Përmbajtja kalorike dhe përbërja e detajuar e kërpudhave të freskëta, si janë të dobishme dhe si ndikojnë në trup. A mund të jetë kjo kërpudhë e dëmshme për shëndetin dhe çfarë të presësh prej tij. Recetat e pjatave dhe informacionet e nevojshme në lidhje me të. Shënim! Gjatë agjërimit dhe kur hani ushqim vegjetarian, kërpudhat janë burimi i vetëm i proteinave dhe aminoacideve të vlefshme.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e kërpudhave të freskëta
Këto kërpudha nuk janë të rrezikshme për njerëzit, pasi nuk janë helmuese dhe nuk kanë homologë të rremë. Almostshtë pothuajse e pamundur të helmoheni me to, me kusht që të respektohen të gjitha rregullat e trajtimit të nxehtësisë.
Në të njëjtën kohë, ato konsiderohen të vështira për stomakun, prandaj, ato nuk rekomandohen për përfshirje në menunë e pacientëve me gastrit dhe kolit në fazën akute, që vuajnë nga ulcerat e stomakut dhe zorrëve.
Mbingrënia e produktit rrit rrezikun e kolikut të stomakut, zverdhjes së sklerës së syve, nauze dhe diarre. Kërpudha kërkon shumë kohë për tu tretur, kështu që mund të shkaktojë siklet.
Kundërindikimet e rrepta për kapelet e qumështit të shafranit të freskët janë të rëndësishme për ata që nuk kanë fshikëz e tëmthit, pacientët me pankreatit dhe kolecistit, me bilirubinë të shtuar. Përndryshe, dhimbja në hipokondriumin e duhur mund të shqetësojë.
Gjithashtu, në asnjë rast gratë shtatzëna dhe fëmijët nën moshën 10-12 vjeç nuk duhet ta hanë produktin. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme këtu që pas trajtimit të nxehtësisë të bëhet dy herë më e lartë në kalori, prandaj nuk është i përshtatshëm për njerëzit që janë mbipeshë dhe që duan të humbin peshë.
Receta me kërpudha të freskëta
Këto kërpudha janë një nga përbërësit kryesorë në kuzhinën kombëtare ruse. Ato përdoren në mënyrë aktive për qëllime të kuzhinës nga italianët, francezët, polakët, gjermanët, amerikanët. Në Evropën Perëndimore, ato konsiderohen një delikatesë që zakonisht shërbehet në tryezën festive. Më shpesh, kërpudhat janë turshi ose konservuar për dimër, më rrallë ato zihen, skuqen, ziejnë dhe piqen. Tharja pothuajse nuk diskutohet, sepse ato nuk janë shumë të përshtatshme për këtë. Ata bëjnë mbushje për byrekë, byrekë, petulla, petulla. Ky produkt shkon mirë me patate dhe perime të tjera, mish dhe madje edhe peshk.
Recetat e mëposhtme mund të përdoren:
- Ryzhiki në salcë kosi … Kjo pjatë përgatitet më së miri për drekë. Për të, do t'ju duhet të njomni 1 kg përbërësin kryesor brenda natës. Kjo është e nevojshme për të larë të gjithë rërën dhe tokën. Të nesërmen, qërojeni produktin, priteni në kube dhe ziejeni në ujë të kripur, vetëm mbajini në zjarr të ulët për 20-25 minuta. Tani hiqni kërpudhat me një kullesë metalike, thajini dhe skuqini në një sasi të madhe vaji vegjetal në një tigan të ngrohur mirë. Shtoni atyre unazat e qepëve të copëtuara dhe karotat e grira, kripë, piper, sezoni me hudhër, mbuloni përzierjen me një kapak dhe ziejini për 15 minuta. Pas kësaj, derdhni atë me salcë kosi (3-4 lugë), të spërkatur me kopër të copëtuar (3-4 degë). Ziejeni masën përsëri mbi nxehtësinë e ulët nën kapak për 10 minuta, pastaj fikeni, lëreni të ftohet dhe shërbejeni së bashku me pure patate ose ndonjë pjatë tjetër kryesore.
- Kërpudha të pjekura … Lani ato tërësisht (0.5 kg), prerë në 3-5 pjesë dhe bëni të njëjtën gjë me dy qepë të qëruara. Tani kombinoni dy përbërësit dhe skuqni në perime, mundësisht djathë, gjalpë deri në ngjyrë kafe të artë. Kripë dhe piper e gjithë kjo për shije, ju mund të shtoni hudhër, dhe transferojeni në një enë pjekje ose tenxhere të veçanta. Sipër i lyejmë me krem dhe i spërkasim me djathë të fortë të grirë, jo shumë të kripur dhe jo shumë të yndyrshëm. Vendoseni enën në furrë për 20-25 minuta, duke e mbajtur atë në një temperaturë jo më shumë se 250 gradë. Si rezultat, kërpudhat duhet të kenë një kore të kuqërremtë. Për ata që duan të marrin një vëllim më të madh, mund të përdorni 1-2 patate, të cilat gjithashtu duhet të skuqen dhe përzihen me kërpudha paraprakisht. Pjata e përfunduar shkon mirë si me qull ashtu edhe me makarona.
- Pure supë … Pritini 100 g proshutë, një qepë dhe një karotë, pastaj skuqini të gjitha në vaj në një tigan. Në këtë kohë, qëroni patatet (2 copë) dhe kërpudhat (350 g). Lani, bluajini dhe vendosini në një tigan, në të cilin duhet të derdhni 1.5 litra ujë. Shtë gjithashtu e nevojshme të derdhni tiganisjen këtu. Pastaj kripë dhe piper përzierjen, shtoni bizele të freskëta (150 g) në të dhe vendoseni të gatuhet. Së pari, lërini të ziejnë, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe mbajeni supën në të për 10 minuta të tjera. Në fund, rrihni me një blender, spërkateni me kopër të copëtuar dhe spërkateni me pak krem të rëndë.
- Zierje … Qëroni dhe lani mirë të gjitha perimet. Ne po flasim për patate (2 copë), qepë (1.5 copë), karrota (1 copë). Tani skuqini ato në vaj deri në kafe të artë dhe kombinojini me kërpudhat e ziera në ujë të kripur (400 g). Shtoni 250 ml ujë në përzierje, 2 lugë gjelle. l domate, 1 lugë gjelle. l gjalpë, piper i zi dhe kripë për shije. Ziejeni përzierjen për rreth 40 minuta në nxehtësi të ulët, të mbuluar, pastaj zbukurojeni me kopër dhe hudhër.
- Kriposje e thatë … Lani 1.5 kg kapakë të qumështit të shafranit, mbushini me ujë dhe lërini për 2-3 orë. Pas kësaj, vendosni kërpudhat në një copë garzë dhe lërini të thahen. Tani lani kavanoza qelqi dhe kapakë plastikë. Pastaj ndani çdo kërpudhë në 5-6 pjesë të vogla, vendosni shtresën e parë të tyre në një enë, spërkateni me kripë dhe vazhdoni ta bëni këtë deri në majë. Kur të përfundoni me këtë, lini produktin të mbuluar për 5 ditë për të lënë lëngun dhe gomarin të kullojnë. Pas kësaj kohe, ajo mund të konsumohet në këtë formë dhe të përdoret për përgatitjen e sallatave të ndryshme, pjatat e para dhe të dyta.
- Kripja klasike … Ju do të duhet të copëtoni 1 kg kërpudha, gjithashtu do t'ju duhet kopër (1 tufë e vogël), rrënjë rrikë (1 lugë gjelle e copëtuar), qepë të papërpunuar (1 kokë) dhe hudhër (7 karafil). Të gjithë këta përbërës, përveç atij kryesor, pastrohen, lahen dhe vendosen në një fuçi druri ose kavanoza qelqi. Tani prerë kërpudhat e njomura për 1-2 orë dhe të thata tashmë, të cilat dëshironi t'i vendosni sipër. Tjetra, ju vetëm duhet të shtoni piper të zi (1 lugë), mbuloni enët me kapak dhe lini në frigorifer për një javë që lëngu të shfaqet.
- Julien … Pritini kërpudhat (500 g) dhe pulën (300 g) në shirita të hollë. Pastaj vendosini në një tigan të nxehtë, në të cilin duhet të shkrini një pjesë të vogël gjalpë paraprakisht. Skuqini këta përbërës deri në kafe të artë, spërkatini me miell, përzieni me krem të rëndë dhe lërini të ziejnë, zvogëloni nxehtësinë dhe mbajeni përzierjen në sobë për 20 minuta të tjera. Pastaj transferojeni tek prodhuesit e kokosit dhe, pa pritur që pjata të ftohet, spërkateni me djathë të grirë, qepë jeshile dhe kopër. Më tej, nëse vegla e përdorur lejon, piqeni në furrë, për të cilën 15 minuta do të jenë të mjaftueshme. Kjo është opsionale!
E rëndësishme! Këto kërpudha janë mjaft të buta dhe të buta, por në mënyrë që të shkrihen plotësisht në gojë dhe të jenë edhe më të shijshme, recetat për kamelinë të freskët përfshijnë njomjen e tyre para gatimit.
Fakte interesante në lidhje me kërpudhat e freskëta
Shumë shpesh, mbledhësit e kërpudhave fillestare e ngatërrojnë këtë kërpudhë me një tjetër - një valë rozë, e cila konsiderohet e ngrënshme me kusht. Ju mund t'i dalloni ato nga lëngu i qumështit, pasi në këtë të fundit është pa ngjyrë. Vlen të kërkoni kërpudha në pyje, ku ka halore të reja - pisha, bredh, bredh dhe në fushat ngjitur me to.
Ekzistojnë disa lloje të kapakëve të qumështit të shafranit - bredh, i kuq, i kuq qumështi. Ata të gjithë rriten në grupe, duke formuar zona të tëra. Këto kërpudha duan të jenë të ftohta, kështu që është më mirë të shkoni pas shiut për t'i zgjedhur ato. Ato mund të gjenden në sasi të mëdha në Evropën Lindore dhe Amerikë.
Më të vlefshmet janë kërpudhat e reja, diametri i kapeleve të të cilave nuk kalon 2-3 cm. Ata kanë shijen më delikate dhe të butë. Në mostrat më të vjetra, lëkura është pak e lagur, e lëmuar, pothuajse e barabartë, pa ndonjë të metë të veçantë. Pikat e lehta mund të jenë të dukshme në sipërfaqe. Këmba është zakonisht 3-7 cm e lartë dhe mund të pritet lehtësisht.
Nuk rekomandohet mbledhja e kërpudhave pranë qyteteve dhe veçanërisht zonave industriale. Për ta bërë këtë, duhet të vozisni të paktën 20-30 km nga vendi i banimit të njerëzve. E njëjta gjë mund të thuhet për kërpudhat që rriten përgjatë rrugëve. Nëse i hani ato, mund të helmoheni rëndë.
Këto kërpudha janë të njohura që nga shekulli i 18 -të, në atë kohë ato dërgoheshin rregullisht nga Rusia në Francë. Në mënyrë që produkti të arrijë në vend pa u prishur, ai u transportua në banka.
Shikoni një video në lidhje me kërpudhat kërpudha:
Sigurisht, kërpudhat nuk mund të krahasohen me kërpudha porfini ose tartuf, por ato janë gjithashtu mjaft interesante, të shijshme dhe të shëndetshme, ideale për ngrirje, konservim, turshi dhe gatim të freskët.
