Sapo të vijë sezoni i qershisë, zonjët menjëherë përgatisin një shumëllojshmëri të pjatave prej saj. Këto janë byrekë, byrekë, dhe ëmbëlsira, dhe reçel, dhe shumë më tepër. Por në këtë përmbledhje, do të mësoni të gjitha sekretet e bërjes së petave me qershi.
Përmbajtja e recetës:
- Si të gatuajmë petulla me qershi - sekrete dhe hollësi
- Metodat e zierjes për petat
- Brumë për petulla me qershi
- Dumplings qershi - një recetë hap pas hapi
- Petë me qershi të ziera
- Pumplings me qershi në kefir
- Receta video
Vareniki është një pjatë sllave që është më e zakonshme në kuzhinën ukrainase. Ato janë një produkt i zier i bërë nga brumi pa maja me shtimin e një lloj mbushjeje. Për shembull, petullat bëhen me mish të grirë, kërpudha, gjizë, perime, manaferra dhe fruta. Kjo pjatë është e ngjashme me petat, manti, permen. Dallimi kryesor midis këtyre pjatave është mbushja dhe forma e jashtme.
Me ardhjen e stinës së verës, më të zakonshmet dhe në kërkesë janë petat me qershi. Një pjatë aromatike me këto manaferra të kuq të ëmbël dhe të thartë është një kryqëzim midis një pjate kryesore dhe një ëmbëlsire. Mund të shërbehet njëkohësisht për një mëngjes të plotë ose rostiçeri pasdite dhe për drekë pas një pjate të përzemërt me borscht. Vërtetë, si në përgatitjen e shumë pjatave të tjera jo modeste, petat me qershi gjithashtu kanë disa sekrete. Meqenëse në gatim ka disa receta për brumë dumplings, metoda të trajtimit të nxehtësisë, përzgjedhje të manave, dhe shumë më tepër.
Si të gatuajmë petulla me qershi - sekrete dhe hollësi
Në mënyrë që procesi i gdhendjes së petave të jetë argëtues, dhe rezultati i punës së gjatë të jetë i shkëlqyeshëm, duhet të dini recetat, sekretet dhe hollësitë më të mira të gatimit. Nëse petullat nuk dalin nga lëngu i qershisë dhe forcohen, atëherë do të merrni kënaqësi të vërtetë nga ushqimi i gatuar me duart tuaja.
- Temperatura e të gjitha produkteve duhet të jetë në temperaturën e dhomës.
- Përdorni miell me cilësi të lartë dhe shoshiteni përmes një sitë para se të gatuani brumin. Kjo do ta mbush atë dhe do ta ngop me oksigjen.
- Sipas recetës klasike, vezët nuk vendosen në brumë për petulla.
- Soda nuk shuhet me uthull.
- Kur gatuani brumin, pluhurosni duart me miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet.
- Lëreni brumin e gatuar të piqet për gjysmë ore.
- Për bukurinë, fiksoni skajet e petave me një "bisht bisht". Kjo u jep atyre një pamje elegant dhe solemne.
- Spërkatini qershitë me sheqer direkt kur i vendosni në kunguj.
- Nëse përdorni qershi të ngrira, atëherë shkrini ato së pari dhe kullojeni lëngun, por mos e derdhni, por përdorni për të përgatitur komposto.
- Vendosni petat e përfunduara në një pjatë në një shtresë në mënyrë që të mos ngjiten me njëra -tjetrën.
- Pjata shërbehet dhe konsumohet e nxehtë.
Metodat e zierjes për petat
Nuk ka asgjë të komplikuar në procesin e gatimit të petave. Ju keni një zgjedhje - një tenxhere ose një kazan të dyfishtë.
- Zierja në ujë është një qasje klasike. Për këtë metodë, zgjidhni një tigan të madh dhe të gjerë dhe mbusheni me shumë ujë. Ziejini dhe shtoni petulla në tufa. I zieni derisa brumi të jetë plotësisht gati, zakonisht jo më shumë se 5 minuta pasi të keni zier përsëri ujin.
- Për një çift. Ka disa mënyra për të gatuar petulla për avull: në një kazan të dyfishtë, një multicooker ose një manto-tenxhere. Në mungesë të pajisjeve të tilla të kuzhinës, mund të përdorni një kullesë të rregullt të vendosur në majë të një tenxhere me ujë të valë. Zakonisht petat gatuhen në avull - 6 minuta.
Brumë për petulla me qershi
Ekzistojnë disa mundësi për të bërë brumë, por më të mirat dhe më të zakonshmet janë kremi dhe petat.
Klasike petulla do t'i kthejë petat e kokrrave në një pjatë mjaft të përzemërt.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 182 kcal.
- Shërbimet - rreth 30
- Koha e gatimit - 30-40 minuta
Përbërësit:
- Miell gruri - 500 g
- Vezë - 1 copë.
- Uji i pijshëm - 300 ml
Gatim hap pas hapi:
- Shosh miellin përmes një sitë në tavolinë. Bëni një gropë të vogël në të, në të cilën futni vezën.
- Ziejeni brumin me duart tuaja, duke marrë miellin nga skajet në mes.
- Gradualisht shtoni pak ujë dhe vazhdoni të gatuani brumin derisa të bëhet elastik. Spërkateni miellin në tryezë sipas nevojës.
- Formoni brumin në një top, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të pushojë për 15-20 minuta në temperaturën e dhomës.
Pasta Choux do të shtojë butësi në ushqimin tuaj. Nuk shqyhet, mban mirë mishin e grirë, nuk ngjitet në tryezë dhe duar. Dhe nëse është bërë në kefir, atëherë është e përkryer për ata që ndjekin figurën.
Përbërësit:
- Miell gruri - 500 g
- Qumësht - 300 ml
- Gjalpë - 50 g
- Vezë - 1 copë.
- Sheqeri - 50 g
- Kripë - një majë
Gatim hap pas hapi:
- Kombinoni qumështin, gjalpin, sheqerin dhe kripën. Vendoseni ushqimin në zjarr të ulët dhe prisni që gjalpi të shkrihet dhe të vlojë. Pastaj fikni pllakën e nxehtë.
- Shtoni një pjesë të miellit në përmbajtjen e tiganit. Përziejini derisa të butë, por jo plotësisht të qetë.
- Ftoheni brumin, vendoseni në tryezë, derdhni vezën dhe gatuajeni.
- Pastaj shtoni miell dhe vazhdoni të trazoni derisa masa të jetë elastike.
- Lëreni brumin të pushojë për 10-15 minuta në temperaturën e dhomës.
Dumplings qershi - një recetë hap pas hapi
Delikate, aromatike, me lëng - petulla me qershi. Shumë janë të njohur me shijen e tyre të mahnitshme. Le të shohim se si t'i bëjmë ato në shtëpi me duart tuaja. Nuk është aspak e vështirë!
Përbërësit:
- Miell - 450 g
- Ujë i ftohtë - 2/3 lugë.
- Vezë - 1 copë.
- Qershi - 2 lugë gjelle.
- Kripë - një majë
- Sheqeri - 1/4 lugë gjelle. për spërkatjen e qershive
Gatim hap pas hapi:
- Shpërndani kripën në ujë, derdhni një vezë dhe përzieni.
- Derdhni miell në tryezë me një rrëshqitje dhe bëni një vrimë në të, në të cilën derdhni përbërësit e lëngshëm në një rrjedhë të hollë dhe gatuajeni me kujdes brumin e fortë.
- Mbështilleni brumin e përfunduar me petë dhe lëreni mënjanë për 20 minuta. Pastaj përfundojeni, mbështilleni përsëri dhe lëreni për 20 minuta.
- Lani qershitë, thajini dhe hiqni farat. I mbulojmë me sheqer dhe i lëmë për gjysmë ore. Pastaj hidhni atë në një kullesë, por ruani lëngun.
- Ndani brumin në pjesë të barabarta dhe rrokullisni secilën me radhë me një trashësi jo më shumë se 2 mm. Duke përdorur një gotë ose pajisje tjetër të përshtatshme, prerë qarqet e brumit, në të cilat vendosni 4-5 qershi. Verboni skajet e brumit fort dhe vendosini petët në një dërrasë me miell. Mos i hidhni mbetjet e brumit, i mblidhni në një gungë, i mbështillni me plastikë dhe i lini për 20 minuta. Pasi ato mund të rrokullisen përsëri.
- Mbushni një tenxhere prej 3 l me ujë të pijshëm dhe zieni. Zhytini butësisht petët në ujë të valë dhe përzieni në mënyrë që të mos ngjiten së bashku dhe të ngjiten në fund.
- Prisni që uji të vlojë përsëri dhe petat të notojnë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni t'i gatuani për 3-4 minuta.
- Në mënyrë që petat e përfunduara të mos ngjiten së bashku, lyejeni pjatën në të cilën do t'i shtroni me gjalpë. Hiqeni ushqimin nga tigani me një lugë të prerë.
Petë me qershi të ziera
Kungujt e avulluar janë shumë të butë dhe të shijshëm. Por nëse nuk ka avullore ose pajisje të tjera kuzhine, atëherë ato mund të zihen duke përdorur garzë të shtrirë mbi tigan.
Përbërësit:
- Qumësht i thartë - 1 lugë gjelle.
- Miell gruri - 250 g
- Sode buke - 1/2 lugë
- Kripë - një majë
- Qershi - 500 g
- Sheqer për shije
Gatim hap pas hapi:
- Derdhni qumështin e thartë në një tas, shtoni sode buke, kripë dhe përzieni.
- Shtoni miell në qumështin e thartë, duke e shoshitur në një sitë dhe përzieni me një lugë.
- Gatuani një brumë të butë. Sa më e butë të jetë, aq më të ajrosura do të jenë petat.
- Spërkateni miellin në duar në mënyrë që brumi të mos ngjitet. Ndani atë në copa dhe rrokullisni salcice në tavolinë me pëllëmbët tuaj, të cilat i prisni në copa.
- Përdorni gishtat për ta kthyer secilën pjesë të brumit në një tortë të rrumbullakët 1-1.5 cm të trashë.
- Vendosni 4-5 qershi në mes të shtresës dhe shtoni sheqer për shije. Mbërtheni skajet e petave.
- Derdhni ujë në gjysmë tenxhere, lidhni napën në krye në mënyrë që skajet të mos bien, përndryshe do të marrin zjarr dhe mbulojeni me kapak.
- Pasi të vlojë uji, vendosini petat në napë në një distancë të shkurtër nga njëra -tjetra, sepse ato do të rriten në madhësi kur të gatuhen. I gatuajmë nën kapak për 5 minuta.
Pumplings me qershi në kefir
Petë e Kefirit bëhen thjesht me një shije të mrekullueshme. Në mungesë të kefirit, ju mund të zgjidhni çdo produkt tjetër të fermentuar të qumështit, si kosi, pirja e kosit natyral, qumështi i thartë ose bifidok.
Përbërësit:
- Kefir i trashë - 500 ml
- Kripë - 0,5 lugë
- Sheqer për shije
- Sode me gëlqere - 1 lugë me një rrëshqitje
- Qershi pa gropa - 500 g
- Miell - 750 g
Gatim hap pas hapi:
- Derdhni miellin në një tas të madh, shtoni një majë sheqeri, kripë dhe sodë buke. Mirë, përzieni përbërësit e lirshëm.
- Bëni një depresion në masën e miellit dhe derdhni kefir.
- Përzieni përbërësit e thatë dhe të lëngshëm intensivisht dhe shpejt me një lugë për të njomur miellin.
- Tjetra, vendoseni brumin në tavolinë, pluhur me miell dhe gatuajeni me duart tuaja, duke spërkatur periodikisht sipërfaqen e punës me miell. Brumi do të ngjitet në duart tuaja, por kjo është në rregull.
- Ziejeni brumin në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja, duke mbetur i butë, i shtrirë dhe delikat. Mbështilleni me film ngjitës dhe lëreni për 10-20 minuta.
- Lani qershitë, thajini dhe hiqni farat.
- Ndani brumin në pjesë, shtrijeni secilën prej tyre me duart tuaja në një shtresë, vendoseni në një sipërfaqe të lyer me miell dhe rrokulliseni me një kunj të trashë 3 mm.
- Me një gotë me skaje të mprehta, prerë boshllëqet e rrumbullakëta, në qendër të së cilës hidhni pak sheqer dhe vendosni manaferrat. Ngrini skajet e kundërta të brumit lart dhe kapni, mbyllni ato me një "krehër" kaçurrelë nëse dëshironi.
- Zieni petët ose në një tenxhere me ujë të valë siç përshkruhet në shembujt e mësipërm. Sidoqoftë, është më e shijshme të gatuani petat e kefirit në çdo mënyrë të përshtatshme.
Receta video:
