Dëshironi të bëni një langet por nuk dini si? Atëherë patjetër që duhet të keni recetën e duhur. Unë ndaj këshillat më të mira dhe një recetë që është testuar ndër vite!
Përmbajtja e recetës:
- Pak histori
- Hollësitë e gatimit
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Pak histori e langetës së derrit
Langet është fjala franceze langette, që do të thotë "gjuhë". Copat e thyera të mishit në të vërtetë duken si gjuhë. Dhe, megjithëse emri i pjatës i referohet kuzhinës ruse, ajo u shpik në kohën e admirimit për popullin francez. Pjata mori këtë emër, duke nderuar kuzhinierin francez. Në vitet para-revolucionare, langet shërbehej vetëm në restorante. Edhe pse në BRSS, ai shpesh përfshihej në menunë e mensave të hotelierisë, sepse thjeshtësia e përgatitjes fitoi.
Hollësitë e gatimit të langetës së derrit
Një langet përgatitet nga fileto derri ose viçi, e cila është ndryshimi kryesor nga çdo mish tjetër, i prerë në copa dhe i rrahur para se të skuqen. Gjithçka është e thjeshtë dhe e shpejtë në recetë, gjëja kryesore është të gjesh një copë fije të mirë, sepse është ai që do të ndikojë në cilësinë dhe shijen e mishit të përfunduar. Ekspertët rekomandojnë blerjen e mishit nga një kafshë 1, 5-vjeçare, për më tepër, një e ushqyer mirë. Për të përcaktuar cilësinë dhe freskinë e mishit, duhet të shtypni fibrat e tij me gisht - fossa e shtypur duhet të kthehet në pozicionin e saj origjinal, d.m.th. rreshtoj
Nëse produkti është i ngrirë, ai duhet të shkrihet para gatimit. Për ta bërë këtë, vendoseni mishin në një tigan, mbyllni kapakun dhe lëreni. Shkrirja, do të fillojë të sekretojë lëng, nuk duhet ta derdhni, derdhni në një filxhan. Mund të përdoret për tiganisje ose për përgatitjen e pjatave të tjera si zierjet. Nëse e prisni mishin në një dërrasë druri, sigurohuni që ta lagni me ujë, përndryshe ai i thatë do të thithë pak nga lëngu i mishit. Përdorni mish të shkrirë menjëherë; mos e ngrini përsëri.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 210 kcal.
- Shërbimet - 5
- Koha e gatimit - 20 minuta
Përbërësit:
- Fletë derri - 500 g
- Gjalpë - 20 g
- Yndyrë derri - 20 g
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Bërja e një langet derri
1. Lani pjesën e hollë të filetos, thajeni me një peshqir letre, hiqni me kujdes filmat dhe prerë në copa jo më shumë se 1-1,5 cm të trasha. Bëni prerje nëpër kokërr.
2. Rrihni secilën pjesë të mishit me një çekiç në të dy anët. Nëse çekiçi është prej druri, atëherë njomet pak me ujë.
3. Vendoseni proshutën e prerë në një tigan dhe shkrini mirë.
4. Hiqini tiganët e mbetur të shkrirë nga tigani, përndryshe ato do të digjen më tej dhe mishi do të përfundojë me një shije dhe erë të pakëndshme.
5. Vendosni nyje në një tigan dhe spërkatini me kripë dhe piper. Vëzhgoni distancën midis pjesëve. Mos i vendosni shumë afër njëri -tjetrit, përndryshe avulli do të lëshohet gjatë tiganisjes, gjë që do të parandalojë formimin e një kore të shijshme në sipërfaqen e splintit.
6. I skuqim në nxehtësi pak më të mesme, fjalë për fjalë 6 minuta në secilën anë, derisa të formojnë një ngjyrë karakteristike të artë. Në të njëjtën kohë, ktheni copat në anën tjetër çdo tre minuta. Isshtë e pamundur të rrisni kohën e gatimit ose të humbisni momentin kur ushqimi është gati. Sepse në fund do të hani mish të ashpër. Përcaktimi i gatishmërisë së langet është i thjeshtë. Shtypni mishin me dhëmbët e një piruni, do të shihni lëng të qartë, që do të thotë se pjata është gati.
7. Vendoseni copën e përfunduar në një pjatë dhe derdhni mbi të gjalpin e shkrirë. Mund ta shkrini në mikrovalë, fjalë për fjalë në 1 minutë. Shërbejeni pjatën me çdo pjatë të dytë - karota të ziera dhe të ngrohura tradicionalisht, bizele jeshile ose patate të skuqura. Ose përdorni pa garniturë me perime ose fruta turshi ose të freskëta, ose sallatë me perime.
Shihni gjithashtu recetën video se si të gatuani langet e derrit.
