Në gatimin modern, raveni quhet luleshtrydhe e re. Sepse edhe pse është një perime, ajo gatuhet si një frut. Dhe nëse nuk keni përgatitur ende produkte të tilla, atëherë një çift për t'i njohur më mirë ato.
Përmbajtja e recetës:
- Karakteristikat e dobishme të ravenit
- Sekretet e suksesit të byrekëve të shijshëm
- Receta për byrek me raven
- Byrek me brumë maja
- Byrek i shijshëm
- Mbushje byrek
- Tortë e shtresuar
- Byrek me kefir
- Byrek me shortcrust
- Receta video
Rhubarb është një gjini e bimëve nga familja e hikërror. Ka rreth pesëdhjetë lloje të tij, të kultivuara në Kinën Qendrore. Rrjedha dhe gjethet e tij janë të ngrënshme, dhe rrënja konsiderohet helmuese. Ka një shije delikate, të thartë dhe zakonisht kërkon shtimin e sheqerit, me një sasi të madhe që errëson shijen. Zakonisht rrjedhjet janë zier në shurup sheqeri, nga i cili sekreton shumë lëng, kështu që pothuajse nuk ka nevojë për ujë.
Përfitimet e ravenit në gatim
Hulumtimet kanë vërtetuar se raveni ka shumë përfitime shëndetësore. Gjethet e reja janë të pasura me karbohidrate, vitamina C, BB, PP, karoten, kalium, magnez, fosfor, pektinë dhe kripëra. Përdorimi i tyre ka një efekt të dobishëm në funksionimin e mirë të veshkave, zorrëve dhe thithjen e ushqimit. Përdoret si agjent laksativ dhe koleretik për tuberkulozin dhe aneminë. Shtë e dobishme për njerëzit me aciditet të ulët dhe probleme me zemrën dhe mushkëritë.
Sekretet e suksesit të byrekëve të shijshëm
- Kushti kryesor është brumi i mirë. Prandaj, mielli është i situr në mënyrë që të pasurohet me oksigjen dhe papastërtitë largohen.
- Për brumin e majave, ushqimi duhet të jetë në temperaturën e dhomës, përbërësit e ftohtë ngadalësojnë ngritjen e brumit. Lëngu - ngrohet deri në 30-35 ° С, në temperatura të ulëta dhe të larta kërpudhat e majave humbin aktivitetin e tyre.
- Ziejeni brumin me duar të thata.
- Torta e formuar lihet të ecë për 20 minuta, dhe më pas futet në furrë.
- Bettershtë më mirë të shtoni gjalpë jo të shkrirë, përndryshe do të prishë strukturën e brumit.
- Byrekë më të shijshëm dhe me shije të gatuar në qumësht. Pas pjekjes, ata kanë një kore me shkëlqim me një ngjyrë të bukur.
- Bettershtë më mirë të vendosni më pak sodë buke dhe vanilinë sesa më shumë.
- Me një tepricë të sheqerit, torta shpejt do të "kafe", do të digjet dhe ngadalësojë fermentimin e majave.
- Maja duhet të jetë e freskët. Kontrolloni ato si më poshtë. Përgatitni pak brumë dhe spërkateni me pak miell - nëse plasaritjet nuk formohen në gjysmë ore, atëherë cilësia është e dobët.
- Për butësinë dhe brishtësinë e byrekëve, përdoren vetëm të verdhat.
- Soda e tepërt e bukës do t'i japë produktit një ngjyrë të errët dhe një erë të pakëndshme.
- Një skicë në dhomën ku është prerë brumi do t'i japë produkteve të pjekura të përfunduara një kore të fortë.
- Isshtë e pamundur të mbivlerësohet brumi dhe brumi - cilësia e brumit do të përkeqësohet. Përballojeni atë jo më shumë se 3 orë.
- Pasi të keni lyer tortën me të bardhë veze - ju merrni një kore të ndritshme ngjyrë kafe të artë.
- Nëse brumi është i lagur dhe nuk mund të rrokulliset, bëjeni atë në pergamenë.
- Në pasta të vogla, sasia e miellit mund të zëvendësohet me niseshte.
- Nxirreni tortën e shkurtër të ftohur nga myku.
- Pasi të jetë gatuar, torta mbetet në furrën e fikur për 20 minuta.
- Byrekët e ëmbël mbulohen me krem kur nuk ftohen.
- Një tortë nuk kalbet për një kohë të gjatë nëse ruhet në një pjatë prej balte, e mbuluar me një pecetë pambuku.
- Sa më shumë yndyrë dhe më pak i lëngshëm, aq më i thërrmueshëm produkti do të dalë.
- Byrekët e ftohur priten. Pritini nxehtë me një thikë të nxehtë në ujë të nxehtë, i cili duhet të fshihet shpejt.
- Brumi nuk ngjitet në pëllëmbët nëse duart lyhen me vaj.
- Pjekja është më e lehtë për tu hequr nga myku duke e mbajtur atë në një peshqir të lagur.
- Gatishmëria e produktit kontrollohet nga presioni i lehtë në tortë - vrima është zhdukur - torta është gati.
- Torta nuk del nga fleta e pjekjes - ndajeni atë me një fije.
Receta për byrek me raven
Në fund të majit, një "perime" misterioze - raven shfaqet në kopshte. Një "mrekulli e tillë e natyrës" duket e paqartë në formën e një rodhe. Sidoqoftë, në duar të afta, bima kthehet në një mbushje të shkëlqyeshme për byrek, reçel, reçel, komposto ose pije frutash. Përveç kësaj, mund të ngrihet për përdorim në të ardhmen për dimër dhe të shijoni pasta të shijshme gjatë gjithë vitit.
Byrek me brumë maja
Sheqeri raven është një mbushje e pazakontë për një byrek të lehtë të brumit të majave.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 205 kcal.
- Shërbimet - 6-8
- Koha e gatimit - rreth 1.5 orë për të bërë brumë, 1 orë për të bërë një tortë
Përbërësit:
- Miell - 3 gota
- Maja e freskët - 30 g (ose 1 qese e thatë)
- Qumësht - 1 gotë
- Sheqeri - 8 lugë
- Të verdhat - 2 copë.
- Gjalpë - 4 lugë
- Sheqer vanilje - 8 g (paketë) dhe 2 lugë gjelle
- Raven - 500 g
- Biskota të ëmbla të bukës së shkurtër - 6 copë.
- Vezë - 1 copë.
- Krem kosi (yndyrë) - 1/2 filxhan
- Lëkura e limonit - 1 copë.
Përgatitja:
Brumë:
- Holloni majanë me sheqer me qumësht të ngrohtë dhe lëreni për 20 minuta.
- Kur shfaqen flluska në sipërfaqe, shtoni të verdhat, gjalpin, sheqerin e vaniljes dhe pjesën tjetër të qumështit. Përziejini gjithçka.
- Shtoni miell dhe gatuajeni brumin derisa të jetë i qetë. Lëreni në një vend të ngrohtë për 1 orë që të dalë.
Mbushja:
- Lani ravenin, qëroni dhe prerë në copa të vogla. Spërkateni me sheqer dhe lëreni të kullojë lëngun.
- Hidhni një kullesë dhe shtrëngoni duart për të hequr të gjithë lëngun. Ruani lëngun.
- Bluajini biskotat me një blender ose shtypini me një kunj.
Plotësoni:
Përzieni lëngun e ravenit me vezë, salcë kosi, lëkurë limoni dhe sheqer vanilje
Byrek:
- Hapeni brumin në një shtresë të trashë 1 cm.
- Rreshtojeni atë në një myk të një ane të lartë, të lyer me vaj.
- Spërkateni me thërrime biskota, shtoni ravenin e shtrydhur dhe derdhni mbushjen.
- Lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta.
- Piqeni për 30 minuta në një furrë të nxehur më parë në 180 ° C.
Këshillë: Për ta bërë mbushjen më delikate dhe mëndafshi, rrisni sasinë e salcës kosi në 1 filxhan. Vëllimi i salcës kosi dhe lëngut të ravenit nuk duhet të kalojë 1.5 gota.
Byrek i shijshëm me raven
Kjo recetë e përmirësuar e byrekut me raven është më e shijshme dhe më e shpejtë për t’u bërë. Dhe në mënyrë që shtresa e poshtme e brumit të mos ngjyhet, spërkateni me bollgur dhe pastaj vendosni mbushjen. Meqenëse raveni është shumë lëng, bollgurja do të ruajë lëngun e saj.
Përbërësit:
- Miell - 2 gota
- Raven - 750 g (rreth 4 rrënjë të mëdha)
- Margarinë - 200 g
- Krem kosi - 200 g
- Bollgur - 2 lugë
- Vezë - 2 copë.
- Pluhur pjekje - 1 pako (ose 1 lugë sode buke, e shuar me uthull)
- Sheqeri - 350 g
Gatim hap pas hapi:
- Qëroni, lani dhe prerë ravenin.
- Shkrini margarinën në një banjë me ujë, por mos e lini të ziejë.
- Shtoni salcë kosi, sheqer, një vezë, një filxhan miell dhe pluhur pjekje.
- Ziejeni brumin.
- Shtoni pjesën tjetër të miellit gradualisht në mënyrë që brumi të bëhet i butë dhe mirë prapa anëve të enës.
- Mbuloni një fletë pjekje me pergamenë dhe yndyrë.
- Vendoseni gjysmën e brumit në myk dhe rrafshoni me duart tuaja, duke i bërë anët.
- Spërkateni pjesën e poshtme të brumit me bollgur.
- Rregulloni copat e ravenit dhe spërkateni me sheqerin e mbetur.
- Rreshtoni pjesën tjetër të brumit të pergamenës me duart tuaja mbi madhësinë e fletës së pjekjes dhe mbuloni tortën.
- Lyejeni produktin me një vezë të rrahur dhe vendoseni në furrë të nxehur në 180 ° C për 45 minuta.
- Lërini produktet e pjekura të skuqura të ftohen dhe pritini në feta.
Mbushja e byrekut me raven
Nga kërcellin e ravenit me lëng, mund të bëni një mbushje të shijshme, e cila përdoret në të gjitha llojet e produkteve të pjekura. Në pranverën e beriberit, një produkt i tillë do të sigurojë shumë vitamina dhe përfitime për trupin.
Përbërësit për mbushjen 350 g:
- Raven - 5 kërcell
- Sheqer i grimcuar - 3/4 filxhan
- Kanellë e bluar - 1/4 lugë
- Lëkura e portokallit - 1 frut
Përgatitja:
- Lani kërcellin e ravenit nën ujë të ngrohtë dhe thajeni me një peshqir.
- Nga skajet e trasha, qëroni lëkurën dhe prerë fijet e jashtme.
Mënyra e parë për të përgatitur mbushjen:
- Pritini rrjedhjet e përgatitura në kube të vogla, shtoni sheqer dhe aroma.
- Përziejini, vlim, ftohni dhe përdorni sipas udhëzimeve.
Mënyra e dytë për të përgatitur mbushjen:
- Përzieni ravenin e përgatitur me sheqer dhe erëza aromatike
- Lëreni për një ditë që të njom, përzieni herë pas here.
- Vendosni rrjedhjet në një sitë.
- Përdorni raven të ëmbël për mbushjen, dhe lëng për mbarsjen e produktit ose pelte.
Mënyra e tretë për të përgatitur mbushjen:
- Përzieni kërcellin e copëtuar me aroma dhe sheqer.
- Nuk keni nevojë të gatuani, por aplikoni menjëherë në mbushje.
Byrek i fryrë me raven
Mënyra më e lehtë për të pjekur një byrek është të blini brumë të gatshëm të fryrë në supermarket. Atëherë do të kaloni vetëm 40 minuta derisa delikatesa të përgatitet plotësisht.
Përbërësit:
- Brumë me maja të fryrë - 500 g
- Raven - 300 g
- Sheqeri - 3 lugë
- Niseshte patate - 1 lugë gjelle
- Ujë - 0.5 gota
- Vezë - 1 copë.
- Susam - për shije
Përgatitja:
- Qëroni kërcellin e gjetheve të ravenit nga fibrat dhe pritini në copa të vogla.
- I vendosim në një tigan të thatë dhe të pastër, shtojmë sheqer, i trazojmë dhe i ngrohim, duke i përzier vazhdimisht.
- Mbajeni në zjarr derisa raveni të nxjerrë lëng, kjo duhet të jetë e mjaftueshme. Gjëja kryesore është që përzierja të mos digjet. Gjatë kësaj kohe, bishtajoret do të zbuten dhe do të marrin ngjyrë të artë-jeshile.
- Shpërndani niseshtën në ujë të ftohtë dhe derdhni në tigan në raven. Përziejeni vazhdimisht ndërsa e bëni këtë. Kur mbushja të trashet, do të thotë që është plotësisht gati.
- Rrokullisni fletën e ëmbëlsirave të shkrirë në madhësinë e një fletë pjekje. Lërini kompensimet për jakat.
- Përhapeni mbushjen mbi brumë.
- Nga një fletë tjetër, prerë në shirita rreth 1.5 cm të trasha dhe mbuloni mbushjen në formën e një grilë me to.
- Lubrifikoni sipërfaqen e produktit me një vezë të rrahur dhe spërkateni me farat e susamit.
- Piqeni byrekun në furrë të parangrohur në 200 gradë për 30 minuta. Pjesa e sipërme duhet të bëhet e artë.
Byrek me kefir
Byreku me raven është byreku i parë i ëmbël i pranverës. Acidi i gjetheve pas trajtimit paraprak të nxehtësisë zvogëlohet ndjeshëm dhe mbetet vetëm një thartirë delikate, pikante.
Përbërësit:
Për tortën:
- Miell gruri - 2 gota
- Vezë - 2 copë.
- Kefir - 1 gotë
- Sheqeri - 1 gotë
- Sode buke - 1 lugë
- Kanellë - 1 lugë
- Raven - 350 g
Për lustër:
- Krem kosi - 4 lugë
- Sheqeri - 2 lugë
- Vezë - 1 copë.
Përgatitja:
- Lani kërcellin e ravenit dhe pritini në feta me trashësi rreth 3-5 mm.
- Rrihni vezët, sheqerin, miellin, kefirin dhe sodën me një blender derisa të jenë të qetë.
- Derdhni brumin në një tigan të thellë dhe përhapni qarqet e ravenit.
- Ngroheni furrën në 220 ° C dhe piqni tretësirën për 20 minuta.
- Përgatitni kremin. Kombinoni vezët, sheqerin, vezën dhe hidhni mbi byrek. Spërkateni me kanellë.
- Dërgojeni produktin të piqet për 10 minuta të tjera.
Byrek me shortcrust
Shumë njerëz janë të njohur me brumin e ëmbëlsirave, por në shoqërinë e ravenit, nuk përgatitet shpesh. Timeshtë koha për të provuar këtë version të kënaqësisë së ëmbëlsirave.
Përbërësit:
- Miell - 300 g
- Gjalpë - 170 g
- Ujë - 150 ml
- Sheqeri - 6 lugë
- Kripë - një majë
- Raven - 600 g
Përgatitja e byrekut me raven:
- Lani kërcellin, qërojeni dhe prerë në copa të mesme.
- Sasi e vogël e petioles me sheqer, llokoçis dhe lëreni për 20 minuta. Pas kësaj kohe, raveni do të lëshojë lëngun.
- Pritini gjalpin e ftohur në kube, shtoni sheqer dhe kripë.
- Shtoni miellin dhe trazojeni. Konsistenca e brumit nuk duhet të jetë e njëtrajtshme, por copat e gjalpit duhet të mbeten në të.
- Hidhni në ujë me akull, përzieni, ndani në 2 pjesë (3/4 dhe?).
- Lyejeni mykun me gjalpë dhe pjesën më të madhe të brumit, shpërndajeni në fund dhe muret e mykut.
- Derdhni raven së bashku me lëng në brumë dhe përhapeni në një shtresë të barabartë.
- Hapeni pjesën e dytë të brumit dhe priteni në shirita.
- Vendosini ato mbi tortë, duke formuar një rrjet.
- Prejeni butësisht brumin e tepërt rreth skajeve të byrekut.
- Vendoseni produktin në një furrë të parangrohur deri në 220 ° C dhe piqeni për 10 minuta. Pastaj ulni temperaturën në 180 ° C dhe vazhdoni pjekjen për gjysmë ore derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Lëreni tortën e përfunduar të qëndrojë për pak kohë që të ftohet.
Receta video:
