Një recetë hap pas hapi me një foto se si të kripni siç duhet qepët në mënyrë që era e athët dhe aroma të zhduken. Foto dhe video.
Qepët janë një nga perimet e pakta që përdoren shumë shpesh në receta të papërpunuara, turshi, të ziera, të skuqura etj. Sidoqoftë, kjo perime e pazëvendësueshme e papërpunuar ka një hidhërim të lehtë dhe një erë të athët që jo të gjithëve u pëlqen. Dhe jo të gjitha pjatat kanë një shije qepë të hidhur-pikante. Për shembull, të qenit shumë pikante mund të prishë shijen e harengës së kripur, mishit të pjekur, sallatave dhe ushqimeve. Si rezultat, është e rëndësishme që shumë receta të heqin hidhërimin nga qepët. Prandaj, amviset pyesin veten se si të heqin hidhërimin nga qepët në mënyrë që të mbeten të freskëta, por më pak pikante në të njëjtën kohë. Në këtë përmbledhje, unë do t'ju tregoj se si të bëni turshi feta qepë dhe të hiqni hidhërimin prej saj, në mënyrë që të mos prishë pjatën.
Kuzhinierët me përvojë kanë dalë prej kohësh me shumë mënyra të ndryshme për të hequr hidhërimin nga qepët, dhe as edhe një. Unë do t'ju them opsionin më të thjeshtë, sipas mendimit tim, dhe do të ndaj me disa sekrete. Pastaj mund të përdorni qepë të freskëta të papërpunuara në sallata dhe pjata të tjera pa frikë nga një erë e athët. Unë dua t'ju paralajmëroj se kjo recetë lidhet më shumë me qepët e verdha. Meqenëse një larmi e ëmbël qepësh, për shembull, e kuqe, nuk ka shumë hidhërim. Prandaj, para se të hiqni hidhërimin nga qepët e kuqe, është mirë t'i shijoni ato dhe të siguroheni që shija e tyre është e patëmetë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 12 kcal.
- Shërbimet - 1
- Koha e gatimit - 10 minuta
Përbërësit:
- Qepë - 1 pc.
- Sheqer - 1 lugë (pa maje)
- Uthull tavoline - 1 lugë gjelle
- Kripë - një majë
- Ujë i zier - 100 ml
Si të hiqni hidhërimin nga qepët, gatim hap pas hapi:
1. Qëroni qepët dhe lajini nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Në tabelë me një thikë të mprehtë, copëtojeni në unaza, gjysmë unaza ose çerek unaza, sipas dëshirës tuaj.
2. Vendosni fetat e qepëve në një enë turshi dhe shtoni sheqer.
3. Tjetra, derdhni uthull.
4. Hedhim qepën me sheqer dhe uthull. Ju mund të përdorni uthull molle (6%) në vend të uthullit të tryezës. Lëngu i limonit është gjithashtu i përshtatshëm, ai heq mirë hidhërimin e qepës. Shtoni 1 lugë gjelle në 100 ml ujë. lëng limoni. Por lëngu i limonit do t'i japë qepës një shije të thartë.
5. Derdhni qepën me ujë të valë në mënyrë që të mbulojë vetëm perimet e përgatitura.
6. Lëreni qepën në ujë të valë. Dy minuta do të jenë të mjaftueshme që glikozidet dhe vajrat esenciale të avullojnë. Perimet nuk duhet të ekspozohen ndaj ujit të valë për një kohë të gjatë, përndryshe vetitë e dobishme do të shkatërrohen sa më shumë që të jetë e mundur, do të bëhet e butë dhe më pak krokante. Në 2 minuta, qepa do të marinohet njëkohësisht, do të humbasë hidhërimin dhe do të mbetet e freskët.
Mund të derdhni qepë për turshi me ujë të ngrohtë për 5 minuta ose ujë të ftohtë - 15 minuta.
7. Hidheni qepën në një sitë për të kulluar të gjithë lëngun. Pastaj sigurohuni që ta shpëlani në një kullesë me ujë të ftohtë të pastër. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e përtypjes së perimeve, si dhe në ndalimin e efekteve të temperaturës. Transferoni fetat e qepëve në një peshqir letre dhe thajini mirë. Pas kësaj, qepa konsiderohet e gatshme për përdorim dhe mund të përdoret në një sërë gatimesh.
Kjo është mënyra më e popullarizuar për të hequr qafe hidhërimin në një qepë siç duhet. Ekziston edhe një opsion me kripë. Për ta bërë këtë, është e rëndësishme që prerja e qepës sa më e hollë të jetë e mundur dhe spërkatja me kripë në mënyrë të barabartë për 15 minuta. Ose vendosni qepën e copëtuar në ujë të kripur për 10-15 minuta, pastaj shpëlajeni qepën. Kripa do të nxjerrë pak nga lëngu dhe do ta bëjë qepën më pak pikante. Përparësitë e kësaj metode janë që qepët të heqin qafe hidhërimin, ndërsa mbeten të freskëta. Por ka një pengesë, edhe pse kjo nuk është gjithmonë një pengesë - qepa bëhet më e kripur.
