Si të bëni rizoto me perime në shtëpi? TOP 4 receta me fotografi gatimi. Këshilla dhe sekrete të kuzhinës. Receta video.
Rizoto, pica, spageti, lasagna janë simbolet e kuzhinës së Italisë. Ne do t'i kushtojmë këtë material një pjate të shijshme orizi - rizoto. Nuk ka asnjë recetë klasike për këtë pjatë. Por përbërësi i pandryshuar mbetet - orizi, dhe pjesa tjetër e përbërësve ndryshojnë. Ne do të mësojmë se si të bëjmë rizoto me perime në shtëpi. Kjo pjatë aromatike dhe delikate italiane përgatitet shumë më lehtë sesa duket. Në të njëjtën kohë, duhet të respektohen disa rregulla të përgjithshme për përgatitjen e rizotos.
Këshilla dhe hollësi gatimi
- Pasi të keni përgatitur të gjitha produktet paraprakisht, rizotoja mund të bëhet në një maksimum prej 30 minutash. Gjëja kryesore është, nëse gatuani oriz në supë, ziejeni atë së pari. Por ju mund të thjeshtoni recetën dhe të gatuani rizoto në ujë.
- Amviset italiane gatuajnë rizoto në peshk, mish (zakonisht viçi) dhe supë me perime. Edhe pse recetat klasike të rizotos përdorin supë pule. Shija e pulës shkon mirë me orizin.
- Mënyra klasike për të bërë rizoto është të shtoni lëng në pjesë (një lugë në të njëjtën kohë). Pjesa tjetër derdhet kur pjesa e mëparshme të jetë avulluar. Në të njëjtën kohë, orizi shpesh trazohet dhe gatuhet mbi nxehtësi të ulët. Por ka receta të thjeshtuara kur orizi zihet veçmas dhe përzihet me perime të gatshme.
- Ndonjëherë për strukturën kremoze të gjellës, djathi i grirë shtohet në fund të gatimit, ose i vetëm ose i përzier me gjalpë. Djathi klasik për rizoton është parmixhan me kokërr të fortë ose grana padano. Por ato mund të zëvendësohen me djathëra të butë ose varietete të mykura.
- Ka shumë lloje të orizit në botë, por tre varietete me niseshte mesatare janë të destinuara për rizoto - arborio, carnaroli dhe vialone nano. Edhe pse në vendin tonë ata përgatisin një pjatë nga çdo lloj orizi. Por në dyqanet tona mund të gjeni varietetin Arborio. Gjithashtu në shitje ka oriz, paketimi i të cilit thotë "Orizi për rizoto".
- Para se të vendosni orizin në ujë, nuk duhet të lahet, përndryshe shtresa sipërfaqësore do të shqetësohet dhe qull orizi do të dalë në vend të rizotos.
- Përqindja klasike e orizit dhe supës është si më poshtë: për 100 g produkt, rreth 500 ml lëng.
- Shpesh verës i shtohet rizoto, zakonisht e bardhë e thatë. Por në vend të kësaj, ju mund të përdorni me siguri ëmbëlsirë ose verëra të gazuara.
- Meqenëse rizoto është një pjatë e rajoneve veriore të Italisë, dhe ullinjtë rriten në jug, gjalpi zakonisht përdoret me një përmbajtje yndyre prej 82.5%. Por recetat moderne shpesh kombinojnë gjalpë dhe vaj ulliri. Lejohet të përdoret krem si zëvendësim i gjalpit.
- Një përbërës tjetër i rëndësishëm i rizotos është shafrani. Por për shkak të kostos së lartë të erëzave, ajo vendoset shumë rrallë.
Rizoto me perime dhe ushqim deti - një recetë e thjeshtë
Rizoto me perime dhe fruta deti të përgatitura sipas një recete të thjeshtuar. Nëse dëshironi, mund të përgatitni rizoto jo vetëm me perime, por edhe me verë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 98 kcal.
- Shërbimet - 6-8
- Koha e gatimit - 50 minuta
Përbërësit:
- Oriz jasemini ose
- Ushqim deti (karkaleca, midhje, kallamar, mini oktapod, etj.) - 600 g
- Piper i zi i bluar fllad - për shije
- Basmati - 2 lugë gjelle.
- Lëng limoni - 1 lugë gjelle
- Fasule jeshile - 200 g
- Misër i konservuar - 1 kanaçe
- Hudhër - 2 karafil
- Qepë llambë - 2 copë.
- Kripë për shije
- Majdanoz ose cilantro - disa degëza
- Vaj perimesh - për tiganisje
Gatimi i rizotos me perime dhe fruta deti:
- Shpëlajeni orizin me ujë të rrjedhshëm, mbulojeni me ujë të ftohtë (1 pjesë oriz 2 pjesë ujë) dhe lërini të ziejnë. E rregullojmë me kripë dhe e gatuajmë në zjarr të ulët, pa e përzier, derisa të gatuhet për 20-25 minuta.
- Ziejeni ujin në një tigan, shtoni kripë, vendosni fasulet e gjelbra dhe pasi të vlojë, vlim për 7 minuta. Pastaj e palosni në një kullesë, e derdhni me ujë të ftohtë, e lini ujin të kullojë dhe e prisni në copa 3 cm.
- Shpëlani ushqimet e detit. Ndani midhjet nga predhat dhe hiqni "shiritat". Qëroni karkalecat. Në individë të mëdhenj, bëni një prerje përgjatë shpinës, hiqni venën e zezë dhe prerë ato në 3-4 pjesë. Lini karkaleca të vegjël të tërë. Në kallamar, hiqni zorrët, hiqni pllakën e kërcit, hiqni filmat, shpëlajeni dhe prerë në shirita.
- Ngroheni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni karkaleca. E rregullojmë me kripë dhe e gatuajmë mbi nxehtësinë mesatare derisa të marrë ngjyrë rozë nga të gjitha anët. Hiqeni nga tigani dhe vendoseni në një tas.
- Shtoni vaj në tigan, shtoni kallamar dhe kripë. I gatuajmë mbi nxehtësi të lartë, duke i trazuar për 20 sekonda. Kur të jenë mat, hiqeni tiganin nga zjarri dhe transferojini në tasin e karkalecave. Gjithashtu kullojeni lëngun që rezulton në një tigan.
- Pastaj vendosni oktapodët në një tigan, kripë, skuqini për 40 sekonda dhe transferojini në një tas me ushqim deti, duke kulluar edhe lëngun që rezulton.
- Derdhni pak vaj në tigan, ngrohni dhe vendosni midhjet. Sezoni me kripë, skuqeni për 40 sekonda dhe transferojeni në pjesën tjetër të prodhimeve të detit.
- Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni. Qëroni dhe copëtoni hudhrat. Në tiganin ku ishin skuqur prodhimet e detit, hidhni në vaj, vendosni barishtet me hudhër dhe skuqini, duke i trazuar herë pas here, për 20-30 sekonda.
- Shtoni ushqimet e detit dhe lëngun e kulluar në tigan dhe ngroheni së bashku për 40-60 sekonda, duke i trazuar herë pas here.
- Shtoni një majë sheqeri dhe pak lëng limoni në ushqimet e detit. Përziejini gjithçka.
- Qëroni qepët, lajini dhe pritini në katra në unaza. Ngrohni vajin në një tigan tjetër, ziejeni nxehtësinë, shtoni qepë, kripë dhe skuqini derisa të zbuten, duke i trazuar herë pas here.
- Kombinoni qepët e skuqura me ushqim deti. Shtoni fasule jeshile të ziera me misër të thatë dhe oriz të nxehtë. Përziejini gjithçka mirë dhe gatuajini së bashku për 5 minuta.
Rizoto me perime dhe mish të grirë
Një pjatë unike orizi - një rizoto e shijshme dhe shumë e shëndetshme me perime dhe mish të grirë. Perimet e vendosura në recetë janë ato të zakonshme, të cilat mund të blihen të ngrira në dyqan. Por ju mund të merrni perime të ndryshme sipas dëshirës tuaj. Mishi i grirë gjithashtu mund të jetë çdo ose i kombinuar.
Përbërësit:
- Mish i grirë - 500 g
- Rajs - 150 g
- Kungull i njomë - 50 g
- Piper bullgar - 70 g
- Presh - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Kërcell selino - 1 pc.
- Bizele të ngrira - 30 g
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Supë me perime - 500 ml
- Kripë për shije
Gatimi i rizotos me perime dhe mish të grirë:
- Pritini imët karotat, selinon, preshin, kungull i njomë dhe specat në copa të barabarta. Qëroni së pari karotat dhe selinon, dhe qëroni specat nga kutia e farës.
- Ngroheni vajin e ullirit në një tigan, skuqni perimet mbi nxehtësinë e lartë për 5 minuta, duke i trazuar herë pas here.
- Shtoni mish të grirë në perime, përzieni, kripë dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 5-7 minuta të tjera.
- Ngrohni pak më shumë vaj ulliri në një tigan tjetër, shtoni orizin dhe ngrohni për 5 minuta duke e trazuar derisa të bëhet transparent. Derdhni lëngun e perimeve (200 ml) në tigan dhe gatuajeni derisa lëngu të avullojë.
- Transferoni orizin në tigan me perimet e grirë, shtoni bizele të ngrira jeshile. Nuk keni nevojë ta shkrini paraprakisht. Derdhni stokun e mbetur dhe gatuajeni rizoton me perime dhe mish të grirë, duke e trazuar herë pas here, derisa orizi të jetë i butë nga jashtë dhe i fortë nga brenda. Ky proces do të zgjasë 10-15 minuta.
- Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe lëreni pjatën të qëndrojë për 5 minuta.
Rizoto me perime dhe kërpudha
Një version i dobët i pjatës më të njohur në Itali është rizoto me perime dhe kërpudha. Por nëse dëshironi, mund të bëni rizoto me perime dhe djathë ose rizoto me perime dhe krem. Kërpudhat shkojnë mirë me këto ushqime.
Përbërësit:
- Rajs - 200 g
- Bizele jeshile - 100 g
- Fasule jeshile - 100 g
- Qepë llambë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc. (e vogel)
- Champignons - 5 copë.
- Piper bullgar - 0, 5 copë.
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Borzilok i tharë - 0,5 lugë
- Shafran i Indisë - 0.5 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
- Kripë deti për shije
Gatimi i rizotos me perime dhe kërpudha:
- Qëroni qepët dhe karotat, lajini dhe copëtojini imët.
- Derdhni vaj në një tigan, ngrohni dhe shtoni qepë, karrota, bizele jeshile dhe fasule.
- Qëroni piperin e ëmbël nga kutia e farës dhe priteni në kube. Lani kërpudhat dhe pritini në feta. Shtoni specat dhe kërpudhat në tiganin me perimet.
- Kripë dhe ziejini në mënyrë që kërpudhat të zvogëlohen me 2 herë.
- Pastaj shtoni oriz në produktet, derdhni supën në mënyrë që të mbulojë orizin dhe gatuajeni për 15-17 minuta, duke e trazuar herë pas here dhe duke shtuar lëngun.
- Në fund të gatimit, spërkoni me borzilok, shafran i Indisë dhe kripë nëse është e nevojshme.
- Spërkateni rizoton me perime dhe kërpudha me majdanoz të freskët para se ta shërbeni.
Rizoto me perime dhe pulë
Rizotto me perime dhe pule është një pjatë e pavarur me një shije të butë dhe përmbajtje të ulët kalori për një darkë të lehtë.
Përbërësit:
- Fileto pule - 300 g
- Rajs - 200 g
- Qepë - 1 kokë
- Karrota - 1 pc.
- Piper i ëmbël - 200 g
- Vaj ulliri - 3 lugë
- Misër i konservuar - 150 g
- Kripë për shije
- Të gjelbër për shije
Gatimi i rizotos me perime dhe pulë:
- Vendosni orizin në një tigan, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Vlim, kripë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 12 minuta.
- Hiqeni thelbin nga speci, shpëlajeni dhe prerë në kube.
- Qëroni, lani dhe prerë qepët dhe karotat: qepët - në gjysmë unaza, karrota - në kube të vogla. Dërgoni perimet në një tigan me vaj ulliri të ndezur dhe skuqini.
- Lani fileton e pulës, prerë në copa të vogla ose ktheni nëpër një mulli mishi dhe dërgojeni në tigan me perime. Vazhdoni të skuqni ushqimin në nxehtësi mesatare, duke e trazuar herë pas here për 10 minuta.
- Vendosni orizin, misrin e konservuar në një tigan me perime dhe pulë, përzieni gjithçka, ngrohni për 5 minuta.
- Shërbejeni rizoton me perime dhe pulë në tryezë, zbukuroni me barishte të copëtuar.
