Plov, përkundër faktit se nuk toleron bujë dhe nxitim, por prapë duhet të jetë në gjendje të gatuajë çdo amvise. Unë ofroj një recetë të provuar për pilafin e shijshëm të gatuar në furrë.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Gjatë një nxitimi total, ditët fluturojnë, njëra pas tjetrës, duke mos u ngadalësuar për një minutë. Ju nuk keni kohë të zgjoheni në mëngjes, kur bie nata në oborr, dhe thjesht nuk ka kohë për përgatitjen e pilafit tradicional. Sidoqoftë, unë personalisht nuk shoh ndonjë pengesë në këtë, pasi ajo gjithmonë mund të bëhet në furrë.
Siç e dini, pilaf është një pjatë e vjetër Uzbek. Receta e tij klasike përfshin: mish, oriz, karrota, yndyrë dhe kripë. Sidoqoftë, përzierja e të gjithë përbërësve nuk do të thotë që do të merrni një pjatë të vërtetë aromatike. Me shumë mundësi, do të dalë një qull i mirë i përzemërt orizi, i cili nuk ka asnjë lidhje me pilafin. Dhe në mënyrë që një pjatë me pilaf të shijshëm të shfaqet në tryezë, të cilën mund ta admironi, duhet të dini sekrete të caktuara.
Cilësia e pilafit varet nga baza e tij - lloji i orizit. Nuk duhet të jetë e gjatë ose e rrumbullakët. Dhe siç thonë kuzhinierët me përvojë me përvojë, në mënyrë që pilafi të jetë i thërrmueshëm, duhet të përdorni oriz të avulluar. Sa i përket llojit të mishit, atëherë natyrshëm receta klasike përfshin përdorimin e qengjit ose viçit. Por në ditët e sotme nuk ka mundësi më pak të shijshme duke përdorur mish derri, viçi, pulë. Por pjatat e përdorura për gatimin e pilafit janë gjithashtu të rëndësishme, jo më pak se oriz me cilësi të lartë. Duhet të jetë e rëndë me mure të trasha dhe një fund, është mirë të kesh një kazan prej gize.
Receta më poshtë përdor oriz basmati, brinjë derri dhe një tigan prej gize jo ngjitëse. Sidoqoftë, në varësi të shijeve dhe preferencave personale, produktet mund të zëvendësohen me lloje të tjera.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 203 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 1 orë 10 minuta
Përbërësit:
- Rajs - 30 g
- Brinjët e derrit - 1 kg
- Karrota - 1-2 copë.
- Erëza për pilaf - 1 lugë
- Hudhër - 3-4 koka
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë ose për shije
- Vaj vegjetal i rafinuar ose yndyrë - për tiganisje
Gatimi i pilafit në furrë
1. Lani mishin, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në pjesë në mënyrë që secila të ketë një kockë. Qëroni karotat, lajini dhe pritini në shufra.
2. Në një tenxhere ose tigan, ngrohni vajin ose shkrini yndyrën. Vendoseni mishin në nxehtësi të lartë për 5 minuta derisa të bëhet kore - kjo do të mbyllë skajet e copave dhe do të mbajë të gjithë lëngun në to. Pastaj vendosni karotat, ulni temperaturën në mes dhe skuqni ushqimin derisa të formohet një ngjyrë e artë e kuqërremtë.
3. Lani kokat e hudhrës dhe hiqni gjethet e sipërme të luspave, por mos i qëroni plotësisht, hudhra duhet të mbetet në lëvore. Pas kësaj, vendosni kokat në një tigan. Sasia e tyre mund të jetë shumë e ndryshme, nëse ju pëlqen hudhra e pjekur vendosni më shumë, nëse nuk preferoni ta përdorni veçanërisht, atëherë zvogëloni sasinë.
4. Spërkateni ushqimin me erëza pilafi, kripë dhe piper të zi.
5. Shpëlajeni orizin tërësisht nën 7 ujëra për të hequr sa më shumë glutenin dhe vendoseni mbi mish në një shtresë të barabartë. Në asnjë rast ushqimi nuk duhet të përzihet.
6. Mbushni orizin me ujë të pijshëm 1 gisht mbi nivelin.
7. Mbyllni tiganin me një kapak të ngushtë dhe dërgojeni në një furrë të nxehur në 200 gradë për 25-30 minuta. Kur orizi të ketë thithur të gjithë lëngun, fikeni furrën, por lini pilafin në të që ta arrijë.
8. Lëreni pilafin të ftohet pak, dhe vetëm atëherë trazojeni dhe renditeni në pjesë.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani pilaf në furrë.
