Buka e thekrës është një shtesë tradicionale për çdo pjatë. Mund të gatuhet me maja ose thartë. Një përzierje e miellit të thekrës dhe grurit përdoret si bazë. Përmbajtja:
-
Bërja e bukës së thekrës
- Në prodhuesin e bukës
- Në një multicooker
- Ne furre
-
Receta për bukë thekre
- Me hapa të mëdhenj
- Me fara liri
- Në sode
- Me brumë të thartë
- Në birrë
- Me djathë dhe arra
Buka e thekrës është një koleksion i të gjitha bukëve të zeza që piqen në bazë të miellit të thekrës. Tani në vendet e ish -BRSS, konsumi i këtij produkti është 50% e të gjitha produkteve të furrës. Ky lloj pjekje është shumë i shëndetshëm, pasi përmban shumë fibra, vitamina dhe mikroelemente. Ai përmban një herë e gjysmë më shumë hekur sesa produktet e bëra nga mielli i grurit.
Karakteristikat e bërjes së bukës së thekrës
Mund të piqni bukë nga mielli i thekrës në shtëpi. Për këtë mund të përdorni maja ose thartirë. Produkti piqet në furrë, tenxhere të ngadaltë ose krijues bukë. E gjitha varet nëse keni pajisje shtëpiake. Por buka e pjekur në furrë është gjithashtu shumë e shijshme. Dallimi i vetëm është në kursimin e kohës.
Si të bëni bukë thekre në një prodhues bukë
Në një prodhues bukë, brumi jo vetëm që piqet, por edhe gatuhet. Kjo pajisje ju lejon të mos i ndotni duart kur gatuani brumin, kështu që është shumë më e lehtë të piqni pasta të shijshme në të sesa në furrë. Për më tepër, koha e kërkuar për larjen e enëve zvogëlohet ndjeshëm.
Për të përgatitur një bukë thekre aromatike, duhet të shtoni produktet e mëposhtme në tasin e makinës së bukës:
- 1, 5 gota miell thekre;
- një lugë çaji maja;
- një lugë vaj ulliri ose gjalpë;
- një gotë hirrë;
- një lugë qimnon;
- kripë dhe sheqer.
Vendosni të gjithë përbërësit në prodhuesin e bukës, mbyllni kapakun dhe vendosni cilësimin e Bukës së Thekrës. Nuk keni nevojë të bëni asgjë tjetër. Tekniku do të bëjë gjithçka për ju. Mënyra e përgatitjes dhe pjekjes së brumit është 3 orë. Gjatë kësaj kohe, ju do të merrni një bukë të shijshme dhe aromatike.
Fillimisht, buka e thekrës u përgatit pa përdorur maja dhe thartë. Në ditët e sotme, bizneset e furrave po fusin dridhje në këtë produkt. Kjo përshpejton kohën e prodhimit dhe e bën bukën më të lirë.
Ne pjekim bukë thekre në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë
Tani shumë njerëz kanë një multicooker në shtëpi. Amviset e përdorin këtë pajisje për përgatitjen jo vetëm të supave dhe pjatave kryesore, por edhe për pjekje.
Për të pjekur bukë thekre në një tenxhere të ngadaltë, përgatitni ushqimet e mëposhtme:
- 350 g miell thekre;
- një lugë miell gruri;
- një lugë çaji maja të thatë;
- një gotë qumësht;
- një lugë çaji kripë dhe sheqer;
- 50 g vaj vegjetal;
- hudhër;
- koriandër.
Kjo bukë rezulton të jetë e errët me një shije të pasur pikante. Për ta përgatitur atë, bëni një brumë. Hidh kripë dhe sheqer në qumësht të ngrohtë, derdh gjalpë. Lëreni lëngun të qëndrojë për 30 minuta. Derdhni brumin në përzierjen e miellit të para-shoshitur. Prisni një thikë hudhre dhe një lugë çaji fara koriandër me thikë.
Derdhni vaj perimesh në tryezë dhe gatuajeni brumin në një sipërfaqe të rrëshqitshme. Ngroheni tasin me shumë gatues dhe fikni pajisjen. Provojeni bukën për 30 minuta. Produkti duhet të piqet në modalitetin "Pjekje" për 1 orë.
Brumi rezulton të jetë i pjerrët, është e vështirë të gatuhet. Mos shtoni shumë miell pasi kjo do ta bëjë gungën edhe më të ftohtë.
Si të bëni bukë me miell thekre në furrë
Nëse dëshironi të piqni bukë thekre për herë të parë, përgatiteni brumin me shtimin e miellit të grurit. Brumi i thekrës është shumë kapriçioz dhe nuk ngrihet mirë, mielli i grurit do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit. Përzieni atë me thekër në një raport 1: 1.
Për brumin, merrni një gotë hirrë, 20 g maja të shtypur, një lugë sheqer. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 2 orë. Derdhni lëngun në 500 g përzierje mielli dhe shtoni çdo lugë gjelle margarinë dhe vaj perimesh. Shtoni një lugë çaji kripë dhe hudhër të copëtuar. Lëreni brumin të "pushojë" për 2 orë. Ziejeni masën dhe rrokulliseni atë në një top. Rrafshoni topin, duke u përpjekur të bëni një tortë të trashë. Provojeni për 40 minuta. Piqeni në furrë të nxehtë për 40-50 minuta.
Pavarësisht nga thjeshtësia e pjatës, nuk është gjithmonë e mundur të piqni bukë të shijshme dhe të ajrosur në shtëpi. Në mënyrë që rrotulla juaj e parë të mos dalë me gunga, duhet të dini disa sekrete:
- Sigurohuni që të gatuani brumin.
- Ziejeni brumin tërësisht.
- Vendoseni bukën në një furrë të nxehtë.
- Nëse dëshironi një kore të freskët, spërkatni ujë të ftohtë mbi bukën e nxehtë pas pjekjes dhe mbulojeni me një peshqir.
- Gatuaj me një humor të mirë.
Receta për bukë thekre
Ka shumë mënyra për të bërë bukë thekre. Një përzierje e miellit të thekrës dhe grurit zakonisht përdoret si bazë. Mielli i grurit e bën brumin më të butë dhe më elastik. Në mënyrë ideale, buka e miellit të thekrës duhet të jetë e thartë, por maja përdoret për ta bërë vaktin më të shpejtë.
Recetë për bukë thekre maja
Për të bërë një bukë aromatik, duhet të përgatitni produktet e mëposhtme:
- 300 g miell thekre;
- 300 g miell gruri;
- 400 ml ujë të ngrohtë;
- 10 g maja të thatë;
- 1 lugë sheqer
- një lugë kripë;
- 2 lugë vaj vegjetal.
Derdhni maja nga një qese në ujë të ngrohtë, shtoni sheqer dhe kripë. Lëreni enën me lëng për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, një "kapak" me shkumë të lartë duhet të shfaqet në sipërfaqen e ujit. Derdhni vaj luledielli në lëng dhe përzieni.
Shosh miellin e grurit dhe thekrës dhe i përziejmë së bashku. Derdhni ujë maja në përzierjen e miellit dhe përzieni. Gatuani brumë të fortë. Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe lëreni të ngrohet për 60 minuta.
Pas kësaj, gatuajeni përsëri dhe vendoseni në myk për 40 minuta. Mbështilleni formën me film ngjitës. Kjo do të lejojë që buka të rritet. Vendoseni bukën në furrë. Koha e përafërt e pjekjes është 40 minuta. Nuk ka nevojë të lubrifikoni mykun, nuk ka nevojë të mbuloni bukën me një përzierje vezësh.
Recetë e bukës së thekrës në shtëpi me fara liri
Një bukë thekre shumë aromatike dhe e shijshme mund të bëhet në shtëpi pa përdorur një makinë bukë dhe multicooker. Për ta bërë këtë, duhet të përzieni miellin e thekrës dhe grurit në një raport 2: 1. Përzierja do të ketë nevojë për 600 g.
Derdhni një lugë ujë në një kavanoz bosh dhe shtoni sheqer, thërrmoni 40 g maja në shurupin që rezulton. Lëreni përzierjen të veprojë për 30 minuta. Pas një kohe, do të gjeni një masë viskoze të ajrit në kavanoz. Derdhni një gotë ujë në të dhe shtoni një lugë kripë. Shtoni 50 g margarinë. Derdhni 150 g fara liri në përzierjen e miellit.
Përzieni masën e lëngshme dhe të thatë. Gatuani brumë të fortë. Lëreni të veprojë për 1.5 orë. Ziejeni përsëri gungën dhe vendoseni në myk. Lëreni të ngrihet për 40 minuta dhe piqeni në furrë të nxehtë për 50 minuta. Për pjekje mund të përdorni kallëpe metalike ose silikoni. Nuk është e nevojshme t'i lyeni ato, pasi brumi i thekrës nuk ngjitet në sipërfaqe gjatë pjekjes.
Buka mund të spërkatet me fara liri ose farat e susamit. Për një kore krokante, spërkateni me ujë të ftohtë para se ta vendosni bukën në furrë.
Recetë për bukë sode thekre pa maja
Ka disa mundësi për të bërë bukë thekre pa maja. Soda ose sode përdoret si një "mekanizëm ngritës". Duhet shumë kohë për të gatuar bukë me thartë, pasi përzierjes ushqyese i duhen 3 ditë për të rritur miellin.
Nëse keni nevojë për bukë urgjentisht, përdorni recetën e sodës së bukës. Për një bukë, do t'ju duhet një gotë kefir ose qumësht i thartë. Përzieni miellin e thekrës me sodën e bukës dhe arrat. Merrni 500 g miell, dhe 100 g arra,? një lugë çaji sodë buke. Derdhni pak vaj perimesh në kefir.
Përzieni lëngun me miell. Gatuani brumë të fortë. Mundohuni të bëni gjithçka shpejt, pasi brumi nga ruajtja e gjatë mund të vendoset. Vendoseni bukën që rezulton në një furrë të nxehtë për 30 minuta. Mbuloni formën me fletë metalike. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni petë dhe skuqni bukën për 15 minuta të tjera.
Recetë për bukë thekre të thartuar
Kjo është një recetë e vjetër që përdor malt ose maja të veçantë në vend të majave. Për të përgatitur kulturën fillestare, duhet të merrni 100 g miell dhe ujë. Mielli i thekrës kërkohet. Ju duhet të merrni një masë që i ngjan brumit të petullave në viskozitet.
Hidheni këtë përzierje në një kavanoz dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 ditë. Gjatë kësaj kohe, flluska shfaqen në sipërfaqen e brumit, dhe bën zhurmë. Shtoni një përzierje tjetër 100 g miell dhe 100 g ujë. Lëreni masën për një ditë tjetër. Tani vendosni kulturën fillestare në frigorifer.
Mund të përdoret të gjitha menjëherë. Në këtë rast, do t'ju duhet 500 g miell ose përzierje mielli (sasi të barabarta mielli thekre dhe gruri). Derdhni 50 ml gjalpë të shkrirë në thartë. Derdhni masën viskoze në miell dhe gatuajeni brumin e fortë. Mos harroni sheqerin dhe kripën.
Formoni një copë brumë dhe lëreni për 3-4 orë. Kur buka të funksionojë mirë, spërkateni me ujë dhe spërkateni me fara liri ose fara qimnon. Piqeni në furrë për një orë e gjysmë.
Receta e thartirës kërkon më shumë kohë, por buka është shumë aromatike. Përveç kësaj, ajo nuk myk për një kohë shumë të gjatë. Nuk ka asnjë dëm prej tij, si nga pjekja me maja.
Recetë për bukën e birrës lituaneze
Kjo është një recetë unike për bukën pikante. Shija është pak e ëmbël. Një përzierje e majave dhe birrës përdoret si agjent thartues. Për të përgatitur brumin, një përzierje mielli thekre dhe gruri merret në përmasa të barabarta.
Përbërësit:
- 500 g përzierje mielli (miell thekre + miell gruri);
- një lugë çaji maja;
- gjysmë gotë kefir;
- një gotë birrë të errët;
- një lugë gjelle mjaltë;
- kripë;
- 2 lugë vaj luledielli;
- vezë.
Vendosni të gjithë përbërësit në tasin e krijuesit të bukës dhe nëse ka një mënyrë "Buka e thekrës", ndizeni atë. Disa prodhues të bukës nuk e kanë këtë funksion. Pastaj gatuajeni brumin në modalitetin "Pica" ose "Bukë". Provojeni për 2 orë. Piqeni për 50 minuta.
Recetë për bukën e thekrës me djathë dhe arra
Për të pjekur bukë të shijshme me arra, përgatitni 500 g një përzierje mielli thekre dhe gruri për brumin. Brumi përgatitet nga 200 ml qumësht, 20 g maja të shtypura dhe një lugë mjaltë. Pasi të shfaqet "kapaku" i lëngshëm në majë, shtoni 50 g vaj vegjetal dhe një lugë kripë në të.
Grini djathin dhe copëtoni arrat në një mulli mishi. Për një bukë, do t'ju duhet 50 g djathë dhe arra. Shtoni këta përbërës në përzierjen e miellit.
Përzieni masën e thatë dhe brumin. Gatuani një brumë të butë. Lëreni të qetë për 2 orë. Ziejeni brumin dhe formojeni në bukë. Vendosni sendet në një vend të ngrohtë për një orë. Piqeni në furrë për 50 minuta.
Si të bëni bukë thekre në shtëpi - shihni më poshtë:
Siç mund ta shihni, ka shumë receta. Eksperimentoni dhe gjeni atë që funksionon më mirë për ju.
