Përbërja kimike e hollësishme e specit chipotle. Të gjitha substancat e dobishme që përmban. Udhëzime hap pas hapi për pirjen e duhanit dhe receta me këtë produkt. Informacion interesant në lidhje me erëzat. Shënim! Përfitimet e jashtëzakonshme të specave djegës ruhen edhe pas trajtimit të nxehtësisë. Në të njëjtën kohë, bëhet më pak helmues dhe më pak i rrezikshëm për stomakun.
Dëmi dhe kundërindikacionet për përdorimin e specit chipotle
Produkti përmban një përqindje të lartë të fibrave të trashë, të cilat irritojnë murin e zorrëve kur shumë në trup. Prandaj, nuk rekomandohet aspak ta hani atë në formën e tij të pastër. Sidomos është e pamundur ta bëni këtë me stomak bosh. Shtë gjithashtu e rëndësishme që erëza të mund të shkaktojë alergji, të manifestuara në skuqjen e lëkurës, kollitjen, dhimbjen e fytit, nauze. Shpesh, probleme të tilla ndodhin tek gratë shtatzëna, të moshuarit dhe fëmijët.
Ndër kundërindikacionet e rrepta, duhet të theksohen sa vijon:
- Ulçera e stomakut dhe duodenit. Me një sëmundje të tillë, gjakderdhja e brendshme mund të hapet, mund të shfaqen të vjella dhe dhimbje të forta.
- Reagimet alergjike. Në këtë rast, nauze, ndjesi të dhimbshme në bark, dobësi, skuqje dhe kruajtje të lëkurës do të shqetësojnë.
- Veshkat e sëmura. Ne po flasim për praninë e mikroliteve dhe gurëve në organ, pyelonefrit.
- Kolit dhe gastrit. Meqenëse ky spec është shumë i nxehtë, mund të shkaktojë djegie në mukozën dhe të shkaktojë zhvillimin e ulçerës.
E rëndësishme! Perimet duhet të hahen me shumë kujdes në rast të proceseve inflamatore në faring, pasi irriton mukozën.
Receta Chipotle
Isshtë e nevojshme të zgjidhni fruta të pjekura, me një lëkurë të fortë, pa zbrazëtira të mëdha, shkelje të integritetit dhe njollave. Për të marrë 1 kg të produktit të përfunduar, do t'ju duhet rreth 5 kg të atij origjinal. Duhet të blihet ose mblidhet jo më herët se 1-2 ditë para pirjes së duhanit. Gatuani perimet mbi një zjarr të hapur duke përdorur tym. Për ta bërë këtë, duhet të gjeni një duhanxhi dhe dru zjarri paraprakisht, mundësisht lisi.
Udhëzimet e mëtejshme duken kështu:
- Përgatitni piperin - lani atë, prerë "këmbët" dhe bishtat, hiqni farat.
- Derdhni patate të skuqura druri në duhanxhi, vendoseni në zjarr dhe prisni derisa zjarri të ndizet më shumë.
- Vendosini specat djegës të kuq fort në raftin e telit.
- Spërkatni perimet me ujë dhe pini duhan për 15 minuta.
- I kthejmë në anën tjetër dhe qëndrojmë për 20 minuta të tjera.
- Hiqeni grilën nga zjarri dhe lërini të ftohen erëzat.
Piperi nuk duhet të bëhet i zi, nëse kjo ndodh, mund të supozojmë se është prishur - kancerogjene dhe toksina janë formuar në të.
Produkti i përfunduar paketohet në qese kanavacë, të cilat varen nga muri dhe ruhen në një vend të thatë në temperatura nga 0 ° C deri + 10 ° C.
Receta Chipotle:
- Brinjët … Shpëlajini ato (1 kg) mirë, fërkojini me kripë dhe piper, duke i lënë të piqen për një orë. Në këtë kohë, duhet të zieni piperin e tymosur (100 g) për 15 minuta, pasi ta keni pastruar më parë nga farat, "këmbët" dhe bishtat. Tani copëtoni hudhrën (6 karafil), copëtoni qepën (2 copë). Skuqini të gjitha këto, kombinojini me perimet kryesore dhe bluajini në një mulli mishi. Tjetra, copëtoni brinjët e viçit në copa të vogla, derdhni salcë të përgatitur, uthull orizi (1 lugë gjelle) dhe verë të kuqe (2 lugë). Kripë dhe piper përzierjen dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët, duke shtuar 1 gotë ujë të zier. Koha e gatimit është 2 orë.
- Pulë e pjekur … Për të bërë 5 racione, së pari duhet të skuqni qepën (2 copë) dhe hudhrën (5 karafil). Pastaj pastroni trupin e pajetë, fërkojeni me kripë dhe marinojeni në një zgjidhje prej 2 litra ujë, 3 lugë gjelle. l uthull molle dhe 3 lugë gjelle. l lëng limoni. Lëreni të veprojë për rreth 3 orë ndërsa përgatitni mbushjen. Këtu ju duhet të ktheni 3 pjesë në një mulli mishi.piper dhe i bashkojmë me përbërës të tjerë. Masa duhet të kripet dhe të përdoret për mbushjen e pulës. Pastaj vendoset në furrë të ngrohur mirë dhe piqet për një orë.
- Salcë … Qëroni dhe piqni kokën e hudhrës. Pas ftohjes, copëtojeni dhe përzieni me piper të përdredhur (100 g). Pastaj shtoni një majë karafili, vanilje dhe koriandër. Pastaj derdhni 2 lugë. uthull, 1 lugë. shurup panje dhe 2 gota domate pa fara. Kripë të gjitha këto dhe ziejini në nxehtësi të ulët për një orë. Pas kësaj, bluajeni përzierjen dhe transferojeni në një kavanoz, i cili duhet të ruhet në frigorifer. Salca e përgatitur shërbehet me pjata anësore dhe supa në pjata të veçanta.
- Zierje pikante … Zieni fasulet e bardha (200 g), skuqni patatet e prera në kubikë (3) dhe qepët e prera (2). Pastaj shtoni tulin e 3 thelpinjve hudhër, kripë për shije dhe piper (2 copë). Tjetra, derdhni masën me lëng limoni (3 lugë) dhe vaj ulliri (50 ml), duke e vendosur të ziejë për 30 minuta. Së fundi, shtoni cilantro të copëtuar në të.
- Qofte qofte … Thithni 3 thërrime buke të ëmbëlsuara në 100 ml qumësht. Skuqni tre pjesë të copëtuara të arrës së mishit deri në ngjyrë kafe të artë dhe lërini të thahen në një pecetë. Në yndyrën e mbetur në tigan, kaurdisni hudhrën e copëtuar (6 thelpinj), qepën (2 copë) dhe piperin (150 g). Derdhni pak ujë në përzierje dhe lëreni të avullojë. Tjetra, shtoni të gjithë përbërësit në masën e përgatitur nga qumështi dhe thërrimet e bukës. Tani rrihni në 1 vezë, shtoni kripë për shije dhe majdanoz të copëtuar, i cili do të jetë i mjaftueshëm për 10 g. Pastaj rrokullisni topa të vegjël, bluajini ato me miell dhe skuqini në vaj vegjetal në nxehtësi të ulët. Nëse nuk ka kundërindikacione për specin djegës, atëherë qofte të gatshme mund të përdoren si pjatë kryesore dhe si një përbërës për të bërë supa, pjata anësore, sallata.
Fakte interesante në lidhje me specin chipotle
Në Evropën Lindore, është pothuajse e pamundur të gjesh Jalapenos në kopshte, nga të cilat përgatitet produkti përfundimtar. Në vend të kësaj, speci djegës i zakonshëm, i cili është më i gjatë, është rritur gjerësisht. Ndoshta kjo është për shkak të faktit se duhen të paktën 3 muaj për të pjekur. Ajo vjen në dy ngjyra - jeshile dhe e kuqe. E para thotë se sezoni i korrjes nuk ka ardhur ende, kështu që fruta të tilla nuk janë të përshtatshme për pirjen e duhanit.
Emri "Jalapeno" vjen nga qyteti në të cilin rritet speci - Jalapa. E gjithë puna me të duhet të bëhet me doreza, pasi kontakti me lëkurën mund të shkaktojë një reaksion alergjik - kruajtje, skuqje, acarim. Para pirjes së duhanit, ruhet në kavanoza qelqi ose ngrihet. Falë përdorimit të tymit, produkti është plotësisht i sigurt për shëndetin.
Chipotle në formën e përfunduar i ngjan frutave të thata të thata - hurma ose kumbulla të thata. Pas një trajtimi të tillë, ai errësohet fort, bëhet i rrudhur dhe më i hidhur. Si rezultat, lëvozhga bëhet e fortë, kështu që nuk rekomandohet të kafshoni perimet me dhëmbët tuaj. Kur pini duhan në tym, më shumë se 80% e vëllimit origjinal të perimeve humbet për shkak të avullimit të lagështisë.
Udhëheqësi në prodhimin e specave chipotle është shteti meksikan i Chihuahua. Heshtë ai që më shpesh shërben si përbërësi kryesor për përgatitjen e një prej salcave më të famshme në gatim - tabasko.
Nuk është e nevojshme ta pini atë vetë; produktin e përfunduar mund ta gjeni në dyqane, në departamentin e erëzave. Në thelb, ata trafikohen nga përfaqësues të kombësive lindore. Vlen të përmendet se një erëz e tillë e shijshme praktikisht nuk eksportohet nga Meksika në vendet e tjera.
Shikoni videon në lidhje me specin chipotle:
Piperi i kuq është ai që do t'ju ndihmojë të përgatitni ushqime të shijshme. Pa të, gatimi, natyrisht, nuk do të humbasë, por patjetër që do të humbasë shumë. Mesatarisht pikante, do të theksojë papërsosmërinë e shijes së salcave, pjatave anësore të perimeve dhe mishit, sanduiçe dhe shumë më tepër. Gjëja kryesore këtu është të zgjidhni receta interesante të specit chipotle dhe t'i përmbaheni atyre në mënyrë rigoroze.
