Përbërja dhe përmbajtja kalorike e trangujve të kripur lehtë. Karakteristikat e dobishme, dëmet e mundshme dhe kundërindikimet për produktin. Si të gatuani siç duhet dhe në cilat pjata të përdorni. Shënim! Gjatë shtatzënisë, tranguj të lehtë të kripur mund të hahen praktikisht pa kufizime: ato janë të sigurta për fëmijën dhe ndihmojnë në përballimin e toksikozës.
Dëmi dhe kundërindikimet ndaj trangujve të kripur lehtë
Perimet nuk i nënshtrohen përpunimit të gjatë ose agresiv, kështu që ka shumë pak kundërindikacione për trangujve të kripur lehtë.
Kastravecat e kripur lehtë duhet të përdoren me kujdes në situata të tilla:
- Problemet e presionit. Ky produkt mund të rrisë dhe ulë pak presionin e gjakut.
- Laktacioni Kastravecat pak të kripur duhet të futen me kujdes dhe të monitorojnë gjendjen e foshnjës. Nëse shfaqen reagime negative, atëherë ia vlen të përjashtoni pjatën nga dieta për një kohë.
- Sëmundjet e pankreasit. Kjo nuk vlen për diabetin e tipit 1 ose të tipit 2 nëse konsumohet në moderim.
Kundërindikimet absolute për përdorimin e trangujve të kripur lehtë:
- Sëmundja e gurëve të tëmthit, sëmundja e veshkave, hepatiti. Ushqimi i trangujve të kripur lehtë mund të shkaktojë mbajtjen e lëngjeve në trup.
- Çrregullimet e stomakut dhe zorrëve. Për shkak të efektit të lehtë laksativ, fibra e përmbajtur në tranguj të kripur lehtë do të përkeqësojë gjendjen.
- Nën moshën pesë vjeç. Vlen të kufizohet marrja e kripës, pasi në një trup të brishtë, kjo mund të çojë në sëmundje të mëlçisë dhe veshkave.
Si të gatuajmë tranguj të kripur lehtë
Kur zgjidhni tranguj për këtë metodë të kriposjes, duhet të merrni parasysh disa karakteristika të perimeve të përshtatshme:
- Permasa … Isshtë e nevojshme të merren tranguj të vegjël me të njëjtën madhësi, por jo kazanët: ato mund të turshi shumë shpejt, dhe kripa në recetë do të duhet të rregullohet në mënyrë empirike.
- Lëkurës … Duhet të ketë shumë puçrra mbi të, të cilat tregojnë se kjo nuk është një varietet sallate, por i kripur.
- Ngjyrë … Fruti duhet të jetë jeshil i ndritshëm, një shenjë se trangujt do të mbeten të freskët në proces.
Nëse kastravecat janë shumë të mëdhenj, atëherë ato mund të priten në copa të madhësisë së kërkuar. Për të përshpejtuar procesin e kriposjes së trangujve të tërë, mund të shkurtoni majat. Nëse lëkura e kastravecit është shumë e ashpër, atëherë mund të pritet pjesërisht gjatë përgatitjes.
Gjatë gatimit në një kavanoz, kastravecat nuk duhet të grumbullohen shumë fort, duke i shtypur ato: frutat e përfunduar pas kriposjes mund të dalin shumë të buta.
Kur kriposni, është më mirë të përdorni gurë ose kripë tryeze: kripa e jodizuar mund të prishë shijen e produktit.
Receta për tranguj të lehtë të kripur:
- Tranguj të nxehtë të kripur … Shpëlajini dhe thajini trangujve të vegjël (1, 5 kg). Qëroni 5 thelpinj të mëdhenj hudhër, 4 degë kopër, 3 gjethe qershie dhe 6 gjethe rrush pa fara, lajini mirë. Vendosni kastravecat vertikalisht në një kavanoz steril, duke i shtresuar në shtresa me hudhër dhe barishte. Derdhni 2 litra ujë në një tenxhere, shtoni 4 lugë kripë, bizele të erëzave (9 copë), sythat e karafilit (4 copë) dhe një gjethe dafine. Sillni shëllirë në një çiban, derdhni mbi tranguj, mbulojeni me një peshqir të pastër, lëreni të ngrohtë. Mund të konsumohet pas 24 orësh.
- Kastravecat e tharë turshi në një qese … Thithni 1 kg tranguj të vegjël në ujë të ftohtë të zier për 30 minuta. Prisni imët një tufë kopër dhe 3-4 thelpinj hudhër. Vendosni kastravecat, barishtet dhe hudhrat në një qese, shtoni një lugë kripë, disa bizele me erëza, gjysmë lugë çaji sheqer. Shkundni qesen mirë dhe lëreni për një orë në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer për 3 orë. Qesja duhet të tronditet shpesh për të siguruar që kriposja të kalojë në mënyrë të barabartë. Kastravecat e tillë të kripur lehtë gatuajnë shumë shpejt, por ato kanë një pengesë: ato duhet të hahen sa më shpejt që të jetë e mundur, përndryshe ata do të marrin kripë të tepërt.
Receta me tranguj të lehtë të kripur
Kastravecat pak të kripur mund të hahen pa përpunim shtesë, por si një shtesë në feta perimesh ose ndonjë sallatë që përdor tranguj të zakonshëm. Gjithashtu nuk është e nevojshme të hiqni frutat e papërpunuara për të shtuar pak të kripura: ato kombinohen në mënyrë perfekte, duke shtuar erëra të freskëta dhe pikante.
Në recetën klasike për okroshka, një kastravec i papërpunuar mund të zëvendësohet me pak të kripur, e cila do të shtojë pak aromë pikante në pjatë.
Receta duke përdorur tranguj turshi:
- Rrotullat e derrit … Pritini qafën e derrit (1 kg) në copa të mëdha, të trasha një centimetër e gjysmë, kripë, piper dhe rrihni mirë me një çekiç kuzhine. Pritini 200 gram tranguj të lehtë të kripur dhe 100 gram karrota në shirita të hollë. Pritini një tufë qepë të njoma. Vendosni kastravecat, qepët dhe karotat në biftekë, i ktheni ato me një tub, i siguroni me kruese dhëmbësh ose i mbështillni në të dy anët me një fije më afër buzës së rrotullës. Vendosni rrotullat në një enë pjekje, mbulojeni me letër ngjitëse, piqni për 40 minuta në 200 gradë. Gjithashtu rrotullat mund të skuqen në vaj perimesh. Spërkateni me salcë dhe barishte para se ta shërbeni.
- Sallatë "festive" … Zieni gjuhën e viçit (250 gramë) në ujë të kripur me gjethe dafine, qepë dhe kokrra speci. Kullojeni supën, lëreni të ftohet, qërojeni, prerë në shirita të hollë. Ndani gjethet nga koka e lakrës së Pekinit, shpëlajini, lërini të thahen, copëtojini në copa të vogla me duart tuaja. Kastravecat e kripur lehtë (200 gramë) të prerë në shirita. Zieni 2 vezë pule, të prera në kubikë të vegjël, lini mënjanë pak të verdhë veze për të dekoruar pjesën e sipërme. Skuqni 50 gram arra në një tigan të thatë ose mikrovalë, thithni, qërojeni lëkurën, copëtoni në copa të vogla. Përzieni majonezën (100 gramë) me hudhrën e shtypur dhe pak zarzavate. Përhapni përbërësit në shtresa, lyejini me majonezë dhe shtojini për shije. Vendosni lakrën kineze në shtresën e sipërme, vendosni pak majonezë, të verdhë vere dhe arra në mënyrë figurative.
- Tuba kanapesh … Përgatitni 10-15 feta të holla proshute. Zgjidhni me një strukturë më homogjene për të shmangur shkatërrimin. Vezët e pulës të ziera (2 copë), qërojini, grijini. Kastravecat e kripur lehtë (150 gramë) të prera në kube të vogla. Grini 100 gram djathë në një rende të imët. Kombinoni të gjithë përbërësit; majoneza ose djathi i përpunuar mund të përdoren për të mbajtur mbushjen së bashku. Vendoseni mbushjen në secilin rreth të proshutës, mbështilleni në një tub, fiksojeni me hell.
Fakte interesante rreth trangujve të kripur lehtë
Në shekullin e 17 -të, tranguj të lehtë të kripur u përgatitën në Rusi, por gjellë nuk është e kufizuar nga korniza e vendeve sllave. Pra, në recetat Kaukaziane për kripë, frutat e Lakonos përdoren për të ngjyrosur tranguj në një ngjyrë rozë.
Shumë shpesh amviset ngatërrojnë tranguj turshi, të kripur lehtë, turshi dhe turshi. Nga e gjithë kjo listë, ishin tranguj të lehtë të kripur që iu nënshtruan metodës më pak agresive të gatimit, që do të thotë se më shumë lëndë ushqyese u ruajtën në to.
Përveç pjatave të ftohta dhe të nxehta, tranguj të lehtë të kripur mund të shtohen kur përgatitni salcë Tartar ose Dzadziki. Një recetë e tillë do ta bëjë shijen e veshjes më intensive, por do të shkurtojë jetëgjatësinë e saj.
Si të gatuani tranguj të lehtë të kripur - shikoni videon:
Shumë kuzhinierë janë mësuar të përdorin tranguj turshi për pjatat e tyre, e jo ato të kripura lehtë për shkak të jetëgjatësisë më të gjatë. Por a ja vlen të sakrifikosh shijen dhe erën unike të trangujve të kripur lehtë, në të cilët është ruajtur një shënim freski dhe është shfaqur aroma e turshive? Eksperimentoni: zëvendësoni kastravecin e freskët ose turshi në pjatën tuaj të zakonshme me pak të kripur dhe lëreni të bëhet e jashtëzakonshme.
