Çfarë është një pjesë e specit jeshil të ëmbël dhe pse është kaq i dobishëm për shëndetin. A mund të ketë dëm prej tij dhe cilat janë kundërindikimet për përdorimin e tij. Si të gatuaj një perime në mënyrë të shijshme, dhe çfarë di shoqëria për të.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e specit të ëmbël jeshil
Duke e tepruar me këto fruta, mund të përballeni me dhimbje barku në bark, nauze dhe alergji, të manifestuara në diarre dhe dëshirë për të vjellë. Në këtë rast, duhet të shtyni marrjen e ushqimit për 5-7 orë, duke përdorur vetëm ujë të pastër gjatë gjithë kësaj kohe. Kufizimi duhet të futet për fëmijët e vegjël, gratë shtatzëna dhe ata që vuajnë nga çrregullime të tretjes. Në asnjë rast nuk duhet t’i hani me stomakun bosh, dhe aq më tepër pa asgjë, përndryshe mukoza e stomakut do të vuajë nga acarimi.
Kundërindikimet janë të justifikuara në rastet e mëposhtme:
- Ulçera e stomakut ose duodenale … Me një sëmundje të tillë, pulpë e fetusit do të "gërvisht" mukozën, e cila mund të rezultojë në dhimbje të forta dhe madje edhe hapjen e gjakderdhjes së brendshme. Dhe këtu nuk mund të hani perime të papërpunuara dhe të përpunuara termikisht.
- Përdhes … Në fazat e para të sëmundjes, lejohen jo më shumë se 2-3 copë. piper në javë, dhe vetëm i zier ose i pjekur, me një minimum kripe.
- Hipotensioni … Kjo sëmundje shfaqet në presionin e ulët të gjakut (100 x 60). "Frutat jeshile" e ulin atë më tej, gjë që premton marramendje, nauze, të vjella, migrenë. Në këtë situatë, duhet të pini urgjentisht një filxhan kafe.
- Gastriti … Kjo është vetëm kur aciditeti është rritur. Kur një perime konsumohet, niveli i tij do të rritet, gjë që mund të çojë në formimin e një ulçere. Kjo është për shkak të faktit se aktivizon prodhimin e acidit klorhidrik dhe lëngut të stomakut.
Receta me speca të ëmbël jeshilë
Pavarësisht nga koha e vitit, është zakon të shtoni fruta në sallatë, duke ngrënë të freskëta. Konservimi i tyre është i përhapur për dimrin. Në të dy rastet, ato rezultojnë të jenë mjaft të shijshme. Perimet e mbushura me mish, të pjekura dhe të ziera nuk janë më pak të njohura. Nëse nuk i keni identifikuar kundërindikacionet e specit jeshil të ëmbël, atëherë mund të gatuani pjata festive dhe të zakonshme prej tij. Salcat gjithashtu meritojnë vëmendje të madhe.
Këtu janë disa nga recetat më të mira:
- Turshi … Sterilizoni kavanoza të pastra 0.5-1 L dhe vendosini që të thahen. Në këtë kohë, qëroni 1 kg piper - prerë bishtin dhe grimcat e forta, hiqni farat. Më pas lajeni në ujë të ngrohtë dhe copëtojeni në shirita të hollë. Tjetra, përgatitni marinadën - përzieni dhe ziejeni uthullën e mollës (150 ml), kripën (5 pinches) dhe 1 litër ujë. Tani vendosni në fund të kanaçeve në një ombrellë kopër të tharë, 7 bizele, 2 thelpinj hudhër. Pastaj vendosni piperin në to, mbusheni me lëngun e përgatitur dhe mbylleni me kapakë plastikë. Për ta bërë ruajtjen të shijshme, duhet të merrni fruta me mure mishi, pa zona të forta dhe fara të forta.
- Piper i ëmbël në domate … Lani atë (500 g), hiqni "këmbët" dhe farat me një pirun, ndani në copa të vogla dhe skuqini në vaj luledielli deri në kafe të artë. Shtoni qepë të copëtuar (1 kokë), hudhër të grirë (4 karafil), kopër (gjysmë tufë), piper dhe kripë për shije. Ziejeni përzierjen në nxehtësi të ulët për 10 minuta dhe mbulojeni me domate. Perimet duhet të mbahen të mbuluara për rreth gjysmë ore, ato duhet të bëhen të buta. Meze servohet e ftohur së bashku me pure patatesh, qull ose ndonjë pjatë tjetër kryesore.
- Pjekje … Ju do të duhet të vloni, qëroni dhe përgjysmoni së bashku me 5 vezë. Ata do të duhet të copëtohen sa më të vegjël dhe të kombinohen me përbërës të tjerë - domate të copëtuara (2 copë.pa lëvore), qepë (kokë), djathë holandez i grirë (50 g). Kripë dhe piper përzierjen, spërkateni me borzilok të freskët dhe vendosni në gjysmat e përgatitura të specit. Ato piqen në vaj perimesh në një fletë pjekje për 30 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë të lehtë. Hidh salcë kosi mbi pjatën e përfunduar.
- Vinaigrette … Ziejini patatet (4), vezët (2) dhe perimet kryesore (3). Ftoheni të gjitha këto dhe pritini në shirita. Tjetra, sezoni me kripë dhe derdhni vajin e misrit të parafinuar mbi përzierjen. I trazojmë mirë, i rregullojmë në tasa dhe i spërkasim me qepë të njoma të copëtuara.
- Mbushje … Qëroni perimet kryesore (7 copë) - prerë "kokat" me një këmbë dhe hiqni farat. Pastaj mbusheni me ujë të ngrohtë për 10 minuta. Në këtë kohë, skuqni karotat e grira (1 copë), mishin e grirë, pulën ose gjeldetin (100 g) dhe qepët (1 kokë). Pastaj zieni orizin (50 g) dhe kombinojeni me pjesën tjetër të përbërësve. Sezoni përzierjen me kripë dhe piper, spërkateni me borzilok të copëtuar dhe mbushni specat me të deri në skaj. Vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me domate, të holluar me 50% ujë dhe ziejini për 20-30 minuta. Së fundi, shtoni gjethen e dafinës dhe hudhrën e grirë (pesë karafil) në lëng mishi. E njëjta gjë përsëritet në rastin e gatimit në një kazan të dyfishtë.
- Lecho … Qëroni 2 kg domate, i rrotulloni në një mulli mishi dhe i mbani në zjarr të ulët derisa lëngu të vlojë. Skuqini qepët e prera (1 kg) dhe specat (3 kg) veç e veç. Përziejini të gjitha këto dhe shtoni sheqer (150 g), kripë (3 lugë L.), tul hudhre (10 karafil), gjethe dafine (10 copë), bizele të ëmbla (8 copë), piper të zi të bluar (1 lugë. l.) dhe uthull (3 lugë. l.). Kjo masë duhet të transferohet në kavanoza të sterilizuara dhe të mbështillet me kapakë, metal ose plastikë. Këto të fundit janë të përshtatshme nëse konservimi është planifikuar të ruhet në frigorifer. Një pjatë e tillë mund të përgatitet në çdo kohë të vitit, jo domosdoshmërisht për mbyllje.
- Adjika pikante … Domate (5 copë), hudhër (6 karafil), piper i ëmbël (500 g) dhe i hidhur (5 copë) Ktheni në një mulli mishi ose copëtojeni me një përpunues ushqimi. Shtoni 15 ml uthull, sheqer (15 g) dhe kripë (10 g) në përzierje. Lërini të treten dhe vendosni erëzat në një vend të ftohtë për një ditë, duke u transferuar në një kavanoz dhe duke mbyllur kapakun. Adjika e gatshme derdhet në një varkë me lëng mishi dhe shërbehet me çdo pjatë.
Shënim! Piperi nuk kombinohet me të gjitha produktet. Nuk rekomandohet përzierja e tij me peshk dhe ushqime të tjera deti. Kandidatët idealë janë të gjitha llojet e djathrave, mishit të grirë dhe perimeve të tjera (domate, qepë, karrota).
Fakte interesante për specat e ëmbël të gjelbër
Kjo perime konsiderohet më e rrezikshmja sepse përdor pesticide për ta rritur atë. Mbi të gjitha, dëmton në dimër, duke u rritur në serra. Në treg, ata shpesh shesin jo speca jeshilë të vërtetë, por vetëm fruta të papjekura që thjesht nuk janë bërë ende të kuqe. Ndryshe nga të kuqtë dhe të verdhët, ata nuk kanë një shije kaq të theksuar.
Në fushë të hapur, perimet piqen rreth mesit të gushtit, sezoni i tij zgjat deri në fund të shtatorit. Nuk është shumë i përshtatshëm për konservim (lecho, sallata), pasi nuk është aq i ëmbël sa varietetet e tjera bullgare.
Meqenëse lëvozhga e saj është mjaft e fortë, rekomandohet të njomni specat për 10-20 minuta dhe të gatuani për 2-3 minuta para gatimit.
Shkencëtarët kanë kryer studime të shumta që kanë zbuluar përfitimet e mëdha të kësaj perime për duhanpirësit aktivë dhe pasivë. Substancat që përmbahen në të neutralizojnë efektin e kancerogjenëve nikotinikë dhe kështu parandalojnë rrezikun e zhvillimit të neoplazmave të mushkërive.
Çfarë të gatuani nga specat e gjelbër - shikoni videon:
Perimet e përshkruara definitivisht nuk janë një lloj ekzotike dhe janë mjaft të njohura me banorët e Evropës Lindore. Kjo ju lejon të eksperimentoni sa të doni në kuzhinë, duke krijuar të gjitha recetat e reja interesante për specat e ëmbël të gjelbër, të cilët me të vërtetë meritojnë vëmendje. Ai kombinon shijen e mirë dhe përfitimet e jashtëzakonshme shëndetësore.
