Një recetë e shkëlqyer për një drekë të përzemërt gjeorgjiane për të gjithë familjen - zierje qengji dhe patëllxhani. Qengji ngjyhet me lëngje perimesh dhe merr një shije të shijshme, ndërsa perimet janë të mbështjellura me një shtresë të hollë yndyre. Të përgatitemi?
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Siç e dini, deleja është mishi i preferuar i popujve lindorë. Nuk rekomandohet të gatuani këtë lloj mishi për një kohë të gjatë, përndryshe do të humbasë aromën e tij, do të bëhet shumë e thatë dhe e ashpër. Amviset orientale pjekin qengjin, skarën, piqen qebapët … Ka edhe pjata më komplekse dhe interesante, si zierja e qengjit me hurma dhe kajsi. Për pjatat mesdhetare të bëra me qengj, vaji i ullirit, hudhra dhe domatet janë gjithmonë të domosdoshme. Gjithashtu, vera e kuqe nuk është një shtesë e rrallë, dhe në rajonet veriore ata preferojnë të bëjnë rosto me qengj dhe patate.
Sot ne do të përgatisim një kombinim po aq popullor Kaukazian të produkteve - patëllxhan me qengj - ky është një duet i mrekullueshëm. Kjo pjatë është e shijshme dhe e lehtë për t’u përgatitur, por shumë e kënaqshme dhe ushqyese. Falë perimeve, mishi është i butë dhe lëng, dhe patëllxhanët i japin ushqimit një shije të veçantë verore. Kjo pjatë më së shpeshti shërbehet vetë ose, nëse dëshironi, me një pjatë anësore: pure patate ose oriz. Si rregull, vera shërbehet me qengj, por vetëm të kuq.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 65 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 1 orë (plus 30 minuta për njomjen e patëllxhanit)
Përbërësit:
- Patëllxhan - 1 pc.
- Qengji - 600 g
- Patate - 1-2 copë. varësisht nga madhësia
- Domate - 1-2 copë. varësisht nga madhësia
- Kripë - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
- Çdo erëz orientale për shije
Gatim hap pas hapi i zierjes së qengjit dhe patëllxhanit në stilin gjeorgjian:
1. Lani patëllxhanët, prerë kërcellin dhe prerë në kube. Vendoseni në një tas dhe spërkateni me kripë. Lëreni për gjysmë ore për të hequr të gjithë hidhërimin nga perimet. Ju mund të zbuloni se hidhërimi ka dalë nga fruti nga pikat që formohen në sipërfaqen e copave. Pastaj transferoni patëllxhanët në një kullesë dhe shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm. I fshini ato me një peshqir letre.
2. Ngroheni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni patëllxhan. I skuqim deri në kafe të artë mbi nxehtësinë mesatare. Për të ndihmuar frutat të thithin më pak yndyrë, vendosni patëllxhanin vetëm në vaj të ngrohur mirë.
3. Hiqni patëllxhanin nga tigani, shtoni vaj dhe shtoni mishin. Vendoseni nxehtësinë në të lartë dhe skuqeni deri në ngjyrë kafe të artë në çdo kafshatë. Mundohuni ta mbani qengjin në një rresht në tigan, përndryshe nëse grumbullohet në një grumbull, ai do të fillojë të ziejë, jo të skuqet.
4. Pastaj skuqni patatet në një tigan deri në kafe të artë.
5. Vendosni mishin e pjekur në skarë, patatet dhe patëllxhanët në një tigan të madh.
6. Shtoni domatet e prera në tigan. Sezoni me kripë, piper të bluar dhe shtoni ndonjë erëz bimor.
7. Vendoseni tiganin në sobë dhe lërini të ziejnë mbi nxehtësinë e lartë. Mbyllni atë me një kapak dhe ziejini për gjysmë ore në nxehtësi të ulët derisa të gjitha produktet të jenë të buta. Shërbejeni ushqimin e nxehtë menjëherë pas gatimit.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani qengjin e zier me patëllxhan dhe domate.
