Pasta e harengës, paste peshku ose forshmak është një meze e shijshme ose e përhapur në bukë, e cila thjesht përgatitet pa shumë vështirësi dhe përvojë kuzhinare! Ne do të zbulojmë se çfarë lloj pjate është dhe cilat sekrete mban.
Përmbajtja e recetës:
- Pate harengë e bërë në shtëpi - parime të përgjithshme të gatimit
- Pate harengë: një recetë klasike
- Pate harengë me gjalpë
- Pate harengë me limon dhe xhenxhefil
- Receta video
Pate harengë e kripur është një pjatë e famshme botërore e kuzhinës hebraike. Më shpesh, ne e përgatisim atë sipas versionit hebre ose Odessa. Sidoqoftë, receta është e mbushur me shumë lloje. Pjata ka një shije origjinale dhe cilësi delikate. Shërbehet veçmas ose mbi bukë. Por, pavarësisht se si përgatitet pate harengash, receta klasike e Odessa konsiderohet gjithmonë një kryevepër e kuzhinës hebraike.
Pate harengë e bërë në shtëpi - parime të përgjithshme të gatimit
Meqenëse forshmak u shpik nga hebrenjtë, nuk është çudi që kjo është një meze e lehtë shumë ekonomike. Një peshk mund të përdoret për të bërë një tas të tërë me patë për sanduiçe. Meqenëse një shumëllojshmëri produktesh i shtohen gjellës, nga të cilat shija e harengës nuk dominon, por është një shtesë. Parimet themelore të përhapjes së harengës janë si më poshtë.
- Përdoret peshk i kripur lehtë.
- Nëse harengë është e kripur, atëherë lageni fileton për 15-20 minuta në qumësht ose çaj të ftohtë të fortë para gatimit. Pijet do të heqin kripën e tepërt.
- Kufoma pastrohet, ndahet nga kockat, koka dhe kurrizi.
- Fileto e qëruar copëtohet me një blender ose mulli mishi, në mënyrë që konsistenca të ngjajë me një pastë të lëmuar të lëmuar. Gjithashtu, copëtohet me thikë në copa të vogla, atëherë shija e harengës do të ndihet qartë.
- Konsistenca e përhapjes i ngjan një paste të trashë, nuk duhet të përhapet mbi bukë.
- Nëse e rrahni masën me një mikser, atëherë pjata do të jetë e ajrosur dhe e lehtë, si krem.
- Nëse qumështi dhe havjar kapen në harengë, ato gjithashtu shtohen në forshmak.
- Një larmi produktesh vendosen në patë: mollë, vezë të ziera, qepë, turshi, djathë, gjalpë. Për të kursyer para, ata shpesh vendosin patate, arra pishe, kërpudha turshi, karota të ziera, gjizë, lakër, bukë ose një bukë.
- Për foreschmak mbretëror, shtoni havjar të kuq, kapelinë ose havjar cod.
- Pesha e përgjithshme e harengës duhet të jetë 1/3 e përbërësve të përgjithshëm.
- Masa e grimcuar është e kalitur me çdo erëz. Edhe pse vetë meze është aromatik dhe ka një shije të theksuar.
- Ruajeni kripën e harengës së kripur në frigorifer, për rreth tre ditë në një enë me kapak të ngushtë. Por është më mirë ta përdorni menjëherë pas përgatitjes.
- Shërbejeni përhapjen klasike hebraike në një pjatë ovale. Masa përhapet në formën e një peshku, të zbukuruar me të verdha të trasha, barishte dhe unaza qepësh.
- Herring forshmak mund të jetë ose një meze e pavarur ose një mbushje për ëmbëlsira të kripura, petulla, sanduiçe, ato janë të mbushura me vezë, petulla dhe patate.
Pate harengë: një recetë klasike
Rostiçeri klasike është mjaft e thjeshtë. Ka një shije pikante dhe delikate, e shërbyer më vete me pije të forta alkoolike ose pjatat e para. Në mënyrë ideale, besohet se forshmak duhet të përhapet në feta të holla të thekur të bukës së zezë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 180 kcal.
- Shërbimet - 400-450 g
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Harengë e kripur - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Vezë - 2 copë.
- Mollë jeshile të tharta - 1 pc.
- Gjalpë - 100 g
Përgatitja hap pas hapi e recetës klasike të pates së harengës:
- Pritini me kujdes harengën: hiqni filmin, prerë kokën dhe bishtin, hiqni pendët dhe kurrizin.
- Nëse peshku është i kripur, zhyteni në qumësht për gjysmë ore.
- Zieni vezët derisa të ftohen, ftohen dhe qërohen.
- Lani mollët dhe hiqni kutinë e farës.
- Qëroni dhe lani qepët.
- Bluani filetot, vezët, mollët, qepët dhe gjalpin përmes një mulli mishi një herë.
- Llokoçis dhe shërbejeni.
Pate harengë me gjalpë
Meze e ftohtë - pate harengë me gjalpë, mustardë dhe arra do t'i pëlqejë të gjithëve dhe nuk do të lërë askënd indiferent, veçanërisht me pure patate ose një fetë bukë të zezë.
Përbërësit:
- Harengë - 2 copë.
- Mollë e ëmbël dhe e thartë - 1 pc.
- Arra pishe - 50 g
- Vezë - 2 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Mustardë - 1 lugë
- Sheqer - 1 lugë
- Vaj ulliri - 1/4 lugë gjelle
- Uthull molle - 1 lugë
- Bukë ose bukë - 3-4 copë
- Qumësht - për të zbutur rrotullën
Hap pas hapi përgatitja e patës së harengës me gjalpë:
- Hiqeni filmin nga harengë, lani dhe ndani në fileto, duke hequr eshtrat dhe kurrizin.
- Qëroni qepët.
- Bërthamë mollët.
- Thithni bukën në qumësht për 15 minuta, pastaj shtrydhni lagështinë e tepërt.
- Zieni vezët e ziera, ftoheni dhe qëroni.
- Rrotulloni të gjitha produktet përmes një mulli mishi dy herë.
- Shtoni arra pishe, mustardë, sheqer, uthull molle, vaj ulliri në masën që rezulton.
- Llokoçis dhe shërbejeni.
Pate harengë me limon dhe xhenxhefil
Shija delikate e xhenxhefilit dhe thartira e lehtë e limonit do t'i japin pates së harengës së bërë në shtëpi një shije të veçantë dhe një amëz të mahnitshme.
Përbërësit:
- Harengë - 1 pc.
- Mollë e thartë - 1-2 copë.
- Shallots - 1 pc.
- Rrënja e xhenxhefilit - 2-4 g
- Vezë të ziera - 1 pc.
- Gjalpë - 70 g
- Lëng limoni - 1 lugë gjelle
- Piper i bluar - për shije
- Qepë - 1 pc.
- Uthull - 1 lugë gjelle
- Sheqer - 1 lugë
Hap pas hapi përgatitja e patës së harengës me limon dhe xhenxhefil:
- Qëroni qepët, pritini hollë dhe marinojini në uthull dhe sheqer. Lëreni të veprojë për 15 minuta.
- Lani harengën, hiqni petë dhe ndani në fileto, duke shkëputur kurrizin dhe duke hequr të gjitha kockat.
- Qëroni dhe copëtoni mollët dhe pritini në kube ose feta. Spërkatini ato me lëng limoni.
- Qëroni dhe pritni rrënjën e xhenxhefilit.
- Vendosni filetot e harengës, qepët turshi, xhenxhefilin dhe mollët në një tas blender.
- Grini ushqimin derisa të jetë i qetë dhe i ajrosur.
Receta video:
