Si të bëni salcë sharon? Përbërësit, përbërja e dobishme. Kujt i kundërindikohet kjo salcë? Cilat pjata shkojnë më mirë me Sharon?
Sharon është një salcë franceze e bërë me gjalpë. Përbërësit shtesë janë qepët, të verdhat e vezëve, paste domate. Kripë, piper i zi, uthull përdoren si erëza. Sidoqoftë, kjo është vetëm baza e recetës; çdo amvise ka të drejtë të diversifikojë shijen e salcës me erëzën e saj të preferuar ose përbërësin tjetër sekret. Sharon është i gjithanshëm, plotëson në mënyrë harmonike pjatat e nxehta dhe të ftohta, por është veçanërisht i mirë në kombinim me mishin dhe shpendët. Sidoqoftë, salca nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e salcës sharon
Përmbajtja e saktë e kalorive përcaktohet nga receta specifike e përdorur.
Përmbajtja kalorike e salcës Sharon sipas recetës bazë është 360 kcal për 100 gram, duke përfshirë:
- Proteina - 16 g;
- Yndyrë - 31.2 g;
- Karbohidratet - 1 g.
Kujtoni që receta bazë përfshin gjalpë, qepë, të verdhë veze, paste domate, uthull, kripë, piper.
Siç mund ta shihni, përmbajtja kalorike nuk është e ulët, dhe duhet thënë se "loja" me përbërësit nuk do të çojë në shumë përfitime, pasi baza e salcës, në çdo rast, duhet të mbetet gjalpë - një produkt i përmbajtje të lartë kalori dhe me një përqindje të lartë të përmbajtjes së yndyrës.
Këshillohet që personat që mbajnë dietë të shmangin konsumimin e salcës Sharon, pavarësisht faktit se gjalpi i mirë është një burim i acideve yndyrore të ngopura të nevojshme për trupin tonë. Të njëjtat acide yndyrore të ngopura gjenden në të verdhën e vezës. Nga rruga, për këtë arsye, është e rëndësishme të përdorni salcën në masa të arsyeshme për ata, figura e të cilëve është në rregull. Një tepricë e EFA është po aq e dëmshme sa një mangësi.
Salca Sharon përmban shumë minerale, është veçanërisht i pasur me natrium, magnez, mangan, kalium, zink, kalcium, bakër, hekur, selen.
Vitamina
përfaqësohen nga grupi B, si dhe vitamina të tretshme në yndyrë - A, D, E, K.
Vlen gjithashtu të përmenden përbërës të tillë të veçantë si lecitina në vezë, likopeni në paste domate, dhe flavonoidet dhe fitoncidet në qepë.
Karakteristikat e dobishme të salcës sharon
Përfitimet e salcës sharon janë një kombinim i pronave të dobishme të përbërësve të tij përbërës. Këtu janë vetitë e përbërësve kryesorë të salcës - gjalpë, të verdhë veze, paste domate dhe qepë:
- Efekt i dobishëm në sistemin tretës … Gjalpi luan rolin e një lloj "lubrifikanti" për traktin gastrointestinal, përmirëson punën e tij dhe ndihmon jo vetëm për të hequr qafe probleme të tilla të zakonshme si kapsllëku dhe fryrja, por edhe për të zgjidhur probleme specifike, për shembull, për të eleminuar dhimbjen gjatë përkeqësimi i gastritit. Qepa, e cila është pjesë e salcës, ka një efekt të dëmshëm në florën patogjene në zorrët, gjë që zvogëlon mundësinë e zhvillimit të llojeve të ndryshme të proceseve inflamatore.
- Parandalimi i dëmtimit të shikimit … Salca i detyrohet këtij efekti vitaminës A, e cila është pjesë e verdhë veze dhe gjalpit, - vitamina e shikimit, me mungesën e së cilës zhvillohet verbëria e natës dhe sëmundjet e tjera okulistike. Gjithashtu, kjo vitaminë ka një efekt të mirë në mukozën dhe lëkurën.
- Forcimi i sistemit nervor … Hasshtë thënë shumë për përfitimet e gjalpit për sistemin nervor; ai jo vetëm që përmirëson aktivitetin e trurit, por gjithashtu normalizon hormonet. Mos harroni për praninë e lecithin në të verdhën e vezës - një element që ushqen indet e trurit dhe parandalon zhvillimin e sklerozës. Shtë gjithashtu e rëndësishme të theksohet se paste domate përmban hormonin e gëzimit - seratonin.
- Mbështetje riprodhuese … Përdorimi i gjalpit është gjithashtu i rëndësishëm për pjellorinë, veçanërisht për gratë, pasi seksi i drejtë ka më shumë nevojë për yndyrna të mira për të ruajtur funksionin riprodhues. Ata janë përgjegjës edhe për sintezën e hormoneve seksuale.
- Përmirësimi i funksionit të mëlçisë … Lecitina e lartpërmendur ka një efekt të dobishëm në funksionimin e mëlçisë dhe traktit biliar. Ky fakt e bën këtë element veçanërisht të dobishëm gjatë shtatzënisë, kur ngarkesa në mëlçi është rritur shumë.
- Efekti kundër kancerit … Pasta e domates është shumë e vlefshme për një përbërës të tillë si likopeni - vlen të përmendet se domatet e përpunuara termikisht përmbajnë shumë më tepër sesa ato të papërpunuara. Likopeni është një antioksidant i fuqishëm, i reziston niveleve të tepërta të radikalëve të lirë, parandalon zhvillimin e lidhjeve molekulare jonormale, duke parandaluar kështu zhvillimin e sëmundjeve serioze, përfshirë kancerin.
- Forcimi i kockave … Vitamina D e pranishme në salcë është një parandalim i mirë i sëmundjeve të kyçeve, gjithashtu u përshkruhet fëmijëve për parandalimin e rakitit, funksionon "në lidhje" me kalciumin dhe e ndihmon atë të absorbohet më mirë. Fosfori i bollshëm në pastën e domates siguron mbrojtje shtesë për dhëmbët, kockat dhe thonjtë.
- Parandalimi i ftohjes … Falë qepës në përbërje, megjithëse të përpunuar termikisht, salca kontribuon në parandalimin e ftohjes. Perimet e qepës përmbajnë komponentin e fuqishëm anti-inflamator quercetin. Vajrat e tij esenciale japin rezistencë të fuqishme ndaj viruseve.
- Efekt i dobishëm në traktin respirator … I njëjti kuercetin ka një efekt të mirë në sistemin e frymëmarrjes, duke ndihmuar në frymëmarrjen më të lehtë edhe për astmatikët.
- Parandalimi i anemisë … Përfitimet e salcës Sharon janë gjithashtu të pasura me hekur, që do të thotë se falë përdorimit të saj, arrihet parandalimi i anemisë.
Ju lutemi vini re se të gjitha efektet e dobishme janë të rëndësishme vetëm kur produktet cilësore përdoren për të bërë salcën.
Kundërindikimet dhe dëmi i salcës Sharon
Dhe, megjithatë, edhe nëse salca është bërë me përbërësit më cilësorë, është një nga ato ushqime në të cilat moderimi është shumë i rëndësishëm. Një person në ditë, madje edhe absolutisht i shëndetshëm, nuk duhet të konsumojë më shumë se 30 gram Sharon. Në prani të problemeve të caktuara, mjeku që merr pjesë duhet të rregullojë normën.
Salca Sharon ka shumë të ngjarë të jetë e dëmshme:
- Të sëmurët nga alergjitë … Gjalpi është bërë nga qumështi i lopës, një nga alergjenët më të zakonshëm sot.
- Njerëzit me sëmundje të zemrës dhe nivele të larta të kolesterolit … Në këtë rast, salca e pasur me yndyrna shtazore duhet të përjashtohet krejtësisht nga dieta.
- Me obezitet … Yndyrnat janë të nevojshme edhe në luftën kundër peshës së tepërt; pa to, trupi thjesht nuk mund të kryejë shumë funksione vitale. Sidoqoftë, është më mirë që ata që humbin peshë të marrin yndyrna kryesisht me origjinë bimore.
- Për problemet e lëkurës … Nëse gjëndrat dhjamore janë të prishura, të cilat, ndër të tjera, çojnë në shfaqjen e akneve dhe akneve, këshillohet që të mos hani as salcën.
- Njerëzit me sëmundje gastrointestinale … Intoleranca individuale ndaj bazës së salcës, gjalpit, mund të ndodhë tek pacientët me lloje të caktuara të gastritit dhe kolecistitit.
Siç mund ta shihni, me salcën Sharon, gjithçka, në fakt, nuk është aq e thjeshtë - kjo është arsyeja pse ne këshillojmë fuqimisht, para se të futni këtë shtesë të shijshme në dietën tuaj, të konsultoheni me një mjek, edhe nëse problemet tuaja shëndetësore nuk përfshihen në më lart.
Si të bëni salcë sharon?
Salca Sharon është e lehtë për t'u përgatitur, megjithatë, për të marrë shijen e përsosur dhe për të mos mohuar përfitimet e saj të mundshme, është e rëndësishme të ndiqni disa rregulla për përgatitjen e saj.
Receta për salcën sharon është si më poshtë:
- Shkrini gjalpin (150 gram) në një banjë me ujë - nuk keni nevojë ta ngrohni direkt mbi zjarr, në këtë rast rrezikoni jo vetëm të vrisni përfitimet e produktit, por edhe ta bëni atë të dëmshëm.
- Vendosni qepën e copëtuar (1 copë), kokrrat e piperit të zi (majë) në një tigan, derdhni uthull (30 ml) dhe ujë (20 ml). Kur uji të jetë avulluar dhe qepa të jetë e butë, ftoheni.
- Ndani të verdhat e vezëve dhe vendosini në qepën e përgatitur, vendoseni "salcën" në një banjë me ujë. Rrihni vazhdimisht me një kamxhik, të verdhat nuk duhet të përkulen. Shtoni kripë, hiqeni nga nxehtësia.
- Filloni gradualisht të shtoni gjalpin e shkrirë, duke e trazuar salcën, nëse është shumë e trashë, shtoni pak ujë të temperaturës së dhomës.
- Prekja përfundimtare është paste domate, gjithashtu shtojeni gradualisht në salcë (3 lugë), pa u ndalur së punuari me një kamxhik.
Kjo eshte e gjitha. Nëse keni bërë gjithçka në mënyrë korrekte dhe të saktë, do të merrni një produkt shumë të shijshëm dhe të shëndetshëm. Siç thamë më lart, ju mund ta diversifikoni shijen e tij me ndihmën e erëzave të ndryshme dhe përbërësve shtesë - piper i kuq, tarragon, hudhër, barishte plotësojnë Sharon veçanërisht mirë.
Receta për salcën Sharon
Salca Sharon u shpik nga kuzhinierët francezë, por meqenëse është e dashur nga kuzhinierët në të gjithë botën, ajo tashmë konsiderohet një shtesë e gjithanshme që i përshtatet specialiteteve të kuzhinave të ndryshme të botës.
Le të shikojmë disa receta interesante që plotësojnë në mënyrë harmonike salcën Sharon:
- Viçi pikant me salcë sharon … Pritini fileton e lopës (800 gramë) në pjesë, rrihni mirë dhe fërkojeni me vaj ulliri, fara të freskëta të qymyrit dhe piper të zi për shije. Ngrohni një tigan dhe skuqeni mbi nxehtësinë mesatare për rreth gjysmë ore, duke i kthyer feta herë pas here. Vendoseni mishin e nxehtë në pjata të ndara, vendosni salcën Sharon pranë tij, dekoroni pjatën me tarragon të freskët. Patatet e skuqura janë perfekte si një pjatë anësore për një pjatë të tillë.
- Makarona me domate të thara në diell dhe kungull i njomë … Vendosni gjalpin (50 ml) në një tigan dhe shkrini në nxehtësi shumë të ulët. Shtoni hudhër (3 thelpinj), skuqeni për 3-5 minuta. Grini kungull i njomë (1 i vogël) në një rende karrota koreane, vendoseni në një tigan, skuqeni, duke i trazuar herë pas here, për 5-7 minuta. Shtoni domate të thara në diell (6-8 copë), ullinj (10-15 copë), fikni zjarrin dhe mbuloni tiganin. Gatuani makaronat veç e veç, renditini në pjata të ndara, vendosni përmbajtjen e tiganit sipër dhe derdhni salcën me një top.
- Salmon i pjekur në skarë dhe perime me salcë sharon … Vendosni biftekët e salmonit (4 copë 200 gram secila) në një tas, derdhni salcë soje, shtoni xhenxhefil të tharë, piper të zi dhe lëng limoni - merrni të gjithë përbërësit për shije. Qershi (8 copë) të prera në gjysmë, speca zile (2 copë) - në feta, presh (400 gramë) - në qarqe. Vendoseni peshkun në skarë, shtoni perimet pak më vonë. Rregulloni biftekë, perime në pjata të ndara, shërbejeni me salcën Sharon.
- Gjoks pule me lëng … Ndani secilën fileto të gjirit (500 gramë) në dy feta përtej, rrihni lehtë. Ngrohni gjalpin (30 gram) dhe vajin e ullirit (20 ml) në një tigan, skuqni "biftekët" mbi nxehtësi të lartë për 2-3 minuta në secilën anë. Sezoni mishin e gatuar me kripë dhe piper, shërbejeni me salcë sharon, shallota dhe barishte të freskëta.
- Sanduiç i pjekur në skarë me salcë sharon … Pritini simitein e thekrës për së gjati, të ngopur me salcën Sharon nga të dy anët. Vendosni një fletë marule në bazë, pastaj një fetë gjeldeti të pjekur, disa feta domate dhe djathë. Mbyllni simite sipër, vendoseni në skarë, duke e kapur nga të dy anët derisa djathi të shkrihet. Ju gjithashtu mund të ngrohni një simite në një krijues sanduiçësh, mikrovalë dhe tigan, por tiganisja funksionon më së miri. Për të pjekur një gjeldeti për një sanduiç, së pari vendoseni në kefir për disa orë për ta bërë mishin më lëng. Pastaj mbështilleni mishin në petë, kripë, piper dhe piqeni në furrë për gjysmë ore në 180 gradë.
Siç mund ta shihni, perimet, peshku, shpendët dhe mishi i kuq shkojnë mirë me salcën Sharon. Recetat e paraqitura janë vetëm një bazë që do t'ju ndihmojë të shpalosni plotësisht potencialin e salcës dhe të kuptoni shijen e tij. Pasi të keni zotëruar recetat e paraqitura, tashmë do të dini në cilat kombinime ju pëlqen veçanërisht Sharon dhe në cilat pjata të reja dëshironi të shtoni.
Fakte interesante rreth salcës Sharon
Salca Sharon është një pasardhës i një béarnaise tjetër të famshme të salcës franceze, e quajtur edhe salcë béarnaise. Ajo mori emrin e saj për nder të vendasit të famshëm të Bearn - Mbretit të Francës Henry IV. Paraardhësi i Sharon është përgatitur nga gjalpi, të verdhat e vezëve dhe qepët.
Si sharon ashtu edhe béarnaise mund të shërbehen si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë, megjithatë, ngrohja e tij mbi 70 gradë dekurajohet fuqimisht, përndryshe, sipas ekspertëve të shquar të kuzhinës, shija e salcës do të prishet pa shpresë. Nëse keni gatuar sharon për disa racione, në mënyrë ideale duhet të nxehet në një banjë me ujë.
Jetëgjatësia e salcës nuk është më shumë se 3 ditë në frigorifer dhe jo më shumë se 1.5 ditë në temperaturën e dhomës.
Pasi ruhet në frigorifer, Sharon trashet ndërsa gjalpi ngurtësohet. Nëse dëshironi të hani salcën të ftohtë, thjesht vendoseni në një vend të ngrohtë në mënyrë që të marrë strukturën e dëshiruar të lëngshme dhe nuk do të nxehet.
Salca Sharon është një salcë franceze e shijshme dhe e shëndetshme. Isshtë i gjithanshëm, dhe për këtë arsye lehtë do të shtojë shumëllojshmëri dhe shije të re në pjatat tashmë të njohura. Sidoqoftë, para se të zotëroni recetën, është shumë e rëndësishme të siguroheni që nuk keni kundërindikacione për këtë produkt. Gjithashtu, mos harroni për shkallën e përdorimit të tij.
