Si mund të bëni marshmallows në shtëpi? Këshilla për gatimin, TOP-6 receta unike. Si rekomandohet të shërbeni ëmbëlsirë?
Marshmallow është një ëmbëlsirë me sheqer e bërë nga rrahja e pureve të frutave, sheqerit, të bardhëve të vezëve dhe një përbërësi xhelatinoze. Kjo është arsyeja pse ajo përkthehet nga frëngjishtja si "erë e lehtë". Proteinat krijojnë një masë të ajrosur, dhe përbërësit e xhelit i japin formë. Që ëmbëlsira të ketë një aromë ose ngjyrë të pazakontë, shpesh përdoren ngjyrat e ushqimit, shijet natyrore, esencat dhe acidet. Marshmallows shtëpi mund të kenë forma të ndryshme, gjithçka varet nga preferencat personale të specialistit të kuzhinës dhe fluturimi i tij i imagjinatës. Desmbëlsirë përgatitet si me xham (kryesisht çokollatë ose kos) dhe pa xham. "Të afërmit" më të afërt të kuzhinës të marshmallows përfshijnë marshmallow dhe krem.
Këshilla për të bërë marshmallows
Një marshmallow me cilësi të lartë do të ketë ngjyra uniforme pastel. Nëse nuancat gri janë të dukshme në të, kjo do të thotë që proteinat e ngrira dhe xhelatina janë përdorur në prodhim. Prania e ngjyrave të ndritshme tregon ngjyrosjen e tepërt të ushqimit. Nëse marshmallow ishte e mbuluar me lustër, atëherë duhet të jetë uniforme dhe me shkëlqim. Një ngjyrë mat tregon një bollëk yndyre soje.
Ekzistojnë një numër mbushësish të ndryshëm xhel. Ato kryesore përfshijnë pektinën (përmbajtja më e lartë në rrush pa fara të zeza dhe mollë), masë xhelatinoze, furcellaran dhe shurup agari. Çdo komponent ka efektin e vet. Nëse përbërja përfshin agar-agar, atëherë ëmbëlsira do të jetë e fortë, nëse xhelatina është elastike, dhe nëse pektina është e thartë. Ata jo vetëm që e bëjnë marshmallow të dendur, por gjithashtu kanë një efekt të dobishëm në trup. Për shembull, pektina heq toksinat, kancerogjenët dhe toksinat, ul presionin e gjakut dhe furcellaran përmirëson aktivitetin e mëlçisë dhe zvogëlon përqindjen e kolesterolit.
Nëse dëshironi të rrisni jetëgjatësinë e marshmallows në shtëpi, mund të përdorni melasë ose shurup glukoze në vend të 1/3 e sheqerit. Kur ëmbëlsira të thahet, do të mbetet e butë nga brenda. Duhet rreth një ditë për tu ngurtësuar plotësisht. Gjatë kësaj kohe, ajo do të mbulohet me një kore të hollë.
Si t’i bëni marshmallows të dendura? Mos kurseni kohë, rrihni purenë e frutave tërësisht me një mikser. Masa që rezulton do të ngjajë me një krem proteine në konsistencë. Nëse i kushtoni pak vëmendje këtij momenti, atëherë rrezikoni të mbeteni me një ëmbëlsirë pa formë.
Mos harroni, është mirë të rrihni të bardhat e vezëve të ftohura. Në këtë mënyrë, ata shpejt kthehen në një shkumë të trashë.
Edhe diabetikët mund të përdorin marshmallows. Për ta bërë këtë, zëvendësoni sheqerin me fruktozën në recetë. Përveç kësaj, ëmbëlsira nuk përmban yndyrë, kështu që rreziku i grumbullimit të pllakave në gjak zvogëlohet ndjeshëm.
Përbërja e marshmallow është plot me vitamina të dobishme dhe minerale thelbësore. Kjo ëmbëlsirë është e mirë për shëndetin, prandaj përfshihet në dietë në kopshte dhe shkolla. Një përqindje e lartë e karbohidrateve dhe fibrave dietike kontribuon në rritjen e aktivitetit të trurit, stimulon aktivitetin e traktit gastrointestinal, përmirëson kujtesën dhe gjendjen shpirtërore.
Marshmallow mund të shkaktojë dëm vetëm me intolerancë individuale ndaj përbërësve dhe përdorim të tepruar. Ekziston rreziku i prishjes së dhëmbëve dhe madje edhe trashje.
Shumë shpesh njerëzit ngatërrojnë marshmallows dhe marshmallows mes tyre. Por, përkundër ngjashmërisë së jashtme, këto ëmbëlsira janë të ndryshme. Vezët nuk përfshihen në marshmallows.
TOP 6 receta marshmallow
Recetat e mëposhtme të marshmallow të bëra në shtëpi mund të përdoren për të bërë ëmbëlsirë për tubimet familjare. Sertmbëlsirë mund të rrokulliset në çokollatë të shkrirë, të spërkatur me arra të bluara, sheqer pluhur ose thërrime waffle.
Marshmallow klasik
Në këtë recetë, është e rëndësishme të rrihni në mënyrë të barabartë masën e proteinave. Përmbajtja kalorike e marshmallows është relativisht e ulët, kështu që nuk duhet të kesh frikë për figurën tënde. Për këtë arsye, atletët përfshijnë gjithashtu ëmbëlsirë në dietën e tyre.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 326 kcal.
- Shërbimet për kontejnerë - 4-5
- Koha e gatimit - 24 orë
Përbërësit:
- Xhelatinë - 60 g
- Sheqeri - 1 kg
- Acid limoni - 1 lugë
- Ujë i filtruar - 350 ml
- Sode buke - 0,5 lugë
Përgatitja hap pas hapi e marshmallow klasik:
- Së pari, vëmendje duhet t'i kushtohet shurupit. I gjithë sheqeri derdhet në 250 ml ujë të ftohtë të filtruar dhe vendoset në nxehtësi të ulët.
- Llokoçiseni lëngun rregullisht. Lëreni të ziejë.
- Njëkohësisht thithni xhelatinën në një pjatë tjetër. Kjo do të kërkojë 100 ml ujë. Për rreth gjysmë ore, do të ketë kohë të fryhet.
- Kur shurupi të vlojë, shtoni përzierjen e xhelatinës. Gatuani për disa minuta, pastaj hiqeni nga sobë, por vazhdoni të përzieni rregullisht.
- Kur përmbajtja të jetë ftohur dhe të gjithë përbërësit të treten, rrihni me një mikser për rreth 5 minuta. Ndaloni dhe përsëritni përsëri procedurën.
- Shtoni sode buke dhe acid limoni. Përzieni përzierjen fuqishëm për 10-15 minuta të tjera. Do të bëhet afërsisht tre herë më e madhe.
- Tani lëreni masën e marshmallow vetëm për gjysmë ore.
- Pastaj shtrihet në ëmbëlsira të pastra në dërrasa të lagura dhe lihet të ngurtësohet për një ditë.
- Desmbëlsirë ndahet nga dërrasa me thikë dhe vendoset bukur në një pjatë.
Marshmallow me mollë
Rekomandohet të zgjidhni mollë të vogla dhe të tharta për këtë ëmbëlsirë. Atëherë shija do të jetë e pasur, dhe aroma do të marrë nota karakteristike me shije frute. Kjo recetë e marshmallow nuk do të marrë shumë nga energjia juaj.
Përbërësit:
- Mollë - 4 copë.
- Sheqeri - 750 g
- E bardha e vezës - 1 copë.
- Vanilinë - 10 g
- Ujë i filtruar - 160 ml
- Agar -agar - 8 g
- Sheqer pluhur - 100 g
Përgatitja hap pas hapi e marshmallow të mollës:
- Agar-agari derdhet me ujë të filtruar dhe lihet për gjysmë ore.
- Gjatë kësaj periudhe, prerë mollët në 2 pjesë, hiqni farat dhe vendosni në mikrovalë për 5 minuta. Fruti do të piqet kështu që ju mund ta hiqni lëkurën pa asnjë problem.
- Pulpa kalohet përmes një blender dhe një sitë.
- Pureja që rezulton kombinohet me 250 g sheqer dhe një qese vanilinë. Përziejini përbërësit tërësisht dhe lërini të ftohen natyrshëm.
- Përsëri ata kthehen në agar-agar. E vendosim në zjarr të ulët dhe e gatuajmë derisa të tretet.
- Pastaj shtoni 160 g sheqer dhe zieni. Përzieni rregullisht përndryshe do të digjet. Për të kontrolluar gatishmërinë, thjesht duhet të kapni pak me një lugë. Nëse një rrjedhje e trashë shtrihet pas tij, atëherë është koha për të hequr shurupin nga nxehtësia. Ftoheni në temperaturën e dhomës.
- E bardha e vezës i shtohet mollës. Rrihni me një mikser derisa të shfaqet shkuma dhe filloni të derdhni një rrjedhë të hollë shurupi me agar-agar.
- Si rezultat, do të keni një masë viskoze. Vendoseni atë në një qese tubacioni. Filloni të shtrydhni në letër pjekje në pjesë të vogla.
- Marshmallow lihet të ngurtësohet për një ditë.
- Kur të ketë kaluar koha, ajo duhet të hiqet me thikë dhe të ngjitet në çifte. Zhyteni ëmbëlsirën në sheqer pluhur para se ta shërbeni.
Marshmallow Wild Berry
Pjata ka një thartirë pikante dhe ngjyrë të ndritshme, dhe gjithashtu nuk shkakton një ndjenjë etjeje. Përfitimet e një marshmallow të tillë janë të paçmueshme, sepse përmban vitaminat B të nevojshme për trupin, acid askorbik dhe retinol.
Përbërësit:
- Manaferrat e egër (të ngrirë) - 600 g
- Sheqeri - 500 g
- Shurup përmbys - 100 g
- Ujë i filtruar - 235 ml
- Agar -agar - 8 g
- Acid limoni - 1 g
- Sode buke - majë
- E bardha e vezës - 1 copë.
- Sheqer pluhur - për shije
Përgatitja hap pas hapi e marshmallows të manave të egra:
- Manaferrat e ngrirë nxirren nga ngrirja dhe lihen për një orë në temperaturën e dhomës. Me kalimin e kohës, lëngu derdhet në tigan.
- Kombinohet me ujë të filtruar në atë mënyrë që të merren gjithsej 160 ml. Agar-agari shtohet atje dhe lihet vetëm për gjysmë ore.
- Ndërkohë, përgatitni shurupin përmbys. Kombinoni 175 g sheqer, 75 ml ujë dhe acid limoni në një tigan dhe vlim. Pastaj zjarri bëhet i vogël, dhe ena është e mbuluar me një kapak. Lëngu duhet të gatuhet për rreth 40 minuta. Kur shurupi të jetë ftohur pak, shtoni një majë sode buke në të dhe përzieni plotësisht. Nga pamja e jashtme, duket si mjaltë i lëngshëm.
- Lëngu aktual vihet në zjarr dhe sillet në vlim. Pas kësaj, 230 g sheqer dhe shurup përmbys shtohen menjëherë. Përzierja duhet të zihet në 110 gradë.
- Manaferrat kalohen së pari përmes një blender dhe më pas shtypen përmes një kullese.
- Ngrohet në mikrovalë për 3 minuta dhe shtohet në enë. E bardha e vezës dhe 100 g sheqer gjithashtu hidhen atje. Rrihni me një mikser derisa përzierja të trashet dhe të zgjerohet.
- Shurupi i ndezur derdhet ngadalë në pure. Rrihni përsëri dhe lëreni të ftohet në 40-50 gradë.
- Kur përzierja të jetë ftohur, ajo kalohet përmes një shiringe pastiçerie në letër pergamene dhe lihet për një ditë në një vend të errët dhe të ajrosur mirë.
- Spërkateni marshmallowun e përfunduar me sheqer pluhur dhe shërbejeni.
Tortë me marshmallow
Më poshtë është një recetë interesante për një ëmbëlsirë që shpesh përgatitet për festat e fëmijëve dhe kështu i kënaq fëmijët.
Përbërësit:
- Sheqeri - 1 kg
- Acid limoni - 18 g
- Xhelatinë - 25 g
- Sode buke - 5 g
- Sheqer vanilje - 6 g
- Ujë i filtruar - 300 ml
- Arra - 100 g
- Çokollatë - 150 g
- Krem (33% yndyrë) - 500 ml
- Luleshtrydhe - 100 g
- Ananas - 200 g
- Gjalpë - 100 g
- Sheqer pluhur - 100 g
Përgatitja hap pas hapi e një torte marshmallow:
- Marshmallows duhet të bëhen një ditë para përgatitjes së tortës. Për këtë, xhelatina kombinohet me 100 ml ujë të filtruar në një enë. Dhe në një enë tjetër, sheqeri ngjyhet në 200 ml ujë. Përzierja lihet të fryhet për 2 orë.
- Pastaj masa e sheqerit vendoset në një zjarr të vogël, të zier për 8-10 minuta. Përzieni rregullisht.
- Pas kësaj, shurupi hiqet nga sobë dhe shtohet xhelatina. Përzierja rrihet për rreth 10 minuta me një mikser. Shtoni sheqer vanilje, sode buke, acid limoni dhe rrihni për 10 minuta të tjera.
- Masa e ajrit lihet për një çerek ore. Pastaj shpërndahet në pjesë të vogla në një fletë pjekje të veshur me letër pergamene dhe e vendosur në frigorifer. Marshmallow do të jetë gati ditën tjetër.
- Arrat janë të skuqura, copat e çokollatës janë të grira hollë, dhe luleshtrydhet dhe ananasi priten në kube të vegjël.
- Rrihni kremin e ftohur me një mikser derisa të formohet një shkumë e ajrosur.
- Një shtresë copash marshmallow përhapet në një pjatë të gjerë, të lyer me salcë kremi, të spërkatur me fruta, arra dhe çokollatë.
- Në këtë mënyrë, shtresat alternohen derisa të konsumohen të gjithë përbërësit.
- Lërini disa feta marshmallow sipër tortës dhe renditini ato në një formë luleje (sipas dëshirës tuaj).
- 100 g çokollatë kombinohen me 3 lugë gjelle. l ujë të filtruar dhe dërguar në mikrovalë për disa minuta. Pastaj shtoni gjalpë dhe sheqer pluhur në çokollatën e nxehtë. Përziejini përbërësit rregullisht në mënyrë që ata të mos kenë kohë të ngurtësohen dhe të shkrihen siç duhet.
- Derdhni tortën me kremin e përgatitur në një rreth. Sipër spërkatni pjesën tjetër të sheqerit.
- Torta vendoset në frigorifer për 6 orë, ku mund të thith mirë.
Marshmallow me luleshtrydhe
Bestshtë mirë që këtë gjellë ta përgatitni gjatë verës për të përdorur luleshtrydhe të freskëta.
Përbërësit:
- Luleshtrydhe - 480 g
- Sheqeri - 180 g
- Të bardhat e vezëve - 6 copë.
- Xhelatinë - 1 lugë gjelle
Përgatitja hap pas hapi e marshmallow të luleshtrydheve:
- Xhelatina derdhet me një sasi të vogël uji dhe lihet të fryhet për 2 orë.
- Luleshtrydhet hiqen nga bishtat, lahen nën ujë të rrjedhshëm në një kullesë dhe kalojnë nëpër një blender.
- Sheqeri shtohet në purenë e frutave që rezulton. Përzierja vihet në zjarr të ulët dhe gatuhet për rreth 7 minuta derisa të trashet.
- Të bardhat e vezëve, të ftohura më parë, i shtohen pureve të ftohura të luleshtrydheve së bashku me xhelatinë.
- Rrihni përbërësit me shpejtësi mesatare të mikserit për rreth 10 minuta. Sigurohuni që të mos ketë më gunga.
- Masa që rezulton vendoset në një shiringë kuzhinës dhe shtrydhet në pjesë të pastra në një fletë pjekje të lagur.
- Marshmallow lihet të ngurtësohet në temperaturën e dhomës për 6-7 orë.
Marshmallow me çokollatë
Kjo recetë do t'u pëlqejë atyre me një dhëmb të ëmbël dhe njohës të pjatave të hollë.
Përbërësit:
- Xhelatinë - 2 lugë
- Ujë i filtruar - 140 ml
- Sheqeri - 3/4 lugë gjelle.
- Mjaltë i lëngshëm - 5 lugë
- Çokollatë e zezë 70% - 115 g
- Pluhur kakao - 1/4 lugë gjelle.
Përgatitja hap pas hapi e marshmallows me çokollatë:
- Xhelatina ngjyhet për 2 orë, dhe më pas vihet në zjarr të ulët dhe shtohet sheqer.
- Përziejini rregullisht që të shpërndahen të gjithë përbërësit dhe të bëhet një masë homogjene.
- Hiqeni përzierjen nga nxehtësia dhe ftohuni.
- Çokollata e zezë ndahet në copa të vogla dhe shkrihet në mikrovalë. Pastaj përzierja vendoset në një blender së bashku me mjaltin e lëngshëm dhe rrihet për rreth 10 minuta.
- Tjetra, marshmallow derdhet në një formë katrore. Lëreni në frigorifer për një orë.
- Kur ëmbëlsira të ngurtësohet, pritet në kube të vogla. Derdhni pluhur kakao në një pjatë të gjerë dhe rrokullisni marshmallows në të.
Si të shërbeni marshmallows?
Më shpesh, marshmallows shërbehen si një pjatë e pavarur me qumësht, kos, kakao, çaj dhe kafe. Manaferrat e freskët ose agrumet shkojnë mirë me të. Ata do të theksojnë thartirën pikante të pjatës dhe do të nxjerrin aromën delikate. Ato janë zbukuruar gjithashtu me ëmbëlsira të gatuara, biskota dhe biskota.
Marshmallows ndonjëherë shërbehen në gota transparente, të spërkatura me çokollatë të grirë, copa arrash dhe mbushje frutash.
Ekziston një fakt interesant në lidhje me përdorimin e marshmallows. Bettershtë më mirë ta hani atë midis orës 16 dhe 6 pasdite, sepse gjatë kësaj periudhe kohore nivelet e glukozës në gjak ulen. Kjo do të rrisë performancën tuaj dhe do të ndihmojë mëlçinë të neutralizojë toksinat.
Receta video të marshmallow
Tani ju e dini se si të bëni marshmallows në shtëpi, si dhe me cilat përbërës mund të theksoni shijen e tij. Mos harroni se mund të ruhet për një javë deri në 2 muaj në një enë me vakum në një vend të errët dhe të freskët. Karakteristikat organoleptike të marshmallows vazhdojnë për rreth 45 ditë.
