Një artikull përmbledhës i një produkti të dobishëm nga familja e bishtajoreve: ku rritet, si duket, çfarë është e ngrënshme, vetitë e fasuleve të gjata, kundërindikimet, përmbajtja e kalorive, përbërja kimike, faktet dhe recetat interesante. Përmbajtja e artikullit:
- Përbërje kimike
- Karakteristikat e dobishme
- Kundërindikimet
- Fakte interesante
- Si të gatuajmë
Fasulet e zakonshme, fasulet e gjata dhe rreth 85 varietete të tjera bimore të familjes së bishtajoreve, klasa Dikotile, gjini Fasule (Phaseoilus) janë të njohura për përgatitjen e të gjitha llojeve të pjatave. Këta janë të gjithë emra botanikë shkencorë, por ka edhe shumë emra të ndryshëm që përdoren gjerësisht në jetën e përditshme. E zakonshme e kultivuar më shpesh, atdheu i së cilës Amerika Latine njihet, mund të jetë shkurre dhe kaçurrelë. Lloji i dytë më i përhapur është fasule kaçurrelë me lule të kuqe. Speciet e tjera të njohura dhe të ngrënshme, të lidhura me gjininë Vigna, janë të përhapura në Azi: Kinë, Tajlandë, Uzbekistan, Kore, etj. Këto janë fasule me bishtajore të gjata që duken si asparagus.
Fasulet e gjata Vigna gjithashtu kanë rreth 200 lloje, që ndryshojnë në ngjyrën e farave (fasule) dhe gjerësinë e bishtajës. Por secila prej tyre është një bimë vjetore, e kultivuar, nuk mund të gjendet e egër, me shkurre ose duke u ngjitur, e përhapur nga fasulet. Në gatim, frutat përdoren (domethënë bishtajat me fasule) korrren të papjekura, rriten në një gjatësi prej rreth 50 cm. Valvulat e saj nuk kanë një shtresë pergamene brenda dhe për këtë arsye kanë shije më delikate. Në përgjithësi, nëse i japim fre të lirë frutave që të rriten në pjekurinë përfundimtare, do të marrim një bishtajore 1 metër të gjatë. Nga një kaçubë (deri në 5 m në lartësi), korrren afërsisht 4 kg të korrave.
Përbërja kimike e fasule Vigna
Le të marrim parasysh se frutat e papjekura korrren për ushqim. Ziejini ato për disa minuta para se të hani. Dhe ne e marrim atë 100 g fasule të gjata kineze përmbajnë 24 × 31 kcal, dhe:
- Proteina - 5, 11 g (1, 83 × 5, 4)
- Karbohidratet - 2.87 g
- Yndyrë - 0, 11 g
- Acidet yndyrore të ngopura - 0.03 g
- Ash - 1 g
- Uji - 91.4 g
Vitaminat:
- C - 18, 38 g
- A - 28.7 mcg
- B9 - 60, 2 mcg
- B1 - 0.26 mg
- B2 - 0.13 mg
- B3 - 0.05 mg
- B6 - 0.14 mg
- PP - 1 mg
Mikro dhe makro elemente:
- Selen - 0.88 mcg
- Bakër - 153.6 mcg
- Hekuri - 1.1 mg
- Mangani - 0.44 mg
- Zink - 0.2 mg
- Fosfor - 42.3 mg
- Natriumi - 240.9 mg
- Kalcium - 69.3 mg
- Kaliumi - 350, 7 mg
- Magnez - 62.1 mg
Dobia e fasuleve Vigna bazohet në praninë e të gjitha vitaminave të nevojshme, makro dhe mikroelementeve, dhe tretshmëria e tij e lehtë bazohet në mungesën e fibrave dietike. Numri i ulët i kalorive i bën fasulet e gjata të pazëvendësueshme në tryezën dietike.
Në korsinë e mesme, ky lloj i bimëve bishtajore kultivohet mirë, nuk ka frikë nga ngricat dhe thatësira.
Përfitimet e fasuleve të gjata kineze
Të gjitha bishtajoret kanë një gamë të gjerë elementësh mikro dhe makro në frutat e tyre, vitamina, aminoacide. Por "përparësia" e tyre kryesore është një përmbajtje e lartë e proteinave, e cila, për nga vlera e saj, do të konkurrojë me disa lloje të mishit. Proteina e fasules është lehtësisht e tretshme, afërsisht 80% absorbohet plotësisht nga marrja e ushqimit. E gjithë kjo pasuri është e dobishme në çdo formë: e freskët, e konservuar, e ngrirë, e tharë.
Fasulet e gjata përmbajnë shumë hekur, kështu që kushdo që përfshin bishtajore në dietën e tij nuk do ta dijë se çfarë është mungesa e qelizave të kuqe të gjakut. Një ushqim i tillë ndihmon në forcimin e imunitetit dhe rezistencës ndaj çdo infeksioni, përfshirë. gripit.
Squfuri i përmbajtur në fasulet e gjata kineze na ndihmon të përballojmë reumatizmin, sëmundjet bronkiale, sëmundjet e lëkurës, infeksionet e zorrëve. Zinku rregullon metabolizmin e karbohidrateve, bakri është i përfshirë në sintezën e hemoglobinës dhe adrenalinës.
Vitaminat C, beta-karoteni, PP, grupi B zgjasin jetën dhe funksionimin e enëve të gjakut, duke e shpëtuar trupin tonë nga arterioskleroza, hipertensioni, aritmia, pyelonefriti, sëmundjet e gurëve urinar.
Fasulet e gjata Vigna përmbajnë kalium dhe natrium. Ato ndihmojnë veshkat tona të heqin qafe lëngun e tepërt në trup dhe të na mbajnë nga ënjtja. Magnezi që plotëson këtë "duet" e bën sistemin nervor rezistent ndaj stresit dhe acarimit. Unë rekomandoj që të hahet shpesh për njerëzit që lidhen me punë të vështira nervore.
Fasulet e gjata (bishtajat dhe fasulet) janë shumë të përshtatshme për ushqime dietike: pak kalori, por shumë lëndë ushqyese. Një recetë me këtë perime do t'ju ndihmojë të humbni peshë dhe vëllim pa dëmtuar shëndetin tuaj. Për efektin më të mirë të dobësimit, rekomandohet të shtoni fibra të farës së kungullit në pjatat me fasule të gjata kineze.
Si të zgjidhni dhe ruani:
fasulet e gjata të freskëta janë lëng dhe të forta. Në përgatitje, është më mirë të përdorni vetëm bishtajore të freskëta (jo më shumë se 3 ditë pas shkuljes nga shkurret) - ato kanë shije më të mirë. Lejohet ta ruani këtë perime në frigorifer për disa ditë, ta ngrini atë për dimër. Kush jeton në vendet e Azisë Lindore - është e freskët gjatë gjithë vitit!
Kundërindikimet për fasulet kineze
Verërat me fara të zeza (fasule) grumbullohen në përbërjen e tyre kadmium dhe plumb (dhe këto janë metale të rënda). Sigurisht, njerëzit me intolerancë individuale ndaj produktit nuk kanë nevojë të hanë fasule të gjata. Edhe pse raste të tilla nuk janë vërejtur. Në vendet aziatike, hahet me padurim i papërpunuar dhe i gatuar. Asnjë reaksion alergjik nuk u vërejt.
Fakte interesante të fasule Vigna
- Emri i fasuleve vjen nga gjuha greke dhe shkruhet - "????????" dhe tingëllon kështu - fazolus. Grekët e përdorën këtë fjalë për një varkë të gjatë dhe të ngushtë. Nga pamja e jashtme, perimet janë vërtet të ngjashme me një varkë të gjatë.
- Ndër 200-qindra lloje të fasuleve të gjata, ka disa që nuhasin si kërpudha. Për shembull, Ad Rem ose Akito, të cilat janë aq modeste saqë në stinët më shkatërruese për të korrat ata ende japin fryte, për kënaqësinë e kopshtarëve.
- Statistikat e Mbretërisë së Bashkuar raportojnë se banorët e këtij vendi hanë aq fasule sa qytetarët e vendeve të tjera së bashku. Ndoshta kjo është arsyeja e përmbajtjes së britanikëve: bishtajoret janë të shkëlqyera për qetësimin e nervave.
Si të gatuajmë fasule të gjata
Të shëndetshme, të shijshme dhe të lehta për tu gatuar fasule të gjata si për një pjatë të veçantë ashtu edhe në kombinim me mish ose perime të tjera. Vigna e zier përdoret në sallata, omleta, vezë të fërguara, supa dhe pjata të zakonshme. Gatuhet dhe hahet pa qëruar (pod).
Fasulet kineze të skuqura përgatiten si më poshtë: vaji vegjetal (çdo) derdhet në një tigan të parangrohur, bishtajat lahen dhe derdhen në një pjatë të nxehtë. Përzieni vazhdimisht, kripë. Sapo perimet të zbuten, fikni zjarrin dhe spërkateni me djathë të grirë sipër. Spërkateni me barishte para se ta shërbeni.
Recetë video se si të skuqni fasulet jeshile:
