Qull misri: përbërja kimike dhe mundësia e futjes në dietë, vetitë e dobishme dhe kundërindikimet për përdorimin e enëve nga drithërat e artë. Receta qull misri, dietë dimri me kalori të ulët. Vlen të përmenden përfitimet e qullës së misrit për gratë shtatzëna:
- Zvogëlon mundësinë e zhvillimit të anemisë nga mungesa e hekurit;
- Parandalon vonesën në formimin fiziologjik të fetusit;
- Stimulon eliminimin e toksinave dhe substancave nga trupi që prodhon fetusi gjatë jetës;
- Ju lejon të rimbushni rezervën e lëndëve ushqyese që trupi i nënës transferon në trupin në zhvillim;
- Parandalon prishjen e dhëmbëve.
Qull misri për mëngjes do të sigurojë energji për tërë ditën. Ndjenja e rëndesës në stomak nuk do të mbetet, menjëherë mund të përfshiheni në aktivitet të fuqishëm. Qull misri absorbohet shpejt, nuk stimulon akumulimin e yndyrës në trup. Aminoacidet në përbërjen e grurit të misrit shkatërrojnë yndyrnat që hyjnë në trup, dhe stimulimi i zorrëve ju lejon të shpëtoni shpejt prej tyre në një mënyrë natyrale.
Përfitimet dhe dëmet e qullës së misrit për humbjen e peshës varet nga mënyra e përgatitjes. Një pjatë me një përmbajtje kalori prej më pak se 80 kcal - qull misri në ujë - është i përshtatshëm për dietat me kalori të ulët dhe ditët e agjërimit, por qumështi, dhe madje edhe me gjalpë, mund të shtojë shpejt 2-3 paund shtesë në javë.
Kundërindikimet për përdorimin e qullës së misrit
Me një shkelje të theksuar të oreksit dhe obezitetit, nuk duhet të futni qull misri me fruta dhe arra në dietën e agjërimit. Pjata është aq e shijshme saqë do të jetë e vështirë të ndalet, dhe një dietë e tillë nuk do të sjellë përfitime.
Kundërindikimet për përdorimin e një pjate të shëndetshme janë:
- Rritja e nervozizmit nervor - epilepsia dhe sulmet periodike të paqëndrueshmërisë emocionale;
- Koliti ulcerativ dhe sëmundja e ulçerës peptike me dëmtim të mukozës së stomakut, duodenit dhe zorrëve të vogla;
- Sëmundja kronike e veshkave - urolithiasis, dështimi i veshkave, glomerulonefriti;
- Periudha të trazuara, të dhimbshme.
Kundërindikimet janë relative, nëse kufizoni sasinë e qullës së misrit në dietë, përkeqësimi nuk do të ndodhë. Për të përkeqësuar sëmundjen e veshkave, trupi duhet të grumbullojë bakër, i cili është mjaft i bollshëm në kokrrat e misrit. Dhe eksitimi lind për shkak të përmbajtjes së shtuar të vitaminave të grupit B. 300-400 g qull brenda një jave nuk janë të rrezikshme për trupin, por është më mirë të refuzosh menunë në të cilën është pjata kryesore për sëmundjet e përmendura më lart.
Ju nuk duhet të futni qull misri tek foshnjat si ushqimet e para plotësuese. Në këtë kohë, menuja është monotone, dhe konsumi i shpeshtë i pjatës do të shkaktojë një çekuilibër acid-bazë dhe do të stimulojë humbjen e kalciumit. Mielli i misrit përmban shumë fosfor, i cili lidh kalciumin. Ata e zotërojnë këtë lloj ushqimi pasi janë mësuar me orizin dhe qullin e hikërrorit.
Si të gatuaj qull misri
Para se të gatuani qull misri, duhet të vendosni për bluarjen e përbërësit kryesor. E madhe është më e dobishme për futjen në dietë dhe për zorrët, në bazë të saj italianët përgatisin polenta. Bluarja e mesme ruan të gjitha substancat e dobishme të kokrrave të misrit, gatuhet relativisht shpejt - 30 minuta janë të mjaftueshme që grimcat të avullojnë. Bluarja e imët përdoret kur përgatitni qull misri për fëmijët - 15 minuta, dhe gjellë është gati. Receta për qull misri:
- Qull i thjeshtë nga drithërat me bluarje të mesme … Një tenxhere me ujë vihet në zjarr, drithërat lahen. Kur uji të vlojë, shtoni misër të mesëm, dhe kur të vlojë përsëri, shtoni sheqer dhe kripë. Raporti i drithërave dhe ujit është 1 me 3. Një copë gjalpë i shtohet pjatës para se ta shërbeni. Kur gatuani qull në një tenxhere të ngadaltë, vendosni mënyrën - drithërat, dhe pastaj shtoni kohë, 10-15 minuta.
- Qull tradicional i qumështit … Kokrrat lahen dhe zihen në ujë sipas metodës së përshkruar tashmë - një raport 1 me 2. Kur uji të vlojë, shtoni qumësht - të njëjtën sasi sa kishte ujë, mbulojeni me kapak dhe lëreni në nxehtësi të ulët derisa të trashet Me Kripa dhe sheqeri tashmë derdhen në qumësht, duke u përqëndruar në shijen tuaj. Qullja rezulton të jetë e thërrmueshme, e butë, kjo është pikërisht ajo që është e përshtatshme për stomakun e fëmijëve.
- Qull misri me kungull … Përbërësit: një gotë kokrra misri të bluar mesatarisht, 750 ml qumësht, gjalpë - ghee më të mirë, tul kungulli - 300 g. Kokrrat e misrit skuqen në një tigan të nxehtë me vaj minimal deri në një ngjyrë të bukur të artë dhe derdhen me ujë të valë. Lëreni për 40 minuta në mënyrë që drithërat të fryhen. Kubat e kungullit vihen në zierje, spërkaten me sheqer - një lugë gjelle është e mjaftueshme. Qullja zihet për rreth 10 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Pastaj qullja dhe kungulli me lëng, i përgatitur plotësisht kombinohen, sillen në një çiban, shtohen në shije, hiqen nga nxehtësia dhe mbështillen në një batanije të ngrohtë. Pas 40-50 minutash, përmbajtja e tiganit do të "qortojë", qullja mund të shërbehet. Një copë gjalpë i shtohet secilës pjatë.
- Qull misri në furrë … Qumështi i holluar në gjysmë me ujë derdhet në një tigan të thellë ose tenxhere rezistente ndaj nxehtësisë. Sillni një çiban mbi një zjarr, shtoni drithërat - një pjesë prej 1 pjesë drithërash dhe 4 pjesë të lëngshme, dhe vendoseni enën e parangrohur në një furrë me një temperaturë prej 180 ° C. Kur qullja të jetë gatuar për rreth gjysmë ore, nxirreni, përzieni, nëse është shumë e trashë, shtoni qumësht të zier paraprakisht, rrush të njomur ose fruta të tjera të thata dhe vendoseni përsëri në furrë për 10-15 minuta të tjera.
- Qull misri me kërpudha … Për të përshpejtuar procesin e gatimit, përdoren drithëra të bluar imët. Përmasat e kokrrave dhe ujit - 1 deri në 3. Së pari, kërpudhat skuqen në një tigan, duke shtuar qepë. Nëse keni zgjedhur boletus të freskët, atëherë ato zihen paraprakisht për 10 minuta, pastaj hidhen përsëri në një sitë. Nuk ka nevojë të zieni kampionë ose kërpudha gocash. Prisni imët qepën, skuqeni deri në kafe të artë, shtoni kërpudha të copëtuara dhe skuqni gjithçka. Qullja zihet në mënyrën e zakonshme - për bluarje të imët, zierja për 15 minuta është e mjaftueshme. Qullja përzihet me kërpudha të skuqura pikërisht në enë, lihet të qëndrojë mbi nxehtësi të ulët për 3 minuta dhe më pas mbështillet në një batanije të ngrohtë për 30 minuta të tjera.
Kështu që shija e qullës së misrit të mos zhgënjejë, proporcionet e drithërave dhe lëngut duhet të jenë 1 me 2, 5, 1 deri në 3, enët - me një fund të trashë dhe mure. Përzieni të paktën një herë në 5 minuta, vendosni një copë gjalpë në secilën pjatë para se ta shërbeni.
Qullja e ftohur duket e pakapshme - kthehet në një masë viskoze homogjene. Nuk ka nevojë të hidhni mbetjet - pjata e nxehur përsëri do të bëhet e thërrmueshme. Nëse nuk doni të ngatërroheni, duke u nxehur, mund të prisni në copa dhe të skuqeni, duke marrë ëmbëlsira të shijshme.
Dietë në qull misri
Vlera e dietës së misrit sigurohet nga vetitë e veçanta të produktit: prishja e shtresës yndyrore në nivelin qelizor. Përbërja e lëndëve ushqyese në kokrra është e pasur, prandaj, sosja e trupit dhe prishja e jetës normale nuk ndodh.
Rregullat e dietës:
- Shkalla maksimale ditore e misrit në çdo formë është 800 g;
- Marrja e ushqimit - jo më shumë se 4 herë në ditë;
- Për 2 ditët e para, çdo racion i produktit kryesor është 200 g;
- Ditët e fundit - 100 g secila;
- Proteina shtazore përjashtohet plotësisht nga dieta;
- Lejohet të konsumoni produkte të fermentuara të qumështit një herë në ditë;
- Sigurohuni që të pini 2 litra ujë të pastër në ditë;
- Çaj dhe kafe - nëse vërtet dëshironi, por pa ëmbëlsues;
- Perimet dhe frutat jo-niseshte të lejuara: karrota, lakër, tranguj, domate, kivi, portokall, mollë.
Receta për qull me kalori të ulët, e cila do të jetë pjata kryesore e një diete të krijuar për 4 ditë: një gotë me grurë misri të mesëm derdhet në një tigan të thellë prej gize me ujë të valë-1 deri në 3, kripë për shije dhe shtohen një grusht boronicë, e gjithë kjo futet në një furrë të nxehur në 180-190 ° C dhe sillet në gatishmëri, duke u përqëndruar në shfaqjen e një kore të artë. Kjo zakonisht merr 40 minuta.
Menuja 1 ditore:
- Mëngjesi - qull me lëng limoni dhe karota të grira;
- Dreka - një shtesë në pjatën kryesore, lakër të zier me qepë;
- Rostiçeri pasdite - çdo frut i zgjedhur nga ju;
- Darka është një pjatë kryesore me barishte dhe speca zile.
Në ditën 2, vetëm lloji i "pjatës anësore" për qullën ndryshon. Për 3-4 ditë, në vend që të visheni për darkë dhe drekë, përdorni salcë kosi me pak yndyrë, kos ose kefir. Siç është përmendur tashmë, sasia e produktit kryesor përgjysmohet.
Dieta me qull misri mund të konsiderohet si versioni "dimëror" i dietës së shkarkimit të misrit veror. Në verë, përbërësi kryesor për humbjen e peshës janë këlyshët e qumështit të avulluar.
Fakte interesante në lidhje me qull misri
Mbarështuesit e parë të misrit ishin paraardhësit e Meksikanëve. Ata mësuan të mbjellin kallinjtë në 2000 para Krishtit.
Për indianët e Amerikës së Jugut, misri ishte një produkt i njohur, por evropiani i parë që shijoi qull misri ishte Christopher Columbus. Pushtuesit sollën misër në Evropë, por ajo fitoi popullaritet vetëm pas një thatësire në shekullin e 18 - para kësaj ajo u rrit për qëllime dekorative.
Në Mesjetë, besohej se ngjyra e artë e kallinjve jepet nga ari që gruri heq nga toka. Gjatë studimeve kimike, asnjë ar nuk u gjet në përbërjen e kokrrave.
Banosh ndryshon nga qullja klasike e misrit vetëm në mënyrën e gatimit - ziehet mbi një zjarr të hapur. E veshur me krem.
Në Ukrainë, rriten rreth 2-3 lloje të misrit të ngrënshëm, nga të cilat mund të gatuhet qull. Aktualisht ka më shumë se 100 lloje ushqimore në Meksikë, dhe rreth 45 prej tyre janë të përshtatshme për prodhimin e drithërave.
Në mesin e shekullit të njëzetë, Nikita Hrushovi, Sekretari i Përgjithshëm i Komitetit Qendror të CPSU, bëri një përpjekje për të zgjeruar zonën e rritjes së lëndëve të para për qull misri, por iniciativa nuk u kurorëzua me sukses. Nga varietetet foragjere, të cilat u shndërruan në ato elitare për shkak të klimës së ftohtë, "nuk mund të gatuash qull".
Shikoni një video në lidhje me grurin e misrit:
Ju nuk duhet të ruani grurë misri për një kohë të gjatë - krimbat fillojnë shpejt në të, ai thith lagështinë nga ajri. Në shtëpi, produkti derdhet në një kavanoz qelqi, mbyllet fort dhe hiqet në një vend të errët. Bettershtë më mirë të blini drithëra të trashë - ato ruhen më gjatë. Dhe para gatimit, qullja bluhet në një konsistencë mesatare duke përdorur një blender, përpunues ushqimi ose mulli kafeje.
