Një recetë hap pas hapi për të bërë adjika pikante nga specat, domatet, mollët, karotat dhe hudhrat. Adjika e shijshme dhe pikante - qëllimi i përgjithshëm i përgatitjes sime për dimrin!
Shumë janë mësuar ta bëjnë adjika vetëm pikante, por ata harrojnë disa nga përbërësit për ta bërë atë më të shijshëm, kështu që dëshira për të vënë një erëza të nxehtë në gojën tuaj lind përsëri dhe përsëri.
Nëse shikoni historinë e kësaj salce, duhet të theksohet se adjika është një erëza Abkhaze, në gjuhën amtare - abh. "Akyka" - fjalë për fjalë përkthehet si "kripë". Në fund të fundit, adjika e vërtetë (klasike) përgatitet pa shtuar domate, speca djegës, mollë, kumbulla, karrota, kungull i njomë dhe përbërës të tjerë. Ai përfshin vetëm speca të kuq, hudhër, kripë dhe barëra të ndryshme jeshile dhe të thata (cilantro, hop-suneli, etj.). Por me evolucionin, përbërës të ndryshëm filluan të shtohen në adjika, në veçanti, atë që kam shkruar më lart, rezultati është një salcë pikante shumë e shijshme. E lyejnë pulën para pjekjes … më e shijshme.
Unë propozoj të përgatis një recetë për adjika për dimër sipas përbërjes së saj. Më shumë se 3.5 litra dalin nga pjesa ime. Rezulton pikante, por në moderim, nëse doni të bëni një adjika shumë të nxehtë në mënyrë që të merrni në gojën tuaj jo më shumë se maja e një lugë çaji, atëherë vendosni piper të kuq deri në 300 g në pjesën time. Por atëherë nuk ka nevojë të bëni kaq shumë, sepse do të hani 3, 5 litra salcë për 5 vjet. Për ata që pëlqejnë adjika mesatarisht pikante, atëherë 100 g do të jetë e drejtë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 66 kcal.
- Shërbimet - 3.5 L
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Piper i nxehtë - 200 g (5 kokrra ~)
- Domate - 2.5 kg
- Piper i ëmbël - 1 kg
- Karrota - 1 kg
- Mollë - 1 kg
- Hudhër - 200 g (8 koka)
- Vaj perimesh - 1 gotë
- Sheqeri - 2/3 filxhan
- Kripë - 1, 5-2 lugë gjelle. l (pa rrëshqitje) ~ 35 g
- Majdanoz - 15 g
- Kopër - 15 g
Gatim adjika pikante me domate me mollë:
1. Lani koprën me majdanoz, thajeni dhe prerë 15 gram gjethe secila nga shkopinj.
2. Hudhra në sasinë prej 200 g (kam marrë saktësisht 8 koka), qërojeni dhe vendoseni në një pjatë të veçantë.
3. Lani specat e kuq të nxehtë dhe prerë kërcellin jeshil. Nuk ka nevojë të fshini farat!
4. Ne lajmë dhe pastrojmë karotat. Kam marrë 4 karota të mëdha për një kilogram.
5. Lani piperin bullgar dhe hiqni brendësinë.
6. Lani dhe qëroni domatet. Bëra një prerje tërthore të lëkurës sipër secilës domate dhe zhyta 4 pjesë në ujë të zier për 20-30 sekonda. Ai nxori domatet nga uji dhe shpejt e hoqi lëkurën me duar. E nxehtë por efektive! Pastaj prerë në 2-4 pjesë dhe hiqni kërcellin.
7. Qëroni mollët për adjika, të prera në mes dhe në thelb. Bettershtë më mirë të zgjidhni një varietet molle të thartë dhe të dendur.
8. Përgatitni vaj vegjetal (1 lugë gjelle.), Sheqer (2/3 lugë.), Kripë (jo më shumë se 2 lugë. L. Pa rrëshqitje).
9. Më tej, një pikë dhe përgjigje shumë e rëndësishme për pyetjen: "Cila është mënyra më e mirë për të bërë adjika - bluajeni në një blender ose kaloni nëpër një mulli mishi?" Përgjigja është e qartë - përmes një mulli mishi! Atëherë do të jetë më e trashë dhe më e shijshme për shkak të gungave të vogla të perimeve. Dhe në një blender, ju merrni një përzierje homogjene. Ky nuk është vetëm konfirmimi im i realitetit, pasi shumë përgjigjen dhe nuk rekomandojnë ta bëjnë këtë në një blender.
Lëvizni nëpër një mulli mishi: speca të ëmbël, domate, mollë dhe karota. Kullojeni gjithçka në një tigan të pandryshkshëm ose kazan të hedhur hekuri. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 60-70 minuta pa e mbuluar. Shtë e nevojshme të vloni pak adjika të ardhshme të bërë në shtëpi dhe të lini lëngun e tepërt të avullojë.
10. Veçmas në një tas, së pari grijmë majdanozin me kopër, pastaj piper të nxehtë dhe hudhër.
11. Pas një ore, shtoni sheqer, kripë, vaj luledielli në përzierjen e zier, dhe gjithashtu shtoni ato të rrotulluara veçmas - speca të nxehtë, hudhra dhe barishte. Llokoçiseni adjikën mirë, lëreni të ziejë dhe hiqeni nga nxehtësia. Endshtë në fund që ju duhet t'i vendosni këta përbërës në mënyrë që speci dhe hudhra të mos avullojnë dhe të japin rezultatin e dëshiruar.
12. Lani kanaçe, sterilizoni me kapakë dhe mbështillni adjika me domate dhe mollë për dimër dhe jo vetëm një, pasi mund të ruhet në një vend të freskët (bodrum) deri në 2 vjet!
Ju bëftë mirë! Dhe për ata që dëshirojnë të gatuajnë adjika më pikante sipas një recete tradicionale abkhaze, shikoni videon më poshtë.
Video: si të gatuajmë adjika në Abkhazisht:
[media =
