Lista e të gjitha mikro- dhe makroelementeve, vitaminave dhe acideve në përbërjen e kungujve të njomë. Përfitimet dhe dëmet e kësaj perime për trupin. Variantet e asaj që të shijshme për të gatuar nga pjatat e para dhe të dyta, pasta. Shënim! Mbi të gjitha, përfitimet e kungullit të arrëmyshkut janë të dukshme nëse e përdorni të papërpunuar ose të zier, të pjekur, të zier. Fried është më shumë e dëmshme dhe madje e rrezikshme, pasi gjatë formimit të një kore, substanca helmuese grumbullohen në të. Ata ndotin enët e gjakut, mëlçinë dhe zorrët, duke helmuar trupin.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e kungullit të arrëmyshkut
Kjo është pothuajse e vetmja perime që mund të konsumohet sa më shumë nga pothuajse të gjithë. Ndalimi i tij vlen vetëm për njerëzit me diabet të të gjitha llojeve, ulcerat e stomakut dhe duodenit, një shkelje e ekuilibrit acid-bazë në trup. Kjo është për shkak të faktit se tul përmban shumë sheqerna dhe karbohidrate, të cilat janë të dëmshme për probleme të tilla.
Lëngu i kungullit konsumohet me kujdes me rritjen e bilirubinës dhe një mëlçi të sëmurë. Fëmijët dhe gratë shtatzëna mund ta përdorin atë jo më shumë se 1-2 gota në javë. Mos u merrni me ta dhe me dyskinesia biliare, kolecistit, pankreatit.
E rëndësishme! Me gastrit, ulcera dhe kolit, ju mund të pini vetëm lëng kungulli, farat nuk lejohen në asnjë formë.
Receta të kungullit me gjalpë
Ju duhet të zgjidhni fruta me një lëkurë të pastër, të barabartë dhe një aromë të ëmbël të ndritshme. Nëse ato shkëlqejnë, atëherë kjo tregon papjekurinë e tyre. Shtë e domosdoshme të trokisni në perime - duhet të dëgjohet një tingull "druri". Duhet të pastrohet jo më herët se 2-3 ditë para gatimit dhe të mbahet nën mbështjellës plastik gjatë gjithë kësaj kohe. Kungulli i tërë mund të ruhet për rreth 6 muaj në një vend të freskët dhe të thatë, në mënyrë ideale në një bodrum. Bën supa të shijshme, drithëra, pure patatesh, ëmbëlsira, pasta dhe shumë më tepër.
Le të ndajmë recetat për pjatat më të mira:
- Supë franceze … Ky është një opsion ideal për fëmijët parashkollorë dhe gratë shtatzëna, mund ta zgjidhni për mëngjes, drekë, darkë. Për të përgatitur 4 racione, do t'ju duhet të qëroni dhe faroni pjesën e 3 -të të perimeve kryesore, 1 selino, gjysmë rrënjë xhenxhefili, 3 patate dhe një qepë. Pastaj e gjithë kjo fërkohet ose copëtohet në një mulli mishi, kriposet, piper dhe skuqet në gjalpë në nxehtësi të ulët. Pastaj zihen 5 litra ujë + 50 ml qumësht me yndyrë dhe përzierja derdhet në lëng. Zihet për 20-25 minuta, pas së cilës fshihet me një blender, zbukurohet me një degëz cilantro dhe shërbehet me croutons.
- Tavë … Së pari, piqni një gjysmë kungulli të madhësisë së mesme, pastaj hiqni të gjithë tulin nga ajo, e cila duhet të bëhet pure. Në këtë kohë, shtoni 200 g gjizë të grirë, 50 g bollgur, 50 g sheqer në tasin e blenderit dhe vazhdoni të trazoni. Kur masa të bëhet e butë, e lëmuar, shtoni 3 të verdha dhe gjalpë të shkrirë (50 g). Lubrifikoni enën e pjekjes me të, në të cilën do t'ju duhet të vendosni brumin. Pastaj vendoset në furrë për 25-30 minuta derisa të shfaqet një kore e artë. Shërbejeni një pjatë të gatshme me salcë buckthorn deti, për përgatitjen e së cilës ju vetëm duhet të bluani 200 g manaferra, shtoni 80 g sheqer dhe derdhni 150 ml ujë të valë të ftohur, duke e rrahur me një kamxhik.
- Byrek me kungull … Filloni me mbushjen - grini lëkurën e gjysmë limoni dhe 100 g pulpë kungulli, shtoni 2 vezë dhe gjalpë pure (50 g), mjaltë (2 lugë) dhe një majë kanelle. Tani masa duhet të sillet në një zierje homogjene duke përdorur një kamxhik ose mikser. Pastaj dërgohet në frigorifer për një orë dhe i kushtohet vëmendje brumit. Baza përgatitet duke derdhur gjalpë të shkrirë (150 ml) në miell (1 filxhan), duke futur në një vezë dhe duke shtuar qumësht (50 ml). Pas kësaj, brumi është sheqer dhe kriposet për shije, derdhet në një enë pjekje në një shtresë të hollë. Shtroni mbushjen mbi shtresën e parë, pastaj derdhni të dytën dhe përsëritni të njëjtat hapa derisa formulari të mbushet në krye. Gjëja kryesore është se shtresa e fundit nuk është nga mbushja. Forma vendoset në furrë dhe mbahet në temperaturë 180 gradë për 30 minuta, derisa të piqet plotësisht përgjatë gjithë lartësisë. Mallrat e pjekura do të jenë gati kur asgjë nuk ngjitet në të kur shkrepsja të zhytet brenda.
- I thartë … Atdheu i kësaj ëmbëlsire delikate dhe të shijshme është Franca. Sipas recetës klasike, brumi është bërë nga gjalpi i copëtuar (200 g), i bluar me miell (3 gota) dhe sheqer pluhur (150 g). Vendoseni masën e përfunduar në një enë, mbulojeni me pure kungulli të papërpunuar ose copa të copëtuara të kësaj perime dhe vendoseni në furrë për 30 minuta. Në fund, ëmbëlsira e ftohur zbukurohet me manaferrat e freskëta rreth skajeve, të prera në copa të mëdha dhe të servuara me qumësht.
- Kungull i mbushur … Nuk ka asgjë të komplikuar këtu, ju vetëm duhet të prerë një kungull në disa pjesë të vogla, të lani, të qëroni nga farat dhe pjesërisht nga tul. Në vend të kësaj, vendosni një përzierje të derrit të skuqur (250 g), qepë (2 copë), karrota (1 copë), piper (2 copë) dhe kripë. Perimet e mbushura dërgohen në furrë ose avullore derisa të bëhen më të buta dhe kafe. Ato shërbehen më së miri në një pjatë të madhe të zbukuruar me marule dhe krem.
- Qull … Kjo është pjata më e njohur e kungullit. Duhet vetëm të lahet, të qërohet, të pritet sa më i vogël ose të shtrembërohet përmes një mulli mishi, kripë dhe sheqer për shije. Tjetra, shtoni pak mel, fruta të thata (kumbulla të thata dhe kajsi të thata) dhe mjaltë. Derdhni të gjitha këto në një tigan me smalt, derdhni qumësht në mënyrë që të mbulojë plotësisht përzierjen dhe gatuajeni për 10 deri në 20 minuta në nxehtësi të ulët, duke e trazuar vazhdimisht. Shtoni një kokërr gjalpë në fund.
- Biskota me kunguj … Për të bërë një duzinë prej tyre, rrihni 200 g një perime, përzieni pure patate me bollgur (50 g), sheqer (90 g), vaj vegjetal (50 ml) dhe miell gruri (200 g). Në fund, shuani 1 lugë me uthull. sode dhe shtoni një majë kripe, gatuani brumin, prerë qarqet me një gotë dhe përhapini ato në mënyrë të barabartë në një fletë pjekje të lyer me vaj perimesh të rafinuar. Koha e pjekjes duhet të jetë së paku 25 minuta; sa më të hollë qarqet, aq më pak kërkohet. Dekoroni biskotat e përfunduara me sheqer pluhur.
Shënim! Kundërindikimet ekzistuese për kungullin e gjalpit tregojnë se lëvozhga është mjaft e përshtatshme për të ngrënë, por nuk është shumë e shijshme - ka një shije të hidhur dhe është e fortë. Korja mbetet e fortë edhe pas trajtimit më të gjatë të nxehtësisë.
Fakte interesante rreth kungujve të njomë
Për herë të parë, farat e këtij lloji të kungujve, të cilat janë më shumë se 5000 vjet të vjetra, u gjetën nga shkencëtarët në Meksikë, e cila konsiderohet vendlindja e saj.
Ndryshe nga kushërinjtë e tyre të rrumbullakët, ata nuk përdoren si "fenerë" në përgatitje për Halloween. Por kjo nuk pengon që parada në nder të tyre të mbahet çdo vit në Gjermani, qytetin e Ludwigsburg. Kungujt sillen këtu nga pjesë krejtësisht të ndryshme të tokës, dhe arrëmyshku ka gjetur gjithashtu vendin e tij. Gjatë ngjarjes, vizitorët mund të admirojnë skulpturat e bëra nga "dardha e dytë".
Në 2001, kungulli më i madh u rrit në Meksikë, me peshë 150 kg.
Nga rruga, ky lloj i veçantë është më i përshtatshmi për të bërë drithëra dhe lëngje për fëmijë për shkak të tulit të tij delikat dhe të këndshëm. Heshtë ai që është më lëng dhe i shijshëm, dhe gjithashtu përmban më pak kalori.
Në tregje dhe supermarkete, varietetet e arrëmyshkut shpesh gabohen për të tjerët për shkak të ngjashmërisë së formës.
Si të gatuajmë kungull me gjalpë - shikoni videon:
Kur zgjidhni receta të caktuara për kungullin e gjalpit, nuk duhet të harroni se është më e dobishme në formën e saj të papërpunuar. Mund të kombinohet lehtësisht me çdo perime, pjata të mishit dhe peshkut, manaferrat dhe frutat. Në përgjithësi, ky është një nga "banorët" më të zgjedhur të frigoriferit, i cili meriton plotësisht një vend në tryezën e ngrënies!
