Rizotto është një pjatë me shumë ndryshime, ku baza është gjithmonë orizi. Të gjitha llojet e përbërësve mund t'i shtohen asaj, në një larmi të madhe kombinimesh dhe përmasash. Sot do të ndaj një recetë për rizoton me pulë dhe verë, dhe pika kryesore do të jetë orizi i kuq.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Rizoto me pulë është opsioni më i përballueshëm për përgatitjen e një pjate të përzemërt dhe të shijshme që është plotësisht e thjeshtë për t'u përgatitur. Rizotto nuk është absolutisht një larmi pilafi italiane, dhe sigurisht jo një qull orizi italian. Kjo është një pjatë e veçantë, prandaj përgatitet në mënyrë të veçantë. Orizi për këtë pjatë duhet të jetë i lartë në niseshte. Këto mund të jenë varietetet e mëposhtme: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. Gjithashtu, orizi i kuq dhe i zi ka një pronë të ngjashme. Kokrrat e këtyre varieteteve mbajnë sekretet për të bërë një rizoto të madhe. Ato ndryshojnë nga varietetet e tjera në atë që gjatë procesit të gatimit i japin gjellës strukturën e nevojshme kadifeje-kremoze. Në të njëjtën kohë, ato nuk ziejnë dhe nuk shndërrohen në qull. Prandaj, mos kurseni para për të blerë oriz cilësor. Kjo do t'ju lejojë të gatuani rizoton më delikate dhe më të shijshme!
Një tipar tjetër i kësaj pjate është se orizi është para-skuqur derisa të bëhet transparent. Një sekret tjetër i rizotos është se lëngu nuk derdhet në të gjithë orizin për gatim, por gradualisht shtohet në pjesë të vogla, dhe pjesa tjetër e lëngut derdhet kur pjesa e mëparshme "absorbohet" plotësisht. Një detaj tjetër i rëndësishëm është vera. Ky është lëngu i parë që orizi duhet të thithë. Dhe vetëm atëherë derdhni supë, në raste të rralla, ujë. Dhe rizoto shërbehet në tryezë menjëherë pas gatimit, ndërsa është e nxehtë. Gjithashtu në Itali, është zakon të shtoni parmezan në fund të gatimit në momentin e fundit. Por kjo është me kërkesë të zonjës.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 118 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Çdo pjesë pule - 700 g
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Orizi i kuq - 150 g
- Verë e bardhë e thatë - 100 ml
- Vaj ulliri - për tiganisje
- Supë me perime ose mish - 300 ml
Si të përgatisni rizoto me pulë, verë të bardhë dhe oriz të kuq hap pas hapi:
1. Lani pjesët e pulës ose pulës dhe thajini me një peshqir letre. Për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të gjellës, hiqni lëkurën nga feta, ajo përmban shumë kolesterol. Vendoseni tiganin në sobë. Hidhni në vaj ulliri dhe ngrohni. Vendoseni nxehtësinë në të lartë dhe vendoseni mishin në skarë. E skuqim derisa të marrë ngjyrë të artë mesatare.
2. Derdhni orizin e kuq në një sitë dhe lajeni. Pastaj shtoni në tiganin me mishin dhe skuqeni për rreth 7 minuta me mishin, duke e trazuar herë pas here.
3. Hidhni një sasi të vogël verë në tigan dhe gatuajeni rizoton në nxehtësi mesatare, duke e trazuar rregullisht. Kur nuk ka mbetur verë në tigan, hidhni pak më shumë dhe ndiqni të njëjtën procedurë - ziejini, duke i trazuar herë pas here, derisa orizi të ketë thithur plotësisht lëngun.
4. Kur të keni derdhur të gjithë verën në tigan, filloni të derdhni supën në pjesë. Gatuani rizoton në të njëjtën mënyrë si me verën derisa orizi të jetë gati, që do të thotë se bëhet i butë. Edhe pse mund ta lini pak të shtrënguar brenda, italianët e duan gjendjen al dente. Nëse dëshironi, shtoni djathë të grirë në tigan në fund të gatimit dhe përzieni. Shërbejeni ushqimin e nxehtë menjëherë pas gatimit.
Shihni gjithashtu recetën video se si të bëni rizoto. Recetë nga një italian.
