomandohet përfshirja e tij në dietën tuaj? Receta për enët me erëza dhe veçoritë e përdorimit të saj në gatim. Bima është gjithashtu e pasur me tanina dhe rrëshira, të cilat shtojnë një aromë astringente dhe rrisin efektin e përgjithshëm me veti të fuqishme antioksiduese. Meqenëse në thelb aroma është një bimë vaji, përdoret gjerësisht në industri për prodhimin e vajit esencial. Ekstraktet e vajit kanë një aromë të ngrohtë balsamike me një aromë pikante.
Kjo erëz ka një shije mjaft të athët, e cila shpjegon emrin e saj joformal - barishte piper. Bazuar në këtë, në çdo pjatë që përdoret, erëza mund të kompensojë pjesërisht shijen e specit të bluar.
Karakteristikat e dobishme të aromës
Përfitimet e aromës për trupin janë për shkak të vetive të larta baktericidale me një efekt të theksuar antimikrobik.
Falë shijes së tij të nxehtë dhe përbërjes së pasur, erëza e këndshme:
- Përdoret si qetësues i dhimbjeve. Në rast të çrregullimeve gastrointestinale, ekziston një lehtësim i qartë i gjendjes. Nauze, urth zhduket, balanca acid-bazë normalizohet.
- Përdoret si diaforik për të lehtësuar simptomat e etheve. Si rezultat i konsumit, ethet kalojnë, djersitja zvogëlohet.
- Shtë përshkruar për të stimuluar oreksin tek të rriturit dhe fëmijët. Shija e hidhur e pluhurit stimulon sythat e shijes, duke kontribuar në ndjenjën e urisë.
- Shtë një agjent i shkëlqyer anthelmintik.
- Shtë përshkruar për të luftuar kollën e thatë. Promovon shkarkimin më intensiv të pështymës dhe lehtëson funksionin e frymëmarrjes në sëmundjet e traktit të poshtëm të frymëmarrjes.
- Shtë një ilaç për lehtësimin e simptomave të fryrjes. Lehtëson efektin e shtrirjes së zorrëve.
- Ka një efekt të brendshëm të ngrohjes në trup. Duke vepruar në sythat e shijes, ai sjell sistemin nervor në një ekuilibër harmonik.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e aromës
Dihet se çdo ilaç ka një numër kundërindikacionesh absolute dhe relative. Në lidhje me çdo produkt ushqimor, është gjithashtu e zakonshme të vizatoni një analogji të ngjashme. I këndshmi në këtë rast nuk bën përjashtim. Para së gjithash, duhet të theksoni përfshirjen e tepërt të erëzave në dietën tuaj. Për të shmangur pasojat e padëshirueshme, të gjitha erëzat e bëra nga kjo bar rekomandohen të përdoren në përputhje të rreptë me udhëzimet e bashkangjitura.
Kur përgatitni enët, duhet të shmangni trajtimin e tepërt të nxehtësisë në mënyrë që të mos ketë mbingarkesë me një shije të djegur dhe të hidhur. Përndryshe, mund të përballeni me pasojat e mëposhtme:
- Reagimet alergjike për shkak të ekspozimit të tepërt ndaj vajrave esenciale dhe acideve bimore;
- Shfaqja e simptomave të dridhjes atriale për shkak të efekteve të përbërësve në muret e enëve të gjakut;
- Mosfunksionimi i gjëndrës tiroide për shkak të një rritje të dozës së substancave aktive në gjak;
- Përkeqësimi i sëmundjeve të traktit gastrointestinal në sfondin e përdorimit të tepërt tek personat me ulçerë në stomak dhe duodenal;
- Shfaqja e simptomave të hipervitaminozës me shfaqjen e kruajtjes dhe ngërçeve në sy.
Kundërindikimet absolute për shijen janë:
- Ulçera e hapur e stomakut - për të shmangur kërcënimin e gjakderdhjes nga organet e brendshme;
- Tendenca për skuqje të rënda të lëkurës - për të parandaluar përkeqësimet alergjike;
- Epilepsia dhe astma e rëndë bronkiale - për të parandaluar konfiskimet;
- Tremujori i fundit i shtatzënisë - për të shmangur kërcënimin e lindjes së parakohshme;
- Periudha paraoperative - për të përjashtuar rritjen e tonit vaskular dhe gjakderdhjen gjatë operacioneve.
Për më tepër, vëmendje e madhe duhet t'i kushtohet moderimit të përfshirjes së këtij erëza në dietën e fëmijëve.
Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se çdo trajtim i pavarur me ndihmën e aromës është i papranueshëm, para se ta përdorni për këtë qëllim, është e nevojshme një konsultë me një mjek!
Receta të shijshme
Përdorur si erëz për shumë pjata nga kuzhina të ndryshme të botës, aroma është e korrur në fillim të lulëzimit - pikërisht në kohën kur vetitë e shijes dhe aromës janë më të larta. Si rregull, përdoren gjethet dhe fidanet e reja. Pas tharjes dhe bluarjes, ato paketohen në një enë hermetike me rekomandime për ruajtje në një zonë të thatë të ajrosur. Një tipar i përdorimit të kësaj erëze në prodhimin e pjatave të ndryshme është përfshirja e saj në enët nga gjahu ose mishi i kafshëve të egra. Falë aromës së nxehtë dhe të skuqur të specit, erëza e bazuar në aromë u shton atyre një shënim unik, specifik.
Këndishtja është referuar në popull si një bar fasule. Kjo është për shkak të faktit se bishtajoret janë më të pajtueshme me këtë erëz. Ai thekson dhe fisnikëron në mënyrë të përkryer shijen e thjerrëzave, fasuleve dhe të gjitha llojeve të fasuleve. Përveç kësaj, është gjetur se prania e aromës në çdo pjatë jo vetëm që shton një shije të këndshme, por zbut efektet të tilla si fryrja dhe formimi i gazit.
Grupi më i famshëm në botë i barërave provansale, të përdorura në shumë receta, është e vështirë të imagjinohet pa aromë. Heshtë ai që është një shtesë e shkëlqyeshme për përzierjen bimore të selino, borzilok, koriandër dhe borzilok. Kompleti "Bimët provansale" përdoret gjerësisht në prodhimin e të gjitha llojeve të pjatave nga mishi, peshku, si dhe salcat dhe gravivat.
Ne ju paraqesim vëmendjen tuaj receta me aromë, të cilat janë shumë të njohura:
- Turshi trangujve … I këndshmi është një nga erëzat kryesore në përgatitjen e kësaj turshi. Rendisni perimet e zgjedhura fllad veçmas sipas madhësisë, duke hequr frutat e zbutur dhe të zbardhur. Mbushni ato me ujë të filtruar, thithni për 7-8 orë, duke ndryshuar lëngun çdo orë. Në fund të periudhës së njomjes, shtoni gjethe të freskëta të rrushit dhe kripur, duke i vendosur fort kastravecat në enë. Shtypni butësisht kavanozët dhe shtoni rrush për të mbushur zonat e zbrazëta, ruani në një temperaturë prej rreth zero gradë. Vlen të përmendet se shija e trangujve të gatshëm sipas kësaj recete bëhet pothuajse si ajo e fuçive.
- Vaj gatimi me shije … Me ndihmën e aromës, mund të pasuroni shijen e çdo vaji vegjetal - luledielli, ulliri, fara liri, susami dhe të tjera. Për ta bërë këtë, derdhni sasinë e kërkuar të barit në fund të kavanozit të qelqit, duke e derdhur atë me vajin e zgjedhur në një normë 1: 8. Kur zhyteni për tre ditë, merret një ekstrakt i shkëlqyer vaji me një shije të ngrohtë pikante-balsamike.
- Domate të thara në diell … Domatet e thara në furrë konsiderohen si një preferuar absolut në mesin e pjatave mesdhetare duke përdorur këtë erëz. Duke prerë numrin e kërkuar të domateve në gjysma, hiqni të gjitha farat me një lugë të vogël. Pasi t’i vendosni domatet në një fletë pjekje, vendosni lastarët e shijshëm sipër dhe, duke ndezur furrën në 80-900 ° C, lërini për 5-8 orë. Më tej, pasi i keni shtruar domatet e përfunduara në kavanoza, i mbushni me vaj ulliri dhe i vendosni në një vend të freskët për ruajtje.
- Qebap derri … Besohet se nga të gjitha llojet e mishit, është mishi i derrit që harmonizohet më së miri me aromën e thartë të gjethit të këndshëm. Pritini mishin në copa të mëdha për të shmangur tharjen e tepërt gjatë tiganisjes, kripë, piper, spërkateni me aromë dhe përzieni plotësisht. Ne largohemi për marinim për të paktën pesë deri në gjashtë orë, dhe mundësisht gjatë natës. Në mëngjes, rekomandohet të vendosni mish derri turshi në frigorifer për 1-2 orë. Kur piqni në skarë në skarë, duhet të siguroheni që gatimi të bëhet ekskluzivisht për shkak të avullit nga thëngjilli. Vihet re se për të marrë qebapin më të lëngshëm, është më mirë të përdorni pjesët yndyrore të kufomës, për shembull, qafën.
Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se për të ruajtur substancat e dobishme të kësaj bime të mahnitshme në ushqimin e gatshëm, në të gjitha rastet, përveç konservimit, është e nevojshme ta shtoni atë jo më herët se dy deri në tre minuta para se pjata të jetë gatuar plotësisht ! Gjithashtu nuk rekomandohet kategorikisht të vendosni një sasi të tepërt të erëzave. Me një aromë të hidhur, aroma është në gjendje të mbyt shijen e ushqimit të gatshëm.
Këndishtja përdoret gjerësisht në aromatizimin e pjatave. Përdoret si erëza për ëmbëlsirat dhe sallatat e mishit dhe peshkut, si dhe në përgatitjen e të gjitha llojeve të produkteve të pjekura.
Fakte interesante për shijen
Kujtimet më të vjetra të kësaj bime u gjetën në regjistrimet më të vjetra të Virgjilit. Për më tepër, atij iu besuan pronat vërtet çudibërëse me përmendjen e aftësisë për të kuruar disa sëmundje.
Vlen të përmendet se që nga fillimi i kultivimit të kësaj bime në lindje të Mesdheut, asaj iu caktua një emër i dytë - bar piper. Sidoqoftë, ndryshe nga speci, aroma është e pasur me flavonoide dhe vajra esenciale.
Besohet se faza e kërkuar e rritjes duhet të jetë faktori vendimtar në favor të vjeljes së kësaj barishte. Korrret direkt në kulmin e lulëzimit, si rregull, në fund të qershorit - fillim të korrikut. Në çdo kohë tjetër, përmbajtja e lëndëve ushqyese në bimë zvogëlohet ndjeshëm.
Shikoni një video për shijen:
Në varësi të rregullave për përdorimin e aromës, blerjen e saj në vende të specializuara dhe me ruajtjen e duhur në shtëpi, mund të siguroni një jetë të gjatë në raft të erëzave. Për shkak të shijes së saj specifike të hidhur dhe një gamë të gjerë përdorimesh, bima e këndshme sigurisht që do të zërë vendin e saj të ligjshëm në kuzhinën tuaj dhe në kabinetin tuaj të ilaçeve në shtëpi.
