Si të lagni hidhërimin e patëllxhanit? Recetë hap pas hapi me një foto. Si të zgjidhni patëllxhan pa hidhërim? Mënyra alternative për të hequr qafe hidhërimin. Recetë video.
Patëllxhanët janë një perime e njohur që zihet, skuqet, piqet, ziehet … Ato janë përbërës për shumë pjata, sallata dhe vakte të lehta. Dhe gjithçka në to është e mirë, dhe shija, dhe konsistenca, dhe vlera ushqyese, dhe përmbajtja e vitaminave … Disavantazhi i vetëm është se ato mund të përmbajnë solaninë të dëmshme, e cila jep një hidhërim të pakëndshëm. Kështu që pjata e përfunduar të mos ketë shije të hidhur, kjo hidhërim duhet të hiqet. Për këtë, përdoret asistenti kryesor - kripa. Ajo tërheq substanca të hidhura nga fruti. Sidoqoftë, kjo nuk është mënyra e vetme për të hequr qafe hidhërimin. Më poshtë do të shqyrtojmë opsionet alternative.
Patëllxhan pa hidhërim: si të zgjidhni
Për të mos hequr hidhërimin nga patëllxhanët, mund të blini fruta të freskëta dhe të reja. Një hidhërim i tillë thjesht nuk është atje. Ju mund t'i përcaktoni ato sipas kritereve të mëposhtme:
- Kërcelli nuk duhet të jetë i brishtë, i thatë dhe të përkulet kur shtypet. Ju nuk duhet të blini një perime pa kërcell, sepse mund të shkurtohet posaçërisht në patëllxhanët e papjekur.
- Sepalet ngjitur me perimet duhet të jenë të freskëta dhe jeshile.
- Lëkura ideale është e njëtrajtshme, e lëmuar dhe kërcet kur e rrëshqitni me gisht. Nuk duhet të ketë njolla kafe, rrudha dhe rrëshqitje.
- Këshillohet t'i jepni perimeve një madhësi të vogël, është më mirë të blini dy patëllxhanë sesa një gjigant të hidhur të rritur.
- Frutat e buta, që do të thotë, janë të pjekura ose filluan të kalbet.
- Peshoni dy patëllxhanë identikë. Nëse njëra është më e rëndë se tjetra, kjo do të thotë që pjesa e brendshme e frutave më të mëdhenj përmban më shumë fara, të cilat gjithashtu i shtojnë hidhërim perimeve.
Mënyra alternative për të hequr qafe hidhërimin
Nëse keni blerë fruta të hidhura ose korrja e patëllxhanëve është korrur vonë, atëherë përdorni një nga metodat më poshtë.
Ambasador i thatë
Pritini patëllxhanët dhe spërkatini me kripë. Pas 20-25 minutash, pikat e lagështisë do të fillojnë të shfaqen në sipërfaqe. Pastaj fshijini patëllxhanët me një peshqir letre ose shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe thajini. Nëse patëllxhanët e tërë janë të nevojshëm për gjellën, atëherë njomini ato në kripë për 1, 5 orë.
Lëkurë
Si rregull, shija e hidhur nuk përmban tul, por lëkurën. Prandaj, ndonjëherë është e mjaftueshme vetëm të qërojmë patëllxhanët dhe të heqim qafe shijen e hidhur. Sidoqoftë, kjo nuk mund të bëhet për të gjitha recetat, sepse fruti do të humbasë strukturën e tij dhe mund të kthehet në pure gjatë gatimit. Kjo metodë është e mirë vetëm për gatimin e havjarit të patëllxhanit. Në raste të tjera, kripa e zakonshme do të ndihmojë.
Ngrirje
Metoda është më e gjata dhe nuk është e përshtatshme për të gjitha pjatat e patëllxhanit. Patëllxhanët, nga të cilët hidhërimi është hequr nga ngrirja, copëtohen dhe kthehen në qull si rezultat. Kjo metodë është e përshtatshme për përgatitjen e havjarit të patëllxhanit. Pritini patëllxhanët, vendosini në një pjatë dhe vendosini në frigorifer për 4 orë, dhe më pas i shtrydhni nga lagështia.
Njomja në qumësht
Nëse nuk e keni problem të përdorni qumësht për të hequr hidhërimin nga patëllxhanët, atëherë vendosni copat e prera të frutave në të për gjysmë ore dhe vendosni shtypjen, përndryshe ato do të notojnë në sipërfaqe dhe nuk do të zhyten në lëng. Pastaj i fshini ato duke përdorur peshqir letre.
Heqja e farave
Nëse patëllxhanët janë të mëdhenj dhe të pjekur, ato zakonisht kanë fara të mëdha që shtojnë hidhërim. Duke parë më afër, mund të shihni se farat ngjajnë me farat e specit. Mund të përpiqeni t’i hiqni duke bërë një prerje gjatësore në fruta dhe duke hequr farat me një lugë. Më pas shpëlajini fetat e patëllxhanit nën ujë të rrjedhshëm.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 25 kcal.
- Shërbimet - çdo shumë
- Koha e gatimit - 1 orë 15 minuta
Përbërësit:
Patëllxhan - çdo sasi
Përgatitja hap pas hapi për të hequr hidhërimin nga patëllxhani në një mënyrë të lagësht, recetë me foto:
1. Lani patëllxhanët nën ujë të rrjedhshëm dhe prerë bishtin me sepal.
2. Pritini patëllxhanët në 3-4 pjesë, ose në një mënyrë tjetër që sugjeron një recetë për përdorimin e tyre të mëtejshëm.
3. Vendosni patëllxhanët në një tigan të thellë.
4. Derdhni ujë të ftohtë mbi perimet. Ata menjëherë do të notojnë në sipërfaqe.
5. Shtoni kripë në perime dhe përzieni që të treten. Përmasat e kripës: 1 lugë. për 1 litër ujë.
6. Bëni presion mbi patëllxhanin në mënyrë që të zhytet në fund dhe të mbulohet plotësisht me ujë. Vendosni një pjatë mbi to dhe vendosni një filxhan me ujë mbi të. Thithini ato për një orë.
7. Hiqni shtypjen, kullojeni ujin e kripur, shpëlajini patëllxhanët dhe thajini me një peshqir letre. Frutat janë gati për përdorim të mëtejshëm në çdo pjatë. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të hiqni hidhërimin nga perimet e plota, por vetëm të rrisni kohën e mbajtjes në shëllirë në 2, 5-3 orë.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të hiqni hidhërimin nga patëllxhani.
