Cila është vlera ushqyese e patateve të reja, pse janë kaq të popullarizuara tek konsumatorët? Vetitë e dobishme të një perime rrënjë, dëm i mundshëm kur konsumohet. Receta të thjeshta për patatet e reja, informacion interesant në lidhje me një perime kaq të njohur. Me ndihmën e lëngut të patates, ju mund të trajtoni migrenën - ajo përmban acetilkolinë, e cila zvogëlon presionin e gjakut. Përdorimi i jashtëm i patateve ka një efekt analgjezik dhe zbutës, lëngu i patates është një antiseptik dhe promovon shërimin e lëkurës së dëmtuar.
Dëmi dhe kundërindikimet për të ngrënë patate të reja
Përfitimet dhe dëmet e patateve të reja varen kryesisht nga kushtet në rritje. Zhardhokët me tul të gjelbër janë të rrezikshëm për shëndetin. Një ngjyrë e gjelbër shfaqet nën ndikimin e dritës - solanina, një substancë helmuese, grumbullohet. Në sasi të vogla, është e padëmshme, por tashmë në sasinë prej 100 g në ditë, mund të fillojë dehja e trupit.
Patatet e reja nuk varrosen thellë për të pjekur më shpejt, kështu që rrënjët e gjelbërta janë më të zakonshme dhe duhet të lihen mënjanë dhe të përdoren për mbjellje.
Me obezitetin, sasia e patateve në dietë duhet të jetë e kufizuar. Gjithashtu, nuk mund të trajtoni gastritin dhe ulçerën peptike në sfondin e aciditetit të ulët me lëng patate.
Për shkak të përmbajtjes së lartë të niseshtës pas përkeqësimit të pankreatitit, patatet nuk rekomandohen të përfshihen në menunë ditore.
Enët me patate të gatuara me shkathtësi rrisin fuqinë dhe, siç është përmendur tashmë, dëshirën seksuale, kështu që ato nuk duhet të përdoren shumë në trajtimin e infeksioneve seksualisht të transmetueshme.
Ju nuk duhet të trajtoheni me lëngun e patateve të reja për kolelithiasis dhe nephrolithiasis, kjo mund të stimulojë heqjen e gurëve.
Patatet e reja nuk duhet të hahen me një tendencë për diarre - kjo përshpejton proceset metabolike në zorrët dhe gjendja përkeqësohet.
Alergjia ndaj patateve të reja mund të ndodhë tek njerëzit me intolerancë ndaj familjes Solanaceae. Sidoqoftë, në këtë rast, mund të ketë përjashtime: reagimet alergjike zhvillohen në lëngun e freskët, në prekjen e gjetheve, polenit të luleve dhe lëngut të kokrrave. Pas përpunimit të kuzhinës, ndryshimet negative në trup nuk vërehen më.
Receta të reja me patate
Nëse recetat nga patatet e reja janë rregulluar në vende në lidhje me përfitimet e tyre për trupin, atëherë patatet e lëngshme të pure dhe patatet e ziera do të vijnë së pari, pastaj zhardhokët e zier, të cilët preferohet të hahen me lëvozhgë, pastaj perime me rrënjë të qëruara. Lista do të plotësohet me patate të pjekura në petë. Në vendin e parë në listën e pjatave të shëndetshme dhe me pak kalori janë patatet e holla pure në ujë dhe patatet e ziera. Më pas vijnë patatet e reja, të gatuara në lëkurat e tyre, dhe rekomandohet t’i hani me lëvozhgat e tyre, si dhe patatet në lëkurat e tyre, të pjekura në fletë metalike.
Enët e lyera me gjalpë dhe feta të skuqura të skuqura nuk kanë asnjë lidhje me ushqimin e shëndetshëm. Ato kanë shumë pak lëndë ushqyese dhe shumë kalori.
Ja se si të gatuani patate të reja për të shijuar shijen dhe për të mos u shëndoshur:
- Patate të ziera … Zhardhokët e vegjël lahen, vendosen në një tigan dhe gatuhen derisa të zbuten, duke shtuar kripë për shije. Pastaj uji kullohet, një pjesë e vogël gjalpë hidhet në enë dhe trazohet në mënyrë që të absorbohet plotësisht. Pastaj spërkatni rrënjët me barishtet tuaja të preferuara - borzilok, kopër, majdanoz … E njëjta pjatë mund të gatuhet në avull.
- Patate me hudhër dhe kopër … Kjo pjatë nuk është shumë e shëndetshme, por ka shije si pranvera. Përafërsisht 0.5 kg zhardhokë të rinj të mesëm lahen shumë pastër, përpiquni të hiqni koren, pastaj thajini me një peshqir letre. Ngroheni një tigan, derdhni rreth 1 lugë vaj luledielli mbi të, ngrohni dhe shtroni patatet, duke mbuluar enën me një kapak. Zhardhokët kriposen për shije dhe trazohen vazhdimisht ndërsa janë të skuqur. Në këtë kohë, ata janë të angazhuar në hudhër - 2-3 karafil priten në feta, kopër - përafërsisht një bandë është copëtuar imët. Derdhni përbërësit e copëtuar në tigan 2-3 minuta para përfundimit të gatimit. Ju gjithashtu mund të shërbeni në të.
- Patate të skuqura të lehta … Për ta bërë këtë, duhet të gatuani 5-6 zhardhokë me patate të reja, 1-2 vezë, një majë kripe, fara qimnon, paprika, pluhur hudhër. Ndërsa furra po nxehet, prerë zhardhokët në shirita, rrihni vezët me erëza, dhe pastaj derdhni patatet me përzierjen e vezëve dhe përzieni. Përhapeni petë në një fletë pjekje, vendosni patatet në 1 shtresë, vendosini në furrë dhe piqni për 20-25 minuta në një temperaturë 180-200 gradë. Spërkateni me barishte para se ta shërbeni. Duhet të theksohet se patatet e skuqura nga patatet e reja piqen pa përdorimin e vajit.
- Supë diete me perime … Mënyra më e lehtë për ta gatuar është sipas recetës klasike. Ai përfshin: patate - 2-3 copë, karrota, qepë, një domate të vogël dhe rrënjë majdanozi. Qëroni patatet, të prera në 4 pjesë, vendosini të ziejnë në 1.5 litra ujë të ftohtë. Ndërsa zhardhokët zihen derisa gjysma të jenë gatuar, domatet janë copëtuar imët, karotat dhe rrënja e majdanozit fërkohen në një rende të trashë dhe 7 minuta para se të gatuhen, ato vendosen në një tigan, duke shtuar një qepë të tërë. Kripë për shije. Me shijen e supës me perime nga patatet e reja, mund të improvizoni, shtoni disa tufë lulesh lulelakër ose brokoli, një grusht lakër të bardhë të copëtuar. Nëse nuk ka qëllim për të humbur peshë, atëherë perimet ziejnë në një tigan me gjalpë. Në këtë rast, qepa grimcohet. Para servirjes, spërkatni majdanoz të freskët dhe kopër në secilën pjatë.
- Supë me patate pure … Produktet e mëposhtme përdoren: patate 4-5 copë, miell gruri - një lugë gjelle, pak më pak se një gotë qumësht, gjysmë vezë, gjalpë - një lugë gjelle, ujë - 1.5 gota. Vendosni patatet të ziejnë, të prera në feta, pas 20 minutash, kur të jenë zier, shtoni miell dhe përzieni gjithçka me një kamxhik ose blender derisa të jetë e qetë. Sillni përsëri një çiban, rrihni vezën me qumësht. Hiqeni tenxheren me supën nga zjarri dhe shtoni përzierjen e qumështit-vezës, rrihni përsëri. Gjalpi shtohet para se ta servirim.
- Patate të reja në salcë kosi … Qëroni patatet (5-6 zhardhokët), derdhni ujë të ftohtë dhe lërini mënjanë. Shtoni një lugë çaji miell në salcë kosi (2 lugë), piper dhe kripë për shije, hudhra kaloi përmes një dërrmuese. Djathi i fortë - një copë prej rreth 50 g - fërkohet, feta patate, të thara më parë me një peshqir letre, vendosen në një tigan, derdhen me salcë kosi dhe spërkaten me djathë të grirë. Piqet në një temperaturë prej 180-190 gradë për rreth gjysmë ore.
Tradicionalisht, pjatat e reja të patates shërbehen me barishte - majdanoz dhe kopër, por mund të përdorni nenexhik, koriandër dhe borzilok.
Fakte interesante për patatet e reja
Në natyrë, patatja gjendet si një bimë shumëvjeçare - është vjetore vetëm në një gjendje të kultivuar. Në patatet e egra, të cilat ende rriten në Amerikën e Jugut, zhardhokët janë të vegjël, mezi shprehen, riprodhohen me fara. Isshtë e vështirë të përhapësh një bimë të kultivuar me fara.
Fillimisht, përdorimi i patateve të reja nuk ishte i popullarizuar - zhardhokët me një lëkurë të hollë shkaktuan mosbesim në vendet evropiane, ku preferoheshin të korrat rrënjore të pjekura. Në Rusi, patatet nuk ishin të njohura në atë kohë - fshatarët nuk dinin t'i rritnin ato, ata u përpoqën të hanin manaferrat ose zhardhokët e rinj, të cilët u zhvilluan pothuajse në sipërfaqen e tokës dhe u turshi. Por falë të njëjtëve fshatarë ata filluan të përdorin patate të reja, megjithëse kjo ndodhi pak më vonë se "koha e Pjetrit".
Fshatarët, të cilët u detyruan të mbjellin patate, gërmuan zhardhokët dhe i shitën ato në pijet më të afërta "për vodka". Dhe pronarët e bujtinës filluan të përgatisin një meze nga "mollët tokësore", duke zbuluar shijen e tyre të lartë.
Patatet e reja janë një depo e ushqyesve, ndërsa janë të freskëta, ato përmbajnë 3 herë më shumë kalium, magnez, vitaminë C dhe fibra sesa rrënjët e pjekura. Zhardhokët e rinj janë plotësisht pa kolesterol, dhe përfitimet e tyre mund të krahasohen me një banane me të njëjtën peshë. Duhet të theksohet se banania është e ngopur me niseshte, e cila është minimale në patatet e reja.
Shtë më mirë të hani patate të reja me një lëvozhgë, nën të janë të vendosura të gjitha substancat e dobishme.
Me ndihmën e patateve të reja, ditët e agjërimit mund të kryhen. 2-3 ditë në javë janë të mjaftueshme për të hequr qafe 1.5-2 kg në muaj, pa asnjë përpjekje. Duhet të kihet parasysh - dieta e agjërimit është sezonale. Patatet e reja të rritura në një serë me shumë pleh nuk janë të përshtatshme për humbje peshe.
Ju mund të rritni patate me një gamë të gjerë të temperaturave pozitive - kjo ndikon ndjeshëm në rendimentin, por bima mbetet e zbatueshme. Falë rezistencës ndaj temperaturës, patatet e reja mund të merren në fillim të majit. Nëse mbillni zhardhokët e mbirë në shkrirjen e parë të shkurtit dhe mbuloni kopshtin me agrofibër, mund të shijoni të korrat e para në maj.
Por për të ruajtur të lashtat rrënjë duhet të jenë vetëm të pjekura, "të vjetra" me një lëkurë të dendur dhe në një temperaturë prej 6-16 gradë Celsius. Rrënjët e reja nuk mund të ruhen as në frigorifer për më shumë se 3 javë. Përveç kësaj, ata humbin plotësisht pronat e tyre të dobishme.
Patatet janë një bimë vetë-pjalmuese, kështu që nëse mjalti i patates ofrohet në pazar, nuk duhet ta blini.
Pas mbjelljes së zhardhokëve në tokë, filizat shfaqen në 4-7 javë, 4-6 javë kalojnë nga lulëzimi në zbehjen e majave. Korrja pasi majat janë tharë. Patatet e reja të varieteteve më të hershme fillojnë të gërmohen 40-45 ditë pas mbjelljes. Thjesht mos e hiqni plotësisht shkurret - zhardhokët zgjidhen një nga një, duke varrosur me kujdes ato të mbetura.
Kur zgjidhni patate për një pjatë të veçantë, vlen të pyesni për cilësitë e qenësishme në këtë ose atë shumëllojshmëri. Për gatim, duhet të merrni zhardhokë të shkrifët me një përmbajtje të lartë niseshteje, për tiganisje - të dendura, duke mos u copëtuar gjatë trajtimit të nxehtësisë, ato kanë më pak niseshte. Patatet e kuqe kanë më shumë beta-karoten, ato të verdha dhe vjollce kanë më shumë vitaminë C.
Me diabet mellitus, vetëm patatet e reja me niseshte të ulët mund të futen në dietë.
Ju mund të gatuani të njëjtat pjata nga patatet e reja si ato "të vjetra", por skuqja e tyre është e padëshirueshme. Kur gatuhet në këtë mënyrë, bëhet e fortë. Por nëse doni patate të skuqura, dhe nuk ka mundësi tjetër, mund të përdorni perime rrënjë me një lëkurë delikate të hollë. Nga rruga, shumë njerëz preferojnë feta elastike, të cilat, nëse skuqen mirë, kërcasin si patatet e skuqura të McDonald's.
Si të gatuajmë patate të reja - shikoni videon:
Ju nuk mund të hani patate të reja nëse, kur përpiqeni të hiqni lëvozhgën me gisht, fillon të zhvishet ose lëngu lëshohet nga tul. Qërimi i lëkurës tregon papjekuri ose ruajtje të pahijshme, dhe lëshimi i lëngut tregon një sasi të papranueshme nitratesh në përbërjen kimike.
