Përshkrimi i peshoreve të arta, emrave, sinonimeve, vendeve të rritjes. Përmbajtja kalorike, vetitë e dobishme dhe përbërja e agarikëve të mjaltit mbretëror, të cilët nuk duhet t'i përfshijnë ato në dietë. Receta kërpudhash dhe fakte interesante rreth thekonve të artë. Kërpudhat mbretërore përdoren për qëllime të kuzhinës, ato përdoren si një përbërës në përgatitjet e fungoterapisë. Karakteristikat e një kërpudhe që rritet në kushte të ndryshme nuk ndryshojnë, por shija mund të ndryshojë. Peshoret e arta të mbledhura në pyjet halore mund të kenë shije pak të hidhur, por në ato gjetherënëse ato kanë shije të këndshme, tuli madje mund të jetë i ëmbël.
Karakteristikat e dobishme të thekonave të artë
Përfitimet e peshoreve të artë u vunë re jo vetëm nga shëruesit, por edhe nga ata që rregullisht përfshijnë kërpudha në menunë sezonale dhe përgatiten për dimër.
Veprimi në trup:
- Përmirësoni përcjelljen e impulsit në fibrat nervore, pavarësisht nga thellësia e shfaqjes;
- Ata kanë aktivitet bakterial dhe antifungal për shkak të mukusit, i cili është në sipërfaqen e kapakut dhe absorbohet në tul;
- Eliminoni letargjinë, lodhjen, rrisni tonin dhe performancën e përgjithshme;
- Promovoni forcimin e imunitetit, stimuloni prodhimin e fagociteve;
- Parandaloni shfaqjen e goditjeve dhe sulmeve në zemër duke stabilizuar qarkullimin cerebral;
- Ulja e mundësisë së zhvillimit të tromboflebitit, arteriosklerozës dhe venave me variçe;
- Përmirëson gjendjen e përgjithshme të diabetit;
- Parandalon rritjen e neoplazmave beninje.
Në pulpën e trupit frutor të agarikëve të mjaltit mbretëror ekziston një substancë squarrozidine, e cila pengon enzimën xanthine oksidaza - për shkak të saj, kripërat urate depozitohen në nyjet e nyjeve. Nëse keni një histori të përdhes, rekomandohet të hani kërpudha të paktën 4 herë në javë. Kjo do të ndihmojë në zvogëlimin e shpeshtësisë së sulmeve dhe zvogëlimin e dhimbjes nëse ato ndodhin.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e peshoreve të artë
Kundërindikimet kryesore për thekon e artë është paaftësia për t'i mbledhur ato. Nëse shporta është e mbushur me kërpudha të rritura në një zonë të ndotur mjedisore ose pranë rrugëve të ngarkuara, ekziston një rrezik i lartë i dehjes. Trupat frutorë thithin kripërat e metaleve të rënda, toksinat dhe monoksidin e karbonit.
Ju nuk mund të futni kërpudha mbretërore në dietë me pankreatit dhe sëmundje të stomakut ose zorrëve në fazën akute - me përmirësimin e gjendjes, një përdorim i vetëm nuk ndikon në gjendjen e shëndetit.
Fëmijët nën 3 vjeç dhe gratë shtatzëna nuk duhet të hanë me thekon të artë. Fëmijët nuk kanë enzima të mjaftueshme për përpunim, dhe gjatë shtatzënisë, duhet të zgjidhni ushqime më të lehta, mos e vendosni veten në rrezik - akumulimi i substancave të dëmshme nuk mund të parashikohet.
Një kundërindikacion absolut për përdorimin e agarikut të mjaltit mbretëror është një intolerancë individuale ndaj kërpudhave ose trupave të frutave të kësaj specie.
Fleta e artë nuk kombinohet me alkool. Me bollëk alkoolik të bollshëm, këto kërpudha nuk janë të përshtatshme për ushqime.
Simptomat mund të shfaqen:
- Skuqje e fytyrës;
- Dhimbje barku dhe dhimbje, nauze dhe të vjella;
- Rritje e temperaturës;
- Vështirësi në frymëmarrje dhe takikardi;
- Halucinacione vizuale;
- Dridhje të gjymtyrëve.
Intoksikimi i rëndë shkakton një gjendje kome dhe një çrregullim të vetëdijes - nëse shfaqen simptoma të rënda, është e nevojshme të telefononi një "ambulancë".
Rritja e dehjes nga alkooli është për shkak të acidit mekonik, i cili përmbahet në përbërjen e tulit të kërpudhave. Kjo substancë është një derivat i opiumit. Veprimi i përbashkët me alkoolin dhe shkakton simptoma të rrezikshme.
Receta të shkallës së artë
Para përgatitjes së pjatës kryesore, kërpudhat mbretërore kanë nevojë për përpunim paraprak të kuzhinës. Këmbët priten pothuajse plotësisht, pastaj kërpudhat ngjyhen për të paktën 20 minuta për të hequr plotësisht mbeturinat dhe insektet që kanë hyrë në pjata. Pastaj ato zihen në ujë të kripur dhe futen në një kullesë në mënyrë që gota të ketë lagështi të tepërt. Besohet se gjatë gatimit paraprak është e nevojshme të vendosni një qepë në një tigan: nëse errësohet, atëherë një kërpudhë helmuese e mjaltit është "futur" midis kërpudhave. Fatkeqësisht, është e pamundur të identifikosh një individ helmues në këtë mënyrë.
Receta të Shkallës së Artë:
- Kërpudha turshi … Kërpudhat e përgatitura zihen edhe 2 herë të tjera për 20 minuta, çdo herë që shpëlahen me ujë të rrjedhshëm dhe mbushen me të reja. Kavanozët sterilizohen së bashku me kapakët, ndërsa marinada zihet. Përqindjet: 1 kg kërpudha, ujë të pastër - 600 ml, kripë - 2 lugë, të njëjtën sasi sheqeri, 12 kokrra piper të zi, 5 gjethe dafine dhe uthull 9% - 2 lugë. Marinada zihet për 5 minuta, shtohen 3-4 thelpinj të mëdhenj të grimcuar hudhër, të zier për 2 minuta të tjera. Kërpudhat transferohen në kavanoza, derdhen me marinadë të vluar dhe kapakët shtrëngohen. Ruajtja vihet të ftohet me kokë poshtë, nën batanije.
- Thekon të artë në salcë kosi … Kërpudhat e parapërgatitura në një sasi prej 1 kg shpërndahen në një kullesë ose peshqir letre për të hequr lagështinë e mbetur, prerë një qepë të madhe në unaza dhe skuqeni në vaj perimesh deri në kafe të artë. Përhapni kërpudhat, skuqni për 15 minuta, derdhni gjysmë gotë salcë kosi yndyrore, mundësisht fshatar, dhe ziejini për 30 minuta. Pastaj spërkateni skuqjen me barishte të copëtuar - kopër dhe majdanoz, mbulojeni me kapak dhe lëreni gjellën të piqet për të paktën 15 minuta. Shërbejeni me patate të skuqura ose të ziera.
- Supë pule me agarikë mjaltë … Kërpudhat e mjaltit përgatiten në mënyrën e zakonshme, duke zier për të paktën 20 minuta. Prisni imët qepët dhe karotat - është më i përshtatshëm të përdorni një blender, pasi kur grihet në një rende, qepët "pickojnë" sytë. Pritini patatet në kube të vogla. Këshillohet që të copëtoni imët mishin e pulës dhe ta zieni atë: vendoseni pulën në ujë të valë, plotësoni enën me një qepë të tërë, vlim për 15 minuta. Në këtë kohë, përzierja e qepës-karotës skuqet në një tigan me vaj luledielli, shtohen kërpudha dhe gjithashtu skuqen, 15 minuta. Hiqni qepën nga supa e pulës, vendosni patatet, skuqini plotësisht dhe gatuajini derisa të zbuten. Për të përmirësuar shijen, përdoren gjethet e dafinës, specat e zinj dhe specin dhe kripë. Bettershtë më mirë të spërkasësh me bar supë, të derdhur tashmë në pjata.
- Kërpudha mbretërore në një tenxhere të ngadaltë … Në një tigan modern me shumë gatime, mund të gatuani paraprakisht kërpudha mbretërore dhe të përgatitni një pjatë kryesore. Kërpudhat e lara vendosen në një tas, vendosen në një mënyrë zierjeje për 30 minuta, dhe pastaj vendosen në një pajisje me avull. Ndërsa lëngu kullon, copëtoni qepën dhe karotat. Ngroheni tasin në mënyrën e "skuqjes" dhe derdhni të gjithë përbërësit në të së bashku. Pjata mund të shijohet pas 40 minutash - kripë, piper dhe shtoni barishte për shije.
- Sallatë me thekon të artë … Fileto pule e zier e marinuar në salcë soje. Zieni patatet e prera në kubikë, prerë karotat. Kërpudhat turshi lahen, priten në copa identike. Përzieni kubat e patates me karota, kërpudha dhe copa fileto. Një qepë e madhe pritet në unaza, secila unazë mbështillet në miell, skuqet deri në ngjyrë kafe të artë, majdanozi lahet dhe griset me dorë. Sallata zbukurohet me unaza qepë të skuqura dhe degëza majdanozi.
- Supë me dietë me pure … Pritini patatet, ziejini derisa të gatuhen gjysmë, skuqni qepët dhe karotat në një tigan me një sasi minimale të vajit të lulediellit. Kërpudhat e përgatitura paraprakisht skuqen me qepë dhe karrota për 20-25 minuta nën një kapak. Patatet nxirren nga uji - supa nuk derdhet, e kombinuar me tiganisje, e copëtuar me një blender. Sillni ujin në vlim, vendosni masën e grirë në të, përzieni mirë dhe lëreni të injektohet nën kapak, duke derdhur gjysmë gotë krem të rëndë. Kripë për shije, barishte shtohen në secilën pjatë.
Nga peshoret e arta, mund të përgatitni një mbushje për byrekët, shtoni në një tavë. Kërpudhat mblidhen për dimër jo vetëm me turshi, por edhe me ngrirje. Para-trajtimi i kërpudhave të shkrirë kryhet në të njëjtën mënyrë si ato të freskëta.
Fakte interesante për thekon e artë
Pavarësisht titullit mbretëror, mbledhësit e kërpudhave nuk favorizojnë thekon e artë. Një rrezik shumë i lartë për të ngatërruar një specie të ngrënshme me kërpudha të rreme i frikëson grumbulluesit e papërvojë, dhe grumbulluesit me përvojë të dhuratave pyjore preferojnë kërpudha më fisnike - porcini ose boletus, të cilat nuk duhet të ngjyhen ose zihen para gatimit.
Më parë, thekon e artë vlerësoheshin shumë më tepër. Kërpudhat u përfshinë në dietë gjatë agjërimeve të shumta - ato përmbajnë aq shumë kalcium dhe fosfor saqë janë një analog ekuivalent i pjatave të peshkut.
Shtë interesante që, ndryshe nga agarikat e mjaltit të specieve të tjera, ato mbretërore rriten një nga një ose në grupe të vogla - deri në 5-7 trupa frutorë.
Peshoret e kapakut të artë mund të jenë me gjemba - kjo specie quhet shelgje, ato rriten në trungjet e shelgut. Kapelet e kërpudhave të tilla i ngjajnë bashkëngjitjeve të gomës për masazhuesit vibrues.
Homologët helmues të agarikëve të mjaltit mbretëror:
- Mole - një kapelë më e ndritshme, mish i hidhur me një erë të ëmbël, miceli banon në vatrat e zjarrit;
- Mukoza me luspa - një këmbë bosh dhe një njollë, ngjitëse, e pakëndshme në sipërfaqen e prekjes së kapakut;
- Shkallët e hirit - lëkura në kapak është e kuqe, këmba është pa unazë, peshore ngjyrë kafe në bazë, batanije për foshnjat, e cila mbetet në skajet e kapakut, nuk zhduket.
Shikoni një video për thekon e artë:
Nëse mbledhësit e papërvojë të kërpudhave mbajnë mend dallimet kryesore - pllaka të errëta me spore dhe një erë të fortë lagështie, ata do të jenë në gjendje të mbledhin me siguri kërpudha mbretërore dhe të korrin për dimër, siç po bëjnë tashmë japonezët. Ato i përfshijnë këto kërpudha në shumë pjata kombëtare.
