Si të gatuajmë lula qebapin në skarë? TOP 5 receta me fotografi të qebapëve të bërë nga qengji, derri, viçi, pule … Këshilla kuzhinës. Receta video.
Kebab Lula është një pjatë me mish që gatuhet tradicionalisht në ajër të hapur, në hell, si një qebap shish. Rezulton se kebabi lula në skarë është gjithmonë i shkëlqyeshëm: lëng, aromatik dhe pak i ngopur me tym. Shtë shtruar në një pjatë të madhe, të spërkatur me barishte me perime të copëtuara. Nuk është as mëkat të pish një gotë verë me një pjatë kaq të shijshme. Gatimi i një qebapi në natyrë ose në vend është gjithmonë pa shumë përpjekje. Gjëja kryesore është të kesh mish të grirë të mirë, dhe pjesa tjetër është një çështje teknologjie dhe qymyri të mirë. Në versionin tradicional, skewers janë bërë nga deleje të grirë. Por sot ajo është bërë nga një lloj mishi shumë i ndryshëm: mish derri, viçi, pulë, gjeldeti. Ky përmbledhje paraqet receta për lula kebab në skarë nga mishi i grirë i llojeve të ndryshme të mishit dhe të gjitha sekretet se si të përgatisni siç duhet një pjatë.
Qebap Lula në skarë - sekretet e gatimit
- Përbërësi më i rëndësishëm është mishi. Tradicionalisht, qengji i ri dhe i freskët përdoret, por jo i ngrirë. Nëse nuk është i disponueshëm, mund të përdorni mish pule, viçi, derri ose copa të ftohta.
- Mishi rrotullohet në një mulli mishi me vrima të mëdha - kjo është një parakusht. Edhe pse disa e prenë në copa të vogla.
- Një përbërës yndyror i shtohet gjithmonë mishit të grirë, sepse pa të, qebapi nuk do të funksionojë. Bishti i dhjamit të qengjit përdoret tradicionalisht, por dhjami i zakonshëm jo i kripur do të bëjë.
- Yndyra merret në rreth 1/3 e peshës së mishit. Pastaj qebapi është i garantuar të jetë me lëng.
- Qepët janë gjithashtu një përbërës i detyrueshëm i mishit të grirë. Shtë prerë në copa të vogla që duhet të mbeten të thata. Gjatë tiganisjes, ai do të lëshojë lëngun e tij brenda mishit të grirë. Nëse qepa shtrembërohet ose copëtohet imët në një blender, do të japë shumë lëng, nga i cili mishi i grirë do të dalë i lëngshëm dhe nuk do të funksionojë për të formuar salcice.
- Dallimi kryesor midis qebapit dhe koteleve është mungesa e vezëve dhe bukës, dhe nga shish kebab - copëtimi i mishit.
- Kështu që gjysma e mishit të mos përfundojë në thëngjill kur piqni hellët në hell, mishi i grirë gatuhet tërësisht me dorë për rreth 10-15 minuta ose duke përdorur një makinë kuzhine. Proteina dhe yndyra do të përzihen në mënyrë të barabartë, masa do të trashet dhe do të bëhet homogjene, dhe yndyra dhe qepët do të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të. Përzierja konsiderohet e gatshme kur ndahet lehtë nga duart.
- Erëza kryesore për të bërë qebap është piper i zi i bluar, i cili shtohet në fund të përgatitjes së mishit të grirë. Erëza të tjera shtohen për shije.
- Mishi i grirë i përfunduar mbahet në frigorifer për disa orë për të ngrirë yndyrën.
- Formoni salcice me duart tuaja, duke i njomur në ujë të nxehtë të kripur.
- Mishi i grirë fillimisht bëhet një top me madhësinë e një molle, i cili vendoset në një hell dhe formohet një suxhuk në formën e një "vemje", duke nxjerrë flluska ajri në mënyrë që mishi të shtypet fort kundër hellit.
- Harku duhet të jetë i sheshtë dhe më i gjerë.
- Lula-qebapët skuqen mbi nxehtësi të lartë për të mbajtur pëllëmbën në nivelin e hell, ishte e mundur jo më shumë se disa sekonda. Pastaj mishi i grirë do të kapë menjëherë një kore, e cila do të mbajë formën dhe lëngun e mishit.
- Nëse shfaqen zjarre në thëngjill, shuajini ato duke i spërkatur me ujë të pastër ose të holluar me lëng limoni.
- Qebapi i gatshëm mund të hiqet lehtë nga hell, nëse nuk mund të lëvizet, do të thotë se qebapi nuk është ende gati.
- Nëse nuk është e mundur të bëni një qebap në natyrë mbi një zjarr të hapur, është mjaft e mundur ta skuqni atë në shtëpi në furrë. Për ta bërë këtë, përdorni teknologjinë e përshkruar më sipër për të lidhur mishin e grirë në hell të drurit.
- Për të parandaluar djegien e shkopinjve të drurit në furrë, zhytini në ujë për 30 minuta.
- Kebab Lula shërbehet me bukë pita, salcë domate dhe barishte.
Shihni gjithashtu se si të bëni qebap shtëpi.
Qebap Lula nga mishi i grirë i përzier në skarë
Kebab lula me lëng dhe i shijshëm nga qengji dhe pula në skarë. Mishi i qengjit me lëng dhe i butë nuk do të lërë askënd indiferent, dhe fileto pule do ta plotësojë pjatën me butësi.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 146 kcal.
- Shërbimet - 5-7 copë.
- Koha e gatimit - 3 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Gjoks pule - 13 copë.
- Piper i zi i bluar - për shije
- Bisht yndyrë qengji - 500 g
- Erëza Barbecue - për shije
- Kripë për shije
- Qengji - një këmbë
- Qepë - 5 copë.
Gatimi i lula qebapit nga mishi i grirë i përzier në skarë:
- Ndani mishin e qengjit nga kocka dhe, së bashku me fileton e pulës dhe bishtin e dhjamit të qengjit, prerë në copa arbitrare, të cilat kalohen përmes një mulli mishi me shtojcën më të madhe.
- Qëroni qepët dhe pritini imët.
- Kombinoni mishin me qepën dhe gatuajeni mishin e grirë derisa të bëhet viskoz.
- Sezoni mishin me kripë dhe piper për shije, gjithashtu shtoni erëza Barbecue për shije.
- Vendoseni në frigorifer mishin për disa orë.
- Pastaj lidhni mishin e grirë në hell dhe dërgojeni në skarë me qymyr të ndezur derisa të zbardhet.
- E skuqim, e kthejmë për rreth 10 minuta.
- Kur mishi ka marrë ngjyrë kafe të këndshme, hiqeni nga zjarri dhe shërbejeni.
Qebap lula derri në skarë
Lula nga mishi i derrit të grirë rezulton të jetë plastik dhe viskoz. Easyshtë e lehtë dhe e thjeshtë të punosh me të. "Ulet" fort në hell dhe nuk copëtohet gjatë skuqjes. Qebabi i gatshëm shkon në mënyrë perfekte me salcën e domates dhe lavash të hollë armen.
Përbërësit:
- Fileto derri - 1 kg
- Yndyrë derri - 200 g
- Majdanoz - disa degëza
- Cilantro - disa degëza
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Zira - për shije
- Qepë - 2 copë.
Gatimi i qebapit të derrit në skarë:
- Shpëlajeni mishin, hiqni ujin e mbetur me peshqir letre dhe prerë venat me shirita, por mos e prisni yndyrën.
- Prisni proshutën me thikë dhe kalojeni në një mulli mishi së bashku me mishin.
- Qëroni qepën dhe copëtojeni imët në mënyrë të rastësishme.
- Lani dhe copëtoni majdanozin dhe cilantro.
- Vendosni mishin, proshutën, qepën dhe barishtet me erëza (piper i zi dhe qimnon) në një tas të gjerë dhe përziejini mirë.
- Kripë mishin e grirë, përzieni përsëri dhe vendoseni në një vend të freskët për një kohë.
- Ngjiteni mishin e grirë të ftohur me duar të lagura në hell në formën e kateleve të zgjatura dhe dërgojeni në skarë me qymyr të nxehtë.
- Në procesin e tiganisjes, ktheni skewers në të gjitha drejtimet dhe sillni mishin në një ngjyrë të artë të kuqërremtë.
Qebap Lula nga viçi në skarë
Qebabi i viçit është gjithmonë i shkëlqyeshëm: aromatik, me lëng, i butë, i njomur në tym. Shërbejeni në një pjatë të madhe dhe spërkateni me barishte të copëtuar. Perimet e copëtuara mund të shërbehen si një pjatë anësore.
Përbërësit:
- Mish - 1 kg
- Yndyra e bishtit të dhjamit - 300 g
- Qepë - 300 g
- Të gjelbër për shije
- Lëng limoni - 2 lugë
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Erëza për shije
Gatimi i qebapit të viçit në skarë:
- Lani mishin, qëroni atë nga filmi dhe ktheni atë së bashku me yndyrën e bishtit të yndyrës përmes një mulli mishi.
- Qëroni qepën dhe lajeni me zarzavate. Transferoni ushqimin në një përpunues të ushqimit dhe copëtojeni imët.
- Kombinoni mishin me qepë, shtrydhni pak lëng limoni në mishin e grirë, kripë, piper dhe shtoni erëza për shije.
- Gatuani mirë mishin e grirë, mbështilleni në një qese plastike dhe vendoseni në një vend të freskët.
- Pas 2-3 orësh nga mishi i grirë i ftohur, formoni shpejt një qebap rreth hellit.
- Vendosini hellët në skarë mbi qymyr, të cilat duhet të mbulohen me një shtresë të hollë hiri.
- Skuqni qebapin nga të gjitha anët për rreth 10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Lula qebap nga qengji në shtëpi në skarë
Qebap qengji i pjekur në skarë me kore të skuqur dhe mish me lëng të servuar me barishte të freskëta, perime dhe bukë. Një pjatë e shijshme e mishit të pjekur në qymyr do të shtojë një emocion në menu.
Përbërësit:
- Qengji (tul) - 600 g
- Qepë - 1 pc.
- Terren zira - 1 lugë
- Hops -suneli - 2 lugë
- Paprika e ëmbël - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - 1/4 lugë
- Kripë për shije
Gatimi i qebapit të qengjit në shtëpi në skarë:
- Pritini qengjin në copa dhe kaloni nëpër një mulli mishi.
- Lëvizni qepët e qëruara me mishin në një raft të madh teli.
- Kombinoje mishin me qepë, gatuaj mirë dhe rrihni në mënyrë që mishi i grirë të qëndrojë në hell dhe të mos rrëshqasë në thëngjill. Për ta bërë këtë, ngrini mishin e grirë dhe hidheni përsëri në tas me përpjekje.
- Shtoni erëza në mishin e grirë (qimnon, hops-suneli, paprika), piper dhe kripë.
- Ziejeni ushqimin dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
- Ngjiteni mishin e grirë në skarë në formë sallami dhe vendoseni në skarë me qymyr të nxehtë dhe nxehtësi të mirë.
- Ndërsa i ktheni vazhdimisht hellët, skuqni qebapin derisa të zbutet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.
Qebap Lula nga pula në skarë
Një pjatë e shijshme, aromatike dhe çuditërisht e thjeshtë është qebapi i pulës. Një recetë për ata që nuk konsumojnë mish të kuq dhe janë mësuar të hanë vetëm shpendë. Pula e grirë ngjitet fort në hell dhe nuk copëtohet kur gatuhet.
Përbërësit:
- Fileto pule - 1 kg
- Yndyra e bishtit të dhjamit - 300 g
- Qepë llambë - 4 copë.
- Piper i zi fllad i bluar - 1 lugë
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Borzilok i tharë - 1 lugë
Gatimi i qebapit të pulës në skarë:
- Lani fileton e pulës, thajeni dhe kthejeni atë në një mulli mishi.
- Gjithashtu ktheni qepët e qëruara dhe gjysmën e yndyrës së bishtit të dhjamosur. Dhe pjesën tjetër të proshutës e prisni në copa të vogla.
- Shtoni një përzierje sallo me qepë në mishin e grirë, sezoni me kripë, piper dhe borzilok.
- Ziejeni mishin e grirë për 10 minuta si brumë me të dy duart. Pastaj rrihni përsëri me forcë. Në fillim, mishi i grirë do të zvarritet nëpër tryezë, por me çdo goditje do të bëhet më plastike dhe homogjene.
- Vendoseni mishin e grirë në frigorifer për 1 orë.
- Pastaj, me duar të lagura, ngjitni hellin me mish të grirë për të bërë salcice të gjata 12-14 cm.
- Grijeni qebapin e pulës mbi qymyr të nxehtë, të djegur mirë për 10 minuta, duke e kthyer hellin vazhdimisht, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
