Domate të kripura: përbërja dhe përmbajtja e kalorive, përfitimet, dëmi i pretenduar dhe kundërindikimet. Receta gatimi dhe pjata me domate të kripura.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e domateve të kripura
Domatja e kripur nuk i nënshtrohet trajtimit të zgjatur të nxehtësisë dhe nuk humbet vetitë e saj të dobishme, prandaj, nuk ka shumë dëm dhe kundërindikacione për përdorimin e saj.
Konsideroni kush nuk rekomandohet të hajë domate turshi ose kush duhet të hahet me kujdes:
- Njerëzit me artrit, poliartrit dhe përdhes … Acidi oksalik i gjetur në domatet turshi ka një efekt të keq në metabolizmin e kripës së ujit, duke dëmtuar kështu mirëqenien njerëzore.
- Pacientët me sëmundje të veshkave … I njëjti acid oksalik dëmton metabolizmin e kripës së ujit. Në prani të gurëve në veshka, konsumi i domateve të kripura mund të rrisë gurët në veshka.
- Për pacientët me alergji … E freskët dhe e kripur, kjo kokrra të kuqe është një alergjen shumë i fortë, kështu që është më mirë që njerëzit që vuajnë nga kjo sëmundje të mos e konsumojnë produktin.
- Vuani nga sëmundjet e mëlçisë, stomakut, pankreasit dhe ulcerat e stomakut … Domatet përmbajnë acide që irritojnë mukozën.
- Pacientët me kolelithiasis … Duke pasur një efekt të fortë kolerik, konsumi i këtij produkti duhet të monitorohet nga një mjek. Përveç kësaj, gurët fosfat dhe oksalat mund të rriten në trupin e njeriut me përdorimin e shpeshtë të këtij kriposje.
- Njerëzit që vuajnë nga hipertensioni dhe sëmundje të tjera të zemrës … Nuk rekomandohet të hani këtë turshi sepse ngre presionin e gjakut.
- Pirja e duhanit … Domatet, qofshin të freskëta apo të kripura, rrisin varësinë.
Si të gatuajmë domate të kripura
Pjata është shumë e famshme dhe e njohur. Ndoshta, është e vështirë të imagjinohet një person që nuk e ka ngrënë këtë turshi me patate. Ky është njëkohësisht ushqim i shijshëm dhe një meze e lehtë, dhe një turshi e kripur do të shpëtojë shëndetin tuaj pas një gostie.
Recetat e mëposhtme janë për ata që nuk janë indiferentë ndaj këtij lloj produkti, dhe për ata që "tërhiqen nga kripa", siç thonë njerëzit:
- Domate turshi … Për këtë recetë, merrni domate - 10 kg, zarzavate kopër - 100 g, rrënjë rrikë - 50 g, hudhër - 20 g, speca të kuq të nxehtë - 10 g, 500-700 g kripë dhe 10 litra ujë. Kur kriposni, nuk mund të bëni pa gjethe rrikë dhe rrush pa fara të zeza, kështu që ne do t'i gatuajmë në një sasi prej 100 g secila. Të gjitha zarzavatet dhe domatet duhet të lahen në ujë të rrjedhshëm. Tani ne jemi duke përgatitur shëllirë. Për ta bërë këtë, përzieni plotësisht kripën (500-700 g) në 10 litra ujë të ftohtë derisa të tretet plotësisht. Në kavanoza, të larë dhe tharë më parë, vendosim gjysmën e koprës, gjetheve, hudhrës, piperit dhe rrënjëve të rrikë në fund. Vendosni domatet dhe më pas mbulojini me barërat dhe erëzat e mbetura. I mbulojmë kavanozët me kapak najloni dhe i lëmë në kuzhinë për 2-3 ditë. Pastaj i vendosim në një bodrum ose në një vend tjetër të ftohtë.
- Domate të kripura në lëngun e tyre … Së pari, për recetën tonë, ju duhet të përgatitni masën e domates. Për ta bërë këtë, ju duhet të lani perimet dhe t'i kaloni ato përmes një mulli mishi, pastaj shtoni 500-700 g kripë. Pra, "lëngu i vet" për domate është gati. Duhen 10 litra për kriposje. Shpëlajeni 200 g kopër, 50 g rrënjë rrikë, 10 g piper të kuq në bishtajore, 30 g hudhër dhe 100 g gjethe rrush pa fara dhe rrikë. E gjithë kjo duhet të ndahet në 2 gjysma. Ne vendosim një pjesë në fund të kanaçeve të larë, pastaj vendosim domatet në krye (10 kg). Pastaj shtoni përsëri erëza dhe barishte. Mbushni domatet me lëng, mbulojini me kapak. Lërini të qëndrojnë për disa ditë në dhomë, dhe pastaj vendosini në të ftohtë.
- Domate të kripura siberiane me rrikë … Kjo recetë është e zakonshme në mesin e banorëve të Siberisë. Për të përgatitur perimet në këtë mënyrë, na duhen 10 kg domate, 3 koka hudhër, 4 rrënjë rrikë, 700 g kripë dhe 10 litra ujë. Ne nuk mund të bëjmë pa degëza kopre, gjethe rrush pa fara dhe erëza (bizele). Perimet duhet të lahen dhe thahen. Pastroni thelpinjtë e hudhrës dhe rrikën, të prerë në copa të vogla. Shpëlajini gjethet dhe zarzavatet. Ne i ngrohim kanaçet dhe pastaj i mbushim ato siç i kemi përshkruar tashmë në dy recetat e para. Ne përgatisim shëllirë: ujë të ftohtë 10 litra dhe kripë në sasinë prej 700 g. Dhe derdhim domatet tona. Ne mbyllim bankat, i ftohim ato dhe shkojmë në bodrum.
- Domate të kripura në një kovë ose tigan të madh … Ne do të lajmë domate të pjekura, sasia e tyre varet nga madhësia e enëve. Tjetra, përgatitni erëza: kopër, rrikë, gjethe qershie dhe rrush pa fara, hudhër, rrënjë rrikë. Vendosni barishte, erëza dhe domate në shtresa në enën e përgatitur. Mbushni domatet me shëllirë të nxehtë. Për 1 kg domate, duhet të shpërndani 30-40 g kripë në 600 g ujë. Vendosni një pjatë të sheshtë në krye, mbi të cilën duhet të vendosni një peshë të lehtë. Ne e ftohim produktin. Pas kësaj, qoftë një kovë apo një tenxhere, e vendosim në një vend të freskët. Ju bëftë mirë!
Receta për domate të kripura
Me siguri, ju e dini situatën kur një kavanoz me domate të kripura është i hapur, por askush nuk dëshiron të përfundojë përmbajtjen e tij. Si të jesh? Ndoshta e hidhni? Në asnjë rast! Domatet e kripura përdoren në shumë sallata, salca dhe supa.
Receta për domate të kripura:
- Salcë domate e kripur … Kjo pjatë është një mënyrë e mrekullueshme për të shkuar me pjatat anësore dhe pjatat e mishit. Për sa i përket shijes, nuk është inferiore ndaj ketchups të blera në dyqan. Dhe përgatitja nuk është e vështirë. Nga 1 litër domate të kripura dhe qepë të grira hollë, duhet të bëni pure patate me një blender. Hidheni në një tenxhere, shtoni 1 lugë çaji kripë dhe të njëjtën sasi piper të zi, 3-4 thelpinj hudhër, 2 lugë vaj vegjetal dhe barishte (kopër dhe majdanoz). Pas zierjes, gatuajeni salcën për 20 minuta, ftoheni. Dhe në tryezë.
- Sallatë "Domate Shcher" … Kjo recetë gjithashtu shkon mirë me mish dhe një pjatë anësore. Emri i tij është Uzbek. Dhe vetë pjata vjen nga ky vend. Marrim 2 qepë të bardha ose të zakonshme, i presim në gjysmë unaza dhe derdhim ujë të valë. Marrim 4 domate të kripura me madhësi të mesme dhe i presim në kube. Pastaj derdhni ujin nga qepa dhe mbusheni përsëri me ujë, por këtë herë të ftohtë dhe shtoni 1-2 lugë çaji uthull atje (është më mirë të merrni musht molle). Dhe lëreni të piqet për 15 minuta. Tërhiqni qepën nga uji, shtoni domatet dhe spastroni me 2 lugë vaj luledielli. E vendosim në frigorifer për 2 orë, dhe gjella është gati.
- Supë me lakër me domate të kripura … Për këtë pjatë do të përgatisim: mish pule 0.5 kg, 4 copë patate, 1, 4 krerë lakër, 1 karotë dhe 1 qepë, 2 speca zile. Le të mos harrojmë të marrim 4 domate të kripura, 1 lugë gjelle. një lugë paste domate (pa rrëshqitje), kripë, sheqer, barishte dhe erëza do të shtohen për shije. I kemi përbërësit gati, tani po gatuajmë. Gatim supë pule. Pritini imët patatet, copëtoni lakrën dhe prerë piperin në shirita. Gatim i skuqjes: për këtë, skuqni qepën në një tigan, pas 3 minutash shtoni karota të grira në një rende borsch, pas 5 minutash të tjera shtoni domate të kripura imët. Skuqeni derisa lëngu të avullojë. Tani gatuajmë perime: së pari, lërini patatet të ziejnë në supë, pastaj vendosni lakrën dhe piperin. Gatuani derisa të gatuhet gjysma. Ne vendosim rosto dhe erëza dhe gatuajmë pjatën tonë në nxehtësi të ulët. Pastaj kripë dhe sheqer për shije, shtoni erëza dhe barishte. Supë e shijshme me lakër me salcë kosi.
- Turshi me domate të kripura … Kjo pjatë mund të gatuhet me ose pa supë, d.m.th. mund të jetë i dobët. Së pari, skuqni qepën e grirë hollë, 2 speca dhe 1 karotë të grirë në vaj perimesh. Shtoni 1 lugë paste domate në skuqje. Tani merrni 3 domate të kripura, copëtoni imët dhe gatuajini në zjarr të ulët. Pastaj qërojmë 4 patate, i presim jo aq imët, sa për supën, e vendosim në një tenxhere, e mbushim me ujë dhe e vendosim në sobë. Pasi të vlojë, shtoni 0,5 gota oriz, gatuajeni në zjarr të ulët. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni rosto dhe domate, sezoni me erëza dhe barishte. Kripë dhe sheqer për shije. Nëse turshi nuk është i ligët, atëherë hani atë me salcë kosi.
- Derri i stilit bar ose i skuqur me domate të kripura dhe salcë … Për recetë, merrni: 1 kg mish derri (çdo pjesë do të funksionojë), 5 thelpinj hudhër, 4 lugë majonezë, 4 domate të kripura. Ne gjithashtu do të përgatisim kripë, sheqer, erëza të ndryshme për shije, barishte dhe vaj perimesh për tiganisje. Tani le të fillojmë punën. Mish derri im, prerë në pjesë dhe skuq. Prisni imët domatet e kripura, shtoni hudhrën e kaluar nëpër hudhër, barishtet e grira hollë, sezoni me majonezë, mos harroni të vendosni kripë, sheqer dhe erëza. Përziejini gjithçka tërësisht, mbusheni me mish derri në një tigan të thellë dhe të trashë. Futeni në furrë për rreth 20 minuta. Ju bëftë mirë!
Shënim! Turshi nga domate turshi mund t'i shtohet brumit, si rezultat do të jetë i ajrosur me një shije të pazakontë falë magnezit dhe kaliumit që përmbahen në të.
Fakte interesante rreth domateve turshi
Domatja është një perime që ruan vetitë e saj të dobishme kur kriposet dhe konservohet. 68% e kuzhinierëve preferojnë këto domate për shkak të lehtësisë së përgatitjes dhe aromës së mrekullueshme.
Për më tepër, substancat që janë të dobishme për njerëzit absorbohen më mirë jo nga domate të freskëta, por nga ato të kripura: një domate nga një kopsht përmban 3 herë më pak likopen sesa gjysmë gotë perime të konservuara.
Nëse do të përgatitni domate për dimër duke i kripur, atëherë duhet të zgjidhni fruta të ndritshme të padëmtuara, dhe më së miri me një degëz. Një bandë e tërë tregon se perimet janë pjekur në diell, pa "ndihmë" kimike.
Domatet e duan motin e nxehtë dhe me diell, kështu që ato duhet të mbahen të ngrohta. Në frigorifer, ata humbasin vetitë dhe aromën e tyre të dobishme.
Domatet mund të ruhen në fuçi, dhe në enë të smaltuara dhe qelqe. Çdo madhësi enë do të bëjë.
Si të kripni domate - shikoni videon:
Domatja e kripur është një nga turshitë më të famshme dhe shumë të kërkuara në shumë vende të botës. Falë vetive të tij të dobishme, ajo ka zënë rrënjë në kuzhina të ndryshme. Sigurisht, ju mund të blini domate turshi në supermarkete dhe të shijoni shijen e tyre. Por është shumë më e shëndetshme dhe më e këndshme të hash domate të bëra vetë.
