Si të bëni bllokim të qenve? Sa i dobishëm është qeni i qenit? Sekretet dhe hollësitë e kuzhinierëve. TOP 4 receta hap pas hapi. Receta video.
Reçel klasik i drurit të qenve
Reçeli i qenve për dimrin ka një shije fantastike, një erë të mahnitshme, shurupi është mesatarisht i ëmbël, dhe manaferrat janë të plota dhe të bukura.
Përbërësit:
- Cornel - 970 g
- Sheqeri - 1, 2 kg
- Ujë - 480 ml
Përgatitja hap pas hapi e reçelit klasik të qenushit:
- Renditeni qenin duke hequr degëzat dhe manaferrat e prishura. Më pas lajeni.
- Shpërndani sheqerin në ujë, duke e ngrohur derisa të bëhet transparent me nxitje të rregullt.
- Vendosni manaferrat në një tigan me smalt me fund të trashë.
- Hidhni mbi to shurupin e vluar dhe lëreni për 4 orë, të pa ngrohur.
- Pastaj ndizni sobën, vlim dhe ziejini për 11 minuta në ngrohje të ngadaltë.
- Llokoçiseni reçelin butësisht në mënyrë që të mos cenoni integritetin e manave.
- Paketoni reçelin e nxehtë në kavanoza sterile dhe mbylleni me kapak.
- Vendoseni enën e mbushur me qafën poshtë, mbulojeni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Reçel Cornel me fara
Reçeli i qenit me gur është një ëmbëlsirë aromatike, e shijshme dhe e pasur shëruese për dimrin. Dhe megjithëse bllokimi pa fara rezulton të jetë më i butë, farat i japin delikatesës një aromë pikante dhe të këndshme.
Përbërësit:
- Cornel - 1 kg
- Sheqeri - 1, 2 kg
- Ujë - 200 ml
- Verë e kuqe e thatë - 200 ml
Përgatitja hap pas hapi e bllokimit të qenit me fara:
- Lani manaferrat e zgjedhur.
- Zhytni qenin në një sitë në ujë të valë dhe fshijeni për 1-2 minuta. Kjo do të heqë astringencën e tepërt.
- Kombinoni ujin me verën dhe shtoni sheqer.
- Përziejini dhe lërini të ziejnë për të tretur sheqerin.
- Derdhni qenin në shurupin e vluar dhe gatuajeni bllokimin për 5 minuta, duke hequr periodikisht shkumën.
- Hiqeni reçelin nga zjarri dhe lëreni të ftohet për 5-6 orë.
- E vendosim përsëri në zjarr dhe e ziejmë. Gatuani, duke e trazuar herë pas here për 3-5 minuta.
- Përsëriteni procedurën e ftohjes dhe zierjes 2 herë të tjera.
- Pas zierjes së fundit, derdhni bllokimin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.
- Kthejeni enët me kokë poshtë, mbështilleni ato në një batanije dhe lërini të ftohen plotësisht.
- Ruani bllokimin në një vend të errët dhe të ftohtë.
Reçel i dendur i grirë i bluar
Jam nga druri i qepur i grirë humbet më pak vitamina, gatuhet shpejt dhe ruhet për një kohë të gjatë. Shija është pikante dhe e thartë, dhe konsistenca është viskoze. Duhet të kihet parasysh se pas ftohjes, delikatesa bëhet më e trashë.
Përbërësit:
- Cornel - 550 g
- Sheqeri - 450 g
- Ujë - 220 ml
Përgatitja hap pas hapi e bllokimit të trashë nga qeni i qepur i grirë:
- Lani qenin dhe zgjidhni manaferrat e përshtatshme.
- Ngrohni ujin dhe shtoni frutat.
- I ziejmë për 3 minuta dhe i lëmë në frigorifer.
- Kullojeni supën në një enë gatimi.
- Bluajini manaferrat e ziera përmes një sitë metalike me një copëz druri.
- Ziejeni purenë mbi nxehtësinë e ulët deri në trashësinë e dëshiruar, duke e trazuar vazhdimisht.
- Pastaj shtoni sheqer të grirë dhe ziejini për 3 minuta.
- Paketoni reçelin në kavanoza qelqi të sterilizuar dhe mbylleni me kapak.
- Ftoheni ngadalë duke e mbuluar enën me një peshqir të ngrohtë.
Receta video:
